Errores más comunes al batir la crema de leche

Рет қаралды 66,394

3 жыл бұрын

Bienvenidos a Cursos de repostería y pastelería, te compartimos un vídeo sobre los errores más comunes a la hora de #batircremadeleche y cómo es un #bañodemaríainvertido. Recuerda, para que la crema de leche te quede perfecta no debes hacer lo que aquí realizamos, es lo que debes evitar realizar. Si el clima o la temperatura ambiente no es fría, es decir es templado o cálido, preferiblemente colocar un recipiente con hielo debajo del recipiente donde esta la crema de leche, hacer un baño de maría invertido para mantener una temperatura fría.
Síguenos en nuestro canal y activa la campanita para más recetas y tips pasteleros y reposteros.
Asimismo, te ofrecemos nuestros diferentes cursos breves y cursos o diplomados en pastelería y repostería.
Encuentra más información en
Instagram: / cursos_past
Facebook: / cursosrepost
📲Para mayor Información a través del siguiente link, te comunicaras directamente a nuestro número WhatsApp: api.whatsapp.com/send?phone=5
WhatsApp: +57 317 5967062
Déjanos tu mensaje y pronto te responderemos
Puedes escribirnos en los comentarios o sugerencias que desees para nuestros próximos vídeos

Пікірлер: 67

@barbararodriguez6852 Ай бұрын

Seño mucha gracias por responder todos los mensaje mil vendiciones y gracias

@Slatty2121 3 ай бұрын

Que buen video doña estoy haciendo un emprendimiento de unas fresas con crema y esta info me sirve

@reposteriapasteleria3222 2 ай бұрын

Me4e alegra mucho que esta información te sirva, muchísimos éxitos en tu emprendimiento!!

@andreaduraznorodriguez6841 2 жыл бұрын

Gracias por tu video tan explicativo.

@reposteriapasteleria3222 2 жыл бұрын

Muchas gracias a ti por tu comentario

@mariposazul9842 Жыл бұрын

Me encantó la explicación amiga....gracias

@reposteriapasteleria3222 Жыл бұрын

Con todo gusto, muchas gracias por tu comentario

@mariposazul9842 Жыл бұрын

@@reposteriapasteleria3222 🤗😊👋

@ykejarabf Жыл бұрын

gracias! mañana haremos helado casero con mis sobrinas y me ayudó muchísimo tu vídeo :)

@reposteriapasteleria3222 Жыл бұрын

Muchas gracias a ti por tu comentario, nos alegra mucho que te ayude nuestro contenido!!

@youeclipse96 7 ай бұрын

Se puede hacer para paletas?

@AliciaPeralta-ng7jt 10 күн бұрын

Compre crema de leche para cocinar y le puse azúcar y no se levanta que ago o que le agrego ??

@arnoldru6859 11 ай бұрын

Muy buenas, una pregunta ¿Cuanto tiempo es lo necesario de batir la crema para hacer fresas con crema?

@reposteriapasteleria3222 8 ай бұрын

Todo depende del tipo de batidora y velocidad que tiene, y el tipo la calidad de la crema que utilizas, sugerimos comenzar en una velocidad baja, para que vayas observando la preparación cuando notes que ha cremado inmediatamente parar de batir, para esto no hay un tiempo determinado

@mariagabrielasantoszambran4781 2 ай бұрын

Q hago si no espere y me le todo y se quedo aguada no cremo

@AnaGonzalez-ke1tg Ай бұрын

Ahora bati nata y se separó la grasa del líquido yo la tenía hace un tiempo en frío el bolo y el batidor los puse dentro del frizer a enfriar se me cortó pero trate de utilizarla de alguna manera te lo que seguir aprendiendo las técnicas

@kimdi7218 Жыл бұрын

Que pasa si bato la crema de leche y no queda firme por más que bata? :(( psdt. no sé a cortado.. esta aguado :((

@reposteriapasteleria3222 Жыл бұрын

puede ser por dos razones, primero es que no tiene el suficiente contenido graso para que se ponga firme, te sugerimos comprar crema exclusivamente para repostería. segundo, puede ser porque no se batido lo suficiente o no esta fría la crema y los utensilios. Muchas gracias por tu comentario y seguirnos!!

