EL SECRETO de como aliñar aceitunas verdes curadas con sosa caustica
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3 жыл бұрынHola a tod@s, aqui os traigo la receta de hoy.
#aceitunas#tradiciones #aceitunasaliñadas
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@fernandomariscalperez5325 Жыл бұрын
hola buena receta, suelo hacerlas mucho pero me gusta hacee otras recetas, un consejo yo para mantener el verde de naturas una vez en salmuera le añado ojas de algarrobo, me lo enseño un amigo de casares y funciona. saludos y gracias por tu receta
@ManuelAndromeda 8 ай бұрын
Son 20 gramos de sosa por litro de agua y 1 litro de agua por Kilogramo de aceitunas. Por lo tanto, para 5 Kg de aceitunas, preparar 5 l de agua y echar los 100 g de sosa. Remover hasta que la sosa esté bien disuelta. Así el agua no se calienta y entonces se pueden echar las aceitunas en la disolución de sosa en agua. Mantener esto así durante unas 20 horas. Pasado este tiempo retirar el agua con sosa y poner agua limpia. Mantener así 12 horas y luego retirar el agua, poniendo de nuevo agua limpia. Repetir esta operación durante 4 ó 5 días. Entonces las aceitunas ya no sabrán amargas y se podrá proceder a aliñarlas. He hecho 5 Kg de aceitunas y me han quedado muy bien. El aliño lo he hecho preparando agua, sal, vinagre y aceite hasta que tenga un sabor como si fuera para una ensalada y luego le he puesto ajos oelados, oregano, romero, laurel y pumenton. A los dos o tres dias ya estan buenisimas.
@anamonterosuarez6444 Жыл бұрын
Explicado con mucha claridad! Gracias.
@yolandayeste1340 2 жыл бұрын
Muchas gracias Lola,una receta interesante.
@manuellopez-lq1cw 9 ай бұрын
Super....!!!! La receta. Yo tengo 4 arbolitos de olivo. Plante hace 3 años y dos ya comenzaron a dar aceitunas ( uno da redonditas como de un centímetro de diámetro el otro da. Alargaditas más grandes) y las tengo como a 2.100 msnm es un valle cerca de la ciudad de La Paz Bolivia
@juanaortegablanco8733 2 жыл бұрын
me gustan mucho .intentare hacerlas y gracias por compRtir
@martaidabelrosales5594 Жыл бұрын
Bravo...Lola felicitaciones !!!
@aboorortravels 3 жыл бұрын
Wow that's amazing thank you for sharing
@mariaelsaucejo2796 2 жыл бұрын
Q buena receta, el truco me ha gustado mucho
@maantoniaalonsojambrina633 Жыл бұрын
Gracias por la receta de aceitunas boy hacerla gracias
@pilarlopezpacheco5932 6 ай бұрын
Muchas gracias muy bien explicado
@COCIHUERTO Жыл бұрын
Muy buenas y explicas muy bien !!!
@estersantos6256 2 жыл бұрын
Muy bien explicado
@cocinaricoconfanny 3 жыл бұрын
Hola!! Me encantan las aceitunas, gracias por darnos los tip para preparar estas aceiunas, saludos y bendiciones.
@lacocinadelolabravo 3 жыл бұрын
Hola, muchas gracias, un saludo
@Handmadewithlove896 3 жыл бұрын
Me encanto el secreto de estas aceitunas amiga, gracias por los tips y de como elaborarlas, bendiciones-ISA:)
@lacocinadelolabravo 3 жыл бұрын
Hola, muchas gracias amiga. Un abrazo
@gracielacosentino5089 3 жыл бұрын
Mil gracias por tu explicación es perfecta y no me quedaron dudas
@CocinandoconMaricielo 3 жыл бұрын
Buen secreto e interesante sobre las aceitunas amiga gracias por compartir
@lacocinadelolabravo 3 жыл бұрын
Hola, muchas gracias amiga, un abrazo
@dellysanta4667 2 жыл бұрын
Buenísimas!!!!
@martuki2907 8 ай бұрын
Muy buena receta. He aprendido cosas que no sabía, como lo de vigilar el tiempo de estar en la sosa. Gracias
@anabelacorreiadaconceicao4504 9 ай бұрын
Llevo mas de 30 años aliñando muchas cosas soy de almagro y aqui somos profesionales en adobos.
