¿El agar-agar tiene colágeno?
Más de una vez me han hecho esta pregunta y si quieres saber la respuesta te la cuento, pero antes si te gusta la pastelería sígueme si quieres aprender conmigo.
El agar-agar y la gelatina son dos ingredientes comúnmente utilizados como agentes gelificantes en la cocina y en la pastelería, pero son diferentes en su composición y origen.
La gelatina se deriva del colágeno, una proteína animal presente en los tejidos conectivos de los animales, como la piel, los huesos, tendones y los cartílagos o escamas del pescado... y se obtiene por la hidrólisis parcial de este colágeno, por lo tanto, la gelatina sí contiene colágeno en su composición.
Por otro lado, el agar-agar es un producto de origen vegetal, que se extrae de algas marinas rojas, principalmente de la especie Gelidium y Gracilaria y a diferencia de la gelatina, el agar-agar no contiene colágeno en su composición.
En conclusión: el agar-agar no tiene colágeno, si estás buscando un sustituto de la gelatina que no contenga colágeno, el agar-agar es una opción excelente.
Pero si por el contrario, llevas una alimentación vegetariana o vegana y necesitas apoyar la producción de colágeno en tu cuerpo para mantener la salud de tus tejidos conectivos puedes adquirirlos consumiendo alimentos ricos en aminoácidos, alimentos ricos en vitamina C y consumir alimentos ricos en antioxidantes y ácidos grasos omega- 3 como frutas y verduras coloridas, aguacate, aceite de oliva y semillas de lino por ejemplo, pero esto siempre deberás consultarlo con tu médico o tu experto en nutrición yo no soy experta en este tema y además también cada persona es un mundo y no a todo el mundo le sienta bien la misma cosa. Así que, sobre esto, lo ideal siempre es consultar a tu médico o especialista de confianza.
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