[Eng Sub] How to knead bread dough by hand 手揉面教程 没有厨师机也能揉出手套膜
Рет қаралды 226,960
Күн бұрын做面包揉面的时候需要揉出薄膜的状态，才能让面包拥有松软拉丝的细腻组织，否则会粗糙得像馒头一样。但是不是每个人家里都有厨师机或者面包机来揉面的，我经常收到留言询问这款面包没有厨师机手揉可以吗，答案当然是可以的。今天就跟大家分享一下我手揉面的方法，每个人的力气和操作速度不同，可能用时会有偏差。揉面的方式有很多种，只要找到适合自己的方式，揉出手套膜不是一件很困难的事。
When making bread, we need to mix the dough until it passes the windowpane test, so that the bread has its unique texture, not as crumble as steamed buns. However, not everybody has a stand mixer or bread machine at home. I received a lot of comments asking if the recipe can be made without a stand mixer. The answer is of course yes!
Today I am going to share the method I like to use to hand knead a bread dough. There are many ways you can do this. You may try different ways and find the one works for you the best and you can now make bread at home without a stand mixer.
🔔欢迎订阅我的频道Subscribe to my channel:
bit.ly/2GNUdtz
❤️Follow my social media:
Instagram: SweetTasteKitchen
Bilibili: 1小点的厨房
Weibo: 1小点的厨房
Facebook Group: 1小点的厨房 / 490264061896046
Long Stroll by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommons.org/licenses/...)
Source: incompetech.com/music/royalty-...
Artist: incompetech.com/
#手揉面 #手揉面教程 #手套膜
@user-or7wh1uh4h 4 жыл бұрын
感謝1小點的手揉面解說，你太了解我了，我就是那個家裡沒有機器但又很想要把麵團/包做好的那個人。
@nzgokiwi 2 жыл бұрын
講解清晰詳盡、條理分明，而且還點到其它替代方案及優缺點，從頭到尾都是精華，簡潔明快，再配上悅耳的聲音、順暢的口條，看完影片不但學到了很多、而且舒服愉快，謝謝您。
@sarac338 4 жыл бұрын
你真的是一個不折不扣的老師，你教做的食譜真心的會成功和好吃💯💯💯👍👍👍👍👍❤❤
@user-gd3fh3vv2i 3 жыл бұрын
你是我看了好幾天的做麵包影片中， 第一位 把這個「揉麵基本知識」邏輯 說明到我懂了的youtuber!! 而且妳聲音真好聽 ♪ 好老師 謝謝你♥
@user-ci7cl4fn8i 4 жыл бұрын
你真是高手面包大王👍讲解非常详细。长知识了。今天一定要试一试。谢谢分享👍🌹🌺
@dududu893 3 жыл бұрын
是所有我看的视频中讲的最清楚的, 又不啰嗦,谢谢你一小点
@xiali9916 4 жыл бұрын
谢谢您认真细致的讲解，加强了我想做焗叉烧餐包的决心了。
@yooo10141 4 жыл бұрын
讲的太细致了！！！终于可以少犯错误了！！！
@dsl925 4 жыл бұрын
这是一条很有用的视频,看了很多手揉面团的都没这个详细.赞~
@arielmeng7601 2 жыл бұрын
超棒的解說 沒有廚師機的我 知道了沾黏麵糰揉過5分鐘 麵糰就會變不再那麼黏的知識了 真是感謝妳💕
@poyulei4563 3 жыл бұрын
謝謝老師，你說得特別好，講了很多新手會遇到的困難☺️