@robertopaz8525 3 жыл бұрын
Excelente receta! Saludos desde Uruguay.
@MrVhpolo Жыл бұрын
Excelente receta, Si me permite aquí desde Argentina le agrego un dato, a las 12 hs cuando se corta la aceituna conviene echar sobre el corte una gota de ortotoluidin, este liquido mide PH (es el que se usa para medir el cloro de las piletas de natación) debe teñir solo la mitad de la carne, si no llega a la mitad hay que dejarlo un poco y seguir probando, si pasa la mitad la próxima dejarlo un pco menos. Yo uso una receta similar pero controlo de esta forma para que siempre queden iguales y no pasarme.
@Lilyyalgomas 3 жыл бұрын
Muy interesante gracias por compartir ese secretito
@lacocinadelolabravo 3 жыл бұрын
Hola, muchas gracias amiga, un abrazo
@yolandaaracelifuertesmundo5223 9 ай бұрын
Mi madre las hacía así. Gracias. Están buenísimas
@maribella186 Жыл бұрын
Gracias a ti estoy haciendo mis aceitunas ya te contaré cómo me salen
@TusRecetasdeCocina 3 жыл бұрын
Me ha encantado la receta, me quedo para no perderme nada!! Un abrazo fuerte!
@lacocinadelolabravo 3 жыл бұрын
Hola, muchas gracias!!!
@detakochefprivado6215 3 жыл бұрын
Aquí estoy en tu cocina 🤗😍 me encantan tus recetas 😍🤗
@lacocinadelolabravo 3 жыл бұрын
Hola, muchas gracias, un saludo
@bydjnicoflamenco Жыл бұрын
Bien explicado 👍👍👍👍💯👍 LIKE
@ElVecinoCocinero 3 жыл бұрын
Muy bien explicado, mi familia tiene olivos y las preparan muy parecidas. Están de vicio😋😋
@lacocinadelolabravo 3 жыл бұрын
Hola, gracias, un abrazo
@Pansteleria 3 жыл бұрын
Excelente, deben quedar super bien :)
@lacocinadelolabravo 3 жыл бұрын
Hola, muchas gracias, un saludo
@mochisysusazon 3 жыл бұрын
Deliciosas amiga.Saludos y bendiciones
@cocinafacilconluisllamas 3 жыл бұрын
K bueno!! Me gustan mucho. Las hice el año pasado que visite Moriles y Cabra.. traje a Bilbao unos kilos y la verdad merece la pena hacerlas. Salen espectacular. Yo las preparé son sosa cáustica. Gracias por el vídeo. Besos 😘
@lacocinadelolabravo 3 жыл бұрын
Hola, muchas gracias, un saludo
@LaCocinaMeFascina 3 жыл бұрын
Excelente video me encantaron los tips saludos 👍
@lacocinadelolabravo 3 жыл бұрын
Hola, muchas gracias, un saludo
@TotallyGlo3 3 жыл бұрын
wow! gracias por compartir! no sabia ! 🤩🤗
@lacocinadelolabravo 3 жыл бұрын
Hola, gracias, un saludo
3 жыл бұрын
Muy bien explicado y genialmente aliñadas. Gracias Lola, me quedo en tu canal. Un saludo de Javier desde Madrid
@lacocinadelolabravo 3 жыл бұрын
Hola, muchas gracias, un saludo
@franciscagarciatinajo4247 2 жыл бұрын
Las pienso Acer gracias
@josefinahp4378 11 ай бұрын
Excelente explicación,clara y sencilla. Las haré. 😊
@marialadeantolin5370 9 ай бұрын
Eso es toxico y ese vicio no se debería permitir !!!!!!?
@marialadeantolin5370 9 ай бұрын
Todo el agua es poca la cáustica llá es ta dentro !!!!?
@prudenciovinasperez5545 Жыл бұрын
Gracias querida amiga por tus claras y magníficas lecciones atentame te un saludo cordial
@antoniomolinamartinez5270 9 ай бұрын
Son 5 dias cambiar agua
@cocinaconjisa2909 3 жыл бұрын
Yo soy una consumidora diaria de aceitunas y estas tengo que hacerlas. Gracias amiga 😋😋😋😋👍💖💖💖💖💖
@lacocinadelolabravo 3 жыл бұрын
Hola, muchas gracias, un saludo
@EnriqueMonteroCALERO Жыл бұрын
Muchas gracias. Más en mi caso particular que estoy solo.
