Мою бабушку тоже звали Евгения, только она была Кузьминична. Шейки она готовила утиные или гусиные, они были не такие толстые, как эти рулеты, она их зашивала с двух сторон и проваривала. Внутри была такая мучная паста, с жиром. Необыкновенно вкусная и ароматная! Блюдо еврейское, бабушка называла "от Мангельши". Бабушка жила с молодости в еврейской семье, фамилия Мангель, она была у них "в услужении": работала на кухне, росла и обучалась с хозяйскими дочками (одну, помню, звали Фира, другую я забыла), к девочкам приходила "бона", француженка, она их обучала чтению, письму, географии и языкам, бабушка часто сидела вместе с ними. Это было еще при царе, и в 1915-м году бабушка родила моего отца, без мужа, у него потом была кличка "жиденок", поэтому я подозреваю, что Мангель был моим дедушкой.))) После революции 17-го года Мангель сдал государству свои два заводика, и семья уехала в Одессу, а потом во Францию. Бабушка вернулась в родительский дом. Всю жизнь она нам готовила что-то необычное, от нее и мы с мамой научились, но некоторые блюда не запомнили, и вот теперь, на каналах, я нахожу еврейские рецепты и пытаюсь это готовить для своих. Большое спасибо Илье Исааковичу и другим блогерам из Одессы и из Крыма.
Это пожалуй единственное блюдо, которое нигде ни купить ни заказать в ресторане. Придётся делать , в память о бабушках . И чтобы нашим внукам было что вспомнить. Спасибо за этот модернизированный рецепт. Моя бабушка просто всё сшивала и варила в бульоне.
@RimmaL4 жыл бұрын
allaudlermob это уже современный вариант , почему не применить новые прогрессивные технологии , это , ведь тоже интересно , хотя не уверена , что вкуснее .
@alexov5793 Жыл бұрын
@Liliya Goltser А какой у Вас рецепт? В моём детстве бабушка тоже снимала кожу со всей курицы,но вот рецепта начинки-болтушки которая в неё заливалась и варилась в бульоне..и получалась такой желтовато-зелененькой от укропа и восхитительно вкусной... в своё время не спросили...к большому сожалению. Может у Вас идентичный,напишите , пожалуйста.
@liliyagoltser3641 Жыл бұрын
алекс Alexov. Готовлю примерно,как ваша бабушка.Разрезаю шкуру на одну треть.Снимаю шкуру вместе с крыльями,с ними лучше держится форма.Зашиваю все дырочки,оставляю маленькую,в которую входит трубочка\насадка от электромясорубки для изготовления колбасы\обдаю шкуру кипятком,она немного уменьшится в размере.Внутрь заливаю содержимое,которое состоит из яиц,манки и муки,или только муки,или мацемил,нарезаю куриную печенку,мелко нарезанный лук,предварительно поджаренный до золотистого цвета,нарезаю мелко жирок от курицы,соль по вкусу,.Должно получиться ,примерно, как густая сметана.Когда все залила ,зашиваю последнюю дырочку.Варю в кастрюле,в которой фаршированную шкуру можно разложить.Использую воду,которую приправляю специями по вкусу.Могу почти готовую смазать кетчупом и поставить в духовку.Она получается румяной,красивая такая.Как-то так.Но,только без перьев. Если интересуетесь еврейской кухней,могу дать рецепт бабки из мацы.Рецепт очень старинный.
@alexov5793 Жыл бұрын
@@liliyagoltser3641 Спасибо огромное, , Лилия!! От рецепта бабки не откажусь, ещё раз заранее спасибо!
@alexov5793 Жыл бұрын
@@liliyagoltser3641 Спасибо ещё раз, Лилия🙏
@uka71424 жыл бұрын
Сколько бабушек, столько и рецептов видимо... 😂. Моя мама готовила также с рубленными вареными потрохами, лук в фарш зажаривала и использовала манку вместо муки, молотый перец, соль, лавровый лист порезанный на полосочки. А ещё она в фарш добавляла рубленое холодное сливочное масло. После этого шедевр варился минут 20-25 и дожаривался до золотистой корочке на сковороде. Остывал и в холодильнике остужался для дальнейшей нарезки. Всем приятного аппетита.
