Bardzo prosty chleb na zakwasie. Zawsze wychodzi, jest pyszny, ma chrupiaca skórkę. Po spróbowaniu już nigdy nie wrócicie do jedzenia chleba kupnego.
Wypróbuj ten przepis i daj mi znać, jak Ci smakowało, a więcej przepisów znajdziesz na Przygody z Dakoty:
/ @przygodyzdakoty
Składniki:
120 g zakwasu
200 g mleka
260 g wody filtrowanej/przegotowanej
10 g soli
70g płatków owsianych
50 g mąki pełnoziarnistej
470 g mąki pszennej
Uwaga!!!
Czas pieczenia w filmie i opisie różni się. Różnica wynika ze zmiany piekarnika. Mój stary piekarnik nie piekł dobrze w wysokich temperaturach, więc piekłam chleb dłuuugo. Teraz nowy piekarnik utrzymuje odpowiednia temperature i czas pieczenia się skrócił.
W dużej misce wymieszaj zakwas z woda i mlekiem. Woda powinna być filtrowana lub przegotowana. Dodaj połączone suche składniki i wyrabiaj, aż dobrze się połączą. Przykryj ciasto na 15 minut. Po 15 minutach rozciągaj i składaj ciasto (patrz film), przykryj ciasto i powtórz czynności po kolejnych 15 minutach. Następnie przykryj miskę i odstaw na około 10-12 godzin w temperaturze pokojowej. Postępuj zgodnie z instrukcją wideo dotyczącą składania zwojów i umieszczania ciasta w dobrze posypanym mąką koszu do garowania. Przykryj koszyczek garowy i pozostaw na około 1 do 1.5 godziny. Rozgrzej naczynie do pieczenia w piekarnik nagrzanym do 260ºC przez 30 minut. Piecz ciasto pod przykryciem przez około 15 minut. Zdejmij pokrywę naczynia i kontynuuj pieczenie przez dodatkowe 15 minut. Gdy temperatura wewnętrzna ciasta osiągnie 94-99ºC, wyjąć z piekarnika i ostudzić całkowicie. Jedz chleb, bądź szczęśliwy!