@juliaprietogomez8552 2 жыл бұрын
Muchas gracias por hacernos aceitunas informa de guardarlas
@mariarosacapellalopez8468 2 жыл бұрын
Gracias, tengo un olivo y nunca he cogido las olivas y este año las he cogido y estoy en proceso. Está muy bien explicado ya diré que tal el final
@cooksart1609 3 жыл бұрын
I enjoyed your video. Keep sharing. I'm with u friend. Stay safe. Good luck.
@lacocinadelolabravo 3 жыл бұрын
Thanks you soo much!!!
@CocinandoJuntos 3 жыл бұрын
Dame una garrafa de aceitunas y antes de que te des cuenta me las he comido. Vaya manjar! un buen aliño hace de este fruto una delicia.
@lacocinadelolabravo 3 жыл бұрын
jajajaj, gracias, un abrazo
@anguriverohidalgo4525 2 жыл бұрын
,!!! MADREEEEE que buenasssss!!!
@brainbrusher 3 жыл бұрын
28 lk beautiful and wonderful video uploaded new friend
@lacocinadelolabravo 3 жыл бұрын
thanks
@anabelacorreiadaconceicao4504 9 ай бұрын
Ahora mismo tengo las mias con el cambio de agua ,y te aconsejo para la salmuera pon un huevo dentro del agua y ves hechabdo la sal y cuando el huevo suba arriba es la sal sufeciente para que no se hablanden ni se estropeen
@susanaarguello5856 3 жыл бұрын
Soy argentina y se ven muy lindas. Muy clara tu explicación
@anunmartinezdemarigorta1998 8 ай бұрын
7:04
@cocinafacilconivan5438 3 жыл бұрын
Yo este año con el covid no puedo ir a cogerlas, me gusto mucho la forma de curarla si puedo escaparme y cogerlas probaremos tu método de curación 👌
@lacocinadelolabravo 3 жыл бұрын
Hola, muchas gracias
@mariluzpalmamontano2775 2 жыл бұрын
Grasiaguapa
@carmentorres9367 Жыл бұрын
Desde Porqueras Girona, Meas enseñado una nueva receta 👌
@divianaleon8346 10 ай бұрын
Hola se necesita un tipo de sosa cáustica en particular? O hay una especial para las aceitunas?
@Mari-dx5ez 2 жыл бұрын
Yo pongo una cucharada sopera rasa de Sosa , por litro de agua , así las hacían mis padres , lavarlas mucho mínimo tres días cambiando el agua , aliñar según gusten , a mí me gusta poner mientras las voy dejando en agua limpia , sal y una cayena , nos gusta que piquen un poco . Más o menos las curo como tú . Un abrazo .
@conchiyponchi8408 10 ай бұрын
Buenas tardes Lola cuánto tiempo aguantan las aceitunas curadas con sosa Hola me refiero cuánto duran una vez ya aliñadas y todo y en sus botes en un lugar fresco y sin luz
@manuelcabellocalado3223 3 жыл бұрын
Hola, tiene q ver la cantidad de agua por kl. de aceitúnas o solo es hasta cubrir ?
@mariajosebernalpoveda5662 Жыл бұрын
Muy bien explicado, y con las aceitunas negras también se hace igual?
@lacocinadelolabravo 11 ай бұрын
Hola, no lo se porque nunca las hice, pero todo es cuestión de probar. Saludos y gracias
@isabelmariatardon492 Жыл бұрын
Qué ricas deben estar!!😋😋 Hay que taparlas mientras estén en repiso con la sosa para que no le de claridad o no es necesario? Ya estoy con ellas y me gustaría saberlo!! Un saludo cariñoso!!😘
@JoseMartinez-mz4ey Жыл бұрын
Lo esta esplicando perfecto, pero kisiera sever de otros aliños
@zulemaedithvaldezpereyra6439 3 жыл бұрын
En que lugar se compra la sosa drogeria laboratorio
@celinda9245 Жыл бұрын
Hola Lola. Me gustaría saber si para hacerlas así de esa manera las aceitunas gordales es la misma cantidad de sosa caustica...
