المُقلب التعزي يعد المُقلب التعزي من الأكلات الشعبية اليمنية التعزية التى تقدم كوجبة فطور وتقدم مع السمن البلدي والعسل أو زيت السمسم والبعض يقدمها مع شتني حار بالجبن أو شتني عادي يتميز المُقلب بطعمة اللذيذ وخفته كما أن له فوائد وذلك لإحتوائه على عدد من الحبوب الصحيه كالدقيق الأسمر والذرة الشامي والذرة البيضاء والدخن وممكن إستبعاد الدقيق الأبيض من الوصفة حتى يكون صحي أكثر.
مقادير المُقلب التعزي...
■2أكواب دقيق أسمر (بُر)
■كوب دقيق ذرة الدخن
■كوب دقيق ذرة بيضاء أو ذرة حمراء أةدو يستبدل بالدقيق البُر
■كوب دقيق أبيض
■نصف كوب دقيق ذرة صفراء أو ذرة شامي (الهند. الرومي)
■علبة حقين 400جرام ما يعادل حوالي كوبين إلا ربع
■ملعقة كبيرة حليب بودرة
■نصف ملعقة كبيرة ملح
■رشة بسيطة حلبه بلدي
■رشة حبة سوداء (حبة البركة )
■5أكواب ونصف ماء دافئ
■نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر تضاف اليوم الثاني
الطريقة ...
يخلط جميع أنواع الدقيق ثم يضاف الحليب البودرة والحبة السوداء ورشة الحلبه والملح ويضاف الحقين ثم نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة غير متكتله ممكن تترك العجينة تخمر لليوم الثاني ويضاف بقية الماء لكن أنا أختصرت الوقت وضفت كل كمية الماء بنفس الوقت وخليت خليط المُقلب يتخمر لليوم الثاني بمكان دافئ واليوم الثاني نضيف نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر ونسخن المقلاة ونسوي المقُلب .
#المُقلب#التعزي#الصًلع_الشواف_المقلب التعزي
‪@esraaalhaj‬