ах ты золото моё 🌹

Написал первое предложение и водопадом полилась желчь . 🤣🤣🤣

@@egortarnakin Егор вообще то лучшая сковорода для жарки хоть чего это чугунная , она прекрасно и равномерно прогревается и хорошо и долго держит температуру , конечно вес это недостаток но для вас это не должно быть проблемой , а если заинтересует я отвечу как её правильно подготовить к использованию .

@@user-zw6fn5fy6b ладно мужик сможет чугункой орудовать, но моя жена в принципе физически одной рукоё её поднять не может, так что чугун конечно круто, но не всем.

согласен) даже из углеродистой стали достаточно тяжелая@@GlebBro83

Ой спасибо ☺️

ну это уже совсем другая история) оптимизировать готовку и рацион с учетом загруженного графика или изгаляться, чтобы приготовить стейк на 100 из 10.

Мы поняли, что по тексту какая то проблема с мужиком и детьми и в голове, т.к. вместо обсуждения сковороды, какие то страдания. Я уже ребенком у мамы и картошку чистил и посуду мыл и пылесосил. А уж сейчас вообще все могу сделать по дому, и что касательно кухни, готовлю получше "домохозяек", как и прежде помогаю уже половинке, а не просиживаю дома труселя. А по теме совет, это самостоятельно совершенствоваться, а не ждать когда кто-то это сделает за тебя. Тем более если у этого кто-то нет никакой компетенции. И когда возникает желание узнать про сковороды из нержи, то легко находишь что единственное что тут спасает от прилипания это эффект Лейденфроста, а не какие то открывающиеся поры. wat? Автор видео передает какой то бред, даже не осилил ознакомиться с темой, перед тем как учить других. А это уже эффект Даннинга-Крюгера. У нержи нет ни пористости чугуна, ни свойств фторопласта (для степашек - тефлона). И фторопласт уже облегчил людям жизнь на кухне. А про устройство сковороды я уже не осилил это дальше слушать. Нержавеющая сталь из которой делается ковш "пищевая". Но она немагнитная, то есть на индукции не будет работать, т.к. разогревают токи Фуко. Тонкое дно не будет распределять тепло. Поэтому у любой нержавеющей сковороды в дне лист алюминия для распределения тепла. И все это накрыто магнитной нержавейкой, чтобы оно работало на индукции. Да, представляешь, нержавейка по простому бывает и магнитная и немагнитная. Где то это выглядит как цельная, но везде одно и тоже строение. Я знаю даже в этой теме больше 99% владеющих такими сковородами, сам даже не держав в руке. Куда катится этот мир.

@@dekus80 Нефига сколько выводов, но все не о чём. Мне очень повезло с мужиком, но когда он строит дом сам и делает дома сам ремонт, при том что он по профессии повар, то да, я должна что-то брать на себя. Поэтому вывод не в кассу. Ну и ребёнок ещё маленький, ему нужна помощь. Почему это мне с ним не повезло? Глупые выводы.

И чем же опасен алюминий?

​@@Karambuyне то что опасен , а может окисляться с определенными продуктами

Сковороду из стали вынесла на помойку 😂

Можно и айфоном гвоздь попробовать забивать...а научиться не? Вылезли из лаптей, а онучи вместо шарфика, по привычке...

​@@user-ib2sh5qo8u, ну и зря

класс😜 спасибо за поддержку!

супер рад, что помог воскресить старые сковородки 😜

Оч круто! Рад, что делаю полезный материал 🙏 Спасибо, впереди много интересного 😊

Золотые слова🙏🏻

Ну, вы зажрались, господа))) Везде где я работал, были только стрёмные алюминивые сковороды, с болтающюся ручкой))) И это в Мельбурне)))

Рад, что зашло 🤪 спасибо

Тем временем, название видоса: "Если Бы Я Знал Эту Кулинарную Хитрость Раньше"

@@lapsha5850 Вот именно - хитрость, а не обзор по качествам сковородок и продолжительную лекции о из выборе и дальнейших покупках.

В заголовке нет "сейчас я научу вас жарить яичницу" отстаньте от человека, который сделал грамотный аргументированный и мастерски оформленный разбор. 😂

от души

рад, что понравилось)

Понял 🫡 Буду эксперементировать!