@lacocinadelolabravo 7 ай бұрын
hola, igual todo, pero ten cuidado con los tiempos. Saludos
@jsm9069 Жыл бұрын
Y dónde compras las aceitunas? qué variedad son?
@isabelsabinjerez1104 2 жыл бұрын
Cuanto duran?
@albertolorca1404 2 жыл бұрын
Hola Lola, las aceitunas una vez que están con agua, vinagre y sal, cada cuánto tiempo se debe cambiar esta mezcla o no es necesario.
@pacolozano1903 Жыл бұрын
No es necesario, si llevan todos sus aliños, laurel, ajos, palo de hinojo,tomillo aceitunero, pimiento rojo seco, cáscara de limón o naranja seca, orégano.
@mariacturrilas319 2 жыл бұрын
Después de alineadas y cuando se pueden comer se cambian de agua es que he puesto y están muy ricas pero alguna salen un poco blandas muchas gracias
@antoniosangregoriosantos6496 2 жыл бұрын
Puéeeeee pueeeeer jejejej pueeeeeeee cuidadito con la manita.
@marialuzgutierrezdominguez7701 2 жыл бұрын
Por qué las aliñas con vinagre, cómo conservante o porque t gusta el sabor? Creo recordar q mi madre no les ponía vinagre? Gracias
@user-ds5yu6ws3w 11 ай бұрын
Como hacer aceitunas partidas en sosa
@sabbathoss 2 жыл бұрын
Tu tienes un canal de bonsáis? Me suena tu voz!!!
@carlosgarcialopez9476 Жыл бұрын
Despuedeenfria lasosa hecha las acituna y tenerla 12 ,Y 30 200grm x 10 litro y saca y laba Secura al punto carlos
@Antonio_OP 3 жыл бұрын
Gracias Lola por el video, tu sabes ahi en cordoba algun sitio para poder comprar aceitunas asi sin aliñar para poder hacerlas, tengo alergia al ajo y claro todas las que venden tienen el aliño con ajo y me gustaria poder hacerlas sin ajo pero no las encuentro aqui en Madrid. Gracias
@lacocinadelolabravo 3 жыл бұрын
Hola, estamos en contacto, pero por aquí que yo sepa no las ahí, un abrazo
@joseluisguerrero4303 9 ай бұрын
Buenas tardes mepregunto una y el pimiento rojo y el ajo se le añade a lo último cuando la. Aceitunas😅❤🎉
@joseluisguerrero4303 9 ай бұрын
Buenas tardes mepregunto una cosa para el pimiento Rojo y el ajo cuando se le añade a lo último 😅❤🎉
@caterinaprocacciantisanche7823 10 ай бұрын
Hola, he echo las aceitunas como tu lo explicas, ya llevan 4 días en agua cambiandosela 3 veces al día, hoy voy a aliñarlas pero he probado una y la noto blanda, que he echo mal? De sabor están muy buenas
@anabelacorreiadaconceicao4504 9 ай бұрын
Las habrás dejado mucho tiempo o sosa demás.
@pedrotrujillo1335 8 ай бұрын
Tb depende de la variedad de aceitunas ....p ejemplo...la variedad "picuda", no picual, esa es otra diferente...casi siempre se ablanda, uses el método que uses. Hay que usar variedades aptas para aceituna verde..."manzanilla", "redondilla" "cornicabra", esas siempre saldrán duritas, si no te pasas con la sosa. Ten en cuenta que muchas de las variedades de aceitunas, se seleccionaron para extraer aceite, no para encurtir....busca una raza de aceitunas apropiada...si puedes conseguir "cornicabra" es muy buena para encurtir con cualquier método al uso. Apta para principiantes! Buen día!
@anabelacorreiadaconceicao4504 8 ай бұрын
@@pedrotrujillo1335 muy entendido en tu comentario, sabes de lo que hablas las mías son picual ,o como se escriba y las tuve mui poco tiempo en sosa.gracias
@montg4722 9 ай бұрын
Hola… como hacer aceitunas sin sal Me encantan las aceitunas però tengo prohibida la sal. Como yo mucha gente y nadie hace nada por nosotros😢
@JoseLuis-xc8rj 9 ай бұрын
Quién fue el primero a quien se le ocurrió todo ese proceso para poder comer una aceituna?
