Baharat, la mejor forma de tenerlo es: en un mortero colocar: Pimienta Negra 25 gr Pimienta de Jamaica 25 gr Canela 5 gr Nuez moscada 5 gr Comino 10 gr curcuma 10 gr Calvo de olor 1 Lo molemos sin pulverizar sino para que se distribuyan bien las especies, y cargamos un molinillo de especie, el resto lo guardamos a en un frasco o bolsa ziploc Asi conserva mucho mas los sabores y los aromas. Para darle un toque mas de medio oriente a la masa se le puede agregar Zaatar que es un mezcla de semillas y especie: Semilla de Sesamo. 2 cdas Tomillo seco: 1 Cda Oregano seco 2 cda Comino semilla 1 cda Semilla coriandro 1 cda Esto le da un aroma y sabor a la masa que le aporta complejidad que se conjuga muy bien con el perfil que aporta las especies de a carne.

Riquisimas, bastante parecido a como yo las preparo, a la carne le agrego el jugo de un limon en crudo.

Marcos, mi familia es Siria y me encantó y sorprendió que hiciste empanadas totalmente distintas a las que hacemos de toda la vida en casa. Si te interesa ponele mg a eso o lo que sea y te mando por ig la receta

El baharat lo recomendaste en alguna cena egoista. Ufff, es tremendo. Lo consigo en Callao 484 en Capital. Esa dietetica tiene de todo, ahi tambien consegui la salsa de ostras por.ej.

Impecable! Desde que descubrí el baharat no lo pude dejar de usar. Amé que hayas subido esta receta. Tan mal no las venía haciendo, jaja.

Espectaculares Me gustan mucho las empanadas árabes y me sorprendió como preparaste el relleno, sin agregarle limón. Te mando un like y guardo el vídeo para repasar las cantidades.

Hoy he conseguido la mezcla Baharat directamente de la tienda de un musulman y al peso, genial👍🏻 Aquí en España tenemos miles de tiendas de alimentación de Marruecos, Pakistán y países latinos para los inmigrantes, así que lo he tenido fácil. Voy a preparar esta receta de tu mano querido Marcos para esta Nochebuena. Saludos y Feliz Navidad desde Valencia🌞🌞

Además de que deben estar riquísimas, la estética de esas empanadas es demasiado!!! Impecable Marcos

Me encantó la receta Marcos y la elección de especias..las voy a hacer 😉👍

En Palermo conseguí el baharat en Malabia y Cabrera, productos de Medio Oriente, y al mediodía hacen las empanadas abiertas en horno de barro, geniales!

Una receta genial y deliciosa, y la edición es hermosa ❤️

excelente! yo las hago con limon en la mezcla! pero son variantes!

Hola Marcos ! Qué ricas se ven ! nunca las comí así jugosas... El baharat ya se vende en los almacenes naturales y dietéticas, viene en frasquitos como los que son molinillos...Obvio que son caros pero veo aquí abajo Maximiliano da una proporción posible... compararé con el comprado. Gracias una vez mas !

gracias Marcos!!

Che que buena esta tu receta. Sos un genio! Te mando muchos cariños desde Flagstaff, Arizona, USA.

¡Muchas Gracias! ¡Saludos de Suecia!

Las hice y realmente un sabor explosivo.

En donde trabajo, las 7 especias la preparamos nosotros, es un viaje de ida esas empanadas, lo único que hacemos diferente es la masa como si fuese para la empanada criolla que de igual manera queda un espectáculo. Esperaba con ansias este video.

Lahm bi Ajin ignifica "pan con carne" y normalmente se hace abierta, como una pizza de carne. Es tipica de toda la región del "levante mediterráneo". Sfiha es el nombre de la variante sirio-libanesa, que es lo mismo básicamente. Lahmacun es la versión turca, la masa es más fina y tiene una pincelada de carne... Es como comparar la masa de una prepiza que vienen 2x1 con una pizza de 24 horas de fermentación.

Si las voy a hacer!!!! 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽

El baharat si no tenés para salir del paso, comino y CANELA (esto es clave, sino no tiene el mismo gusto)... si no tenés experiencia hay que tirar una bolita al fuego e ir probando... también pimentón, ají molido, yo ajo no le pongo... pero no entiendo por qué no le pusiste mínimo el jugo de 2 limones para esa cantidad! gana muchísimo sabor. En Líbano le decimos sfijas a las cerradas y fatay a las abiertas. Con un buen hummus o babaganoush gana un montón.

Sii marcos, siii. Ya era hora de hacer las verdaderas empanadas

Como esperaba esta receta!!!

