Začínáme s výrobou salámu - Vysočina 🥰 Kompletní postup + důležité informace pro vaše "první" uzení💨

  Рет қаралды 120,061

Mistr Málek

Mistr Málek

8 ай бұрын

V tomto videu se opět vydám do mí druhé učebny kousek od Prahy do Tachlovic. Zde jsem společně se třinácti chlapíky vyrobil pořádnou vysočinu a to včetně domácích rohlíků. Bude se opět na co dívat. Pohodlně se usaďte a vychutnejte si tento díl.
Recept na 10kg:
2,3 kg hovězího zadního ořezu
2,7 kg vepřového libového ořezu z kýty
4 kg vepřového tučného ořezu
1 kg hřbetního sádla
200 g pragandy
30 g pepř mletý
500 ml vody
10-12 klihovkových obalů - Adventní obal: obchodmistramalka.cz/eshop/86...
📢 Vše najdete na našem eshopu:
Trička, koření, obaly, provázek, pragandu, nože, ocílky a ostatní najdete na našem obchodě: obchodmistramalka.cz/
( ✍ pokud chcete podepsat knihu, napište to do poznámky - nutná platba předem)
Udírny a grily najdete zde:
👍Udírna www.grilykrby.cz/products/udi...
☝ Vákuovací sáčky a další věci na: masostroje.cz
🚫🎥🔓 Pokud chcete vidět zajímavá videa bez cenzury, bonusy a podpořit náš kanál, mrkněte na herohero.co/mistrmalek
👨‍🏫 Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodniskola.cz/

Пікірлер: 62
@pepazdepa3595
@pepazdepa3595 8 ай бұрын
Opět perfektní video a výuka to samé. Mám radost, že se tolik lidí zajímá o uzenářství a kašlou na ty průmyslové napodobeniny.
@renatajackova3067
@renatajackova3067 8 ай бұрын
Pan Mistr nádhera prostě. Úžasná poctivá práce bez šizení.
@tomashabada5511
@tomashabada5511 8 ай бұрын
Tento kurz je super nápad jako dárek k vánocům.
@jaroslavvystrcil4961
@jaroslavvystrcil4961 8 ай бұрын
Pro mě jeden z nejpřínosnějších video kanálů na youtube. 👍 Radost sledovat.
@user-ff1ex9uq6o
@user-ff1ex9uq6o 8 ай бұрын
Mistře Málku,perfektní prácička,skvěle vysvětleno,krásné videjko.Není co dodat jen palec dát nahoru.Ještě jsme na kurzu nebyli a rádi bychom se jej zůčastnili.Držíme pěsti ohledně křišťálové lupy.Opět se budeme těšit na další videa.Zdravíme z Dobříva u Rokycan.🤗🤗🤗👌👍👋👋👋👋👋💥
@davidlukes180
@davidlukes180 8 ай бұрын
Pane Mistr, mel jsem tu cest Vam delat Miru a byl to skvelej zazitek! Vysocinu jsem vyudil doma a byla luxusni! Nevydrzela ani pres vikend 😂Ted o vikendu jsme se svagrem spachali podle Vaseho videa turisťák, svara rika, ze je jako nebe v hubě. Ja ho zatim susim ve stare vinotece, tak uvidime. Snad vydrzim alespoň tri dny. Jeste jednou moc diky za skvelej zazitek a rady nad zlato! David alias Míra (rohliky byly perfektní)
8 ай бұрын
Super, to jsem moc rád. Díky moc
@martinhrkal1589
@martinhrkal1589 8 ай бұрын
Problém většiny uzenin vyrobených na kurzu je trvanlivost. Nevydrží. Většinou se totiž obratem sní ... :)
@fandabalvin8819
@fandabalvin8819 8 ай бұрын
Mistre, skvela inspirace, ostatne jako vzdy! 😊
@MarieKmentova-vd2zr
@MarieKmentova-vd2zr 8 ай бұрын
Už mám chutě,díky❣️
@pavelhaba4171
@pavelhaba4171 8 ай бұрын
Pane mistr nemám slov!!!Prostě nádhera😍Doufám že mě k vám taky manželka pustí🥺
@vaclavdolezal5568
@vaclavdolezal5568 8 ай бұрын
Mistr Málek, velká poklona za tvoji práci!