@antonioruiztorres7780 9 ай бұрын
Hola Lola todo el proceso de las aceitunas en sosa está muy bien,no entiendo algunas cosas como dices que son 20 h y después las sacas con 12h pues ni una cosa ni a otra, llevo toda mi vida curando aceitunas y son unas 15h ó 16h, otra cosa, en el aliño te olvidas de algunas cosas muy importantes como es el tomillo aceituneros ó la cáscara de naranja ect, ect
@JoseLuis-xc8rj 9 ай бұрын
Por qué el aceite se puede tomar sin ningún proceso y la aceituna no?
@montsec994 Жыл бұрын
La sosa cáustica no debe nunca manipularse sin guantes ni gafas de protección.
@pedromoranvillalobos3455 2 жыл бұрын
Después de seguí los pasos del vídeo y habiendo pasado cinco días de cambiar el agua no salía como al principio pero tampoco salía completamente limpia ya cansado de tanto cambio he terminado por guisarlas están exquisitas la duda esta me las puedo comer con tranquilidad un saludo
@miguelboiso3703 Жыл бұрын
Me pasa igual, tuviste algún problema?
@natiquero282 9 ай бұрын
Como se guisan las aceitunas ,,,?gracias,,,
@empiema2 Жыл бұрын
125 gramos de sosa para 5 kilos de aceitunas me parece demasiada cantidad, ademas de dejarla 20 horas. Recetas y cantidades hay muchas. Pero tanta sosa me parece que no es necesaria, ademas de ser posible que se dañen. La forma correcta sería calcular la sosa en función a la cantidad de agua necesaria para cubrirlas, no a al peso de las aceitunas en si. Yo peso 15 gramos de sosa por litro de agua utilizada y no mas y solo 10/15 horas. No falla ese método.
@lacocinadelolabravo Жыл бұрын
Buenas tardes. Esa es la medida que yo uso y me va bien. Hay que estar pendiente de como actúa la sosa en las aceitunas para que no se dañen. Me gustaría hacer tu receta . Un saludo y gracias por tu cpemntario
@empiema2 Жыл бұрын
@@lacocinadelolabravo de la forma que yo lo hago no tienes que estar pendiente de nada más que de no dejarlas demasiado, solo unas 10/15 horas. Quedan bien y no corres el riesgo de que se quemen
@MiguelMunoz-bb2qd 2 жыл бұрын
Vale muy bien pero para mí es más sano solo con agua la Sosa es la rapidez como todo lo productos de hoy en día lo que compramos en las tiendas y asín está nuestra salud
@rosaliefernandez7434 9 ай бұрын
La Sosa qué lo qué es saloudo des francias
@JoseSanzjimenez-fd5cc 9 ай бұрын
Ola cuanta veces se cambia después de la sosa
@maagustinapereznaranjo7332 8 ай бұрын
Las veces que haga falta hasta que no amarguen,saludos
@lacocinadelolabravo 7 ай бұрын
hasta que el agua salga trasparente y las aceitunas estén dulces.
@user-mj4zh7lx4o 8 ай бұрын
Yo seguí todos los pasos las aliñe hace cuatro días y están amargas no se pueden comer me puedes ayudar
@lacocinadelolabravo 8 ай бұрын
Hola, antes de haberlas aliñado tendrías que haber probado alguna para verificar que estaban dulces. Puedes sacarlas del aliño y echarlas de nuevo en agua, ir cambiando el agua hasta que estén dulces y luego échalas en el aliño. En estos años de sequia es normal que ocurra. A mi este año me ha pasado. También puedes hacerles unas rallas a la larga a las aceitunas con un cuchillo y echarlas en el aliño. Aquí les decimos ralladas. Animo, ya veras como se arreglan. Ya me vas diciendo.
@gracielaborghese3841 3 жыл бұрын
HOLA YO LAS CURE CON SODA CAUSTICA,,,ME CAMBIARON EL COLOR Y HACE UN MES QUE LAS ENJUAGO DOS VECES AL DIA,,,Y AUN ESTAN AMARGAS, QUE SERA....... GRACIAS , DESDE LA PATAGONIA GENERAL ROCA RIO NEGRO ARGENTINA!!!!! SALUDOS
@note6227 9 ай бұрын
No es normal porque la sosa les quita el amargor, ya las tenias que aliñar si no se te pondran malas
@tibupalancas6987 9 ай бұрын
e aliñado las aceitunas y estan duras de comer
@antoniagomezramirez7086 9 ай бұрын
😅
@anabelacorreiadaconceicao4504 9 ай бұрын
No le hechas ni pimenton ni rodajas de limon y naranja tomillo y organo que sabor va a tener tus aceitunas ?
