Чеддер. Приготовление сыра

Рет қаралды 23,010

5 жыл бұрын

Рецепт Чеддер - bit.ly/CheddarDG
-------
Сыроварни - bit.ly/sirovarni
Шумовка - bit.ly/shumvka
Вспомогательное оборудование - bit.ly/help_equipment
Подписка на канал bit.ly/podpiska_doctor
Доктор Градус - Магазин самогонных аппаратов, домашних пивоварен и товаров для домашнего виноделия. Спиртовые дрожжи, солод и хмель.doctor-gradus.ru/
Пью только своё!
Группа Вконтакте doctorgradus_magazin
Форум forum.doctor-gradus.ru/forum//
Инстаграм / doctor_gradus
Facebook / dgradus
Одноклассники ok.ru/group/54090073440330
Twitter / doctor_gradus_

Пікірлер: 39

@Olla8 3 жыл бұрын

Супер👍🏼 Все понятно, спокойно и грамотно👍🏼 Благодарю🌺🌸🌼

@SemBrazhnikov 5 жыл бұрын

Доброго времени суток. Отличный сырок, видео и подача как всегда.

@user-kl2kj7xi1i 5 жыл бұрын

Интересное видео. Успехов Вам в вашем деле

@redfox2372 5 жыл бұрын

оооо наконец то сыр )))) отличная сыроварня . спасибо за рецепт

@kotyktetiana3406 4 ай бұрын

Благодарю

@nasibanasirova1655 2 ай бұрын

Можно ссылку на вашу кастрюлю с воском

@4lisam44 2 жыл бұрын

Буду делать из своего козьего молока

@kutepoff65 5 жыл бұрын

Добрый день! Кто вам сказал что для сыра Чеддер нужна мезофильная закваска (Danisco Choozit MA11)? Запомните раз и на всегда: только Смешанная (термофильно-мезофильная) Danisco Choozit RA21. Очень крупное зерно. Очень крупно порезали сгусток. Первое прессование 4-5 кг - 12 часов. Потом 20-25 кг - 12 часов два раза с перевертыванием. Просушка на воздухе 12 часов. Хранение 12-15 градусов от 1 месяца до 3 лет и более. То что у вас получилось в конце - это не Чеддер. Он не должен быть пористым. Это от того, что взяли не ту закваску. Учитесь, учитесь и еще раз учитесь, как говорил дедушка Ульянов. И вот вам ссылка на знания kzfaq.info/get/bejne/eN2gdqaB2d23m6s.html

@user-ht4lw3jf7t 5 жыл бұрын

Бармалей Злобный Благодарим за дельный совет! Будем постигать тонкости.

@mariamlisnik3046 4 жыл бұрын

Бармалей Злобный вы советуете вес и время прессования,но не написали на какой вес сырной головки.

@kutepoff65 4 жыл бұрын

@@mariamlisnik3046 Вес головки не учитывается, главное равномерное давление определенным весом с его последующим увеличением.

@mariamlisnik3046 4 жыл бұрын

Бармалей Злобный ваши знания не подходят многим. Они на английском.

@kutepoff65 4 жыл бұрын

@@mariamlisnik3046 Я для перевода пользуюсь Гуглпереводчиком, очень удобно. Переводит достаточно хорошо.

@alexalsu77 4 жыл бұрын

Подскажите пожалуйста где можно приобрести фермент и закваску МА?

@user-ht4lw3jf7t 4 жыл бұрын

Alexander Alsufiyev Здравствуйте! Фермент и закваски можно приобрести в магазине товаров для сыроделия. Можно найти адрес почти в каждом городе или заказать в интернет магазине.

@user-zp4qc5dd2p Жыл бұрын

Подскажите пожалуйста на мезо термофильной закваске какой сыр можно сделать?

@xakslim 3 жыл бұрын

А жирность молока какая должна быть? у нас привозят фермерское не пастерилизованное, уверяют что 4% жирности.

@user-ht4lw3jf7t 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Для домашнего сыроделия нет четкой привязки к показателям, мы не прибегаем к лабораторным исследованиям. Жирность 4% вполне подойдёт. По пастеризации, лучше проводить ее самостоятельно.

@sehrgutlocj Жыл бұрын

А я пальмовый сыр прекрасно делаю

@dmitriysuscnenya4409 5 жыл бұрын

Не в коем случае не упаковывайте сыр в вакум , он там не дышит и скиснет!

@user-xb5bt3ij2v 5 жыл бұрын

Прислали бы мне оборудование для теста, у меня козы дойные (по мне так козий самый вкусный).

@redfox2372 5 жыл бұрын

закваска была я так понимаю газообразующая ?

@user-ht4lw3jf7t 5 жыл бұрын

Александр Лисицын закваску использовали Danisco Choozit MA 11, но что-то пошло не так, в финале об этом сказали. Были удачные опытные образцы, но фото не сохранились, к августу или сентябрю предъявим правильный Чеддер.

@redfox2372 5 жыл бұрын

@@user-ht4lw3jf7t хммм понял ......главное вкус конечно )))) будем ждать новых сырных видео

@user-tc8mt1ux1v 5 ай бұрын

Но пропорции заквасок и тд ни где нет.спасибо..

@maxx_xak 5 жыл бұрын

Первый просмотр мой))) лайки ставим не забываем)))

@nashe_hobbi 5 жыл бұрын

Сыр, как напиток в бочке, надо выдерживать месяцами 🙂 Везде нужно терпение!

@user-ht4lw3jf7t 5 жыл бұрын

Наше хобби Совершенно верно!

@Bofs724-en9kd 4 ай бұрын

Может и используется везде где попало а, вот в наших магазинах найти сыр чедер это почти подвиг! Ну нет сыра чедера в свободной продаже хоть убей!

@user-qw4ft5uu3c 5 жыл бұрын

Ролик классный! Нет спору! И не обманули не в чем! Но вот как же Вы режете сыр в три месяца, а предлагаете держать его пятнадцать?!!! "Ну вы же понимаете"? Понимаю! Понимаю,что везде продается сыр за полторы тысячи.... ,А он весь трёх месячный! Потому, что люди все люди! И всегда находим возможности обойти технологию! А когда мы из людей превращаемся в покупателей мы начинаем жалеть свой кошелёк и хаять людей! Хотя всё друг друга ПОНИМАЕМ! А ролик хороший!)))))))

@user-qk2bk5sy2c Жыл бұрын

Зачем вы много говорите покаывайте и все

@user-ms6ww9bq9i 4 жыл бұрын

Слишком крупное зерно, слишком. Будет очень влажный сыр, а чеддер как правило больше к твёрдым, выдержанным относится. Вес прессования 5 кг????? на 1 кг чеддера 15 кг требуется. И дырок в чеддере не бывает, извините конечно, но это на вид обычный домашний сыр, даже не российский

@user-zx1xh8ov8t 4 жыл бұрын

Кому надо ваше предисловие?

@user-vs1ye7yl1y 5 жыл бұрын

Молоко ,домик в деревне,с лживой бабкой в очках на упаковке?

@user-ht4lw3jf7t 5 жыл бұрын

Иван Иванов Молоко ИЗ домика в деревни и непосредственно от коровки. Из пакетированного молока сыр добыть в товарных количествах нереально, т.к. температура заводской пастеризации значительно выше. После такого воздействия белок в молоке не преобразуется в состоятельный сырный сгусток.

@user-qk2bk5sy2c Жыл бұрын

Много говорите