Zubereitung einer frischen Dorade vom Einkauf über das Ausnehmen und küchenfertig Vorbereiten bis auf den Teller. Heute mal aus dem sonnigen Urlaubsparadies Premantura in Kroatien. Nebenbei lernt man noch die Frischemerkmale von Fisch kennen. Als Garmethode kommt heute das Grillen (auf dem Gasgrill) zum Einsatz.
Prinzipiell kann man so mit den meisten Seefischen (Rundfischen) verfahren.
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Zutaten:
pro Person 1 Dorade
Öl (am besten ist Olivenöl)
Salz, Pfeffer
Zwiebelringe oder Gemüsestreifen
frische Kräuter (oder getrocknet sofern nichts anderes vorrätig)
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Mein Name ist Harald Heinzl und ich habe 1989 meine Ausbildung zum Koch abgeschlossen. Nach diversen Arbeitsstellen in der Gastronomie, Hotellerie, sowie in der Bäckerei habe ich die Prüfung zum diätetisch geschulten Koch und zum Küchenmeister abgelegt. Seit 2001 bin ich Fachlehrer an der Berufsschule und unterrichte seit damals unter anderem Köche, Bäcker und für kurze Zeit auch Fleischer. Während der "Coronazeit" fing ich an meine ersten Videos für Schüler/innen und Interessierte zu drehen. Seit dem... - Ergebnisse seht Ihr ja :-)
- freue mich über Euere Anregungen -
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Hier findet Ihr alle meine Videos auf einen Blick:
/ harrykocht
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Musik im heutigen Video: www.bensound.com