@angelgarrote4460 7 ай бұрын
Sosa cáustica, Virgen Santa!!!🙈🙈
@beatrizpoveda894 9 ай бұрын
Las aceitunas no se pueden tocar con nada que no sea cuchara de madera.
@lacocinadelolabravo 7 ай бұрын
Hola, cuando están en sosa caustica no, porque es corrosiva.
@fernandacastillo3021 2 жыл бұрын
No es correcto el proceso. Hay un termómetro para la sosa cáustica y después de la sosa cáustica hacer una cura de 40 días con una salmuera .
@miguelboiso3703 Жыл бұрын
Hola Fernanda, me interesa conocer ese método, podrías explicarmelo? Hay que sacarlas del agua con sosa y dejarlas directamente en salmuera 40 días? Gracias
@lacocinadelolabravo 7 ай бұрын
Hola, en mi zona se hacen así desde toda la vida, mi abuela las hacia asi. Muchas gracias por comentar. Saludos
@mayoritalarcon5907 3 жыл бұрын
ESAS ACEITUNAS ESTÁN VERDES O SIEMPRE TENDRÁN ESE COLOR??? ATENTA A RESPUESTA DE ALGUNA ALMA CARITATIVA, PAZ Y BIEN PARA TODOS EN BENDICIÓN DESDE CHILE 🇨🇱 !!!
@juanjj5556 2 жыл бұрын
Tienen q estar verdes completamente,las manchadas como se ven algunas en el vídeo no valen
@mayoritalarcon5907 2 жыл бұрын
@@juanjj5556 MUCHÍSIMAS GRACIAS POR RESPONDER, LLUVIA DE BENDICIONES PARA USTED Y TODOS LOS SUYOS TAMBIÉN!!!
@angelamazarronespinar2592 Жыл бұрын
Las aceitunas nunca se les puede meter cucharas de metal siempre de madera o plástico si no se hacen blandas
@robertoperezrob_carri5399 11 ай бұрын
Aun no se lo que quieres decir con lo del centro cuando haces el corte.... 2 veces lo dijiste y nada
@josejaviersuarezhernandez8529 2 жыл бұрын
No como yo aceitunas aunque sean de oro, eso es de locos .
@gracielaborghese3841 3 жыл бұрын
A MI ME CAMBIARON EL COLOR,,, SE OSCURECIERON, POR QUE SERA........
@josefinagarcia9424 3 жыл бұрын
Las aceitunas negras también se le echa sosa
@maricarmenrobledo9727 2 жыл бұрын
No dices el peso de las aceitunas
@lacocinadelolabravo 7 ай бұрын
Hola, también, pero no se bien el tiempo que hay que dejarlas. Saludos
@esfinge607 Жыл бұрын
cambien la sosa por la sal. es mas sano
@user-yr9nt2rz3l 9 ай бұрын
Son 20 gramos de sosa por litro de agua, estás equivocada, no es por kilo de aceitunas.
@encarnacionserranomorales9852 9 ай бұрын
Las dos opciones, son válidas.
@jospieram7633 9 ай бұрын
Te has pasado con la sosa y con el tiempo.
@antoniosangregoriosantos6496 2 жыл бұрын
24 minutos... me has puesto la cabeza comoun bombo y alfinal nome he enterado de nada.
@lacocinadelolabravo 7 ай бұрын
Hola, en que te puedo ayudar?
@JuanCarlos-mc8dp Жыл бұрын
Demasiada publicidad. Al cuarto anuncio lo he cerrado.
@lacocinadelolabravo 7 ай бұрын
Hola, la publicidad la pone youtube, saludos
@canaldeuso Жыл бұрын
Un manjar ... 👏👌
@fernandacastillo3021 2 жыл бұрын
No se le ocurra hacerla asin. Ni idea de cómo hacer un cocimiento con sosa.
@antoniosangregoriosantos6496 2 жыл бұрын
Pol favoooo no salpicaaaa
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