Salut les cuisiniers rebelles, aujourd’hui je vais partager avec vous une nouvelle technique et une nouvelle façon de faire des pizzas à la maison. Depuis plusieurs mois, voire des années, j’essaie de reproduire les pizzas vendues dans les restaurants ou dans les pizzerias mobiles qui sont bien souvent excellentes.
J’essaie de les reproduire à la maison. J’ai déjà partager une recette qui est plutôt pas mal mais ce n’est pas ce qu’on a en restaurant. C’est plutôt quelque chose quand on veut faire une pizza rapide, partager avec du monde et passer un bon moment. Aujourd’hui on parle qualité, savoir-faire et technique.
Bien sûr pour arriver à ce résultat là, j’ai un petit peu augmenté ma gamme d’équipements. J’ai investi dans une pelle à pizza. C’est plutôt pratique pour mettre ma pizza dans le four. Un couteau à pizza, c’est rond, ça coupe,
c’est rapide, c’est gadget !
Vous savez que j’ai une plaque en fonte. Aujourd’hui je m’en sers au maximum de sa capacité puisque je vais la placer dans le four dès le préchauffage. La plaque en fonte va évidemment chauffer et ma pizza va cuire entre la plaque et la résistance du haut du four.
Bref, une recette à essayer pour les puristes de la pizza.
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Pelle à pizza amzn.to/3aAaLDy
Couteau à pizza amzn.to/3tBKy0e
Plaque à pizza amzn.to/3rtKGgh
Pierre à pizza amzn.to/3cKkM3K
00:00 Introduction
02:05 Préparation de la pâte
04:12 Explications
04:50 Préparation de la garniture
07:35 Mise en forme de la pâte
10:20 Assemblage
12:25 Cuisson
13:40 Test
14:05 Conclusion
Ingrédients
(Pâte à pizza pour deux pizza, compter ici une pizza pour deux personnes.)
400 g farine de blé tout usage T55
300 g eau
1 cuillère à café sucre
1 cuillère à café sel
1 cuillère à café levure boulangère déshydratée
1 cuillère à soupe huile d’olive
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