안녕하세요. 써머입니다.
오늘은 두바이초콜렛 쿠키레시피를 소개해드리려고해요. 다양한 두바이 초콜렛 레시피가 있지만 저는 오리지널 두바이초콜렛 맛에 가장 가까운 쿠키 레시피를 만들어봤어요. 피스타치오 필링과 초코쿠키의 조화가 아주 좋은 쿠키로 지인분들한테도 인기가 정말 좋았던 쿠키예요.
그럼 바로 레시피 소개해드릴게요!
쿠키 반죽 재료
: 버터 216g, 설탕 140g, 계란 2개, 물엿 50g, 바닐라 익스트랙트 2tsp, 베이킹파우더 1tsp, 베이킹소다 1tsp, 소금 0.5tsp, 초코칩 150g, 코코아가루 48g, 박력분 358g
피스타치오 필링 재료
: 버터에 볶은 카다이프 200g, 피스타치오 페이스트 300g
쿠키 토핑 재료
: 코팅용 다크초콜렛 적당량, 피스타치오 분태
필링 레시피
1. 버터에 볶은 카다이프를 큰 볼에 담아주세요.
2. 피스타치오 페이스트를 넣고 잘 섞어주세요.
쿠키 반죽 재료:
버터 216g, 설탕 140g, 계란 2개, 물엿 50g, 바닐라 익스트랙트 2tsp, 박력분 406g, 베이킹파우더 1tsp, 베이킹소다 1tsp, 소금 0.5tsp, 초코칩 340g
초콜렛 디핑 재료:
코팅용 초콜렛 적당량, 데코용 스파클링 적당량
재료 참고사항
-계란과 버터는 쿠키 만들기 최소 4시간 전에 실온에 꺼내놔주세요.
-계란은 반죽을 만들기 전 풀어서 준비해 주세요.
쿠키 반죽 만들기
1. 먼저 버터를 풀어주세요.
2. 소금과 설탕을 넣고 섞어주세요. 이때, 아이보리 빛깔이 날 때까지 휘핑해주세요.
3. 바닐라 익스트랙트를 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 미리 풀어둔 계란도 3~5회에 나눠서 섞어주세요.
5. 물엿도 넣고 섞어줍니다.
6. 베이킹소다, 베이킹파우더, 박력분 및 코코아가루를 체 쳐서 넣고 주걱으로 십자로 가르듯이 섞어줍니다. 다음 단계에서 초코칩을 넣고 섞어줄 거라 가루류가 완전히 섞이지 않아도 됩니다.
7. 가루류가 어느정도 섞이면 초코칩을 넣고 잘 섞어주면 반죽 완성입니다.
쿠키 성형 및 굽기
1. 반죽을 동그란 모양으로 펴준 후, 피스타치오 페이스트를 둥글려서 반죽안에 넣어준 후 반죽으로 감싸줍니다.
(오른손으로 피스타치오 필링을 동그랗게 만들어서 넣어줬기 때문에 오른손에 피스타치오 필링이 좀 묻은 상태였어요. 그래서 다시 쿠키 반죽을 감쌀 때는 쿠키반죽이랑 필링이 섞이지 않게 오른쪽 손바닥쪽 손목을 이용해서 감싸줬어요. 만약 이게 불편하신 분들은 미리 피스타치오 필링을 동그랗게 만들어서 준비한 후에 쿠키 성형해주시면 더 편합니다. 성형 방법은 유튜브영상을 같이 참고 부탁드립니다.)
2. 쿠키를 팬닝한 후, 손바닥으로 가볍게 쿠키를 눌러줍니다.
3. 180도에 15분 구워줍니다
초콜렛 및 스파클링 데코
1. 오븐에서 구워져 나온 쿠키를 완전히 식혀줍니다.
2. 코팅용 초콜렛을 녹여준 후 짤주머니에 담아 쿠키 위에 뿌려주세요.
(초콜렛은 전자레인지에 조금씩 돌리면서 녹여주셔도 좋습니다. 굳이 중탕 하지 않으셔도 괜찮습니다.)
3. 초콜렛이 굳기 전에 피스타치오 분태를 적당량 뿌려주세요.
#쿠키레시피 #두바이초콜릿 #카다이프
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Artist : 오늘의 일기
Title : Chocolate World
Link : • 초콜렛 세상 (Chocolate Worl...
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