@niliit2 жыл бұрын
Точно так же
@PrV9592 жыл бұрын
лучше, с куриными гребешками👌👍
@user-ce8ml8xs1r Жыл бұрын
Нельзя сливочное масло. Если уж аутентичность рецепта сохранять. Молочное и мясное мешать нельзя.
@vickl80814 жыл бұрын
Замечательный рецепт! Его можно модифицировать если не до бесконечности, то в очень широких пределах... А то что много народа в комментариях бухтят, то не так, это не эдак, перья не нравятся :-) фарш не тот, так Илья Исаакович вам показал рецепт СВОЕЙ любимой бабушки (он об этом раз десять сказал), а не вашей.......
@user-qn4gr8wb8j4 жыл бұрын
Запахло детством... Всё это готовилось у меня дома. Я, конечно, тоже умею,но ваш подход к делу оценила... Браво 🙏😘
@user-ev3nv2bg8d5 жыл бұрын
В начинке куриной шейки (классический вариант) три компонента: нарезанный мелкими кубиками куриный нутряной жир, лук, манка (или мука), соль.
@user-um9pq5ig6e3 жыл бұрын
Да! У нас дома было так!
@marisevchenko78863 жыл бұрын
У нас бабушка так готовила!! Вот это вкус детства!
@TheRaya8783 жыл бұрын
мука пережаренная с луком.Это евреи из беллоруссии.Здесь совсем другая кухнчя.Даже с необработанной кожей.
@user-ev3nv2bg8d3 жыл бұрын
@@TheRaya878 "ЗДЕСЬ" - это где, позвольте поинтересоваться?
@leabekerman64982 жыл бұрын
Я так делаю и кладу сверху в куриное жаркое
@user-jd6ex9cr7e5 жыл бұрын
Вспомним ,что бабушка жила в тяжёлое, голодное ,послевоенное время .Наши чудо бабушки!!! Они не знали о холестерине ,а изобретали из ничего изюминку,(извините ,без перьев). Добрая память о поколении бабушек! А ведущий прекрасный артист!
@Nonna58085 жыл бұрын
Артист прекрасный, повар хреновый.
@user-zk3dz4dd3m Жыл бұрын
@@Nonna5808 почему???
@Nonna5808 Жыл бұрын
@@user-zk3dz4dd3m Вряд-ли в бабушкином рецепте кожа должна была готовиться вместе с перьями, по крайней мере, в рецепте моей бабушки перьев не было. Дальше, в рецепте чаще всего не было и сердечек и желудочков, потому что семьи были бедные, а детей много. Вообще, еврейская кухня состоит из рецептов, где из ничего делается вкуснятина. Но конечно, кто-то мог себе позволить и желудки с сердечками. Дальше, ,,в куриной коже холестирин не тот, что в свинине!" Потрясающе, больше чем в коже холестирина разве что в сале. Пенку мы снимать не будем, бульон нам не нужен. А чего же он бухнул всё в холодную воду? Все соки из продуктов в бульон вышли, если нужно вкусное мясо, нужно класть в горячую воду. Варить в пароварке, которая вовсе не пароварка. Фаршированную шейку нужно варить в курином бульоне, так гораздо вкуснее.
@Laura-st3ge5 жыл бұрын
Чтобы была вкусная фаршированная шейка, лук нужно поджарить до золотистого цвета!
@user-ev3nv2bg8d3 жыл бұрын
Не нужно жарить лук для шейки, если не хотите до срока посадить печень
@user-nv2em6ge4x4 жыл бұрын
ЛАЗЕСОН,ЭТО 75 КИЛОГРАММ ЧИСТОГО ОБАЯНИЯ !!! КАКОЙ ЧЕЛОВЕК--ЗОЛОТО !!! БЕРЕГИ ЕГО ЛАДА-МАТУШКА !!!
@user-ev3nv2bg8d3 жыл бұрын
А ты - 175 кг чистой тупости и глупости.
@rivavir7 жыл бұрын
Я тоже готовлю начиненную шейку, только перец не кладу , да еще в таком количестве, да еще раздавленный, а не молотый... Перебор!!! В шейку идет лук, мука, куриный жир, соль и все.) Я варю в курином бульоне, с куриным мясом (без кожицы, кожицу сняли...), затем зажариваю на сковородке с луком до хрустящей корочки. Наши старики запекали в духовке. Результат обалденный
@iammilaiammila98325 жыл бұрын
Правильно -и никаких потрошков там и близко нет)))🌲🌲🌲
@user-ee7yq9sd3q5 жыл бұрын
Ужасно жирная и вредная еда
@lisashtein41514 жыл бұрын
@@user-ee7yq9sd3q а кто ж заставляет? Не ешьте. Но у всех разные мнения, поэтому не стоит так категорично высказывать своё.
