Eeppinen PATARUOKA OSSO BUCOSTA!

Рет қаралды 8,989

3 ай бұрын

Tällä videolla teen ragun suklaahiehon osso bucosta. Sen kaveriksi laitoin vielä hieman suklaahiehon etuselkää ja pastaa.
Video on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Atrian Lihakaupan kanssa. Löydät Suomen parhaimpia lihoja täältä: www.lihakauppa.fi/
Liity Pihvimiehen kanavajäseneksi täältä: / @pihvimies
Pihvimiehen verkkokauppa kauppa.pihvimies.fi/
Linkit videolla nähtyihin "työkaluihin" :)
Puukkopaja Jaska Nukari Veitset
bit.ly/3rz7iOO
Mystipuu Liekki laudat
bit.ly/3FYPL7v
Videon musiikit löytyvät Epidemic Sound listoilta
bit.ly/3uKSwn6
Kamerakalusto:
Pääkamera Sony A7Siii + Sigma FE 24-70mm Art
Kakkoskamera Sony FX30 + Sony E 18-105 G
Kolmoskamera Sony A6400 + Sony E 18-105 G + Sony E 16-50mm
Äänet Sennheiser MKH50 + Rode Wireless Pro + Rode VideoMic pro (kameran päällä)
Valot Nanlite Forza 300 B + Aputure Amaran 200d + Nanlite Compac 100 Led paneeli
Liity mukaan minun ja Pihvifriikin ylläpitämään Pihvifoorumi Facebook-ryhmään niin pääset mukaan keskusteluun pihveistä ja muista lihaan liittyvistä asioista.
Pihvifoorumi: / 2851210098501164
Seuraa minua somessa:
TikTok: / pihvimies_official
Facebook: / pihvimies
Instagram: / pihvimies_youtube

Пікірлер: 59

@jarit_1495 2 ай бұрын

Kiitos tästä videosta. Tämä menee kyllä meillä jatkoon.

@Pihvimies 2 ай бұрын

Kiitoksia!

@karhukokki81 2 ай бұрын

Lihapadat ovat ihan omia suosikkeja. Kiitos videosta! 🐻

@Pihvimies 2 ай бұрын

Kiitoksia! Niiden helppous viehättää mua myös👍

@miesjokasoilapsenvanukkaat9001 Ай бұрын

Hyvä video! Punkun sijaan valkkari käy myös hyvin. Mun mielestä tarpeeks pitkään porissu ragu ei edes tarvi mitään yrttejä sekaan. Upea ihana yksinkertainen ruoka.

@Pihvimies Ай бұрын

Kiitoksia! Sitä valkkaria mietin tähän myös, mutta balsamico ajaa myös saman asian, joten sillä mentiin tällä kertaa. Yrtit tosiaan ei pitkässä vedossa niin vaikuta, mutta kyllä ne siihen liemeen tuo makua kuitenkin👍

@jani3253 2 ай бұрын

Suolan välttely on ihan turhaa. Sen puutteesta on paljon haittavaikutuksia, mutta toisaalta keho säätelee suolatasapainoa erittäin hyvin. Sokeri on se mihin vanhempien pitäis kiinnittää huomiota. Se tekee ihan sitä samaa, mitä suolakin, eli imee nesteitä. Jostain syystä mediassa kaikki laitetaan vain suolan syyksi, vaikka syy on liika sokeri ja höttöhiilarit.

@Pihvimies 2 ай бұрын

Tämä on erittäin totta. Olihan tässäkin Suolaa kun lihat olivat hyvin suolaisia. Itse tykkään reilusta suolasta ja usein tulee sitä laitettua vähän liikaa😄

@Westi84 2 ай бұрын

Näytti tosi hyvältä. Pataruoat muutenkin suurta herkkua. Odottaminen kannattaa.

@Pihvimies 2 ай бұрын

Se odotus on aina pahinta, kun se tuoksu leijailee koko kämppään😄

@budrixongardon7640 2 ай бұрын

aizaijai on kyllä hyvän näkönen pata vimosen päälle! testiin lähtee ASAP!

@Pihvimies 2 ай бұрын

Mahtavaa!