@OK1MBA
@OK1MBA 8 ай бұрын
Mistře už je tam Like! Video zase super!👍👍👍
@janstanislav8757
@janstanislav8757 8 ай бұрын
😮Like ještě před premiérou, protože už teď vím, že to bude FANTAZIE.!!😊
@josefvachuda5447
@josefvachuda5447 8 ай бұрын
Moje kouká jak tři na pět, ale já na ten kurs prostě pojedu!! 🙂
@user-vt7cy2ju8f
@user-vt7cy2ju8f 8 ай бұрын
Jste úžasní, jen tak dál a obrovská poklona Vám mistře,ale i vašim žákum.Snad se k Vám taky někdy dostnu.
@milankunz1604
@milankunz1604 8 ай бұрын
Skvělá Prácička Mistře Doufám že se jednou zúčastním . A Klobouk smekám i když ho nenosím. S pozdravem . Já
@jakubhruska5096
@jakubhruska5096 6 ай бұрын
Tzv. "kvantový skok" v teplotě, který pán zmiňuje souvisí ve skutečnosti s odpařováním vody z masa do teploty cca 73 stupňů a to pokud se udí suchým kouřem. Hodně zjednodušeně řečeno suchý vzduch podněcuje odpar z masa, které se tímto ochlazuje. Jakmile se vlhkost v mase po čase dostane na hraniční hodnotu, tak se ochlazování odparem omezí (protože maso ztratí celkovou vlhkost) a teplota masa začne rychle stoupat. Kdybychom měli v udírně vlhko (třeba jako když se dává ve smokeru postřik na maso při BBQ), tak se odpařování tolik nekoná a teplota začne stoupat dříve. Proto se při BBQ balí větší kusy masa po čase do alobalu, protože tak se docílí vyšší vlhkosti a tím i menšího odparu a zároveň zvýšení teploty rychleji než bez alobalu. Doporučuji si vyhledat "brisket temperature stall", v USA na to dokonce mají i studie. Jinak děkuji za super video, jen tak dál ;-)
@martinkerber361
@martinkerber361 8 ай бұрын
Jako vždy pane mistr dobrá prácička. A všem blahopřeji. Taky se chystám na salám a klobásky domaci výroby. Zkoušet se to musí jinak se to nenaučíme.A když se to pokazí,tak se to stejně "sežere"
@tomasvidlak9762
@tomasvidlak9762 8 ай бұрын
Kruci,to je pecka,hned bych se pane Mistr přidal,nemít to tak daleko.. Tak si aspoň vykosťuji 2 krůtí krky na gulášek... To je zdlouhavé,ale s takovýma vidkama je to fajn👌
@jiribarton3210
@jiribarton3210 8 ай бұрын
Ten efekt kdy dlouho neroste teplota v mase je dobre znamy. Kdyz zahrivame maso na grilu / v udirne tak se stahuji stavy v mase ke stredu kusu. V okamziku kdy uz nemaji kam ustoupit pred horkem tak se zacnou menit na paru a ta zacne prostupovat masem ven a unikat. Jenze ta unikajici para zpusobuje zchlazeni, proto se teplomer zasekne. Finta je v tomto bode navysit teplotu coz urychli konec tohoto jevu.
@ovvolonter5287
@ovvolonter5287 8 ай бұрын
Musim si taky sakra najít čas na vaši školu mistře tohle je super 🦾👏🏻
@ReMiXForgetLEX
@ReMiXForgetLEX 7 ай бұрын
Darmo je to profík 🥇👍🏻
@FoxJaxCZ
@FoxJaxCZ 8 ай бұрын
23.35 - když si šáhnete, jako v patnácti :DDD Mistře jste borec.