@lisashtein41514 жыл бұрын
Более того, у моей бабушки и мамы всегда скапливался жир от какого-то количества куриц, они его пережаривали с луком и держали до подходящего случая в морозилке. Называлось это - шкварки. А потом вместе с мукой, можно и с потрошками этим фаршировали шейку.
@user-ne1qf4nh8g4 жыл бұрын
Смотрим Лазерсоновский рецепт и помалкиваем на счет своих. Не нравится, поставь 👎
@user-wm4ib8ne9n8 жыл бұрын
В этот шедевр кулинарии, так же как и в рыбу фаршированную надо много любви.. .. долго собиралась, и сегодня приготовила по рецепту Ильи Лазерсона. Это великолепно!!!! Обожаю еврейскую кухню, жаль многие мои кулинарные учителя уехали далеко, но я их всех помню и всем говорю за столом, кто меня научил...теперь и Илья оказался в числе почетного шефа-виртуоза.))
@user-nw2cn5qh9o8 жыл бұрын
+Ирина Комарова Подскажите, где Вы её готовили, варили в бульоне или запекали в духовке? Не у всех имеется такая духовка, как и у его бабушки, в свое время.
@stevenleybovich38206 жыл бұрын
МОЛОДЕЦ.
@user-hs1lx7en3o6 жыл бұрын
А что вкусного в Еврейской кухни? НИЧЕГО. Все тушат до бесконечности, фаршируют непонятно с чем , все какое то как пюре . Пол кило Лука тушат фу гадость.
@user-rr4is6qj4t6 жыл бұрын
Альфа Омега а я люблю фаршированную щуку
@MrGfat6 жыл бұрын
Альфа Омега если вам не нравится это не значит что еврейская кухня плохая, фу гадость в зеркале увидите
@allabendersky3297 Жыл бұрын
Я делаю шейку уже много лет как делаете вы, но самое противное для меня было её зашивать. Теперь буду делать. как вы в пленке. Большое спасибо. У вас золотые руки ❤❤❤
@liliyagoltser3641 Жыл бұрын
Alla Bendersky Я снимаю шкуру со всей курицы,зашиваю только низ и у шеи.Крылья остаются с шкурой.Получается еще одна курица.
@alexov5793 Жыл бұрын
@@liliyagoltser3641 А какой у Вас рецепт? В моём детстве бабушка тоже снимала кожу со всей курицы,но вот рецепта начинки-болтушки которая в неё заливалась и варилась в бульоне..и получалась такой желтовато-зелененькой от укропа и восхитительно вкусной... в своё время не спросили...к большому сожалению. Может у Вас идентичный,напишите , пожалуйста.
@user-zj6re2kf6t Жыл бұрын
У меня мама русская, я белоруска , родилась в Минске. Живу там 60 лет. Мама готовила это блюдо часто, от подруги , еврейки, узнала. Я думала, что это белорусское блюдо. Мамы уже 12 лет нет. А т Лазерсон мне напомнил это блюдо. Мерси.
@galyaleo96346 жыл бұрын
Я , в советское время , когда были еще шеи , зашивала нитками с одной стороны , затем шея набивалась фаршем и зашивалась с другой стороны , а в фарш не клались желудки , а только куриный жир , печень куриная и сердечки и мука , все мелко резалось и смешивалось с мукой и варилось на медленном огне в воде , ну потом когда остынет можно было прямо не разрезая ниток эти рулетики слегка обжарить на сковородке , но можно и не обжаривать , скапливались шейки 5-6 куриц и также их жир и требуха и можно было сделать блюдо и для гостей как холодная закуска, нитки вытаскивались прямо на своей тарелке
@bellamirkovich27445 жыл бұрын
Galya leo 100%
@user-jd1se5ul5q5 жыл бұрын
galya leo ложить, нет такого слова, в Советское время были куры другие
@tatianashishkina65325 жыл бұрын
Мне кажется, что это ближе к фаршированой шее, чем предлагает Лазерсон. У нас продаётся кожа шеи
@mariashenderovich54504 жыл бұрын
Так готовила моя мама.. Зашивала шейки.
