Haz falafel como si fueras libanés

Haz falafel como si fueras libanés | EL COMIDISTA

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3 жыл бұрын

Hay muchos tipos de falafel, pero yo destacaría dos: las bolitas crujientes, delicadas y explosivas en sabor que se comen en pocos sitios, y los mondongos bastos, arenosos y tendentes a crear efecto bola habituales en demasiados establecimientos de comida rápida supuestamente "árabe". El falafel del restaurante libanés Iakni, en Barcelona, pertenece a la primera categoría, y para mí está entre los mejores que se pueden probar en España.
Su dueño Ralph Mnsann, accedió a contarnos algo de la historia de este frito de legumbres y lo que significa para la gastronomía de los países de Oriente Próximo. Y también nos enseñó su receta, que conecta el falafel clásico libanés con los orígenes egipcios del plato.
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Пікірлер: 152

@Txeloks 3 жыл бұрын

Que señor mas agradable, se ve que le pone mucho cariño a su cocina

@elenavilarroigaguilera8567 Жыл бұрын

No encontraba buenas recetas de falafell, hasta que una amiga me habló de ti y vi este vídeo. Me encanta y no conseguía hacerlo bien. Es, con diferencia, el mejor falafell que me he comido nunca y guardaré la receta como si de oro se tratase. Muchas gracias a ti y a Ralph Msann!!!! Eskerrik asko!!!❤

@rafalillosiscar 3 жыл бұрын

Mikel: Buen provecho Ralph: Saj tén Yo: Sartén

@adriancamposirisarri 3 жыл бұрын

Buscaba este comentario

@lordbertoo 3 жыл бұрын

claro porque es sartén dicho por un francés.

@valeriosodano7320 3 жыл бұрын

El restaurante Iakni debería ser patrimonio de Barcelona. De los mejores restaurantes de la ciudad!

@jadkafrouni9209 3 жыл бұрын

Tan orgulloso de mi primo ralph mantener el buen trabajo Y sahten comer el falafel

@emsiti1675 3 жыл бұрын

Este falafel se ve tan bueno, como el que lo cocina. Y bueno como Mikel tambien. Tendré que hacer esta receta!! 😋

@jeremychacon6039 3 жыл бұрын

mujer calenturienta xd

@claragidi 3 жыл бұрын

Que entrañable lo de invitar a tus vecinos, me ha gustado mucho!

@falziots 3 жыл бұрын

Que buena vibra tiene Ralph. Y el falafel con todo lo que se le pone al envoltorio, tiene una pinta buenisima.

@davidvallejofort5314 3 жыл бұрын

Ralfalafel le llaman sus amigos

@greyssysanchez2054 2 жыл бұрын

Por favor más vídeos de la cocina libanesa con este chef. Gracias por la receta. 😍🙏😘

@fannyraymont3137 3 жыл бұрын

Fuimos a Iakní, y qué maravilla Mikel, qué bueno tooooodo: hay amor por lo bien hecho, el buen servicio, la delicadeza, el lugar... E S T U P E N D O!!

@silvialuaces4351 2 жыл бұрын

Que rico! Ya es la segunda vez que lo hago y está buenísimo! 😋

@97jsl 2 жыл бұрын

Muchas gracias por la receta!!!!

@marinaalonso6676 3 жыл бұрын

Vi un vídeo de una cocinera turca que sugería remplazar el molde de falafel por el filtro de una cafetera italiana. Quedaban redonditos y homogéneos, y me pareció súper buena idea. (yo con las cucharas no me apaño)

@laburbuja07 3 жыл бұрын

Ah! Justo hace poco lo hice con esa receta y sí que funciona! :)

@guillermija 3 жыл бұрын

Que buena idea !

@CarlosGonzalez-jg3kr 3 жыл бұрын

Buena idea. Gracias.