@jani3253 2 ай бұрын

Vincenzo's Plate-kanavalla on hyvä video, missä ragu tehdään bolognalaisittain. Tää ite Vincenzo oli tehny sen eri tavalla ja myönsi kyllä virheensä. Ei nää italialaiset itekkään tiedä aina miten mikin pitäis tehdä Se on aika normaalia italiassa, että ne kiistelee, miten mikäki pitäis tehä. Mutta tuo bolonalaisittain tehty jauhelihakastike on kyllä hyvä. Vihannesten jälkeen paistetaan kattilassa jauheliha ja sen jälkeen laitetaan punaviini, minkä annetaan höyrystyä pois. Siitä tulee kastikkeen hapokkuus. Sen jälkeen laitetaan tomaattijutut ja vähintään 4 tuntia keittelyjä.

@radikaali 2 ай бұрын

Juu kyllä se niin menee että yhtä monta "aitoa" reseptiä kun kaalilaatikossa tääl kotimaassa, jokanen tekee vähän eri tavalla ja oikeastaan täysin alkuperäistä reseptiä kukaan tiedä. Valkoviini myös todella yleistä ja omasta mielestä parempaa kun punkku ainaki täs kyseisessä setissä.

@jani3253 2 ай бұрын

@@radikaali No juu, hienoa ja avointa juttua kuitenki tää kiistely 👍

@Pihvimies 2 ай бұрын

Näistä on aina hyvä kiistellä, koska "oikeaa" tapaa tuskin on edes olemassa😄

@jani3253 2 ай бұрын

Onko tuo suklaahiehon liha hyvä? Jos eläin elää terveellisesti ja syö sille ominaista ruokaa, (eli naudalla nurmi, ruoho, heinä) niin silloin myös sen liha on terveellistä. Myös kaikki stressitekijät vaikuttaa tähän. Juutalaisilla on tää kosher-juttu, missä on määritelty esim se, miten eläin on teurastettu. Se on ihan järkeenkäypää. Mutta tuo, että syötetään eläintä mahdollisimman epäterveellisesti, jotta tulis rasvaa, ei ole mun mielestä hyvä juttu. Kuulemma naudanlihan rasva on parempilaatuista, ainoastaan nurmiruokinnalla olevilla naudoilla. Enemmän omega3-rasvahappoja.

@Pihvimies 2 ай бұрын

Maku on hyvin pitkälti sama kuin nurmiruokitussa naudassa. Sillä suklaalla haetaan parempaa rasvoittumista👍

@jortikka71 2 ай бұрын

Tuohon reunanauhaan riittää, kun katkaisee sen muutamasta kohtaa, niinkun mummot ennen vanhaan teki kyljysten kanssa. Ja kokemuksesta, että sitruunankuori tonne joukkoon tekee aika höpöniä. Onks kyljyksiä vielä saatavilla?

@Pihvimies 2 ай бұрын

Jep ei sitä nauhaa tarvitse kokonaan poistaa👍 Kyljyksiä taitaa saada ainakin Tammiselta edelleen.

@GamSpu 2 ай бұрын

Kalvo pitäisi tosiaan leikata tai sitten sitoa se kimpale, mutta on tämä niin mahtava kanava kuitenkin. Ruokaa tehdään rennolla otteella ja tulee aina hyvä fiilis näistä videoista :) Kaiken ei tarvi olla niin vakavaa vaan hyvällä meiningillä pääsee tosi pitkälle. Tuleeko Paistajilta kovaa grilli settiä kun sesonki tästä saadaan startattua?