@galyaleo96344 жыл бұрын
@@user-jd1se5ul5q спасибо за замечание , я исправила
@marinas49166 жыл бұрын
Мы почти так же делали,только вместо кожи добавляли мелко нарезанный куриный жир,который обрезали.Куры были домашние,жира хватало,а вот кожи-нет,т.к. готовили кур в моём детстве с ХОЛЕСТЕРИНОВОЙ кожей!!!А как вкусно-то было!И сельдерей не добавляли,я вообще его не помню в детстве,только в зрелом возрасте с ним познакомилась,а чеснок,да,присутствовал и обжаривала мама сильнее целую,зашитую шейку,аж шкурка хрустела!Спасибо за интересную идею с пищевой плёнкой,обязательно попробую,но без утиной кожи,я просто не люблю утку. Кого смущает птичья растительность,нет никакой проблемы,просто осмаливаем газовой горелкой,я всегда так делаю,особенно крылышки очень волосатые,а после горелки даже вкуснее!
@user-zk3dz4dd3m Жыл бұрын
Большое спасибо за мастер-класс по приготовлению фаршированной шейки . Муж давно просит, но в Германии тоже шейку купить невозможно, теперь буду знать , как её сделать. А начинку моя бабушка готовила точно также, только без потрошков.
@user-fy9hk5oq2l4 жыл бұрын
А моя бабушка, делала совсем по другому. Шейку спитала с уточки .Немножко мяска, сердечко, печеночка, пупок, булочки смоченой в молочке жареного лучка , соль перец ии немножко манки. Бросала в каструлю лавровий листок перец черний горошок, и перец пахучий. Когда готов брала в сковороду масла и еще жарила со всех сторон Шейка била апетитная с хрустяшей корочкой. .Вкуснятина☺
@user-zl9kk6bv5b Жыл бұрын
Ещё яйцо сырое вы забыли, чтоб скрепить начинку
@user-cw4sf7wb8c5 жыл бұрын
Доброй ночи! Посмотрела большое количество ваших видео. Очень радует, что все рецепты очень приготовляемы, даже для людей, которые не являются профессиональными поварами. Спасибо вам!!!
@oaxaoaxao5 ай бұрын
Мы всегда снимали кожу "шея грудка с крыльями обязательно" а вот уже с окорочка не брали кожу. Ну и жир конечно весь по максимуму. А варили когда в бульоне, а когда в подливке от жаркого из говяжьей грудинки. Жаркое было тоже произведением искусства. Это отдельная тема технология его приготовления. И вот эта шейка в такой подливке просто неимоверной была❤
@ritalukyanov5045 жыл бұрын
Моя еврейская бабушка умела приготовить из курицы 8 блюд. Я этого не помню конечно, но по рассказам. Одно из них- шейка. Вообще все еврейские деликатесы- от бедноты. Поэтому шейку начиняли тем, что есть в одной курице,добавив муку и соль с перцем, молотым, конечно. Есть 2 вида начинки, во втором добавляют яйцо / сырое/ и кажется без муки. И наполняют заранее сшитую чулком шейку,а затем варили или тушили с самой курицей
@user-hv2yu1ur3z5 жыл бұрын
я работала в одной еврейской организации. и в честь рош-ашана был издан кулинарный календарь. читала его и удивлялась-еда как из ....отходов. очень странная кухня. а люди потрясающие
@LESHKA08804 жыл бұрын
Когда нечего смотреть, то смотри Исакича. Лазерсон всегда поднимет настроение!
@polinaf7674Ай бұрын
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА МАСТЕР КЛАСС И ВЕЧНАЯ ПАМЯТЬ О НАШИХ ЛЮБИМЫХ
@user.5 жыл бұрын
Супер! Я сегодня такие же делаю вкуснота! Спасибо за рецепт! Ждем ваши рецептики
@uspexvInternet5 жыл бұрын
Благодарю за рецепт, Илья!!! Всего хорошего!!! Приятного аппетита!!!
@lara0506703 жыл бұрын
Илья спасибо большое за ваш талант и желание поделится своим опытом с нами. У меня получилась шейка по вашему рецепту, объедение. Спасибо вам и дай Бог здоровья.