@JardaIT
@JardaIT 8 ай бұрын
Tak jsem získal další důvod koupit si keramický gril. Dají se v něm péct čerstvé rohlíky 🙂
@Alenka-qq1mv
@Alenka-qq1mv 3 ай бұрын
Super, škoda, že nemůžu mít nikde udírnu, hned bych zkusila, mňam, ufff😪
@jennyjandova6602
@jennyjandova6602 8 ай бұрын
Supr ❤slintám jak bernardýn.
@harasal9746
@harasal9746 8 ай бұрын
Teplý špek, teplý rohlíček. Do toho lousknout jedno vychlazené pivečko a je vystaráno. Pěkná prácička pane mistr
@gg.youlubeatube6249
@gg.youlubeatube6249 8 ай бұрын
Diky za klavirni hudebni doprovod. Nejake moderni kulervouci africke tamtamy bych nedal.
@bc.robertjendrejcik2064
@bc.robertjendrejcik2064 8 ай бұрын
Mistře, ty vo le, to asi, nezhubnu👍👍
@chozebamban6114
@chozebamban6114 8 ай бұрын
Heslo je pásek 🙂
@M4xOFF
@M4xOFF 8 ай бұрын
Pán Majster nie Jablôčko ale Jabĺčko. Ale cením ochotu skúsiť slovenčinu moc Čechov a Moravákov sa k tomu neodváži
@HarmonSokar
@HarmonSokar 7 ай бұрын
Za mě co se týče salámu nejradějí mám tu vysočinu ale každý výrobce to dělá jinak a taky jinak chutná, některá je víc světlejší jiná zase víc tmavší. Potom je celkem dobrý inovecký a v poslední řadě turistický, na svačiny do práce úplně láhodné...
@ReMiXForgetLEX
@ReMiXForgetLEX 8 ай бұрын
Musím ťa niekdy navštíviť 😊
@tomasvidlak9762
@tomasvidlak9762 8 ай бұрын
Parádní vidka! Já vždy bez rukavic..👀. A jak vykostit krůtí krky?To je pekárna,ale ten gulášek za to stojí...Můj recept😉
@irinfo1426
@irinfo1426 8 ай бұрын
👌
@tanajavurkova9425
@tanajavurkova9425 6 ай бұрын
Opět nádhera, sleduji ze záznamu, pracovala jsem 40 let a dala naší zemi 4 nyní vzdělané a pracující děti a posílala jsem naší vládě své peníze, aby mé peníze zhodnotili a zajistili mě ve stáří. Dobře klidně dejte daně mých dětí na můj důchod a hlavně nemohu za to ,že vláda neuměla ty peníze zhodnotit. To by vyřešilo jedno. Morava se uživí a má se oddělit od Prahy. Máme uhlí máme zemědělství a mohli bychom se vymanout z EU.
@ludekkuzelka1844
@ludekkuzelka1844 8 ай бұрын
Moc pěkné video pane mistr ale Martin se nějak mračil asi mněl hlad protože nedostal žádnou prácičku
@helenasvobodova8037
@helenasvobodova8037 8 ай бұрын
Ahojky je mozne recept na rohliky? Dekuji pozdrav z floridy
8 ай бұрын
Krásná práce bohužel nemohu najít recept.
8 ай бұрын
Doplněno :)
@user-gf2oo7to2o
@user-gf2oo7to2o 8 ай бұрын
Dobrý den, chci se zeptat jak dlouho ma být v jádře těch 70 stupňů? Protože ve videu pane Málek mluvíte o 10 minutách a Váš kolega potvrzuje někomu z lidí tam, že má být 70 stupňů hodinu. Děkuji za odpověď, skvělý videa. 👍 Ať se daří.
