Ya son varias veces q hago verduras fermentadas, hace 3dias hice de rábano, zanahoria y cebolla, pero hoy me fije y esta ligoso su liquido, que puedo hacer?
@paxflash57452 жыл бұрын
Encantada con tus explicaciones. Yo soy nueva en esto de los fermentos y quiero aprender mucho más. Gracias. Soy Ana y te escribo desde Cartagena Colombia
@nerea_zorokiain_garin2 жыл бұрын
Hola Ana, me alegro que estés por aquí Nos vamos viendo. Hasta pronto
@ReinaldoDorta-lx3gh11 ай бұрын
Lo explicas muy muy bien....gracias
@nerea_zorokiain_garin11 ай бұрын
Con mucho gusto
@rosaaquino1063 Жыл бұрын
Saludos desde el caribe Puerto Rico. Ya envíe a buscar ese libro para seguir aprendiendo
@nerea_zorokiain_garin Жыл бұрын
Hola Rosa, que bien!! me alegra 🙂
@saramarotti80962 жыл бұрын
Hermoso graciad
@nerea_zorokiain_garin2 жыл бұрын
Gracias Sara
@ceratri2 жыл бұрын
Muy interesante, gracias Nerea.
@nerea_zorokiain_garin2 жыл бұрын
Gracias a ti Trini :-)
@carmennoriegabriceno44343 ай бұрын
Hola Nerea , saludos desde 🇻🇪 Venezuela, hice chucrut por primera vez como se hace, el primer frasco lo deje pir 5 dias y me lo comi, pero el segundo bote lo deje por 15 dias se seco un poco el líquido,y aparte me salio un moho verde blancusco, eso es málo?
@nerea_zorokiain_garin3 ай бұрын
Eso es porque al no tener líquido, se ha contaminado. El líquido es lo que lo conserva, así que cuida eso
@sabinealexander27734 ай бұрын
Excelente información. Estoy preocupado por el último chucrut que preparé ya que se tardó mucho ( más de dos meses) y nunca se le quitó lo crocante a la col y la metí al refrigerador pero tiene un fuerte olor muy parecido a la acetona ( El químico que se usa para limpiar y despintar uñas). Ya lo he preparado varias veces y nunca me había quedado así. Ya lo he consumido y no siento que me cause daño pero me preocupa el olor que tiene. Saludos cordiales desde Xalapa Veracruz, México.
@nerea_zorokiain_garin4 ай бұрын
Hola, tiene muy poco líquido? Si no cambia de textura o pH es porque hay poca fermentación y puede ser por falta de agua, calor...
@sabinealexander27734 ай бұрын
@@nerea_zorokiain_garin No parece que le falte líquido pero, como dices, podría ser que este lo preparé durante el invierno y por eso tardó mucho tiempo y nunca tomó consistencia de chucrut y lo metí al refrigerador.
@ruthylinda125Ай бұрын
Yo soy nueva pero muy nueva Hace 3 días hice unos fermentados, unos de piña y vegetales, los otros de mango y cebolla, zanahoria y aún no les suben burbujas, yo les introduje pesas, pero nada de acción, no huelen mal, no tienen hongos, se ven bien Los pongo en la nevera? Saben rico, que consejos me pueden facilitar Muchas gracias
@nerea_zorokiain_garinАй бұрын
Hola, espera a que fermenten, si lo metes en la nevera, se paraliza.
@mariacristina_culebras_perez2 жыл бұрын
Hola! Gracias por toda tu didáctica en este mundo apasionante. Me preocupa el tema del botulismo porque no tengo claro exactamente cómo evitarlo: sí cuando añado vinagre o zumo de limón pero no cuando se trata de fermentación en el propio jugo o salmuera. Si me puedes indicar dónde informarme con rigor, te agradeceré. Saludos!
@nerea_zorokiain_garin2 жыл бұрын
Hola Cristina, simplemente con la acidez que se genera, no puede crecer la bacteria del botulismo. Si quieres puedes medir el pH para quedarte tranquila :-) Hasta pronto
@sergiomarconi6364 Жыл бұрын
hola muchas gracias por el video
@nerea_zorokiain_garin Жыл бұрын
Gracias a ti Sergio
@joseantonioquinterorecio1725 күн бұрын
buenas tardes, Dra. Bacteria lo que dice está muy bien, pero no a todo el mundo le viene bien la levadura y los productos fermentados, como por ejemplo a mí, no puedo eliminar La Candida, sabe usted un remedio para atacar a la Candida?? este hongo se alimenta de las fermentaciones y es muy díficil de quitar y más tomando alimentos fermentados.
