¡Hola! Hoy te traemos #empanadillasveganas con un relleno bien rico. Creemos es una recetilla básica y muy versátil. Te enseñamos también a hacer la masa con unos ingredientes bien básicos paa que se parezca lo más posible al original, pero sin perder el sabor y en vegetal.
MASA:
INGREDIENTES:
- 360 g de harina de trigo
- 1 cdita de sal
- 110 g de margarina vegetal (o aceite de coco)
- 115 ml de agua
· Para hacer la masa es tan sencillo como mezclar en un recipiente grande la harina y la sal.
· Añadimos la margarina y escachamos mezclando con un tenedor unos 5 minutos, hasta que las veas apelotonada.
· Vamos a ir añadiendo el agua poco a poco mientras removemos con el tenedor.
· Cuando se te haga pesado mezclar con el tenedor vamos a mezclar con las manos.
· Hacemos una bolita y la pasamos a una superficie plana enharinada para amasarla un poco , hasta que no tenga grumos.
· Vamos a colocarla en el mismo recipiente donde mezclamos y la refrigeramos en la nevera mientras hacemos el relleno.
EL RELLENO:
INGREDIENTES:
- 100 g de soja texturizada
- De 2 a 3 cdas de AOVE
- 1 cebolla blanca (aprox. 220g)
- 1/2 pimiento rojo (aprox. 100 g)
- 1/2 pimiento verde (aprox 80g)
- 1 cdita de comino molido
- 1 cdita de pimentón dulce
- 1 cdita de sal
- 1 cdita de orégano
- 1/8 cdita de pimienta negra molida
- 100 g de tofu
· Empezaremos hidratando la soja texturizada. Para ello cúbrela de agua caliente/templada y añade, opcionalmente, 1 cda de AOVE. Deja reposar unos minutos mientras troceamos el resto de ingredientes.
· Pela y corta la cebolla y las 2 mitades de pimiento rojo y verde.
· Toca escurrir la soja texturizada apretándola con nuestras manos. Recuerda que el agua puede estar todavía caliente, procura no quemarte.
· En una sartén vamos a calentar 1 cda de AOVE. Si no quieres cocinar con aceite puedes utilizar agua para que no se te pegue.
· Cuando esté caliente añade la cebolla y cocina durante 5-10 minutos, hasta que se poche.
· Añade los pimientos y cocina por otros 5 minutos.
· Toca añadir las especias y cocinar durante 1 minuto para que se integren los sabores.
· Añade la soja texturizada y cocina 10 minutos más. Verás como va oliendo la casa de rico.
· Una vez pasados esos minutos vamos a desmenuzar el tofu y cocinamos por 5 minutos más.
· Retira del fuego.
RELLENANDO EMPANADILLAS:
· Saca la masa de la nevera y ponla sobre papel vegetal. Vamos a utilizar un rodillo para estirarla.
· Déjala fina fina, de 1 a 2 mm de grosor. No muy fina para que no se te parta pero tampoco muy gruesa.
· Una vez estirada vamos a cortar circunferencias ayudándonos de la boca de un bowl que mide más o menos 14 cm de diámetro. Puedes utilizar el tamaño que quieras pero entonces tendrás que vigilar no rellenar mucho para que cierren bien.
· Ayúdate de un cuchillo si te cuesta darles la forma.
· Retiramos los bordes y reservamos para amasar y estirar después, así tenemos más masa de empanadillas.
· Cogemos una cucharada del relleno y la ponemos justo en el centro de la circunferencia.
· Las doblamos por la mitad y con los dedos apretamos a la vez el relleno para que quede bien prensado.
· Apretamos con los dedos los bordes para que se peguen.
· Para cerrarlos bien y sellarlos y a la vez que queden bonitas, puedes hacerles dobleces o, como nosotras, puedes marcarlas con un tenedor.
· Humedece un tenedor y aprieta sobre los extremos de una esquina a la otra.
· El último paso es ponerlas en la bandeja del horno con papel vegetal y por encima las barnizamos con un poco de AOVE. Como no tenemos brocha lo hicimos con los mismos dedos.
· Hornéalas de 15 a 20 minutos, pero como cada horno es diferente y para que no se te quemen, estate atenta y sácalas cuando las veas doraditas.
· ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de tus ricas empanadillas veganas.
¡Esperamos que te haya gustado!
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