Спасибо Вам. давно вы не радовали нас своими вкусными сырами.

Супер!!! Смотрю ваши видео и радуюсь за вас и за себя тоже. Сколько вы всего вкусненького готовите!

Оленька, восхищаюсь Вашему мастерству,учусь у Вас,благодарю за щедрость и опыт,который мне всегда полезен.Дай БОГ Вам здоровья и благополучия!

Вот Умница! обожаю рукодельниц. Спасибо за видео

Замечательный рецепт! Благодарю!

Спасибо, просто завораживают Ваши видео по изготовлению сыров. Делала еще не очень много козьих сыров, но так все понятно и замечательно Вы рассказываете и показываете. Еще раз огромное спасибо.

Spasiba za vse retsepti !! harasho shto vi vernulisi!! abajayu kak vi delaite sir

Супер видео!

Отличный сыр.

А как он стал таким ровненьким? перед посолкой весь такой "покусанный" был, а в конце такой красавчик, прям заглядение👍

Мой любимый сыр

чтожж вы творите то !!!!!! слюной зала все что мог.........!!! Когда у вас появятся термофильные закваски - хочу для своего канала сформировать заказ - всё разом так сказать ? насмотрелся на вас - надо уже начинать сыры делать .

Спасибо вам! По качественнее видио бы и было бы просто супер, ибо не понимаешь некоторых деталий которые хотелось бы увидеть! Приготовил камамбер по вашему рецепту, первый раз плохо получилось, второй уже поняв свои ошибки сделал прекрасный сыр! СПАСИБО!

жду - не дождусь Вашего видео на тему "пармезан".)

здраствуйте, подскажите пожалуйста, какой рН и влажность сыра должны быть после пресования?

хорошая форма

Здравствуйте, меня зовут Дмитрий. Расскажите пожалуйста, какую конкретно закваску вы используете и с какими "допами" (FLAV и т.д.) (марку, номер и какие DCU) и в каких пропорциях (к примеру на 10 литров)? Есть желание повторить ваш рецепт в мелких подробностях. Напишите пожалуйста, какие РН (кислотности) и в какой момент должны быть? Какими весами и на сколько килограмм продукта нужно прессовать при втором прессовании? Комнатная температура это примерно сколько? Т.к. в комнатах бывает от 21 до 27 С, а это не маленький разбег. Нужно ли при приготовлении рассола для протирания добавлять в него Brevi-бактерии или их нужно добавить в рассол для засолки? При какой влажности и температуре лучше всего этот сыр созревает в камере? Нужно ли этот сыр, для увеличения срока годности, покрывать латексом? Извините что засыпал расспросами, но очень мне нравится этот сыр и хотелось бы научиться его делать профессионально, т.к. все необходимое для этого (сыроварню, камеру созревания и т.д... )уже купил.

Спасибо за рецепт!!!!!!!

Оленька,рассол для протирания сыра 1 ст ложка соли на литр?

Здравствуйте , где вы покупаете формы для сыра и ферменты ?

Я тоже венчик используют ещё мультиварку, мультиповар.

Простите. Спасибо! !!

Ольга, здравствуйте. извините что беспокою Вас не по теме. у меня вопрос по домашнему сыру. я задал его в комментариях по его приготовлению, но видимо Вы уже давно туда не заглядывали. если Вас не затруднит загляните и ответьте. Спасибо и удачи Вам.

Hi, i like your video even though i didn't understand the language. Question, the mold you using where you get it, what it is name and meagers. Thanks a lot

Я не могу зайти на ваш сайт. Это временные трудности?

Оля, спасибо за видео рецепт. А Brevi бактерии сами разведутся на сыре постепенно из диких бактерий, если у меня нет "выдержанного" рассола?

Подскажите пожалуйста,сыр вызревает в контейнере?

спасибо большое за ваши ответы, скажите а можно ли с помощью оборудования из вашего магазина изготовить сыр маасдам- который с большими дырками, насколько он сложен в производстве и какое сырьё для него нужно, а главное как долго он будет расти? Заранее спасибо

А Анато не нужно добавлять в этот сыр или он должен быть белым? Ольга молодец, как и всегда! Все доходчиво и понятно. Обязательно сделаю такой сыр.

Здравствуйте. хочу спросить рецепт сыра по типу "Cambazola"? И второй вопрос, делали ли вы сыр с медом? Если у вас есть возможность, снимите пожалуйста видео об этих сырах.

Очень интересно. Простые сыры, не требующие выдержки делаю. С выдержанными останавливает непонимание где выдерживать. Вы говорите про холодильник..., а какой Вы используете?

Подскажите, пожалуйста, а перед изготовлением пастеризация молока не нужна?