@normamontenegro3803 5 ай бұрын

❤ a mi dijeron que la corte porque se me aguadó al batirla y me dijeron que se cortaba cuando alguien es de carácter fuerte y yo 😢 será cierto 😮😅

@camilazurita1172 8 ай бұрын

si bato la crema pero no queda firme y tampoco se ha cortado, puedo meterla a refrigerar unos minutos y después volver a batirla ? :(

@lianna21 6 ай бұрын

Siiii , podes meter hasta que este frío , cuidado que no se congele pero super bien te va a salir , me paso lo mismo y metí al refri y cuando enfrió ya espeso!

@Blanco53658 6 ай бұрын

Ami se me cortó no sé si por batir mucho estaba un poco firme y le agregué azúcar y batí más y se cortó

@reposteriapasteleria3222 2 ай бұрын

Puede ser que batieras mucho más de lo necesario, agrega el azúcar antes de que este firme, mucha suerte. Gracias por comentar!!

@reposteriapasteleria3222 2 ай бұрын

Excelente respuesta!!

@zaidaclaribelcespedesduran6083 2 ай бұрын

@@reposteriapasteleria3222 si ya le puse el dulce de leche y sigue aguada, puedo meterla a la heladera un rato y después batir?

@Amaldo-u2q Жыл бұрын

Yo quisiera ver si usted me puede ayudar, tengo nata de leche y la uso para hacer mantequilla pero hay ocasiones que cuando la comienzo a batir para separar la grasa del suero no lo logro y solo la nata se hace muy cremosa cómo crema para pastel pero jamás sale la grasa a veces si me funciona y a veces no y no se porque hace eso, le pongo el agua helada y hago los mismo pasos de siempre, pero a veces no funciona y otras veces si, porque me pasa eso, ojalá y me pueda ayudar se lo agradecería mucho

@reposteriapasteleria3222 Жыл бұрын

el agua helada o los hielos debajo del recipiente de batido es para mantener la crema batida en excelentes condiciones, por lo cual para hacer mantequilla no debe estar frio el recipiente, ni tampoco la crema. LO que puede estar sucediendo con tu crema es que puede contener leche en polvo lo cual hace que la crema no se corte, por lo cual debes adquirir en un lugar de confianza crema de leche con un porcentaje alto de grasa, porque si es crema con bajo contenido de grasa también incide en que no se pueda separar el suero, esperamos que esta información te pueda ayudar, muchas gracias por comentar y por seguirnos!!

@Amaldo-u2q Жыл бұрын

@@reposteriapasteleria3222 muchas gracias ☺️ la nata de la leche es de muy buena calidad, pero me dicen que mi error era usarla semi congelada jajajajajaj que es solo fría pero no congelada, muchas gracias 🫂 por contestar hermosa

@ricardoarellanom8935 7 ай бұрын

Se me corto la crema haciendo tiramisu 😢 buen video para no cometer estos errores

@brayanhernandez8368 4 ай бұрын

Igual a mi )):

@dorisarteagamendez7836 5 ай бұрын

Hola, como la guardo , no me levantó, cuanto tiempo podra durar guardada

@reposteriapasteleria3222 2 ай бұрын

3 días aproximadamente en el refrigerador

@marizacoronel9207 Жыл бұрын

por qué cuando estoy decorando alguna torta con la crema se me derrite lo que tanto costo espesar 😢

@reposteriapasteleria3222 Жыл бұрын

Puedes agregarle leche en polvo, le ayudara a dar mayor consistencia. debes tener las manos frías, no muy cálidas y la temperatura ambiente preferiblemente un poco fría, dependiendo de la zona, puedes utilizar un ventilador

@zanoalecaros991 Жыл бұрын

No se golpea el cuenco...eso hace perder aire,se bate sólo en u sentido.....tampoco se sobre bate.....se bate con velocidad mínima a alta

@reposteriapasteleria3222 Жыл бұрын

El video es sobre los errores al batir crema de leche, nos encanta que comentes, por lo cual cabe aclarar que No existe una incidencia entre batir en varias direcciones y que la crema se corte o se dañe, esta regla es para algunas preparaciones , pero no aplica como regla general . Asimismo, no existe alguna incidencia entre dar un golpe al recipiente en el caso de la crema de leche para que pierda el aire, esa regla es para preparaciones donde se baten claras, que son las que tiene aire y al dar golpes si perderán volumen, claro esta que las preparaciones no debes cogerlas a golpes fuertes, un golpe suave o un movimiento por accidente no va interferir. De igual manera, la velocidad tampoco incide en que se cometa un error al batir la crema, lo que sucede es que la falta de experiencia o poco manejo del producto puede provocar que se dañe, poor lo cual se sugiere batir a una velocidad lenta, debido a que se puede tener mayor control y no generar un sobrebatido, batir en velocidad mínima no incide en que se dañe la crema, recordemos a nuestras ancestras, ellas batían con batidores manuales, la velocidad de la mano nunca va a ser igual a la de un maquina. Muchas gracias por tu comentario!!

