ДОМАШНИЕ СОЧНИКИ (Сочни) / Рецепт нежных и сладких сочников
Ингредиенты на порцию из 10 штук:
🔷️для теста:
🔸️масло сливочное - 120 грамм
🔸️сахар - 70 грамм
🔸️яйцо куриное - 1 штука
🔸️сметана 20% - 2 столовые ложки ( ~60 грамм)
🔸️мука пшеничная высшего сорта - 300 грамм
🔸️разрыхлитель для теста - по 1/2 чайной ложки
🔸️соль - щепотка
🔷️для начинки
🔸️9% творог - 300 грамм
🔸️сахар - 2 столовые ложки (~40 грамм)
🔸️желток куриного яйца - 1 штука
🔸️20% сметана - 1 ст.ложка
🔸️мука пшеничная высшего сорта - 1 ст.ложка
🔷️для смазывания пирожков сверху:
🔸️желток куриного яйца
🔸️1 чайная ложка молока или воды
👩‍🍳Приготовление теста:
1. Масло комнатной температуры растереть с сахаром с помощью ложки или вилки.
2. Добавить яйцо комнатной температуры, соль, сметану, перемешать и взбить с помощью венчика или блендера.
3. Смешать муку с разрыхлителем, добавить к жидкой части и замесить тесто. Собранное в комок тесто завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1-1,5 часа.
👩‍🍳Приготовление начинки:
1. Начинку начинаем готовить за 20 минут до того, как достанем тесто из холодильника.
2. Творог тщательно растереть с сахаром и сметаной, используя для этой цели вилку или "толокушку". Добавить желток и муку, перемешать и оставить на 10 минут.
👩‍🍳 Приготовление сочников:
1. Достать тесто из холодильника, раскатать в "колбаску" и разделить на 10 частей. Каждую часть скатать в виде шарика.
2. Раскатать шарик в круг, толщиной 5 мм. На одну половину круга выложить 1 ст.ложку начинки и накрыть начинку второй половиной теста. Края сочника слегка закрепить у основания.
3. Готовый сочник перенести на противень, застеленный пергаментом и смазать сверху желтком, смешанным с 1 ч.л. молока.
4. Выпекать 25 минут (первые 15 минут при t=200°C, оставшиеся 10 минут при t=180°C), режим верхний и нижний нагрев.
Остывшие сочники по желанию можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита 😋!
✔ -------------
* Группа Вконтакте - recepti_eda
* Группа FaceBook - / vkusnyash
* Google+ - goo.gl/A7zQa1