Hace años q las preparo y quienes las prueban x primera vez se facina con el sabor. Lo ideal para mi gusto es q la masa no quede crocante, mas bien flexible. Limon fundamental.

jajaj, increible las empanadas, ya hasta el 13:13 eras el looooord; justo ahí se salió la hermosa cadena del Commander que todos estábamos esperando en este canal!!!! Vamooo!!! Viva la libertá Carajoooo!!!!!

Crack Marcos, como las hacía mi abuela que en paz descanse. Pedido por Kanafeh y Baklava por favor

Gracias marquitos

Que tipo hermoso es Marchi. Una locura esas empanadas

Hola Marcos acá en Córdoba, son muy comunes de hacer pero con una receta diferente por lo general a las que hiciste vos, supe que en bs as no son muy comunes y me sorprendió la verdad. Acá hay un lugar muy conocido por hacer las mejores empanadas árabes.

en el min. 3:15 esperaba que saque condimento para empanadas de alicante jajajajaja

En LA PLATA eso se consigue en el supermercado de productos chinos, (lindo para probar cosas raras) de 50 entre 7 y 8 mano derecha.

Esta bueno también ponerle jugo de limón a la preparación en crudo y dejarla en la heladera

En Uruguay se puede conseguir baharat en Casa Singer, 18 de Julio 1608.

En casa hacemos partes iguales de picada, tomate y cebolla. Por último bocha de limón, menta y Baharat y nos comemos 45 entre 3. Si digieren hermoso

Gracias Marcos! Algún día estaría bueno un video sobre las salchichas, si es posta que se hacen con mierda o es humo, lo mismo el picadillo y esas cosas extrañas

Conseguí recién ayer el baharat ...lo conseguí en Ramos Mejía , 100 gm de baharat "el castillo" ( el pote grande) 420$$ , buen precio a comparación de lo que vi ese mismo en internet.

Estoy leyendo tu libro me encanta

Para los de capital Baharat pueden conseguir en los supermercados del barrio chino, eso y algunas especias más, si les interesa

En Córdoba: baharat se consigue en Mundo Verde. Av Olmos antes de llegar a Alvear. Compro siempre porque me encanta.

Hola yo soy de palestina por lo cual soy arabe y vivo en chile y aca todos los arabes le decimos esfija 🥰🥰 un saludo

Hola! Se consigue en el Barrio Chino (Belgrano). Saludos Marcos!

Al fin Aparece Marcooooosss

Tremendas 👏🏻👏🏻

El lugar más fácil de encontrar los condimentos es en el gato Negro .. famosísimo d avenida corrientes.. después hay muchos mas lugares q ya nombraron x acá ..

Vamooooooooo los Lajma. Quedan infernales con Hummus. Grande Marco. Gracias

"Sfiha" es como se la conoce en la región sirio-libanesa

Gracias cristobal colon x enseñarnos a hacer repulgue

Yo le pongo exactamente todo lo mismo, uso tomate cubeteado obvio, y tambien extracto de tomate 😉

Gracias por enseñar cocina real

Marco hice estas empanadas, Honestamente una bomba

que pensas de fermentar el relleno con limon marcos? saludos desde pergamino

Mi abuela las dejaba unas horas con mucho jugo de limón y la menta es infaltable.

Capo... Seguro haré esta receta... Pregunta...tengo el recuerdo de que la levadura, antes, antaño en el campo casa de mis bis abuelos el aroma era dulzón... Ahora lo siento, a la levadura comercial olor agrio... Los dos ricos.. Pero tuve ese recuerdo olfativo...genio

En Paraguay el único lugar que conozco que vende baharat y otras especies copadas es zardus. En Asunción

GRACIAS!!!!!!!! 👋😋

Receta de mi abuela, muy parecida es un clásico, pero yo le agrego bocha de limón a la preparación y se deja macerar con eso, tambien va bien agregarle membrillo o algun dulce, es clave.

La versión abierta queda muy bien con lechuga. Te preparas lechuga condimentada en una ensaladera y le pones arriba, siempre con jugo de limón, envolves y adentro!!! Respecto al relleno, un turco a mi me enseñó a prepararlo con jugo de un limón mínimo 12 hs macerando en la heladera. El resto igual. Estas empanadas están buenas para tener cajoneada alguna en la mesita de luz para cuando te agarra hambre a la noche!!!

Te seguimos desde San Luis (Juana Koslay). Hoy haciendo esta receta espectacular con Baharat de @L'Eco di Vida - Almacén Natural.

nunca las vi abiertas, ya las voy a probar.

En "Sabores y Secretos de la India", que es un local espectacular en CABA en Cdad. de La Paz 1739 por Belgrano tienen Baharat y una bocha de cosas más

Que temperatura tendría que tener la carne para que esté cocida?