@kiliang96 3 жыл бұрын

Yo los hago con la mano jajaja no quedan iguales en tamaño ni forma pero no pierdo el tiempo con las cucharitas

@pepzygmainbar5759 3 жыл бұрын

Reposando la masa en nevera se trabaja muy bien con las manos

@ElCozinante 3 жыл бұрын

Grande Mikel, el falafel es como las croquetas, cada maestrillo tiene su librillo, es rico siempre que la materia sea de calidad.

@jesusmriaprimo3945 3 жыл бұрын

Increíble GRACIAS 👏🏻 MIKEL

@isismachinquilez7963 2 жыл бұрын

receta probada! buenisimo :) me ha encantado el video, gracias

@marselkilzis7296 Жыл бұрын

Soy árabe. Me encanta el falafel.

@adriangalan744 3 жыл бұрын

Gracias. Ya me puedo acostar traquilo. He aprendido algo nuevo. Bueno bien hecho!!

@cesaraugustoalvaradovasque2066 3 жыл бұрын

Amo tus vídeos

@anabenitez6950 19 күн бұрын

Se me hizo agua la boca

@patriciadelaplaza4684 3 жыл бұрын

Qué rico!!!! 🤤🤤🤤🤤

@yuliebitar1283 Жыл бұрын

Muchas gracias

@isabnbella 3 жыл бұрын

Qué bueno, estaría comiendo todo el tiempo esto😅

@gamosupremo5703 3 жыл бұрын

Un crack! Habrá que ir :)

@sandragonzalezjimenez58 3 жыл бұрын

Me encanta la receta y me encanta más el chef jaja!

@patriciaromero5497 6 ай бұрын

Rico rico❤

@farvicante 3 жыл бұрын

A mí en Barcelona el falafel de las "mil i una nits" me parece muy bueno

@barhernan153 3 жыл бұрын

Ahhh que antojo de un falafel así! Aunque la última imagen me ha cortado un poco el rollo jajajaja

@jotaccb 3 жыл бұрын

Qué curioso ver cómo algo tan típico de Valencia como el alficoz usado en una cocina como la libanesa, benditas mejoras culinarias trajeron los árabes en su momento

@ramonpascual155 3 жыл бұрын

El alficoz NO fue traído por los árabes. No invente.

@albertofidela7106 3 жыл бұрын

@@ramonpascual155 El alficoz (Cucumis melo flexosus) no solo es originario de Oriente Medio -está más que ampliamente referenciado, tienes google a un clic de distancia- sino que su propio nombre en español (alficoz) es un préstamo del árabe. Bobo, que mira que eres bobo.

@husamhr8064 Жыл бұрын

@@ramonpascual155 ya solo el nombre es arabe, tonto que eres tonto

@gustavoleal8112 3 жыл бұрын

No sé qué está más sabroso, si el falafel o el cocinero. 😛

@sandragonzalezjimenez58 3 жыл бұрын

Yo pensé igualito jaja

@sitavegbusiness8573 Жыл бұрын

Vale Mikel pásate por el Maoz Falafel de la calle Ferran en Barcelona. Te gustará ❤️

@rafallamas1245 2 жыл бұрын

no sabía que se ponian habas, yo siempre lo he hecho con garbanzos, me lo apunto👍

@cesarewar Жыл бұрын

Calidad y cordialidad. 👏 Me recuerda los "woks". 🤫

@jimenacalvo3901 Жыл бұрын

Qué tipo de habas son las que usan? Estoy en Argentina y no reconozco esa variedad. Deliciosa la combinación en el armado, y la salsa tarator!

@ElcanaldelaAsiaTopic 2 жыл бұрын

Q riko amo esto!

@julxxx_ 3 жыл бұрын

Espectacular! Hace poco abrió un sitio que lo sirve así en Alcalá de Henares, una maravilla

@AidayIan 3 жыл бұрын

En qué zona????

