🙏🙏🙏🙏🙏🙏🌈🌈🌈🌈🌈Благодарю! Щедрость Ваша,такими Знаниями безгранична.!!!!🙏🙏🙏🙏Варю второй год по вашим рецептам, получаю идеальный результат!Всех вам Благ, на долгие года!🙏🙏🌈🌈🌈🌈

Чудо, благодарю за урок , как мне нравится ваша спокойствие, уверенность, которая передается и нам, что все получитьс даже с первого раза.Просто, доступно для понимания, без шоуменства и заигрывания с публикой.Браво, профессор!!!!

какая вы умница !!! ни одного лишнего движения ,ни одного не нужного слова все по делу ,без суеты .... и если только просто смотреть за вашей работой - уже вкусно )))Огромное спасибо !!! Всех вам благ и здоровья ,чтобы еще очень долго радовать нас своим мастерством !!!

Какие шедевры могут делать наши женщины. Это чудо. Спасибо за такие ролики. Буду учиться делать. Всех-всех вам благ

Друзья! Спасибо за высокую оценку. Буду так держать

Милая дорогая наша Оленька, как же я Вам благодарна!!!! Вы научили меня взрослую женщину( на сегодня мне 71 только) готовить шикарные сыры! Процветания Вам, Оленька, Божией помощи и Покрова Матушки Богородицы . Счастья Вам и вашей семье!❤

Как же здорово! Понятно, аккуратно, шедеврально! Спасибо, Ольга!

Пересмотрела все выпуски! Интересно, интригующе, содержательно и доступно! Кроме того заразительно, как только куплю закваску и ферменты буду пробовать. Спасибо вам за ваши труды и вдохновение =)

посмотрела-восхищаюсь, золотые руки у Вас! Спасибо!

Очень профессионально! У меня появился интерес к этому делу.

Какая вы молодец!!!Спасибо Вам большое очень много полезной информации.

Здравствуйте. Спасибо огромное за Ваши видео . Смотрю , учусь, и другим Вас рекомендую. ❤Дай бог здоровья Вам

Ольга! Спасибо Вам за столь подробные и правильные рецепты. Прежде чем делать какой-либо сыр я проглядываю различные сайты, но в основном это жалкое подобие приготовления сыров в домашних условиях. Начала готовить сыры в начале декабря прошлого месяца (итого 4 месяца), мои домашние все в восторге, о покупных сырах и не думают.По Вашим рецептам я научилась делать моцареллу, рикотту, камамбер, качотту, масдам и российский. Хочу попробовать на днях чеддер и домашний сыр с голубой плесенью. Уверена, что по Вашим рецептам все получится! СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!! Дай Вам Бог здоровья!

Какая вы умница,доброго Вам здоровья.

Ольга, спасибо Вам огромное, за столь интересные и доступные видео! Единственный совет - указывайте выход сыра в конце.

Мастер!- Вы Маэстро!👏👏👏👏👏👏Как увлекательно смотреть Видео, в котором человек любит свою работу и искренне хочет, чтобы другие разделили эту Любовь.

Замечательное видео, все по делу, и так же ОЧЕНЬ приятная женщина с хорошим голосом , которую понятно слушать, а это - большой плюс к самому рецепту! СПАСИБО!

Превосходно! Просто молодец, знает, что делает!

Здравствуйте. Вы волшебница. Просто великолепный рецепт. И все отлично рассказано. Великолепное видео. Вы просто умница!!!!

Я тоже захотела сварить сыр. Вы так интересно, увлекательно и очень иныормативно рассказываете, что надо обязательно повторить❤

Огромное Вам спасибо! Отличные видео! Хотелось бы увидеть приготовление сыров на козьем молоке...

Вы просто молодец, сразу видно-знаток своего дела. Я тоже пробую делать сыр, но мне еще далеко до Вас.

Недавно подписалась на ваш канал. Я просто в немом восторге! Вы просто неиссякаемый источник информации про сыроделие! Спасибо!

Из всех видео по приготовлению сыра Чеддер, Ваше, Лучшее!

Отличный ролик . Все ясно и понятно. Спасибо .

Zdravstvuyte Olga.Ogromnoe Vam spasibo.Dolgo izuchala syrodelie, no tak kak Vy obyasnyaete i pokazyvaete, ne razu ne videla. Spasibo. Ochen profesionalno.