@mavisenglish6135 4 жыл бұрын
不能不赞，你让我明白一坨烂泥需要用大概20分钟去揉 貌似做徒手揉面是锻炼耐性的一种饱腹艺术
@iirene88 4 жыл бұрын
感谢你细心的讲解与示范手法，获益良多 ^^ 之前自己手揉面团，用了25分钟，才勉强揉出粗膜，就是拉开想看出膜了没，就很容易断开的那种，用的还是木砧板。 现在才知道木砧板不是最好的选择因为会吸水，难怪我越揉越干，又粘砧板，面团也越硬越重，揉到最后手都快给揉断了XD
@fengyie3667 4 жыл бұрын
非常谢谢你的仔细讲解，今天刚刚做了牛奶面包，现在回看你的视频感受更深了，下次做就更有经验了。
@shaojiehu2672 4 жыл бұрын
声音好听，教程仔细解说，棒👍🏻
@rup3798 4 жыл бұрын
講解的真詳細👍，謝謝您。
@hotsmilingkitchen7639 4 жыл бұрын
非常详细讲解，很有趣！
@vigulzao 4 жыл бұрын
謝謝妳的講解 very informative
@jessicekao1941 3 жыл бұрын
你太棒了！不藏私的好人！^^
@ruitie2868 4 жыл бұрын
谢谢，初学失败了，正好一下子就找来，明天再试一次～
@whitesnowable 4 жыл бұрын
我用了她的方子完全失败了。。
@candycane2719 4 жыл бұрын
解釋很詳細，謝謝
@user-ci7cl4fn8i 4 жыл бұрын
谢谢回复
@candycchen5250 3 жыл бұрын
言简意赅地把问题说清楚了，感谢分享
@handyfengkitchen9000 4 жыл бұрын
又学到了知识，谢谢老师
@user-jw6uk3lc9k 4 жыл бұрын
謝謝教學🙏
@kwaizaiidol 4 жыл бұрын
声音好舒服。 知识也好厉害。。 爱你了
@queenq2088 3 жыл бұрын
很詳細👍
@Canwushuang1 4 жыл бұрын
很专业
@windoyle4627 3 жыл бұрын
感谢🙏分享👍请问放的油脂🈶️区别吗……比如说黄油和菜油？？
@olivial2318 4 жыл бұрын
请问可以出一个用厨师机揉面团可以达到出手套膜的教程吗？谢谢~
@s.c.5253 4 жыл бұрын
主面团可不可以也提早和好放入冰箱，第二天拿出来，这样可以减少揉面时间？
@kzj66666 4 жыл бұрын
好功夫
@erynyang4602 4 жыл бұрын
能不能给个揉面垫的链接呢？谢谢！你这个挺好看的👍
@xuanwei6477 4 жыл бұрын
用你欧包的中种法方子非常好，出膜也快，谢谢你。能出一个吐司的中种法视频吗？
@xuanwei6477 4 жыл бұрын
1小点的 Sweet Taste Kitchen 好的谢谢:-D
@beautyinablog 4 жыл бұрын
讲的好详细呀，谢谢🙏
@user-es5uc7ts4n 4 жыл бұрын
学到东西了
@tsetseo1 3 жыл бұрын
感謝您
@ga3721 4 жыл бұрын
Nice on breakfast 👏💘
@ninae8174 11 ай бұрын
Высший пилотаж!!!!!!!🏆👏👏👏🌹
@busycloud5373 4 жыл бұрын
謝謝教学！我搓了二十多分钟也没有筋，请问是什么原因？请賜教。
@Crystal-lu9xj 4 жыл бұрын
可以用淡奶油代替水吗？淡奶油剩太多，不想浪费。
@shloomo7221 4 жыл бұрын
很累的做法，但谢谢细节
@auntiedouskitchen8843 4 жыл бұрын
力气活😄
@sitlin5130 4 жыл бұрын
詳細解说👍🏻👍🏻👍🏻受益良多
@user-wn8eo5em2z 3 жыл бұрын
如果加入主面团1/4的低筋面粉，面包成品会不会更加松软。
@user-mp6mi4em6e 4 жыл бұрын
剛開始的濕團揉了10分鐘還不成團便是太濕嗎？新手很想加粉⋯⋯⋯⋯
@jessicekao1941 3 жыл бұрын
謝謝
@andywong6157 4 жыл бұрын
太有技术含量了
@sasasasa9239 4 жыл бұрын
请教，为什么有的时候面团会越揉越糊烂?