@Pihvimies 2 ай бұрын

Kiitoksia paljon! Paistajilta tulee varmasti grillausaiheisia videoita ulos jossain vaiheessa. Nyt viikonloppuna kuvataan nuotiojakso👍

@iikori. 2 ай бұрын

Pataruuissa tuo suola kannattaakin lisätä vasta loppumetreillä, koska pitkissä haudutuksissa neste katoaa, mutta suola ei. itsekin opin tämän vasta... monta pataa olen pilannut liialla suolalla, vaikka suolan ystävä olenkin. Sen verran inspiraatiota tuli, että ens viikonloppuna vois osso bucon pitkästä aikaa tekaista. Kiitos! ps. punaviini unohtui🤭

@Pihvimies 2 ай бұрын

Jep punkun unohtuminen tuntui pahalta mokalta, mutta soittelin Hard Kokille ja sen ohjeesta laitoin balsamicoa, joka korvasi hyvin happojen puutteen👍 Mulla on usein kanssa ongelmana liika suola😄

@henkka8290 2 ай бұрын

Olisko heittää vinkkiä, mitkä muut lihat sopii tähän reseptiin, jos lähimarketissa ei satu olemaan osso buccoa?

@Pihvimies 2 ай бұрын

Melkein kaikki haudutettavat lihat. Melkein ottaisin sellaista tavaraa, jossa on rasvaa ja luita👍

@EILOYVVYNIMIMERKKIA 2 ай бұрын

Miten, jos olisi leikannut lihan ja kalvon irti luista ja jauhanut lihan. Luut sitten pataan mukaan hautumaan?

@Pihvimies 2 ай бұрын

Sit olisi ollut melkein sama käyttää jauhelihaa kaupasta ja laittaa muutama luu mukaan👍

@vesanmtbvideot 2 ай бұрын

Katoin ensin dryage kala vidin ja perään yritin kahtoo tätä, niin 30sekunnin kohalla rupes sama biisi ”vituttaa” Yt-studiosta voi latailla biisejä,niin voi laittaa vaikka 30eri biisiä/video 😉

@Pihvimies 2 ай бұрын

Joo tässä on vähän vaarana se, että tulee samoja biisejä. Käytän Epidemic Sound alustaa näiden musiikkien etsimiseen ja kyllä sielläkin on paljon erilaista settiä. Niiden hyvien etsiminen on vaan todella työlästä😄 Yritän etsiä seuraaviin uusia taas👍

@mattiouvinen9138 2 ай бұрын

Osso bucosta tuli eeppistä savustamalla, kannattaa testata! Annoin olla puoltoistatuntia kamadossa savussa hiljalleen nousevassa lämpötilassa ja sitten siirsin pataan vielä pariksi tunniksi vegejen kanssa.

@Pihvimies 2 ай бұрын

Mietin tätä ja seuraavalla patavideolla tein naudan poskesta pataa ja siinä savustelin niitä 3 tuntia👍

@slonnberg 2 ай бұрын

Tsa! On se herkkua. Koita sillä risotolla ens kerralla, se oli meinaa timangista 👌🏽

@Pihvimies 2 ай бұрын

Jep pitää testata ehdottomasti

@rlonnqvist 2 ай бұрын

Jep, Kiitos lihamies, Thanks 😅

@vaiskivemmelsaari8860 2 ай бұрын

Ihan tiedoksi, että taitaa olla niin, että OG Osso bucoon käytetään kuivaa vermuttia, joka yleensä kuitenkin korvataan valkkarilla.

@Pihvimies 2 ай бұрын

Tästä olikin tulossa perinteinen ragu. Siinä yleensä punaviiniä👍

@Juspa73 2 ай бұрын

Ja sanot että tuosta potka kiekosta ei ole syötävää tarpeeksi? No valmistus tapoja on niin paljon kuin tekijöitä. Itse laitan valkoviiniä haudutusliemeen.

@Pihvimies 2 ай бұрын

Yleensä teen pataruoat niin isoina, että niistä perhe syö monta päivää. Siihen ei nuo 4 ihan riitä😄

@KaptSuolisolmu 2 ай бұрын

Itteä ”pelottaa” ostaa noita ”kalliimpia lihoja” kun varsin kehnohko kokki oon. Sellanen fiilis että, pilaan hyvän lihan jos teen sen. Varmasti kokeilemalla oppii mutta, kassa ei anna myöden alkaa ”kokeilemaan”

@Pihvimies 2 ай бұрын

Tämä osso buco on melkein jauhelihan hinnoissa, joten näistä "halvoista" paloista pääsee hyvin vauhtiin. Fileet yms onkin sitten eri asia, mutta niiden tekemiseen löytyy multa paljon hyviä videoita👍