@user-wk7tt8cc7b4 жыл бұрын
Ваша кухня мне нравиться, благодарю ,что вы делитесь с нами своим опытом ,с наступающими праздниками ,всех благ
@user-mx7re3py2c5 жыл бұрын
Благодарю ,рецепт очень понравился!
@user-cz6lr5nn9x5 жыл бұрын
Все ничего, но не осмаленная куриная кожа с перьями- это перебор)))
@tanyagordon52644 жыл бұрын
Вот он сам и будет Это не понятное лопать ;
@user-hq2vm5kf3s3 жыл бұрын
Бляха муха гадость редкосная.
@kurnosui3 жыл бұрын
@@user-hq2vm5kf3s Ты так точно)))
@m5667773 жыл бұрын
Что-то я тоже "такой" фарш не понимаю... Я думал - может, он из шкуры сало вытопит, а шкварки выбросит... Нет, наверное, такой рецепт тоже был, всё-таки, еврейская кухня - это, в основном, кухня бедняков, далеко не все были Ротшильды...
@user-vx8bk5rg6r2 жыл бұрын
Как говориться:"Больше грязи,толще морда".Но заметьте,это дело вкуса,каждого.
@user-dw7pc8if2w5 жыл бұрын
Спасибо за рецепт.Моя мама делала фаршированную шейку с куриной печенью и гречкой.Оч.вкусно.
@user-us7kg2qk9k Жыл бұрын
Всегда с удовольствием смотрю рецепты Лазерсона, но неопалёная утиная кожа - это выше моих сил... Спасибо.
@tamaraferrarese30785 жыл бұрын
Смотрится красиво и по виду -вкусно,аппетитно.Спасибо за интересный рецепт!Раньше на базарах можно было купить отдельно куриные шейки.Диетический вариант : начинить шейку фаршем из курицы с тушеным луком и тертой морковкой,зеленью,1 яйцо,вареный рис,соль,молотый перец и зашить с двух сторон,отварить в воде или бульоне.Можно поджарить.Но это уже не еврейская шейка.Илья, Вы замечательно готовите и у Вас много интересных деталей,очень Вам благодарна за Вашу доброжелательность в подаче материала!!!!!
@avigeya33397 жыл бұрын
А я сразу в холодильник ложу вымытые, чистые продукты. А вообще, Вы умница, спасибо!
@evgenyanovodchuk93533 жыл бұрын
Никаких перьев там нет. Илья огромное спасибо что напомнили этот рецепт. Хочу попробовать его в куриных ножках. Мне помнится пупочки и сердечки и печень были сырыми. Огромное спасибо.
@user-im7fz7nb3y3 жыл бұрын
Случайно попала на вашу фаршированую шейку очень вкусно, но мне нравится что бы она была ещё запеченая и румяная!
@user-bn5wj2qc2m4 жыл бұрын
А я готовлю без перьев, а у вас эксклюзив!
@user-wv2ti1kg5t4 жыл бұрын
👍👍👏👏👏👏👏👏👍👍👍😂😂😂
@PrV9592 жыл бұрын
и таракана
@user-ju5nt5ch2u11 ай бұрын
Моя бабушка готовила это блюдо по рецепту почтенной Софьи Зиновьевна. Да, кожу снимали с половины курицы, вместе с крыльями. А вот начинка была очень простая: мелко нарезанный куриный жир, репчатый лук и затиралось это мукой. Все. Без соли. Затем зашить все отверстия и отварить в подсоленной бульоне. Это ооочень вкусно. Именно с минимальным к- вом ингредиентов. Жир, лук, мука. Не знаю, в чем секрет, но я много насыщенных ингредиентами шеек пробовало, вот как у автора. Вкусно, но не то.
@lubovlevkov94138 жыл бұрын
Умничка! Прекрасное общение, познание и польза здорового питания. Буду применять принципы и менять многие не здоровые привычки.Получила удовольствие и радость наслаждаясь Вашим творческим трудом. Спасибо, что делитесь своими знаниями и талантом!
@iraklitsilo66545 жыл бұрын
lubov Levkov в лазерсон
@user-jf1bf9jk8r5 жыл бұрын
Это и моя ба бушка делала. Спасибо за теплые воспоминания.