Насладился ;) Никакого отношения к сыроделию не имею, просто смотрел, и получал удовольствие. Спасибо, было интересно. Черные плесени не понравились. С точки зрения колбасника.

Ольга спасибо Вам!!! Вы молодец!!!

Замечательно, что встретился ваш канал. Спасибо за ваши видео. конечно подписалась!

Очень мы любим Чеддер! Хочу приготовить. Спасибо за рецепт! Надеюсь получиться.

Вы просто идейный вдохновитель!:) Единственное смущает в всех этих делах - так это выдержка) Нужно колоссальное терпение или приличные объемы продукта)

Нет слов, огромное спасибо, Вы чудо

Ставлю лайк только за дикцию и приятный голос. Ну и из-за информативность тоже :)

Большое спасибо, Ольга❤

Ольга, ВЫ МОЛОДЕЦ!!!СПАСИБО!!!

Спасибо за понятный ролик,после чего я сама начала делать сыр.

Спасибо! По Вашим советам и видео у меня все вышло!!!! 😇🙏❤️ Благодарю Вас!

*Спасибо за полезную информацию! Лайк и подписка!*

спасибо за познавательный видос

спасибо большое какие вы молоцы!!!!!!!!!!1

Спасибо за науку. Лайк.

супер видео!!!

Супер!Хочу такой сыр!

ПРОСТО МОЛОДЕЦ.:-)

Отличный сыр.

умница!!!

Оля спасибо вам вы так все понятно объясняет скажите пожалуйста а сколько закваски и ферменты нужно на 10л молока

спасибо.

Огромное спасибо за видео-рецепты. Все очень понятно и доступно. Благодаря Вам уже второй год делаю сыры Российский, Голландский, Гауда. Выходят замечательно. В этом году решила сделать Чеддер. Делала все по Вашим рекомендациям. Но в результате сырная головка получается не монолитной, а видны трещины (сформированные после нарезанного на кусочки сырного сгустка после чеддеризации и отпрессовании), а могут несколько кусочков и отпасть. Молоко деревенское, может быть играет роль жирность молока? Все рецептурные и технологические рекомендации соблюдены.

здравствуйте,Ольга,не могли бы Вы выложить видео на тему пармезан?

Ольга, спасибо большое! Прекрасный ролик. Варю по вашим рецептам другие сыры, все получается. Буду пробовать и Чеддер теперь. Подскажите, пжл, какая у вас кастрюля и где вы её покупали? Очень сложно найти достойный вариант большого объёма. Просмотрела сотни и все не то. Заранее благодарю!!!

Здравствуйте. Где купить именно такую, микроперфорированную форму для сыра с крышкой? В каталоге на вашем сайте ее нет.

Подскажите пожалуйста, сколько по весу сыра получается из этих 14 -ти литров молока? Спасибо заранее.

у меня плесень зелёно-бело-коричневая😊 Такая должна быть?

До такого сыра мне ещё очень далеко, конечно. Ольге низкий поклон. Почитала комменты - столько вопросов по хранению при созревании. Создаётся впечатление, что приготовить не так сложно, как сохранить. Не могли бы Вы снять подробное видео о выдержке сыра и его хранении в разрезанном виде.

скажите можно ли таким способом старинным для хранения сыра в материи,хранить и другие сыры?

Скажите, можно использовать мезотермофильную закваску для приготовления этого сыра? Спасибо!!!

Очень интересно. Таким способом можно выдерживать и другие сыры?

Можно ли использовать не жидкий сычужный фермент а просто порошок типа "пипсин" или что-то подобное или тогда не будет возможности созревать сыру?

Супер🎉

плесень этого сыра образуется только под бандажем, или под парафиином тоже?

здравствуйте Ольга.скажите пожалуйста если в термоусадочные пакеты кладём сыр сможет ли он простоять год?

Олечка, можно ли купить у Вас градусник, закваску и фермент? Что по чём? Оплачу наложенным платежом. Я живу в Крыму. Спасибо.

подскажите, а у вас нет видео как делать сыр Карфилли?

