Merhaba bugünkü shorts videomuzda evde en ucuz yoldan şarap üretmenin yolunu göstereceğiz.
Malzemeler:
1 litre yüzde yüz üzüm suyu ( Aroma marka )
1 çay kaşığı ekmek mayası
1 su bardağı şeker
1 avuç nohut
1 avuç kuru üzüm
1 buçuk litrelik bir pet pişe
1 adet 2 mililitrelik şırınga ( Herhangi bir eczaneden çok ucuza alabilirsiniz )
Hazırlanışı:
İlk olarak 1 buçuk litrelik bir pet şişeye, 1 su bardağı şeker, 1 avuç nohut, 1 avuç kuru üzüm ve 1 litre Aroma yüzde yüz üzüm suyu ekleyip kapağını kapatıyoruz ve şekerler eriyene kadar şişemizi çalkalıyoruz. Daha sonra kapağını açıp, 1 çay kaşığı ekmek mayası ilave ediyoruz. Ve kısa bir süre daha şişeyi sallayıp şişemizi sıkıca kapatıyoruz. Ardından arka kısmındaki tıpasını çıkardığımız bir şırıngayı şişemizin kapağına saplıyoruz. Ve tıpayı çıkardığımız yerde bulunan hazneye, ağzına kadar su dolduruyoruz. Daha sonra şişeyi karanlık ve ılık bir yere alıyoruz. Birkaç saat içinde haznedeki suda baloncuklar oluşmaya başladığını göreceksiniz. Bu fermantasyonun yolunda gittiğine işarettir. 20 günlük bir bekleme süresinin sonunda yaklaşık yüzde 12 alkol oranına sahip şarabımız hazır olacaktır. Bu aşamadan sonra şarabımızı süzerek bir cam şişeye aktarıyoruz. Ve birkaç gün de cam şişede dinlendirdikten sonra şarabımızı servis ediyoruz. Görüşmek üzere.
ÖNEMLİ BİLGİ NOTU: Şarabımızda elde ettiğimiz alkolü, fermantasyon ile meydana getirdiğimiz için tamamen ETİL alkoldür. Ve herhangi bir ölüm ya da kör olma tehlikesi yoktur. Medyada gördüğünüz sahte alkollü içecek nedenli vakalar METİL alkolden kaynaklanır. Ve zaten bu alkol türü evde ürettiğimiz alkolden farklı olarak fermantasyon ile değil destilasyon ile üretilir.
DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN NOKTA: Fermantasyonun gerçekleşeceği şişeye sapladığınız şırınganın videoda görüldüğü gibi en küçük boy yani 2 ml'lik olmasına dikkat edin. Ayrıca şırınga haznesine koyduğunuz su, olur ya şişenin içinden hava basıncı gelmeye başlamadan yani fermantasyon henüz başlamadan önce tükenirse, şırınga haznesine yeniden su eklemeyi unutmayın. Bu her zaman olan bir durum değildir. Hava sıcaklığı çok düştüğünde, çok nadir de olsa gerçekleşebilir. Ama yine de şırınganın suyunu kontrol etmenizde fayda var.
PÜF NOKTASI: Hava sıcaklığına bağlı olarak mayanın şekeri yiyerek alkol açığa çıkarma süresi yani fermantasyonun tamamlanma zamanı değişebilir. Yaz aylarında 2 hafta, kışın ise 3 hafta şarabımızı beklemek en idealidir. Fermantasyonun bittiğini anlamanın en pratik yolu ise; yaptığımız hava kilidinde meydana gelen baloncukların çıkış sıklığının 1 dakikanın üstünde oluşmaya başladığını gözlemlemektir. Baloncuklar en az 1 dakika arayla pıtlıyorsa fermantasyon tamamlanmış ve şarabınız şişelemek için hazır demektir.
/ @cookingislands
00:00 Giriş
00:05 Şarap Mayşe Nasıl Yapılır?
00:29 Şırıngadan Hava Kilidi Nasıl Yapılır?
00:37 Fermantasyon Nasıl Olur?
00:46 Şarap Şişeme ve Şarap Sunumu