@chiakheehock5168 4 жыл бұрын
请问我有小形做蛋糕小机器不知道可以用吗？
@gima0723 4 жыл бұрын
請問水合法的液體佔的比例是多少呢？
@stevenwong6509 3 жыл бұрын
nice
@chiafooyen5991 4 жыл бұрын
请问中种面团的做法
@Lanjiao_69 4 жыл бұрын
How good if this have English subtitle
@jerryskneads7203 4 жыл бұрын
Wish if there is English subtitles
@gengwuli9665 4 жыл бұрын
谢谢分享，请问厨师机是多大的容量的呀？有没有什么牌子推荐的，我买了一个红色的kitchen aid感觉好小好小，准备换一个大一点的
@FLcf 4 жыл бұрын
我的厨师机一档速度都很快 揉到面团很温热都还没出膜 请问是不是要换厨师机？
@xuanwei6477 4 жыл бұрын
用之前欧包中种法配方可以直接烤吐司吗？用量有没有调整
@familyc3026 3 жыл бұрын
刚刚订阅你的频道。我对你用的中种和波兰种法来制作面包感兴趣。这两者有何区别？要如何计算粉、水、酵母和盐的比例？
@1sweettastekitchen829 3 жыл бұрын
第一个问题可以参考北海道吐司那集。第二个问题可以具体食谱具体参考，我有些食谱用波兰种有些用中种，你可以到具体食谱去参考一下比例。
@smarthiu 4 жыл бұрын
第一次看你的视频， 你的讲解非常清楚， 让我对手揉面包有了兴趣， 请问你用的silicone 垫是在哪里买的？ 可以inbox我有关的牌子， 因为我买不好用的， 你用的感觉非常好， 还有就是， silicone 和钢板比较， 哪一个更适合揉面包呢？ 谢谢你
@smarthiu 4 жыл бұрын
1小点的 Sweet Taste Kitchen 太感动你第一时间给我回复， 所以订阅了你， 也谢谢你的建议， 我会买钢板， 感觉比较同样清理干净😊 ， 不过钢板擀饺子皮好像没那么好用对吗？
@happydoggie1234 4 жыл бұрын
谢谢你的详细解释。我今天人生中第一次做了面包，可是偏硬。 我想可能是揉面团的时间太短，看了你的视频才发现我的面团好不一样😭改次会继续再接再厉！
@happydoggie1234 4 жыл бұрын
1小点的 Sweet Taste Kitchen 谢谢！ 请问用高筋面粉或中筋面粉会影响面包的口感吗？还是只是揉的时间不一样？
@user-ci7cl4fn8i 4 жыл бұрын
我的面包模子，能装550克面粉做一块大面包。如果买面包机买多大的好呢？因我家人特别爱吃面包，小模子三个人不够吃😜
@jizzledejesus6925 4 жыл бұрын
Hi, can you translate English recipe pls .thank you
@kokvunpong5618 4 жыл бұрын
老師，如果我只有低筋麵粉，有沒有方式弄出麵膜？ 謝謝！
@user-hi4kz4jd2c 4 жыл бұрын
低筋面粉是拿来做蛋糕之类的甜点的，别的不行
@jennylin17 3 жыл бұрын
夏天天气热，面团容易长温度，怎么样才能让面团控制在24-26°之间呢？
@jennylin17 3 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 好的，谢谢！
@limsiewchin6281 4 жыл бұрын
请问
@yanxu7349 4 жыл бұрын
视频很好看，但是越看越坚定了我的信念，坚决不能做面包，直接买好了
@onefree2751 3 жыл бұрын
你好 请问这样一直揉，面团温度过高 怎么解决？谢谢 ！我做出来的吐司 明明什么都放了 牛奶 奶粉 糖 但是做出来什么味道也没有 希望指教 谢谢
@onefree2751 3 жыл бұрын
1小点的 Sweet Taste Kitchen 谢谢
@wendychua2252 3 жыл бұрын
能夠講的慢-点更好。谢谢你 。
@misssh6805 3 жыл бұрын
哈哈我其实挺喜欢摔面团，但是噪音太大而且感觉时间久了把自己台面都砸烂了，但我面团从来没揉出这样的手膜，而且已经揉了很久还是没起色，略伤心。
@1sweettastekitchen829 3 жыл бұрын
面团水分大一些会容易一点 越干越不容易出膜
@cindyho3899 2 жыл бұрын
想問一下 水合法只是一個幫助麵筋形成的方式 中種法則是另一種可以和水合法麵糰結合的一個方法 這樣是嗎?所以水合法可以和其他例如湯種 液種 結合囉?
@1sweettastekitchen829 2 жыл бұрын
对
@cindyho3899 2 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 謝謝回答
@faustpeng2 3 жыл бұрын
夏天氣溫30多度，即使液體材料用冰的，手揉操作沒五分鐘麵團很容易超過28度，可以繼續操作到完成嗎？ 還是要馬上冰入冰箱冷藏降溫？或者放冷凍庫幾分鐘可以嗎？ 據聞麵團溫度過高會在操作過程開始發酵味道變酸是嗎？ 因為升溫太快，反覆 冷藏>揉麵>冷藏>揉麵 花了好多時間快暈了 @@
@faustpeng2 3 жыл бұрын
好的，謝謝
@kit.7620 3 жыл бұрын
想问老师在手揉的过程一直断裂且不能拉出膜是不是因为太干？
@1sweettastekitchen829 3 жыл бұрын
揉的过程就是要不断撕扯断裂才能形成面筋薄膜
@user-cf2er9tb9q 4 жыл бұрын
小不点，我想问一下，夏天是不是就不适合手揉面。。适合机器？
@falanke1 4 жыл бұрын
如果食谱有鲜奶和鸡蛋，是先加入这些然后autolyse吗？ 我的环境气温是32度，可以autolyse30分钟然后开始搓面团吗？
@falanke1 4 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 好的，我会放冰箱。可以加鲜奶和鸡蛋autolyse30分钟然后开始搓面团吗？谢谢
@falanke1 4 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 我搓了20分钟，面团一直断，没法伸长，我要增么办？
@falanke1 4 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 那可以边加水边搓吗？直到面团伸长就表示水分够了，对吗？
@falanke1 4 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 谢谢!