Добрый день мастер !!! Скажите пожалуйста какая именно термофильная закваска применяется для этого сыра.

Здравствуйте! Спасибо за видео! А можно есть эту корочку или её надо срезать?

А что за желтоватые пятна на сыре? Посмотрите внимательно перед тем как протирали расолом и где кроя надломленные из пресса достовали края ровные,а потом сами по себе округлились?

Скажите а если брэвибактэрий нет а есть белые для камамбера и голубая заменить нельзя

syrodelie.com здравствуйте, спасибо большое за видео инструкции :) Подскажите пожалуйста, у меня после прослойки головка потрескалась очень сильно, что я не так сделал? Молоко не пастеризованное.

а почему сыры в магазине желтоватого цвета а у вас белого?

Подскажите ,а запечатать в пакет для вызревания сыров можно?И на каком этапе?

Это чё, прикол такой? Форма встала на ограничитель, а её все нагружают. При этом на сыр нет никакого давления, но он всё равно спрессовался!!!

слышен стук пресса и наверх груз)) реклама сайта))

Ольга, а если использовать козье молоко? получится ли сыр, не сыграет ли козий привкус негативную роль в данном рецепте? Все таки полгода ждать результата, обидно будет если неудача....

здравствуйте,Ольга,скажите пожалуйста,можно ли использовать в производстве пармезана натуральный йогурт вместо термофильной закваски?

Сыр в принципе очень понятный и не сложный. Вот только не понятно, сыр был надломлен а в итоге ровный получился. Это один и тот же сыр или разные?

Скажите пожалуйста , а в вакумной упаковке этот сыр можно ставить на вызревание ?

Скажите а сколько Вы добавляли кальция и фермента?

подскажите, а что значит 18% солевой раствор?

Здравствуйте. Вопрос. По драй джеку. Ситуация такая: Он начал неприятно пахнуть. Я смыл всю обмазку. Но ещё в обмазке я заметил что он лопнул по середине. Прямо трещина пошла. Что делать с ним. Можно как то сохранить? P. S. Извините, что не по этому сыру. Просто у Вас не нашёл драй джек. 😊

Здравствуйте, только мне кажется, когда сыр вылез из формы, он с характерными углами на краях и ровными боками, но в конце видео когда, он созрел совсем другой рисунок и выпученный широкий пояс по кругу, будто его подменили или я чего то не знаю))

Протёр через неделю и он немного раздулся,паника((.Допускается увеличение?

Здравствуйте. А что если этап разбиения массы выполнить не венчиком, а нормальным миксером?

Скажите,пожалуйста,это получается сыр с мытой коркой,и из козьего молока такой не получится?

Спасибо. А можно приготовить сыр из сепарированного молока или только цельное?

Здравствуйте где купить форму? Способо

Здравствуйте,а у меня он начал трескаться по бокам...что делать?

я сделал скрин и сравнил две разные головки)) обЬясните ?

сыр хранить в холодильнике в контейнере или без...спасибо...

и какой выход через 4 месяца в граммах?

Супер круто, получится ли у других, и как весь час перемешивать венчиком эту массу, да ещё соблюдая точную температуру?

А жирность молока имеет значение?

Здравствуйте. А какой он на вкус, интересно, стоит вкус четырёхмесячного ожидания? 8)

Где хельветикус? А?

Сыр думаю отличный, но даже близко не грюйер.

а где купить все эти добавки? молоко то у меня есть.

Здравствуйте. Подкажите, почему у меня получилось не рассыпчатое зерно как у вас, а в итоге немного резиноватое и комкается.

А каким раствором вы протирали сыр, в видео вы об этом не сказали.

Нигде не могу найти такой чудесный венчик, может кто подскажет?

Ольга, разве бревибакткрии появятся на поверхности сами? их не нужно добавлять в состав?

А молоко нужно пастеризовать, да? Раз кальцийхлор добавляем

что за порошок и где её. купить?

Спасибо за рецепт, но есть вопрос про хлористый- а когда его еще не было в производстве, ведь сыр этот существовал уже*?если да,то что вводилось вместо?

почему говорят о термофильной, а вносят мезофильную???

прочитал у сыроделов что молоко если хранилось более 12ч для сыра не подходит..сыр получится но не сычужный а кисломолочный(похож на обычный творог)

Й.

А почему говорите и показываете, что используете термофилы, а спите культуру из желтого пакетика даниско с мезофилами?

И где же воспетая в начале ролика плесень, которая по легенде насыщает сыр вкусами? на выходе сыр с мытой коркой на плесень даже намека нет

Ок, этот сыр может и не плох, но не называйте это грюйером.

края обломала, а в конце видео головка целая, кино)))