@user-nv2kv6pb4r9 жыл бұрын
Не перестаю восхищаться талантом Ильи Лазерсона
@user-ev3nv2bg8d3 жыл бұрын
меня Лазерсон утомляет своей неуместной болтливостью и поганым языком
@PrV9592 жыл бұрын
лучше бы попробовал👈😄😊😉винину
@Rasporskaya Жыл бұрын
@@PrV959 ну и дура ты, Нэнся 😂
@user-sw6tp2vc8h11 жыл бұрын
Я приготовила получилось вкусно спасибо.
@vbhevbh111 жыл бұрын
смущает только то, что в коже остались перья. а в остальном выглядит супер!
@user-nu6sd1yv5l3 жыл бұрын
В процессе приготовления все маленькие перышки разойдутся, как косточки в кильке с томатом, но польза от этих пёрышек, так же, как кстати, и от косточек кильки, несомненна велика.
@IrenaLeeJons8 жыл бұрын
Больше итальянской кухни люблю еврейскую.....)))))) моя бабушка и прадедушка виртуозно умели снимать шкуру с шеи и всей курицы и начиняли этой вкуснятиной....
@user-xg7wr6ev9m5 жыл бұрын
Илья Исаакович, огромное спасибо за этот Шедевр!!!
@mrhamster24203 жыл бұрын
Спасибо Илье! Сделал все в точности! Получилось шикарно! Жаль, что сделать фото и выложить сюда нельзя...
@user-tz3kh9yp5k5 жыл бұрын
Как дело дошло до кожи с перьями смотреть не могу...
@operatortd96585 жыл бұрын
аналогично Оксана
@user-mk2wl4fv2p4 жыл бұрын
Это просто Ужас!! Как можно так готовить. Там перьев больше чем кожи
@Thirteenth00133 жыл бұрын
Кальций 100%!!!
@olgakudryashova65133 жыл бұрын
@@user-mk2wl4fv2p таки надо опалить было. Странно, но моя бабушка использовала только куриный жир. Кожу нарезанную не использовала. Пополам с мукой сыпала молотые грецкие орехи. Добавляла к перцу и соли еще щепотку толченого кардамону. Очень было вкусно.
@israelkatsov56073 жыл бұрын
Я похож на эспанского лётчика? Нет Ну так этот голантин не похож на шейку. Шейка от слова шея . А не кожа со всей курицы.
@goga9638 жыл бұрын
зачетная нямка! спасибо бабушке =)
@alexdobrenkiy69754 жыл бұрын
Добрый день,посмотрел "вашу шейку", сложилось ощущение, что наши бабушки из одного местечка!)))
@jonrevda10 ай бұрын
Уважаемый Илья, я очень много рецептов ваших смотрю, но как вы этот делали, никогда не сделаю.... Хотя я сделаю, но прежде чем делать удалю все перья с кожи, чего вы не сделали... Как можно есть с остатками перьев??? (Жду ваш ответ)😮
@valeryelkinbard1725 жыл бұрын
У каждого свой рецепт . Этот выполнен с любовью
@nataliyaberezovsksys237211 ай бұрын
Спасибо за воспоминания,моя бабушка собирала шейки и жир ибыл такой вкус,сейчас.никто это не делает,да и шеек нет
@user-tk3sc4yn1kk5 жыл бұрын
Класс, класс, класс! Вторая жена моего деда была еврейкой. Очень вкусные у неё пироги были... Как-то она мне рассказала в двух словах про фаршированные куриные шейки. Только фаршировали их жареным луком с мукой. А потом, по-моемому, тушили в подливе. Я представила, что это вкусно. Для меня кожа птицы вполне приемлемый продукт для еды (хоть варёная, хоть другого приготовления). Рассказала про шейки приятельнице на работе... Она мне и говорит:"Фии-иии... Они же в пупырушку..." 😊😂😂😂. Так же эта приятельница приносила нам молоки от селёдки.. Они в семье их есть не могли... 😊😂😂😂 А мы с другой приятельницей с удовольствием их съедали с хлебушком. Вкуснотища... 😊😊😊
@user-wh5mn5kf1u11 жыл бұрын
у всех духовки с пароваркой? я один такой отсталый
@mariashenderovich54504 жыл бұрын
Нет не один.
@olgakudryashova65133 жыл бұрын
Мама, шо я здесь делаю без пароварки.