@falanke1 4 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 谢谢你，我成功了。
@touriatouria4236 4 жыл бұрын
☺☺☺
@floraleau 4 жыл бұрын
你好! 请问为什么我揉了半个小时多都揉不出摸是什么原因。我是用高筋面粉。谢谢
@floraleau 4 жыл бұрын
我用200克的粉，130的水，1克多的xiaomu，还有糖和盐。我是20分钟过后揉面越揉越粘，两个手掌都是厚厚的面团
@Yui-vb5cs 2 жыл бұрын
請問如果都用全麥麵粉，概念也是差不多的嗎？
@1sweettastekitchen829 2 жыл бұрын
全麦面粉基本上出不了这种膜的 因为里面的麸皮会把面筋割破
@kayleesimon2249 4 жыл бұрын
手揉面太累啦，并不像你说的那样容易😂
@user-mp6mi4em6e 4 жыл бұрын
老師揉得那麼輕又慢才用20分就有膜了嗎？？
@user-mp6mi4em6e 4 жыл бұрын
1小点的 Sweet Taste Kitchen 能不能不剪的播20分鐘揉粉片段？想看看真實力道😂
@wendychua2252 3 жыл бұрын
请你用 instant yeast 的食镨好吗 ？
@wendychua2252 3 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 Can you please explain in English ?
@wendychua2252 3 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 Because I cannot really understand Mandarin. Thanks. 🙏🙏
@auntiedouskitchen8843 4 жыл бұрын
👍
@clairac28 3 жыл бұрын
我怎么揉都揉不到薄膜呢 :(
@kaqiunails3879 4 жыл бұрын
老师哦0有没有推荐淘宝哪家揉面机好用？
@xiaojiezhao6067 3 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 老师您用的那一款kitchenaid呀，我看说型号小的还揉不了面
@xiaojiezhao6067 3 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 好的谢谢～
@angrykitchen4561 2 жыл бұрын
😋
@angelqi4502 3 жыл бұрын
請問我每一次加了牛油揉到麵團已經不黏手很柔軟了都揉不出膜。我也是用搓的方式。加了牛油搓了大概30分鐘麵團都揉不出膜。拉開是很容易破的膜。又擔心揉太久會短筋。而且揉麵墊不會貼在桌面。一直跑上來
@angelqi4502 3 жыл бұрын
就是桌子用湿布先抹一遍，再放揉面殿。對，我揉到差不多不沾殿了最后才加牛油的。面团很软 不会硬哦
@angelqi4502 3 жыл бұрын
如果揉太久才揉出厚膜会不会断筋？这里分享不到影片，不然可以请教妳。我的桌面是quartz Stone.石头的
@angelqi4502 3 жыл бұрын
哈哈哈 原來原來，這樣下次我就不用擔心揉太久會斷筋。或許我也可以加您的wechat? 好的，我到您的微博看一看🥰
@angrykitchen4561 2 жыл бұрын
♥️
@nanasu9626 4 жыл бұрын
您好，做過很多次麵包，成品都算成功，但是每次都無法揉光，薄膜也是沒很完全，不管揉多久、液體量多少、揉法，麵糰都一樣沒像你這種光滑，讓我很受挫，想請問有可能是哪裡有問題嗎？謝謝你
@lanlanwong4095 4 жыл бұрын
Nana Su 我跟你一样。
@user-er3nn5ns5x 4 жыл бұрын
用直接法也能這樣揉嗎?
@user-er3nn5ns5x 4 жыл бұрын
還有是材料攪拌好就揉嗎?