@davidjelinek4591
@davidjelinek4591 8 ай бұрын
Recept na rohlíčky nebude? Zkusil bych si je vyrobit k vysočině :)
@danielkalman891
@danielkalman891 8 ай бұрын
Jo jo taky bych bral recept na rohlíčky k salámečku😊😊😊😊
@milancihak9029
@milancihak9029 8 ай бұрын
recept na rohliky prosim
@radekkotlar3504
@radekkotlar3504 7 ай бұрын
super kde koupím ty vaše výrobky ? :D sálamy ,tlačenky,klobásky atd , :D :D super video
@danieltschernay5651
@danieltschernay5651 7 ай бұрын
Obavam se se ze zde plati co si neudelas - nemas, jinak zase dobry navod
@danaketh
@danaketh 8 ай бұрын
Já mám pocit, že jsem dneska mistra potkal v Ústí u Globusu. Ale ono z auta do auta je blbě vidět.
@user-li1mz7ro2k
@user-li1mz7ro2k 3 ай бұрын
MajstreMalek nic sa Ti neda vytknut vsetko robite podla csnormy ste Majster ! Takych treba do ucnoviek ucit novych odbornikov
@lubomirpavelka3538
@lubomirpavelka3538 8 ай бұрын
Honzo kde to pořádáš?
@1986fallout
@1986fallout 8 ай бұрын
Tachlovice - Praha západ.
@He.Mi35
@He.Mi35 8 ай бұрын
Kolik bylo cca. štanglí z těch 5kg díla?
@martinhrkal1589
@martinhrkal1589 8 ай бұрын
Počítejete 5ks , zhruba to vycházelo co kilo, to kus
@He.Mi35
@He.Mi35 8 ай бұрын
@@martinhrkal1589 Díky za odpověď :-)
@pavelgalamb4686
@pavelgalamb4686 8 ай бұрын
Smutne je na tom vsetkom to ze ked som bol dieta na dedine v kazdom dvore sa v chlievoch chovalo jedno,dve prasata a ludia si znalosti spracovania masa predavali z deda na otca a z otca na syna,a teraz uz ludia pomali ani nevedia ako vypada prasa a spracovat maso sa musia chodit ucit cez celu republiku!!!😢😢😢
@danieltschernay5651
@danieltschernay5651 7 ай бұрын
No ale zase trefej do hypermarketu, to zase neumeli nasi dedove, otcove uz bohuzel vetsinou ano
@MrMajsterixx
@MrMajsterixx 7 ай бұрын
a co je na tom smutnyho ze uz lidi nemusi kydat hnuj ? ja vim ze jste na slovensku jeste v roce 1840 ale tak uz se posunte trochu
@frantisekvincze534
@frantisekvincze534 7 ай бұрын
👌👌👍👍🙋‍♂️🙋‍♂️🇨🇿🇨🇿🇸🇰🇸🇰
@Honzik_S
@Honzik_S 8 ай бұрын
Pecička. Jen původní staré klihovkové obaly se už špatně shání. Vetšinou jsou v eshopech nahrazeny moderními Faserovými (celulosa).
@nejsemfigurka1830
@nejsemfigurka1830 7 ай бұрын
Mira nebyl škoda
A little girl was shy at her first ballet lesson #shorts
00:35
Fabiosa Animated
Рет қаралды 16 МЛН
Они так быстро убрались!
01:00
Аришнев
Рет қаралды 1,7 МЛН
Summer shower by Secret Vlog
00:17
Secret Vlog
Рет қаралды 13 МЛН
Эффект Карбонаро и нестандартная коробка
01:00
История одного вокалиста
Рет қаралды 10 МЛН
Čundrácký salami
18:17
warlocorn
Рет қаралды 63 М.
TEXASKÉ CHILLI kovbojský recept z roku 1861
22:04
MAD BBQ
Рет қаралды 60 М.
A little girl was shy at her first ballet lesson #shorts
00:35
Fabiosa Animated
Рет қаралды 16 МЛН