@julxxx_ 3 жыл бұрын

@@AidayIan Calle Cánovas del Castillo, 1, al lado de la renfe

@HectorPastor 3 жыл бұрын

Este tío da confianza... alguna receta más libanesa??? 👌🏽👌🏽👌🏽👌🏽👌🏽

@zuritxu91 2 жыл бұрын

Sagten me encanta la palabra

@guillermija 3 жыл бұрын

Si estáis en Barcelona no podéis dejar de probar el falafel con Babaganush del buen bocado (plaza de George Orwell)

@isaiasespinosa5965 2 жыл бұрын

Mikel estabas de arrecha desjuiciada con Ralph, 😂 pero si, es que está bien guapetón y más si me cocina una falafel así

@rubenjesussoler210 3 жыл бұрын

Ostras, un alficoz! Sólo he visto de esos en un pueblo de Murcia (donde los llaman alpicoces). Que poco comun que es para lo rico que está...

@aliciandrada1 3 жыл бұрын

Zlo lo he hecho con garbanzo. Probaré con las habas!

@inmaculadagomez7698 3 жыл бұрын

No he podido evitar acordarme de Los estanques y el falafel de Rafael 😂

@f.martin9143 3 жыл бұрын

Cuando vayáis a Alicante buscar FALAFELMANIA!!

@elenapumarega7791 3 жыл бұрын

Ralph Mnsann es muy guapo.

@ceciliacotta5035 2 жыл бұрын

A las preparaciones como hamburguesas, salchichas, croquetas vegetarianas les estoy agregando unas cucharadas de harina de amaranto en lugar de otras harinas o pan rallado con que suelen hacerse más moldeables y coherentes. También a veces reemplazo parte de las legumbres o del arroz por semillas de amaranto cocidas( como se hace con el arroz para sushi, pero agregándole sal al agua del lavado para que "corte" las saponinas). El amaranto aporta proteínas que completan las del arroz o del maíz, vitamina c y muchos otros nutrientes que no se encuentran facilmente en los alimentos de uso diario y, también, ayuda a generar masa muscular, regularizar el intestino,es antianémico y antidepresivo. Espero les haya interesado, gracias por la atención 😊.

@seltior 3 жыл бұрын

En Las Palmas de Gran Canaria, restaurant Coto libanés, el mejor falafel con diferencia

@Franciscod2d2 3 жыл бұрын

Se puede sustituir el molde de falafel con el filtro de una cafetera italiana, se unta de aceite para que no se pegue

@huachoflaite 3 жыл бұрын

Cafetera italiana amigo

@ER-pi7wr 2 жыл бұрын

Ta quemaooo!!

@bandolergha2859 3 жыл бұрын

¿Podrías dar la dirección? Me entró el hambre.

@unhappycreep8348 3 жыл бұрын

Bonito concepto familio/vecinal esa reunión falafeica xD

@JUANRA05 3 жыл бұрын

Una comida muy explosiva.

@alexcastaneda7072 3 жыл бұрын

Soy de México donde venderán algo así ? Nunca está de más probar algo diferente tacos todos los días hay y cosas típicas de cada ciudad

@ivanlewkok7246 3 жыл бұрын

Comida sana Natural oye tio el manolo el manolonnn😂😂😂😂😂🇦🇷🇦🇷🇦🇷

@pchamutt Жыл бұрын

El peso que mencionas de garbanzo y habas es ya remojadas o en seco ? y se remojan en la noche para prepararlo por la mañana, o son 24 hrs ? Gracias.

@leongameplays5514 3 жыл бұрын

2:19 Qué bonito pleonasmo.

@bead8341 3 жыл бұрын

¡Sajten! ✳

@carmelapalau 3 жыл бұрын

En todos los videos del comidista se puede prescindir del primerísimo plano de la cata y valoración a boca llena... "Qué Bueno... Está sueltecito... " 🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪

@gemamayo-prada544 3 жыл бұрын

¿Se podría utilizar el molde de falafel para hacer croquetas? ¡Sería genial!

@davidd949 3 жыл бұрын

Si la quieres de esa forma.. claro que se puede.