@nerea_zorokiain_garin19 күн бұрын
Hola tienes que tomar fermentaciones en sal, ellas compiten con las cándidas: nereazorokiaingarin.com/blog/como-controlar-la-alimentacion-a-traves-de-la-alimentacion/ Un saludo
@fly8mbg2 жыл бұрын
Gracias
@nerea_zorokiain_garin2 жыл бұрын
A ti Antonia :-)
@valupatane4 ай бұрын
Hola Nereaa, hice chucrut con repollo violeta, zanahoria y cebolla. Como no tenía para colocarle peso al frasco sólo lo cubrí con una hoja del repollo, esta se empezó a poner un poco marrón al cabo de 3 días, no sé si se habrá vuelto peligroso consumirlo. Lo hice en un frasco que cierra a presión y ha estado perdiendo un poquito de liquido también. 😮💨
@nerea_zorokiain_garin4 ай бұрын
Hola, es normal que se oxide. Si solo es eso, seguro que está bien
@deliodavid9 ай бұрын
Hola Nerea! Aparecieron larvas muy pequeñas en la superficie de mi chucrut de col, a pasado un mes, lo dedtapé y encontré esas larvas
@deliodavid9 ай бұрын
No huele mal, ni tiene moho
@nerea_zorokiain_garin9 ай бұрын
Puede ser que algún mosquitillo haya entrado. A mi me ha pasado alguna vez en verano. Normalmente lo que está con líquido no tendrá, revisalo
@rafaelaherrera2962Ай бұрын
Hola cómo está.. pregunta por qué me le cayó gusanitos al chupkrup mientras enfermetaba.... 😢
@nerea_zorokiain_garinАй бұрын
Hola, porque no estaba bien cerrado con una gasita el bote, entonces se conamina. Un saludo
@carinamontalvan59203 ай бұрын
Hola cuando un fermentado huele a acetina es normal, se puede seguir con el proceso? Esto me paso a la tercera o cuarta semana con vinagre de manzana
@nerea_zorokiain_garin3 ай бұрын
Hola, si es ácido acético y es vinagre está bien
@librossalvados3463 Жыл бұрын
Hola, si en un frasco de cebolla que está fermentando desde hace cuatro días, hay zonas en que ésta se ha puesto verdosa, ¿debería descartarla? Aclaro que en el frasco también hay dientes enteros de ajo, está bien sumergida en salmuera y la abro dos veces al día. Gracias
@nerea_zorokiain_garin Жыл бұрын
Hola, los dientes de ajo, se ponen verdes, es normal. La cebolla verde es raro qeu se ponga...
@luzdelvalledelfino83752 жыл бұрын
Tengo una pregunta: hay quienes dicen que se puede cocinar con los fermentos, es eso correcto? Acaso no pierde el fermentos su propiedad??
@nerea_zorokiain_garin2 жыл бұрын
Hola Luz, pierdes los probióticos, pero sigues tomando prebióticos y postbióticos. Así que de todas las maneras está bien:-) Hasta pronto
@rosalbazavala5027 Жыл бұрын
Hola Nerea, yo fermente cebolla morada y algunas están negras. Qué pasó ahí? Fermenté por 7 días al 2%, tienen buen sabor.
@nerea_zorokiain_garin Жыл бұрын
Que el color del pigmento morado pasa a la zona blanca 🙂
@yadseniamurati70702 жыл бұрын
En mi chucrut y se hace una capa blanca encima he leído que es una levadura que y no es peligrosa que tan cierto es?
@nerea_zorokiain_garin2 жыл бұрын
Así es, no es peligrosa, solo con retirarla suficiente :-)
@CarlaSuarez188 Жыл бұрын
Hola Nerea🙋🏻♀️ Tengo una consulta, yo desde que consumo kombucha hecha por mi en casa tengo infecciones de orina recurrentes y el médico me dice que pueda que del aparato digestivo se me esté pasando al tracto urinario. ¿Es posible que en mi te de Kombucha pueda estar la E.Colli que es la siempre sale en mis cultivos, como no está pasteurizada? Gracias de antemano 🙏🏼😊
@nerea_zorokiain_garin Жыл бұрын
Tienes que mirar la acidez de tu kombucha para asegurarte. Pero el sistema urinario y el digestivo no están unidos...