@user-er3nn5ns5x 4 жыл бұрын
湯種也能這樣揉嗎?謝謝
@agneschau8818 4 жыл бұрын
可是溫度的影響真的好大好大
@jennychan1110 4 жыл бұрын
🙏👍😍
@jiachenyao1625 3 жыл бұрын
老师，，是不是主面团的量不管多少，，中种面团的量都不会变
@jiachenyao1625 3 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 比例怎么算
@jiachenyao1625 3 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 想做其他的面包😂
@jiachenyao1625 3 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 好，，谢谢😜
@josephinelee221 3 жыл бұрын
我也買了這硅膠片，不知道是我的方法錯還是什麼，當我揉時，膠片黏住麫團移動，跟本揉不到，可否講我知那方面錯了？
@1sweettastekitchen829 3 жыл бұрын
我有出过这样一个影片教贴揉面垫的 你可以参考一下【一个小技巧 让你的揉面垫不再被粘飞-哔哩哔哩】b23.tv/7wBLuW
@josephinelee221 3 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 謝謝你給的影片教學，我再試試！👍😘😘
@stonelee8681 3 жыл бұрын
请问你的厨师机是什么牌子的吗？请推荐一个牌子
@1sweettastekitchen829 3 жыл бұрын
我用的kitchenaid
@stonelee8681 3 жыл бұрын
谢谢。我是来探亲的一个老太太，你的烧饭的视频非常实用，原来以为回国后就看不到你的这些视频了，后来发现哔哩哔哩里也有，太好了。
@fongchan7513 3 жыл бұрын
老師，"面团揉过了"是什麼意思...怎麼知道面团是不是"揉过了"..."揉过了的面团"不能做面包了嗎?
@1sweettastekitchen829 3 жыл бұрын
揉过了就是面筋断裂不成形了 像口香糖一样的感觉没有韧性 揉过的面团就没法用了。具体你可以google一下 看看图片更容易get到
@fongchan7513 3 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 thank you soooo much !
@mengyuwang1887 4 жыл бұрын
为什么加了黄油以后会越揉越粘 是不是面揉发起来了
@BoBoCooking 4 жыл бұрын
越來越粘也有可能是因為水加太多了唷 所以奶油再下去以後 就會更粘了 ^^
@mengyuwang1887 4 жыл бұрын
@@BoBoCooking 一开始揉光了的加了黄油以后就开始粘了 感觉像是天热了揉着揉着面温高了 但是我也不太懂也可能是水多了
@BoBoCooking 4 жыл бұрын
@@mengyuwang1887 ^^下次你奶油減個5 g試試看
@mengyuwang1887 4 жыл бұрын
@@BoBoCooking OK 谢谢
@mengyuwang1887 4 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 恩恩 谢谢 下次我再试试
@yuzhang7810 2 жыл бұрын
…..揉了一小时，怎么拉不出膜😓
@user-jg4kc2sr8k 3 жыл бұрын
为什么视频中硅胶垫不会动弹？我揉的时候硅胶垫完全被粘起来，无法进行下一步揉搓🥺🥺🥺
@1sweettastekitchen829 3 жыл бұрын
粘硅胶垫有技巧的。我在哔哩哔哩发过一个教程你可以去看看
@user-jg4kc2sr8k 3 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 第一次使用留言立马被回复了，好惊喜！谢谢🙏谢谢回复，但是我在日本，没法用哔哩哔哩，还有其它方式可以看到吗？
@1sweettastekitchen829 3 жыл бұрын
微博也发过 这些网站对海外用户并没有限制 可以无需下载app直接登录网站观看的
@user-jg4kc2sr8k 3 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 谢谢亲，我去小红书上看到了，明天就试一下，万分感谢！
@wangjohnson2360 4 жыл бұрын
我就是只用手揉面，怕买了厨师机后不想烘培了，就浪费了
@wangjohnson2360 4 жыл бұрын
1小点的 Sweet Taste Kitchen 我其实有私心，想把健身的钱也省了😘
@zzZ-hp9je 4 жыл бұрын
说到水合法不能降低操作时间让我备受打击……
@zzZ-hp9je 4 жыл бұрын
@@1sweettastekitchen829 我去看啦，很有用！我家桌子是玻璃面的，应该不需要硅胶垫了吧
@maivaiva1412 4 жыл бұрын
"you knead to keep working on it" i see what you did there
Lychee Girl
Рет қаралды 13 М.
Poorchef Whitney
Рет қаралды 189 М.
1小点的 Sweet Taste Kitchen
Рет қаралды 125 М.
Ali's kitchen 阿栗的厨房
Рет қаралды 541 М.
Lychee Girl
Рет қаралды 403 М.
Косметика Karseell в Україні
Рет қаралды 47 МЛН
Kirill Multitool
Рет қаралды 56 МЛН