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Licenciada en matemáticas por el King’s College de Londres y con un máster en bioquímica por la Universidad de Georgetown, en Estados Unidos, Jessie Inchauspé, más conocida en redes sociales como Glucose Goddess, la diosa de la glucosa, ha escrito el libro del que todo el mundo habla: La revolución de la glucosa, que surgió de un experimento propio.
Su trabajo en una start-up de análisis genético en Silicon Valley le hizo darse cuenta del poder de los hábitos alimentarios y, en particular, del papel de la glucosa. Así que durante dos años, Jessie llevó en su brazo izquierdo un monitor continuo de glucosa, el mismo que utilizan las personas con diabetes para registrar sus niveles de glucosa y poder, así, dosificar, su medicación.
“Hice mis propios experimentos y lo anoté todo. Mi cocina era mi laboratorio, mi sujeto de estudio era yo misma y mi hipótesis era que la comida y el movimiento influyen en la glucosa a través de un conjunto de normas que podíamos definir”, explica la autora en su libro.
Hoy, charlamos con ella sobre todo lo que descubrió acerca del fascinante universo de la glucosa.
Una nota antes de arrancar: recuerda que si tienes un trastorno metabólico o cualquier enfermedad, debes consultar siempre con tu médico especialista. Este podcast no sustituye al consejo médico.
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