@anasimon88732 жыл бұрын
Hola Nerea, he hecho lo del campan de saúco y llevo tres dias con ello colado y metido en la despensa con una gasa en la boca de la botella y el tarro ...se me ha hecho como una nata encima de moho , que puedo hacer ? lo tengo que tirar ?. Muchas gracias guapa.
@nerea_zorokiain_garin2 жыл бұрын
Si está blanca no pasa nada. Solo revuelvela y ya está!
@arantxa3547 Жыл бұрын
Kaixo Nerea, mi hija se llama igual que tú y le han diagnosticado endometriosis. Me gustaría saber si los fermentos le irían bien. Debe comer alimentos antiinflamatorios. Eskerrikasko
@nerea_zorokiain_garin Жыл бұрын
Hola, tendría que consultar con un profesional porque hay que mirar el global de la alimentación. Hasta pronto
@montsezamora2851 Жыл бұрын
Una médica escuche qye los fermentados eran la causa de las cándidas. Yo creo que no es así. Se cargaba todo, el kombucha, yo creo que justamente si tienes una buena flora y no la alimentas, no puede ser los fermentados
@nerea_zorokiain_garin Жыл бұрын
Hola Montse, es verdad que la kombucha tiene levaduras y es mas interesante si hay cándida utilizar fermentados salados. Creo que la cándida o cualquier otra enfermedad es multifactorial, así que nada es la "causa" exclusiva de nada. Hasta pronto
@muchanutria Жыл бұрын
Tengo sobrecrecimiento de candida quisiera saber cuáles son esos fermentos salados que dices que son buenos para balancear la candida. Solo conozco el chucrut
@aidamartinez9173 ай бұрын
Encurtido @@muchanutria
@sa.m3070Ай бұрын
@@muchanutriael miso y la ciruela fermentada (pero en extracto muy concentrada...para evitar los azúcares). Esto según la macrobiótica Tb dicen k cuando resuelvas la candida puedes volver a introducir los fermentos, es más, es necesario. Dicen k nada de nada de kombucha. Algunos dicen k si al kéfir de leche y otros tb dejan el kéfir de agua ..pero con agua de coco. Si la candidiasis te vino tras tomar o tomando antibióticos ..para otra vez pon saccharomieces boulardi...es un probiótico k es una levadura buena y sobrevive a los antibióticos Tb dicen k un hongo desplaza otro hongo?! Y por eso en la candidiasis, no sé en k fase, aconsejan introducir saccharomieces boulardi Mejor q acudas a algun profesional k de verdad sepa de candida
@julietaa85487 ай бұрын
Holaaaa. Empecé un vinagre de ciruela, en esta zona hace mucho calor, al día y medio (después de revolver 3 veces por día) sobre la fruta creció la levadura kham, la telita blanca. ¿Lo puedo continuar? Ya le colé la fruta y lo dejé en la última etapa hasta que envejezca el vino. ¿Qué hago? 💔
@nerea_zorokiain_garin7 ай бұрын
Si, la levadura kham no es mala, solo que si hay oxígeno sale
@julietaa85487 ай бұрын
@@nerea_zorokiain_garin Gracias por responder, Nere. 💜 Abrazo gigante desde Argentina.
@mariajoserodriguezsanchez9043 Жыл бұрын
En mi chucrut a los diez días ha salido una capa de moho negra encima de las hojas que puse sobre la col debajo nada tiene buen olor y sabor lo he retirado y metido en la nevera pero me crea dudas tendré que deshecharlo?
@nerea_zorokiain_garin Жыл бұрын
Lo de abajo estará bien seguro
@patriciaperez3777 Жыл бұрын
Y cuando hago una fermentacion de gengibre en bebida fermentada hice una bebida de gengibre con limon y azucar hecharle azucar esta bien ?
@nerea_zorokiain_garin Жыл бұрын
Hola, tienes un video de ginger bug en mi canal donde lo explico todo.: kzfaq.info/get/bejne/o79gq5dpqNjLcXU.html
@patriciaperez3777 Жыл бұрын
@@nerea_zorokiain_garin gracias
@MariaPerez-lw1gx Жыл бұрын
Y si el moho en vez de blanco es oscuro? Qué se hace?
@nerea_zorokiain_garin Жыл бұрын
La mayoría de las veces tirar. Lo explico en mi libro :-)