Домашняя пастила без сахара Низкокалорийный десерт для диабетика и правильного питания
вес готового десерта - 480 гр
пищевая ценность на 100 гр:
Ккал - 45,9/ Б- 2,1/Ж - 1,7/У -13,7/ ХЕ - 0,23
Р Е Ц Е П Т :
2 шт. яйцо
400 гр. Клубника
10 гр агар-агар
соль
60 гр эритрит
ХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ
ДЛЯ ПОДДЕРЖКИ КАНАЛА ЯНДЕКС ДЕНЬГИ: 410018394356809 ХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ
способ приготовления:
Приготовим форму, у меня форма для торта, дно я застелила пищевой пленкой
Берем 400 гр клубники, промываем под проточной водой и убираем чашелистики, пюрируем при помощи погружного блендер
Перекладываем клубничное пюре в сотейник добавляем 30 гр эритрита и
10 гр агар агара сила геля 900 перемешиваем и отставляем в сторону
Берем 60 гр куриного белка, это белок от 2-х яиц
Добавляем соль 1 щепотку,
взбиваем миксером в пышную пену,
затем всыпаем эритрит 30 гр,
Еще немного взбиваем , потом мы вернемся к взбиванию белков, сейчас отставляем их в сторону.
Ставим сотейник на плиту на средний нагрев, массу необходимо размешивать, когда клубничное пюре закипит убавляем огонь и варим 2 минуты, за это время активируется агар и растворится эритрит.
Теперь надо действовать очень быстро!
Яичные белки взбиты, теперь их надо взбить в крепкую пену до устойчивых пиков
Перекладываем горячее ягодное пюре в глубокую миску
Взбиваем ягодное пюре и постепенно за 3-4 приема, добавляем взбитые белки, взбиваем на низких или средних оборотах, продолжая взбивать массу, когда масса начнет остывать, она будет густеть, включаем на максимальные обороты. Ягодная масса увеличивается в объеме и по мере остывания начинает еще больше густеть
быстро заливаем ее в форму.
У меня форма для торта, размер 20 х 20 см. Разравниваем и оставляем на 2-3 часа, можно поставить в холодильник, но агар застывает и при комнатной температуре.
Затем освобождаем пастилу от формы, нарезаем на порционные кусочки
При желании можно оставить ее на 12 часов подсохнуть на воздухе, тогда пастила сверху будет немного сухая а внутри мягкая. Обсыпать пастилу ничем не надо, она не липнет к рукам.