я специально у друга брал тепловизор для определения как нагревается сковорода на разных комфорках двухкомфорочных индукционках, как показала практика если комфорка 20 а сковорода 22 то сковорода будет ровно на 20 разореваться, а крайние 2 см сильно опаздывать, но если сковорода 18 то на комфорке 20 или 18 будет идеально, но да от центра нагревается всё равно бытрее, задержка нагрева не больше 2-6 секунд между центром и краями в зависимости от мощноси индукции и теплопроводимостью сковороды, я всегда сначала индукцию ставлю на максимум 9 потом жарю уже на 4.

вот это я понимаю уровень. вот такие заморочки я приветствую.🤝@@GlebBro83 буду знать твои изыскания

Ваш отзыв хорошо иллюстрируется кадром на 6 минуте 42 секунде. Видно что эффект линд фроста достигается только в центре сковороды, а по краям она настолько холодная что просто смачивается водой и капли прилипают к сковороде, как к холодной. Но самое страшное на этом ролике что автор льет масло прям в сковороду с водой. Кто-нибудь посмотрит и нальет в раскаленную сковороду с водой масла, а потом будет долго благодарить автора за науку)))

Спасибо за подписку! Рад, что ролик понравился

а) чугунная сковорода очень неравномерно нагревается, для газовых плит не лучший выбор, да и весят серьезно такие сковороды. Алюминиевые без антипригарного покрытия хороший вариант "на каждый день". Нужно создать покрытие предварительно, как на чугунных, но дальнейшая эксплуатация проще, так как они не ржавеют. б) Антипригарность сильно зависит от используемого масла. Например со сливочным маслом можно вообще не заморачиваться с правильным температурным режимом. Ни яйца, ни какие другие продукты прилипать не будут к сковороде. Из минусов -- дороже чем растительное, на высоких температурах горит. Т.е нельзя доводить сковороду до такого нагрева, что капля по ней катается. На высоких температурах тоже можно пользоваться сливочным маслом, но только топленым(Гхи). Вообще очень важно знать температуру дымообразования используемого масла с нержавейкой, и ни в коем случае ее не превышать. в)Конечно можно даже нужно. Например что бы нормально пожарить яйца на нержавейке с обычным подсолнечным маслом. Сначала нужно разогреть сковороду что-бы капля каталась, затем снять с комфорки добавить масла и подождать пока сковорода остынет, иначе температура будет слишком высокая для жарки яиц. Корочка начнет уже гореть в то время как сверху яйцо будет еще сырое. И прилипать будет сильнее чем при более низких температурах. Можно конечно не снимать сковороду с комфорки, а просто уменьшить "огонь". Но это намного дольше ждать придется, пока сковорода остынет до нужных температур. В общем яйца готовить на нержавейке можно, но это заметно дольше получается чем на других сковородах при использовании растительного масла.

один недостаток - тяжелая.

Смотри, сейчас тебе от них тоже достанется 🤣 Спасибо за поддержку 😝

супер рад, что было интересно)

Это скорее аналогия нежели сравнение 🙂 Да просто была задача другая - показать, что можно и скрембл сделать на нержавейке. Но я, кстати, осознал, что скрембл проще на нержавейке делать, чем глазунью. В желтке же много жира.. И когда мы смешиваем желток с белком, то белок уже не может так изи пригореть.

@@egortarnakinЭто не из-за жира. Пригорают вообще углеводы. Причина в другом. Когда делаешь скрембл, или омлет, масса яичная тонким равномерным слоем покрывает сковороду. Когда жаришь целые яйца, под желтком у них больше шансов пригореть, так как там сосредоточенна большая масса. Банальная сила тяжести))

Уже лет двадцать пять, каждый божий день готовлю себе на завтрак такую яичницу из 3 - 5 яиц. Пропеченный белок, жидкий желток, на сливочном масле и никакой корочки снизу. Готовлю на минимальном огне, под стеклянной крышкой, внимательно смотрю за процессом, иначе очень легко зажарить.

нормально расписал 🤜 кулинария это искусство - тут можно за одну яишницу дисккуссии устраивать. Видишь как у всех предпочтения различаются -кто-то любит без корочки, кто-то с корочкой. Я вообще люблю на экстримальном огне жарить, чтобы белок не успеал растечься и надулся.

