La receta del dulce de ALCAYOTA tiene muchas versiones ; yo les comparto la de mí familia.
Es una receta que requiere tiempos para que quede bien rica y dure más tiempo cuando no usemos frascos estelirizados
Mí alcayota pesó 2kilos400 grs y al retirar las pepas y cáscara quedó en 1kilo850grs
yo agregué 1kilo300grs de azúcar.
Después de la primera cocción de 30 minutos dejamos reposar tapado entre 4 a 8 horas ( una vez que se enfría guardar en refrigerador, si es que hace mucha calor en tu región) si no hace calor puede reposar a temperatura ambiente esas horas.
Luego de esas horas de reposo la mezcla absorbe un poco el agua y quedará más espeso al momento de cocinarlo
Volver a cocinar a llama alta y una vez que suelte hervor bajar a mínimo revolviendo de vez en cuando por 30 minutos más.
Dejar enfriar
Agregar nueces si así le gusta.
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