Hogy készül a "klasszikus" lencsefőzelék? Csülökkel! És még? Tartsatok Széll Tamással, a Lidl séfjével, és derítsétek ki, mi kell még az igazi lencsefőzelékbe! Hozzávalók és lépések idelent ⬇️
🍴Hozzávalók🍴
Hozzávalók 4 főre, elkészítési idő: alapléhez 2,5 óra, kész alaplével főzelék: 40 perc
Kania egész feketebors
Kanai Babérlevél 1 db
Hazánk Kincsei Zselici tejföl
Kania mustár
Belbake Kristálycukor
Ételecet 10%
Pikok kacsazsír
Kania édes fűszerpaprika
Lencse 250 g
Füstölt tarja, vagy csülök ¼ db, kb 300 g
Lidl piac kínálatából:
Sárgarépa 1 szál
Vöröshagyma 1 fej
Fokhagyma 2-3 gerezd
🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl Főzőiskolában!
0:30 - Alaplé elkészítése
2:30 - Lencse forralása alaplében
3:30 - Rántás készítése
6:23 - Habarás készítése
7:40 - Utolsó simítások, ízesítés
🍴Recept leírása🍴
A lencse főzőlevét egy füstölt húsos alaplé adja majd nekünk, így mindenképpen azzal kell
kezdjünk. A füstölt húsunkat egy lábosba feltesszük bő vízben főzni, a vízbe teszünk egy szál sárgarépát nagyobb darabokra vágva, vöröshagymát félbevágva, a fokhagymát, babérlevelet és 10-15 szem egész borsot. Fedő nélkül 2-2,5 óra alatt vajpuhára főzzük a húst, a célunk egy koncentrárt ízű, remegős alaplé. A kész léből kivesszük a húst és a sárgarépát, majd finomszűrőn leszűrjük azt. Ha nem használjuk el az összeset, fagyasszuk le, mint bármelyik más alaplét és legközelebb a mélyhűtőből előkapva tudjuk használni. A lencsét áztatás nélkül is el tudjuk készíteni, a leszűrt alaplébe öntjük. Egyelőre nem sózzuk a vizet, főzzük a lencsét puhára, a folyadékot mindig a lencse fölött tartva. Ezt a főzeléket két lépcsőben sűrítjük, először rántással, majd habarással. Ezzel a módszerrel könnyedén tudjuk kontrollálni a kész főzelékünk állagát, így biztos, hogy egy lencse és nem lisztízű, krémes végeredményt kapunk majd.
Egy serpenyőben megolvasztjuk a kacsazsírt, majd rászórjuk a lisztet. Akkor jó a rántás állaga, ha van helye a lisztnek felhabzani a zsírban. Hagyjuk pár percig gyöngyözni közben
kevergetjük, majd, amikor felszáll az illata félrehúzzuk és hagyjuk pihenni kicsit. Elkezdjük
hozzáadagolni a lencse főzőlevét, ízesítjük a mustárral és kevergetés mellett addig
rotyogtatjuk pár percet. Visszaöntjük a lencsénkre, majd beállítjuk a végleges állagot a
habarással. A tejfölt habverővel elkeverjük egy kevés liszttel, és a hőkiegyenlítés technikáját alkalmazva befejezzük a főzeléket. A habarással együtt is gyöngyözve forraljuk, amíg a nyers lisztíz eltűnik a lencsefőzelékből.
Egy utolsó kóstolásnál állítsuk be a fűszereket, ha kell még adjunk hozzá sót, csöpögtessük bele az ecetet.
A léből megmentett sárgarépát karikázva tegyük vissza a főzelékbe, és tegyünk így a hússal is, miután azt kisebb-nagyobb darabokra tépkedtük.
➡️Kíváncsi vagy a többi Lidl Főzőiskola "tananyagra" is? Itt találod őket:
• Házi hamburger 1 🍔 Kéz...
➡️Hogy le ne maradj a legújabb Lidl Főzőiskola epizódokról, iratkozz fel KZfaq csatornánkra:
/ lidlmagyarorszag
➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook: / lidlmagyarorszag
Instagram: / lidlhu
A Lidl - mára már országszerte közel 200 üzletével, 3 logisztikai központjával és több mint 5000 dolgozójával - a vezető diszkont élelmiszer-kereskedelmi hálózatok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2019-ben is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: pl. hetedszerre kapta meg a Superbrands-díjat, valamint Az Év Boltja 2019 versenyen is győzedelmeskedett.
#lidl #főzőiskola #főzelék