@SelenaAlmeida 2 ай бұрын

Que es cuenco

@yesikadevia9209 Жыл бұрын

Buen día... se puede agregar azúcar glass y leche en polvo? Q

@reposteriapasteleria3222 Жыл бұрын

si puedes agregar azúcar glass y leche en polvo. Pero recuerda que no debes agregar el azúcar demasiado pronto, ya que perderá volumen y esponjosidad la crema. La Leche en polvo ayudará a sostener la crema batida. Muchas gracias por tú comentario y seguirnos!!

@blancagc8192 Жыл бұрын

Hola cuánto dura congelada si no la ocupo pronto 😊

@reposteriapasteleria3222 Жыл бұрын

La crema batida congelada dura 2 meses, pero con el riesgo de que puede no quedar tan cremosa y si la vuelves a batir puede cortarse

@blancagc8192 Жыл бұрын

@@reposteriapasteleria3222 gracias por la respuesta lindo día ☺️

@estefaniarodriguez8583 6 ай бұрын

Tambien se puede aser con licuadora o no

@ruddy649 2 ай бұрын

No queda bien

@reposteriapasteleria3222 2 ай бұрын

la velocidad de la licuadora puede hacer que se corte más rápido la crema, la batidora le agrega aire, por lo cual ayuda que pueda esponjar más fácilmente, muchas gracias por comentar!!

@noraidamanriquez6748 9 ай бұрын

Cuanto tiempo debo de refigerar antes de usar la crema de leche?😢😢😢

@reposteriapasteleria3222 8 ай бұрын

Mínimo 30 minutos, lo mejor es que este lo más fría posible

@jeisonlondono6259 Жыл бұрын

Y cómo puedo recuperar la cortada? 😢

@reposteriapasteleria3222 Жыл бұрын

Te sugerimos que con la nata o crema de leche que se ha cortado puedes hacer mantequilla para hacer cualquier preparación a base de mantequilla, en nuestro perfil encontraras el video para hacer mantequilla. Muchas gracias por seguirnos y comentar!!

@barbararodriguez6852 Ай бұрын

😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭no me. Sale

@kiaradomenica8121 2 жыл бұрын

cuando bato la crema de leche empieza a salir un jugo y sale aparte la crema no entiendo porque

@reposteriapasteleria3222 2 жыл бұрын

Es debido a que has batido demasiado la crema de leche, es decir que ya no es crema si no obtuviste mantequilla, recuerda que no debes batir demasiado la crema, debe estar muy fría la crema al iniciar el batido y batirla a través de un baño de maría invertido, es decir que el recipiente donde bates debe estar muy frio

@kiaradomenica8121 2 жыл бұрын

@@reposteriapasteleria3222 muchas gracias

@dinagarcia490 Жыл бұрын

Porque la pasas de batido y se separa el suero de la grasa, se corta la crema

@barbararodriguez6852 Ай бұрын

Hola yo lo hice Haci y nada queda agua

@anaraphael.j6738 18 күн бұрын

Ami igual no se me cuaja😭

@juancvazquez9317 10 ай бұрын

Gracias por el video, pero ya no entendí, se supone que Batiste a Veloci alta desde un principio, sin el baño María invertido y la crema a temperatura ambiente y te quedó muy bien. Yo he batido la crema lyncot y me queda aguada

@yasminposadas8007 10 ай бұрын

Aja,ps se supone q la llevo al punto que quería, y dijo q era ideal, y más bien el error era seguirle, es ahí donde se corto, esq talves así es más factible q se te pase la mano

@reposteriapasteleria3222 8 ай бұрын

el video es sobre los errores mas comunes al batir la crema de leche y por lo cual puede dañarse o convertirse en mantequilla, muchas gracias por tu comentario

@alejandrofarias1103 4 ай бұрын

Que aUcar se usa comunicarme o impalpable?

@alejandrofarias1103 4 ай бұрын

4:28

@alejandrofarias1103 4 ай бұрын

Se bate con azúcar común o impalpable?