добрый день, спасибо за видео рецепты! делал по нему, вчера стукнуло 5 мес, не выдержал, вскрыл, цвет и структура очень приятная, вкус тоже узнаваем, однако присутствует горчинка во вкусе и запах немного отдает плесенью, подскажите пожалуйста в чем может быть причина? Молоко не пастеризовал, сливки не снимал, может из-за этого? закваска каприна, фермент хансен. заранее спасибо за ответ.

а можно головку поделить и одну часть опять запечатать?

Спасибо за рецепт. У меня возник вопрос по ходу дела. Почему после 15 часов пресования сыра, в нем попрежнему видны нарезанные квадратики?

Оль,а скажите, почему вы отвечаете только на коменты,где Вам говорят спасибо,а вот на вопросы я вижу ни одного ответа не следует 🙄🤔

Я в шоці) Ви супер!

А какую соль вы используете крупную или мелкую??

Доброго времени суток!! 1) А с плесенью то что делать, подскажите, пожалуйста? Не снимать ? 2) Ваша форма на 2кг рассчитана?

обожаю старый сухой твердый чеддер

Олечка, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, 1/4 ч. л мез. закваски.. У меня мерные ложки 1мл, 2,5 мл.... Какая ложка даёт 1/4?чуть больше 1 мл 🤔.

Здравствуйте а если я варю сыр с 32 литров молока соответственно головка сыра получается в два раза больше значит и гнет на прес надо класть в 2 раза больше или время пресования можно увеличить?

Можно ли использовать для бандажирования козий жир?

Здравствуйте, а латексом можно покрывать?

Здравствуйте, Ольга! Хочу Вас спросить. Когда после "чеддеризации начинаю резать сыр, он слегка тянется и похож на сулугуни. Наверное я с температурой переборщила? На 5 градусов всего. Это как-то влияет на качество?

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, чеддер будет вызревать в бандаже в контейнере??Если не в контейнере, он плесенью не заразит другие сыры в этой же камере???Спасибо!

Здравствуйте, на какой вес вы спите столько соли?

Здраствуйте не знаю вашего имени подскажите варила качету и меня не опустилось сырное зерно оно плавало сверху

Здравствуйте! я бы хотела купить все, что нужно для приготовления этого сыра.

Скажите пожалуйста где можно купить сычужный фермент ?

Ольга, добрый день. Делал по Вашему рецепту. Может, только немного дольше проводил чеддеризацию. В итоге в спрессованной головке местами хорошо различимы отдельные кубики и кое-где небольшие пустоты. Она конечно даже близко не разваливается, но таким монолитом, как у Вас, не выглядит. Насколько это критично, можно и нужно ли это исправлять? Заранее большое спасибо.

Здравствуйте, а не могли бы вы показать как делают сыр Роклет) или чего-то похожее)

А рецепт сыра "Старый мастер", есть?

Спасибо

Можно ли для бондажирования использовать козий жир?

Для адыгейского эта сыворотка подойдёт?

Спасибо за уроки-шикарно!!!Скажите,а какие сыры можно приготовить из магазинного пастерелизованного молока?Я пробовала-но что то не получается-что не так?

Здравствуйте,огромное спасибо за Ваши ролики!Вы "заразили" меня сыроделием,благодаря Вам,я накупила всяких заквасок и сычужных ферментов,не посоветуете,с какого сыра начать?)

снимите видео про пармизан

Здравствуйте, скажите, пожалуйста, какую мезофильную закваску для этого сыра вы используете, и какую еще можно ?заранее спасибо за ответ.

добрый день всё по вашим рецептам получается супер))) а можно ли переплавить сыр качота .т.е. сделать плавленным? спасибо))

Оля здравствуйте. Понравились ваши видеосюжеты. Все очень грамотно и профессионально. И у меня к вам вопрос как к профессионалу. Можно ли делать сыр из про сипарированного молока. Спасибо

Я не ослышался,пастеризованное молоко?

А подскажите пожалуйста,можно ли вместо заквасок использовать,например,кусочек сыра купленного в магазине?

Можно ли сыры с разной плесенью в одном месте держать для созревания? Не нарушится ли процесс? У меня есть винный холодильник, но он маленький.

Скажите пожалуйста, скольки процентный раствор хлористого кальция вы используете? На сайте продаётся только сухой. На упаковке написано 2 варианта его приготовления 10% и 40%.

Скажите, а откуда форма?

Здравствуйте! Подскажите а где можно приобрести эти закваски и ферменты ?