Тоже начинаю жарить яичницу на холодной сковороде, постепенно нагревая на медленном огне. Сначала жарю без крышки. А потом, чтобы белок быстрее свернулся, но при этом желток не начал дубеть, ближе к завершению наливаю чуть чуть воды на сковородку и накрываю крышкой. Тогда испаряющаяся вода в виде горячего пара схватывает белок сверху, но желток не успевает свертываться, зато нагревается. Ну и конечно, надо всё это вовремя закончить.

интересная метода но опять без корочки тут получится для меня яйца без корочки = варёные яйца. не хватает вкуса и текстуры. но на вкус и ццвет.. @@mikvik72

я всё пытаюсь освоить эту индукционку, но, честно, не понимаю как она работает 🤯 будто настройки мощности/температуры там чисто для красоты. Видимо надо брать профессиональный девайс. Либо старый добрый газ. Шурудить норм вариант, но мне не нравится структура. Просто дожидаюсь пока белок схватиться, а потом сопли аккуратно лопаткой сдвигаю.

@@egortarnakin Ну да, когда белочек прожареный, а желточек не подсушен, самый верх приготовления глазуньи. )

​@@egortarnakinна ней нужно специальной посудой пользоваться

​@@egortarnakinникак не получить от неё мощность газа в моменте. Брать максимально массивную посуду для увеличения тёплоемкости. Ну а большинство азиатской еды по принципу стир-фрай не сделать никак.

У азиатов любовь к стали углеродистой, достаточно тонкой. Никак ни к чугунию.Чугун это европейская посуда. Пользуется популярностью и в США и в Европе и в России.

кайф! Рад, что так понравился ролик ☺

Спасибо 🙏 рад, что ролик понравился!

От души душевно в душу

гарольд макги " о еде и кулинарии" 🤙

Я так понимаю, что такие сковородки - брызгать будет просто при каждой жарке... Так что надо сразу привыкать, что все вокруг в масле... ))

Спасибо! Рад, что понравился ролик! Точно не планирую менять формат. Эксперементировать - да 🤜

я когда первый раз жарил яйца на нержавейке - вообще не понял прикола)) что за сковорода такая, что яйца прям приклеились) со временем не нужен будет трюк с водой - будешь просто руку подносить над сковородой и понимать достаточно прогрелась или нет

от души 🤙

по братски 😊

От души, брат

рабочая стратегия, но может дно деформировать от перепада температур

От души 🙏

именно болтунью?

@@egortarnakin Болтунью не пробовал, её в микроволновке готовлю. Надо попробовать

....самый правильный совет... это касается не только яичницы... .... работает так же вариант при жарке яиц в добавлении в разогретое растительное масло кусочка сливочного.... тот же эффект...

Волны небольшие на поверхности

Нержавейка, да Покупал в магазине gipfel

Спасибо! Рад стараться)

возьму на заметку! след. ролик будет про сравнение 4 сковород и там как будет чугун

Согласен! На след неделе как раз выйдет ролик про сравнение разных типов сковород 😊

Согласен

В середине апреля будет )

согласен у каждой посуды свои преимущества

суть ролика не в тефлоне так то 😁

"Нет таких способов отучить россиян от матерной брани" говаривал когда-то ныне покойный Ребе Жириновский ну а если серьёзно - для детей есть ютуб кидс

​@@egortarnakinмат это язык бесов.

Бро Я подробно где-то в комментах уже объяснял При нагревании металл расширяется, а значит поры, на поверхности металла сужаются и наоборот 👌

"О еде и кулинарии" Гарольд Макги 🤝

@@egortarnakin Благодарю!

Гореть мне в аду за это

Покайся и простится тебе

а вот я сам пока не разобрался..

от души ) слушай, ну мы тут будем строить большое сообщество кулинарных энтузиастов - хочу дать всем возможность быть частью - забанить всегда успеем 😎

@@egortarnakin согласен:))

Что такое ударение?

​@egortarnakin забей. Канал молодой, своей аудитории нет, все что есть это залётные с рекомендаций, да с поисковика. Всем не угодить, надо формировать свою аудиторию. Звук и картинка хорошие.

да я так чисто немного раззадориться 😁😁@@user-si1lk5ts3v

согласен, подошву жевать наверное не айс

Кому как, Кто-то и с двух сторон обжаривает и даже кулинарные термины для этого есть. Темно-коричневая корочка может и не айс, а желтая как по мне отлично. А если цель равномерно приготовить без карамелизации и жаренного привкуса, так тогда проще сварить и кайфовать))