@Lucianramone 3 жыл бұрын

Soy mexicano, estaba esperando que calentaran la "tortilla" (pan de pita) XD a alguien más le pasó lo mismo??

@davidgrc5549 3 жыл бұрын

Qué habas en concreto se usant?

@davidgrc5549 3 жыл бұрын

Al final usé unas alubias blancas que tenía en casa, a medias con garbanzos, y me salieron los falafels geniales, por lo menos mejores que los que compras en las tiendas de comida "sana" o que te ponen en muchos restaurantes. Me pasé mucho rato quitándoles el pellejo a las alubias remojadas, lo que probablemente era innecesario ya que los garbanzos también tienen y se los deje. No hay que tener miedo tampoco con la sal, cebolla y especias al principio porque cuando echas luego las habas y los garbanzos se te puede quedar soso por muy fuerte que pareciera la primera mezcla. Como en todo, hay que ir catando.

@karenqv.6749 3 жыл бұрын

En Ecuador no cocinamos sin perejil ni cilantro 😅

@Yuli.BG.OFICIAL Жыл бұрын

Hola, que restaurante es ese para ir? Gracias

@rubensalis2782 11 ай бұрын

Pepe chiringo

@MrZxcvbnm22 3 жыл бұрын

La gastronomía libanesa es la gastronomía más infravalorada del mundo. Lo mismo con la marroquí... Pero la francesa o italiana tienen mejor marketing, obviamente...

@aitorherrera5937 3 жыл бұрын

Te has flipado

@MrZxcvbnm22 3 жыл бұрын

@@aitorherrera5937 Gran argumento sí señor... Si has probado comida marroquí o libanesa estarás de acuerdo en que es una cocina que tiene poco reconocimiento...

@aitorherrera5937 3 жыл бұрын

@@MrZxcvbnm22 estoy de acuerdo en que es muy buena comida, pero el shawarma y el falafel ya son muy reconocidos internacionalmente, por eso no diría que está sobrevalorada. Y si piensas en todo lo que abarca la gastronomía italiana o francesa, creo que su posición es merecida.

@MrZxcvbnm22 3 жыл бұрын

@@aitorherrera5937 por esto mismo lo digo. La comida francesa y la italiana (la española también en los últimos años) tienen tan buen marketing que tu puedes saber "todo lo que abarca". En cambio, cuando piensan en comida libanesa piensas en hummus, falafel y shawarma. O cuando piensan en comida marroquí piensas en el cuscús. Pero es que son cocinas muy muy ricas, comida mediterránea pura. La marroquí es en general una explosión de sabores y muy única, y la libanesa rebosa multiculturalidad, bebe de muchos platos de la zona, de la cocina francesa también. Es como en Perú, allí destaca su gastronomía por la mezcla con la cocina china. En México más de lo mismo (se mezcla con la cocina del medio oriente). Y bueno, para mi la gastronomía más sabrosa del mundo es la del levante (Medio Oriente). Pero bueno, es sólo mi opinión. Pero objetivamente debería estar en todas las listas de tops de gastronomía.

@ramonpascual155 3 жыл бұрын

No sólo tienen mejor marketing, sino que don superiores en todo. De hecho, la cocina marroquí fue perfeccionada en los años del protectorado francés. Y por eso es algo importante.

@wasjustme 3 жыл бұрын

Ese libanés mira a Mikel y a cámara demasiado seductoramente 😏🤣

@Gatopardo1984 3 жыл бұрын

Faltaba el cangrejo Sebastian susurrando "besala"🤣🤣🤣

@zoik96 3 жыл бұрын

Sar-tén!

@aguchoshoah9817 3 жыл бұрын

Quw son laa habas para el libanes? Donde vivo las habas son verdes

@patypami16 3 жыл бұрын

Judías, habas, alubias, porotos, frijoles, habichuelas, etc. Son todos lo mismo y hay de diferentes colores. En este caso usa blancas, pero imagino que podrás usar verdes también

@marielamolina6005 Жыл бұрын

Estás están secas por lo tanto les cambia el color y se ponen marrones

@juanramonsanchez671 3 жыл бұрын

Los vascos usan mucho el perejil, sin duda un hierba originaria de los valles euskaldunes....