BUENISIMO que le hayas hechado cilantro, el coriandro es semilla de cilantro van joya

grandes marcos

Con mi vieja hacíamos un marinado de la carne en limón y chile de árbol o habanero y luego un rato antes de prepararlas poníamos más condimentos, mezclamos, reposa 20 minutos y ahí hacíamos la empanada

"Tiempo de televisión". Increíble.

fatay de verduras, la mejor de todas

Cuando le toma la temperatura a la carne, cuánto tiene que medir? 70 grados, saludos

El gusto al limón clásico de la empanada árabe. Dónde se le agrega limón en caso de querer ese gusto

Los condimentos del Medio Oriente se consiguen en Helueni en balvanera por tucuman y boulonge sur mer

Marcos, una pregunta....de q marca es el horno eléctrico?

Prueben el chemen (fenogreco), se usa para hacer el basterma (que es el fiambre armenio) En Caba, se puede conseguir en -"el horno de medio oriente" (av. Garay 2501) - "Damasco" (Scalabrini Ortiz 1283) - "Armenia" (Scalabrini Ortiz 1317) - "Medio Oriente" (Cabrera 4702)

Aquí en tucuman se comen tanto como empanadas pero les decimos Sfijas no se si será lo mismo o parecido

mmmmm, ese final... jajajaja. Habrá que probarlas, a ver que onda

Bodega amparo en villa urquiza mendoza y combatientes de Malvinas, caba, tiene todas la especias y baharat.

La Marca "El Castillo" labura el Baharat. El mejor que he probado es en la casa especializada en comida árabe "El Horno de Medio Oriente"

Que flashhh, amasar dos o tres tapitas a la vez. Y yo amasando de a una como un subnormal.... Baharat del bueno se consigue en Scalabrini Ortiz y Cabrera. Damasco se llama el local. Te violan con el precio pero tienen de todo y de muy buena calidad. Gracias Marcos por el contenido. Soy fanático de estas locuras de carne cruda. La única duda que tengo es la del limón, siempre pensé que iba directo en la mezcla de la carne una hora antes de rellenar.... Un abrazo

muy bueno xd Para los productores: pensaron en poner los videos a 60fps? seria mas copado creo yo xd

GROSO!!!!

Y el limón en la carne? Es como básico en las empanadas árabes.

La marca DUSEN tiene un baharat que me encanta. Y aguante el cordero!

El jefe egipcio de mi viejo la hacía igual pero le tiraba una banda de limón al relleno y lo dejaba un día en la heladera. Era un desquiciado?

El limón!! 🤤

No lleva jugo de limón el relleno crudo?

Hay montones de recetas de baharat. Yo la uso para las hamburguesas.

Hola.esta preparación no lleva limón ????

La contaminacon cruzada se la agarro el microfono; no se escucha un pomo man!

Hola marcos, mi familia es del libano, el lahmacun vendria a ser la pizza arabe, las empanadas arabes se llaman fatay!! Pequeña correccion!! Por cierto muy buena receta, la probe y me gusto muchisimo, siempre sabes como perfeccionar algo bien hecho!!

Uso harto esa combinación ganadora, y cuando acercaste el baharat le sentí olor jshshshs

En muchos restaurantes de comida árabe/armenia venden el baharat o 7 especias. Pregunten sin miedo.

Baharat, Maipú y Borges, mano derecha yendo a provincia una dietética que es alucinante, tiene. Muy bueno el de hoy!

No vivo en Argentina, y no enganchaba hace rato algo tuyo. Pregunta : Qué pasó con "la chancha y los . . ."

Muy gruesa la masa,el limón es impresciendible,y se hace deja reposar toda la noche cu ierto con film en la heladera,así la hacemos en mi barrio en Floresta.

BAJARAH Se consigue en una dietetica de la calle Paysandu casi Juan B: Justo (Av San Martin y Av Juan B: Justo)

En Tucumán estamos muy acostumbrados a la comida árabe, no se porque la verdad jajajaja. Pero bueno, agradezco mucho eso porque yo la re disfruto. Dato de color: aquí en tuc le decimos Sfijas a las empanadas árabes

no se hacen con jugo de limon en la mezcla, para que la carne ya este un poco cocida por la marinacion con cebolla y limon?

tantas veces tenes que repetir que tengamos cuidado con la carne cruda??

Uuuyyy cndo esta ahi con el cornet acomoda do la harina, me puse modo Guillote esperando los rayones de Di esare

Las empanadas árabes abiertas, en mi familia, las llamamos lahamballín....😊

Pensé q era armenia. Me encanta me la hacia un vecino y nos convidaba

12:31 en adelante, hay una sombra de un espíritu que pasa por al lado de Marcos. Debajo del extractor de humo. v: