Gracias, un saludo

Gracias

gracias

Un saludo desde Asturias, su tierrina

gracias

gracias

+Jorge liñan gracias amigo

Jorge liñan Que linda coincidencia!

Buena? Y las cantidades o proporciones? Malísima explicación y malísimo el audio

Gracias

tuhuertofacil Me llego el video, ya que provengo de madre y padre españoles, más exactamente gallegos, me transmitió la atmósfera que han vivido ellos en su juventud. Gracias por responder, alguna vez si mi salud lo permite andaré por tu tierra.

Pues aquí le esperamos y tomamos una sidrina juntos.

de donde eres?

@@tuhuertofacilde Costa Rica

si vines por aquí, te invitamos a una sidra y chorizos Asturianos

@@tuhuertofacil muchas gracias! Invitacion aceptada! España Bendita tierra

Gracias por compartir, saludos

Hola Alberto, aca és Luiz Joaquim de Brasil, un favor, aclarar si tengo que uctilizar los dos tipos de pimientos el dulce y picante o solamente un de lós 2? Gracias y abrazos desde Brasil

supongo que cada sitio tiene su gastronomia. Gracias

Un saludo

Disculpa no usas vinagre?. Solo pimiento s ajo y sal

Saludos!

Gracias

Saludoa a un Asturiano en mexico. Tendré que preguntar las porciones a mis padres... yo no me las se

uff, dificil respuesta. Nosotros lo ahumamos para secarlo.

gnam gnam buonoooooooo

Luis René León Santamaria eso va a depender de donde te encuentres, porqué influye la altura y la temperatura si lo curas en ambiente. Por ejemplo: en Venezuela , es una zona tropical se ahuma, va a depender del material con que ahumes ya que se obtiene otro sabor. Igualmente, la alimentación que ha tenido el animal. No es sencillo y depende del mercado donde va dirigido o solo consumo de casa.

+Luis René León Santamaria A lo mejor puedes simular el ambiente, te doy un ejemplo aqui en São Paulo, BR hay una empresa de embutidos de espanoles que se llama salamanca, he visto un reportagen, que ellos dejan los jamones em una pequena casita de alvenaria con uns refrigeraccion eletrica constante a 18C, que mantiene las temperaturas como en Galicia y el norte de España.

Marcelo SP Bueno, el secreto de chorizo en la temperaturas es 60 días de cura, temperatura inicial de 18 a 20 ºc, humedad relativa 80 a 85% la primera 24 a 48 horas. Luego se baja a 12 o 14ºc humedad 75 a 80%

+Rosa Alvarez soy descendiente de piamontese (norte de Italia) vivimos en Argentina y el secreto está en la sal, lleva entre 2,60 a 2,80 % del total de la masa(carne bacuna, carne de cerdo y tocino) a embutir. Ese es el secreto principal, no hace falta ahumar y por supuesto una temporada fresca, en general se hacen en invierno

sergio favole Cierto, los embutidos Italiano son muy diferente a los Españoles como todo, cada uno tiene su especialidad, secretos en los ingredientes e igualmente que la alimentación del animal.Uno de los detalles que aprendí que hay ingredientes que se ven iguales por fuera, se llaman iguales y se de debe meter la lupa porqué va a depender de donde provenga. Un ejemplo pasa con el tomate en España es dulce mientras el tomate en Venezuela es salado. La carne Vacuno de Argentina es más gustosa-nutritiva mientras que en España es más pesada con tendencia a salado.Cerdo de Brasil es más química y por supuesto Venezuela netamente química la de res y no la de cerdo. Por tal razón, cuando te sale alto el ácido Úrico...bueno...hay que buscar la química en los alimentos...solo son detalles.De acuerdo contigo con la sal.

+Nordico asgard no lleva conservante, el pimiento hace de conservante. Duran medio año mas o menos

:) ok muchísimas gracias. Tenia esa duda.

sal normal

ya los ahumaste ahora dejalos secar dos meses! si usaste la.catidad correcta de sal no les pasara nada a tus chorizos si no se van a estropear un chorrito de vino no les caeria mal

+Gonzalo Ercolino se cuelgan y se ahuman hasta que secan.... depende

tuhuertofacil buenisimo gracias por la respuesta

+tuhuertofacil que seria depende seria del tamaño

Leguiça do jijo

se dejan una semana mas o menos, y despues se envasan al vacio y duran meses

Gracias buen dato... Éxitos

tenemos una segunda versión del video con las proporciones. kzfaq.info/get/bejne/g9iGeJx7st-XkXU.html

@@tuhuertofacil Es el mismo link, ¿puede ser? Aún no tiene las proporciones!!! Muchas felicitaciones, casi que se me caen las lágrimas!!! Saludos desde Argentina

kzfaq.info/get/bejne/ebd-qZedqM_RiJs.html@@martingomez7664 A ver si esta vez acierto

@@martingomez7664 kzfaq.info/get/bejne/ebd-qZedqM_RiJs.html

busca Arlós y pregunta por mí.

tuhuertofacil d 1 1sgc cç9or a Río WD Dad tõ hipogrifo de f v UF tcc 3 s s Pete s s se fs

Que tienpo hay que esperar para consumir gracias

amigo no sé mucho de chorizos pero según otros videos de españoles que he visto te responderé lo que sepa. La leña es para ahumar los chorizos efectivamente, recuerda que la idea es ahumar el chorizo no cocinarlo como si fuese una parrilla. Lo ideal es solo que la madera se queme lentamente y haga humo para ahumar el chorizo sin llamas porque puede quemar el chorizo y estropear la receta. El humo deshidrata el chorizo, le da el sabor característico y lo cura, para eso hay que usar madera de encino o roble que son árboles de madera seca muy poco resinosas. Y debes colgar los chorizos primero y luego ir encendiendo la leña de a poco hasta que tengas suficientes brasas y poder empezar a meter troncos más grandes. Y lo del tiempo es relativo ya que si el clima es húmedo y llueve se tardará más pero si es en verano tardará menos. pero para saber si ya está listo no hay un tiempo específico, eso se aprende es con la experiencia para saber el olor y la textura correctas. Si no somos españoles y nunca hemos hecho estos chorizos, simplemente no sabremos cual es el tiempo de ahumado perfecto para retirar el chorizo del ahumador y comerlo o venderlo. espero poderte haber ayudado amigo. un abrazo!

Muchas gracias opor tu explicación y ayuda! Claro que ha sido muy útil. No me queda otra opción que, como tú dices, experimentar. Ya después actualizaré y te compartiré mis resultados.

sweet paprika

@@tuhuertofacil that's good to know thank you. How much paprika was used per kilo?

@@ronyaugust4034 paprika 3% salt 1,8% example of paprika: 40 kg of chorizo x 3 / 100= 1.2kg of paprika

Son ahumados

Un saludo, gracias por intentarlo

+Miguel Ivars nosotros no añadimos nada de eso, tan solo lo que se ve en el video. Es cierto que deberia especificar más y el sabor depende de muchos factores. Pero en este video solo pretendo reflejar una vieja tradición que tiene multiples variantes...

amigo me encantó tu video pero tengo una pequeña duda. Después de ahumar el chorizo, cómo se come? así sacado del ahumador o hay que ponerlos en una parrilla o freírlos. me puedes aclarar esa duda?

Segun se el chorizo español no lleva vinagre.

en asturias el chorizo es solo carne, tocino, pimenton, sal y ajo quien se lo echa