@retrognostalgic708 3 жыл бұрын

Era una referencia a Argiñano

@begonafernandez1395 3 жыл бұрын

Buenas tardes! Tiene que estar rico, pero no me atrevo a hacerlo!

@user-px2yh8ei6d 3 жыл бұрын

A mi siempre se me deshace en el aceite 😭 lo he probado de todas formas y siempre me pasa

@dhlv28 3 жыл бұрын

Prueba con una temperatura en aceite mas baja, es confitar la masa...

@HarunaMaurer 3 жыл бұрын

a mi me paso pero porque utilicé garbanzos de bote ya cocidos xd los garbanzos deben haber estado en remojo pero no hervidos.

@elenavilarroigaguilera8567 Жыл бұрын

Con esta receta no me pasó y mira que me habia pasado veces… yo lo he hecho con el aceite muy caliente como dice él y me compré lo de moldear los falafell. Han quedado brutales!

@dianaandreagiraldoberrio9741 2 жыл бұрын

En otras recetas q he visto utilizan harina acá veo q no!? O será q no la vi?🤔

@Tatiuska100 Жыл бұрын

Mikel conoció el "croquetero" jajajaja. No cocinan las legumbres? wow...

@nightmareslaughtered2210 3 жыл бұрын

Sahten

@begonagr 2 жыл бұрын

salsa de ajonjolí limón sal el ghine

@uvesv 3 жыл бұрын

A mí me encanta con ketchup :)

@MarlenneYomisma 3 жыл бұрын

Faláfel?

@elisaisabel3828 3 жыл бұрын

Mikel...y la salsita??? Me ha faltado en la explicación 🤔🥺

@trash45g 3 жыл бұрын

pole!

@leonor3673 3 жыл бұрын

Pues yo ni sabía que se metía en Pan de pita

@alejandrogonzalez6395 3 жыл бұрын

Sartén,e voy a comer.

@thesmiths5491 3 жыл бұрын

Como se llama el restaurante???

@pepzygmainbar5759 3 жыл бұрын

Lakni, en Barcelona

@ozodefcon 3 жыл бұрын

Entonces si uso los garbanzos cocidos lo estoy haciendo mal ? :s

@MrZxcvbnm22 3 жыл бұрын

Te saldrán bastante mal sí... Será un desperdicio de garbanzos y ya está. Remoja durante 24 horas garbanzos secos...

@LuisJimenezV 3 жыл бұрын

Y vegano.

@diegodiaz7455 3 жыл бұрын

Vaya por Dios,el mejor falafel de España también está en Barcelona,cachis

@safuaahm5754 3 жыл бұрын

Quien dijo que el flagelo es libanesa el flagelo es un tipo de comida árabe todos las países del midio Oriente

@xa26vi 3 жыл бұрын

Entonces, entonces, entonces... ¿los garbanzos están solo remojados de la noche antes? ¿Sin cocinarlos ni nada?

@patypami16 3 жыл бұрын

Así es, se reblandecen para poder picarlos. Si estuviesen cocidos se harían puré y se perdería el crujiente del falafel

@xa26vi 3 жыл бұрын

@@patypami16 Pues ya tengo receta para hacer :P

@alexandrelorenzomartinez9806 3 жыл бұрын

Salsa tractor

@ernestopaulfernandezdiaz432 2 жыл бұрын

Y la sal????

@irenegarcia3299 3 жыл бұрын

Los garbanzos estaban cocidos o no?

@pepzygmainbar5759 3 жыл бұрын

No, el falafel se hace con garbanzos o habas remojadas, sin cocer (después se frie al final). Yo le doy un remojo largo para que no sea indigesto, 24h o 48h (cambiando el agua a las 24h)