@sasha413453 жыл бұрын
Надо зашить и сварить
@user-sb9dd5ti3v4 жыл бұрын
Молодец спасибо,полезная информация
@user-te5ub2ek9r4 жыл бұрын
С Уважением к Мастеру Лазерсону!!!!!+++++!!!!!👍❤️😃👍❤️😃👍❤️😃👍❤️😃👍❤️😃
@Ircar475 жыл бұрын
Many people talk about how it was done in their family. Illia just shows his family recipe, In my family, it was a few details different. Of course it was low tech, back then ,My babulya, use duck dutch oven, (utiatnitsa ) old and heavy,she always cook that dish low and slow .sometime she use Manka (cream 0f wheat), sometimes dry challah, or buckwheat (grechka), as long as everything was minced to small, small pieces.. My youngest is 32 and we live past 30 years in the USA, we don't keep kosher and we are modern Jews, but we keep traditions, holidays and the taste of our traditions. this dish really easy to make and I'm sure each family has their own .. Happy Hannukah !!!! I hope everyone remembers how to make latkes .., Lots of love to All.
@user-wj1xe8jz6u7 жыл бұрын
Ильюша ты СУПЕР!!!
@user-wz3uq2hw5j3 жыл бұрын
Дай Бог вам здоровья,забытый рецепт моей мамы-свекрови,восстановлен!!! Вкуснотища, забытый вкус,а вкусненько как, сразу настольная по г. Николаеву. Спасибо,спасибо,спасибо!!!
@user-sc3hs8xh9d4 жыл бұрын
Шикарное блюдо и исполнение! Эксклюзив! Тода раба-раба!
@user-rh6lv4cv7k4 жыл бұрын
мне нравится рецепт!ЛАЙК !
@user-zt8kq4mi2q2 жыл бұрын
Рецепт бомбический!👍
@miriamp.37613 жыл бұрын
Мой дедушка их всегда делал... Прямо самое вкусное из детства.
@shelyazurakhova27273 жыл бұрын
Птицу нужно перед приготовлением обязательно опалить, чтобы избавится от остатков перьев, которые неприятны.
@maMillamusic5 жыл бұрын
Очень интересно!
@Pudsolka4 жыл бұрын
Обалдеть! А София-то вылитая отец в детстве! :D Илья Исаакович в нежном возрасте мог, пожалуй, посоревноваться с самим Ширвиндтом-старшим по части привлекательности)
@user-lt8zk6ks5i5 жыл бұрын
БЛАГОДАРЮ , Илья за то, что преподносите основные принципы и в прекрасной, удобной для нас форме .!
@viknetetsy87444 жыл бұрын
Смотрю и не могу насмотреться. И обязательно сделаю.
@TheRaya8783 жыл бұрын
кожу заранее опалила сразу на курице. А потом уже можно снимать.Иначе невозможно!! И зашила как шейку именно так получится как у бабушек. Делаю с мукой жаренной с луком..и тушу,можно в жаркое.
@lisachaban75412 жыл бұрын
Как мой папа делал.
@tatyanatalanzeva25096 жыл бұрын
BRAVISSIMO!!!
@MiraVasilenko3 жыл бұрын
Работала персональным поваром в еврейской семье высокопоставленного политика.Специально для меня вызвали из еврейского посольства человека , который покажет приготовление класической шейки.В чугунном казане обжаривался внутренний жир мелко порезанный , много лука .Добавлялась манка и мука и потрошка и специи.С курицы снималась кожа поперек пополам.Шея и крылья зашивались нитками и наполнялось фаршем.Потом зашивалось.В казане очень много мелкопорезанного лука жарилось с добавлением щепотки соды и воды.Образовывался соус.В этом соусе тушилась фаршированная половинка куриной кожи с солю и перцем.Потом хлаждалась.Нитки убирались и нарезалось на порционные куски.Перед подачей прогревалось.
@user-kr6ly9dy2e10 ай бұрын
С ума сойти от этого рецепта! Рыба тоже фаршированная! А ведь еврейские семьи были большие, многодетные.. И как только хозяйки находили время с этим возиться, ведь времени много надо..
@user-kt8eq4lk1i7 жыл бұрын
Ещё вопрос, если заготовка вся в пищевой пленке есть ли смыл готовить ее в пароварке, может в воде?
@user-ru5og8qd6i4 жыл бұрын
Это прелесть!
@homasonya81784 жыл бұрын
Спасибо Шеф!!!
