Entrecôte Café de Paris
Рет қаралды 29,241
Ай бұрынEntrecôte Café de Paris
4 portioner
1 kg Bra Entrecôte gärna i 3 skivor (ta ut köttet från kylen i rumstemperatur ca 30-40 min innan tillagning)
Salt, svartpeppar och lite torkad timjan
Grillat är godast men blir fint att steka i lite olja och smör osså
4-6 delade stora kokta potatisar
Salt, svartpeppar och lite olivolja
Grillat är godast men blir fint att steka i lite olja och smör osså
Sallad
1 huvud färsk isbergssallad
Plocka loss 4 ytterblad till servering
Plocka och riv resten av huvudet i fina blad
1 knippe sköljda rädisor skurna i kvartar
1 bananschalottenlök skuren i tunna skivor
1 näve skivade cocktailtomater
1 näver plockad och riven bladpersilja
2 msk vinäger gärna sherryvinäger
4 msk olivolja
Havssalt och svartpeppar
Cafe de Paris smöret
250 gr rumstempererat smör
1 äggula
1 ordentlig msk tomatpuré
1 stor tsk dijonsenap
3-4 sardeller i olja
½ -1 hackad schalottenlök
1-2 hackade vitlöksklyftor
Saften av ½ citron
1 näve hackad bladpersilja
½ rödchili hackad
¼ av citronskalet utan det vita (zesten) strimlat
Några ordentliga stänk Worcestershire sås
1 msk Paprikapulver
½ msk Curry
1 tsk oregano torkad
1 tsk timjan torkad
1 tsk dragon torkad
Salt och svartpeppar
Blanda allt i en mixer och mixa det ordentligt, går såklart att göra utan mixer men finhacka allt ordentligt innan. Gör ni smöret kvällen innan så kyl det och ta ut i rumstemp 1 h innan servering.
Grilla eller stek Entrecôten ca 2 -3 min per sida och låt vila ca 10 min (en 2,5 cm bit på ca 350 gram) använder du termometer så är 52 grader bra då köttet kommer fortsätta tillagas i det smälta smöret)
Grilla eller stek potatisen (håll varm)
Blanda Salladen och lägg upp i bladen.
Grilla eller stek Entrecôten igen ca 15 sekunder på båda sidor. Värm ett fat eller panna med häften av smöret.
Tranchera Entrecôten i 1 cm skivor och lägg direkt i det varma smöret. Klicka på resten av smöret på köttet och servera direkt med potatisen och salladen.
Servera gärna med gott ljust bröd
Dryck - Gärna en Bordeaux, Amarone eller en iskall Gingerbeer
@eriknygard1961
Sinne bilden av en bra lärare är att läraren gläds när han eller hon möter sina gamla elever och inser att dom kommer att bli bättre eller lika bra som en själv. Man blir glad när elever med det man lärt dom. Du är en bra lärare och att lära ut det gör du med glädje. Du älskar ditt yrke efter alla dessa år. Det är bara dom bästa som kan göra det. Och du är en av de bästa! Tack för fantastiska program!
@emilrosell3494
Sveriges i särklass bästa matlagningskanal! Stort tack!
@shade937
Lugnet själv när du står vid grillen. En fröjd att se ❤️
@daveius4228
oj oj oj oj joj vilket nr av perfektion av grillat kött av Mästaren med en äkta Cafe de Paris😍bara se och lära där ute.Jag ser och lär mig,tack❤så sjukt gott ut.
@jeff909
Älskar verkligen när du skrattar då vet man att, fan vad det är gott!! Är fan likadan, men sen har man dagar när inget funkar =D Vilket härligt avsnitt och fick jag lära mig lite nytt <3
@Givdul
Du är grym Claes! Kommer vi få se mer kombinerad fiske & laga mat videos i sommar? Jag hoppas det!!
@edizoni
Fint ljus och färgkorrigering :)
@felixs2034
Sån skön aura, aldrig negativ bara positivitet hela tiden!
@christiang-berg8490
Vilket fint kött och vilket perfekt sätt att tillaga och servera det! 😁
@isace983
Fantastiskt med en ny video! Det är något riktigt harmonisk med att se dig laga mat! Gör gärna lite catch and cook i sommar där du fiskar!
@valleybrook
Åfysatan vad hungrig jag blev! Måste laga detta i sommar!
@muratkulbay7630
Fantastisk kanal! Super bra lärare. Både jag & frun gillar att laga dina rätter. Fortsätt laga mat och visa oss mer, längtar till nästa avsnitt. Tack för en bra kanal
@Jollyman432
Favorit kock & fiskare, ser magiskt ut 😁
@joachimsimon286
Smöret är liite annorlunda emot såsen och jag föredrar såsen för den funkar till mer!
@p0wahh489
riktigt bra video, hoppas det blir någon episode från båten denna sommar
@jimmyosterlund2538
Ser helt fantastisk ut, ska testas i helgen! Tack för bästa födelsedagshälsningen! 😄//Jimmy
@shutterfish
Grymt Classe, nu blev man sugen på att testa🥰
@petssons
Bra som vanligt! 👍😀
@mikaelbreding6441
Jaha nu var vi där igen Claes haha man blir inte mindre sugen (trots att jag tittade när jag åt) Riktigt grymt avsnitt och humöret på topp med smittande skratt :-) och jag säger det igen man blir på riktigt gott humör när man tittar, säger som en gemensam skäggig vän "Bju'rå" ;-) haha riktigt bra kanal och massa inspiration, ser redan fram mot nästa vecka.
@Lars_stromberg
Ser otroligt gott ut. Synd entrecote är så dyrt, en eller två bitar skulle äta upp min ekonomi totalt när man är arbetslös har 500-700kr kvar efter räkningar så man kan inte äta sådant här gott utan får titta när du äter och blunda tänka hur gott det är.