@PrV9592 жыл бұрын
это зельц
@user-uy9my6uv3v7 жыл бұрын
я готовлю в пароварке. вместо муки кладу молотые сухари. один из моих любимых рецептов. спасибо,смотреть о-очень приятно,но... бульон бы я не вылили,извините.
@allaalla71134 жыл бұрын
Да, суп с потрошками вкусно, часть потрошков оставить для супа. С чечевицей, например.
@irinamironova86774 жыл бұрын
Я комментарии прочитала, оценила, даже рецепт составила.Спасибо всем! Смотреть боюсь)))
@ludmilabadalova59134 жыл бұрын
У нас украинская бабушка делала это блюдо,даже слезы из глаз...
@RimmaL4 жыл бұрын
Ludmila Badalova потому , что все жили вместе в местечках , и евреи и украинцы , и др. народы , как судьба сводила , и с течением времени , все смешивалось и рецепты и наречия языковые , вот так и жили в мире .
@MaxMalkiel9 жыл бұрын
Гефилте хин! Спасибо за рецепт!
@user-te5xn3qq8b5 жыл бұрын
Мужчина приятный,такого бы мужа!
@user-is5ex6hu5f5 жыл бұрын
@ @
@PrV9592 жыл бұрын
чтоб сам готовил и сам ел🙄😊😉😁😞
@user-zl3zw7js5n4 жыл бұрын
Ну а пух и пёрышки для вкуса у вас?
@user-mv7dt8cv9b4 жыл бұрын
Шкура страуса подойдет?Прост я из Австралии ,у нас Эму дешевле курицы в 2 раза.
@user-sx5hf4mm1b3 жыл бұрын
По еврейски! Люблю эту кухню!
@user-cm1wf4fg9x5 жыл бұрын
ХОРОШО, ОЧЕНЬ ЗДОРОВО!!!
@mariashenderovich54504 жыл бұрын
Это просто не шейка.Это колбаса.
@user-my7xo3xy9n5 жыл бұрын
Спасибо
@amygoldberg47296 жыл бұрын
awesome! thank you! looks like my mom's
@user-si8bm2ky4o11 ай бұрын
Салтисон на минималке ❤! Молодцы наши бабушки
@Koipond100010 жыл бұрын
А как готовила бабушка ? такой плиты у неё не было.!
@sahteekrem5 жыл бұрын
Ой вэй! Вкусно рассказали же! Я бы, правда, лук бы обжарил... И чеснок бы туда побооооооольша!!! Но -- вариантов не счесть, право автора. ;-)
@user-gt7qt9bn6w6 жыл бұрын
А если нет пароварки, варим в кастрюле?, потом запекаем в открытом виде? ответьте пожадуста
@user-kt8eq4lk1i7 жыл бұрын
Буду куриную кожу запасать, тока кур надо опаливать. Вот вопрос есть: а утки без кожи разве готовятся?
@user-lq4gx6pf8j5 жыл бұрын
Супер!
@user-gp4gl6xn3m16 күн бұрын
Отлично!!!
@user-us9zr3bh4w6 ай бұрын
Вы спец👍курочку другую можно раздеть если она позволит😂
@user-vc4gq4ft2h2 жыл бұрын
Гуси есть, попробую сделать, бабушка когда то делала.
@user-wo9ss3wv6w Жыл бұрын
Талант!
@user-jd1se5ul5q4 жыл бұрын
Моя бабушка👍вкусно варит шейки
@user-zl8eh9qp6j4 жыл бұрын
В моей молодости яработала с еврейкой Бася Борисовна ее звали, так она постоянно готовила с мукой,процесс уже не помню.
@user-in4jt7hw3i4 жыл бұрын
Виртуоз!
@bellamirkovich27445 жыл бұрын
А зачем надо было резать кожу, что ,нельзя было чулком снять ? И зачем утиную кожу добавлять? В исходнике шкварки были
@user-vq1os8qp8h5 жыл бұрын
класс...
@user-fz6he2wu6g5 жыл бұрын
Илья, фаршированные шейки - это уже спектакль на кухне. " Шесть блюд из одной курицы". Делать не стану, но посмотреть просто удовольствие. Спасибо, Вы мой любимый повар. И все, что я готовила по Вашим рецептам получалось вкусно. Здоровья и процветания. С уважением Наталия Ульянова.