Farinata nel forno di casa

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13 жыл бұрын

Volete farvi la farinata nel forno di casa? Ecco le dosi:
Testo 30 cm. di diametro: Farina 110 gr. - Acqua 330 gr. - Sale 4 gr. - Olio 0,6 dl. (click su "mostra altro" per leggere tutto)
Testo 31 cm: Farina 120 gr. - Acqua 360 gr. - Sale 5 gr. - Olio 0,6 dl.
Testo 32 cm: Farina 130 gr. - Acqua 390 gr. - Sale 5 gr. - Olio 0,6 dl.
Testo 33 cm: Farina 135 gr. - Acqua 405 gr. - Sale 5 gr. - Olio 0,7 dl.
Testo 34 cm: Farina 140 gr. - Acqua 420 gr. - Sale 6 gr. - Olio 0,7 dl.
Testo 35 cm: Farina 150 gr. - Acqua 450 gr. - Sale 6 gr. - Olio 0,8 dl.
Testo 36 cm: Farina 160 gr. - Acqua 480 gr. - Sale 6 gr. - Olio 0,8 dl.
Testo 37 cm: Farina 170 gr. - Acqua 510 gr. - Sale 7 gr. - Olio 0,8 dl.
Testo 38 cm: Farina 180 gr. - Acqua 540 gr. - Sale 7 gr. - Olio 0,9 dl.
Testo 39 cm: Farina 190 gr. - Acqua 570 gr. - Sale 8 gr. - Olio 0,9 dl.
Testo 40 cm: Farina 200 gr. - Acqua 600 gr. - Sale 8 gr. - Olio 1 dl.
Testo 45 cm. - 250gr. farina, 750 gr. acqua - Sale 10 gr. - Olio 1,2 dl.
Testo 50 cm - 300 gr. farina, 900 gr. acqua - Sale 12 gr. - Olio 1,6 dl.
Testo 65 cm - 500 gr. farina, 1500 gr. acqua - Sale 20 gr. - Olio 2,6 dl.
Testo 90 cm.(quello dei tortai) - 1kg. di farina, 3 Kg. d'acqua. - Sale 40 gr. - Olio 5,2 dl.
Poi a qualcuno piace più sottile ad altri un po' più spessa. Come sempre val più la pratica che la grammatica.

Пікірлер: 133

@montag140465 9 жыл бұрын

Grazie al sig Torre , dopo quasi un anno di risultati apprezzabili con un testo in alluminio da 40cm , ieri ho raggiunto la "quasi perfezione" . Mio figlio ha sentenziato con un "più buona di quella del negozio papà !" . E la cosa francamente mi ha dato soddisfazione .

@klaustbn 9 жыл бұрын

spiegazioni perfette, precise e competenti - risultato: la mia prima farinata è stata spettacolare e pur essendo la prima volta che usavo una teglia in rame stagnato non se ne è attaccata neanche un millimetro quadrato ! Tutto merito di Eugenio, grazie davvero!

@robertosatta7536

Scusi ma se la temperatura la mettiamo a trecento gradi, la teglia o meglio la stagnatura della teglia non si rovina? perché lo stagno si fonde a 220 gradi, almeno così ho capito dal video.

@eugeniotorre 11 жыл бұрын

450 farina, 1350 acqua, 16 sale, un bicchiere d'olio

@enki6578

Peccato volume troppo basso

@francofata 9 жыл бұрын

peccato per l'audio... si sente poco... sarebbe bello se rifai il filmato

@1979paoletto 11 жыл бұрын

Per l'olio sono molto confuso: ho provato le seguenti dosi ma risultava veramente ECCESSIVO: Testo di rame stagnato da 34 Cm: 130g farina ceci 6g sale 390 acqua 150ml olio La prossima volta provo con 80ml di olio

@eugeniotorre 11 жыл бұрын

Paoletto, ma cosa combini! Sotto al video, subito sotto alla dose per il testo da 30 cm., devi cliccare sulla scritta "Mostra altro" e ti compaiono tutte le dosi e vedrai che per il testo da 34 appaiono le seguenti dosi: Farina 140 gr. - Acqua 420 gr. - Sale 6 gr. - Olio 0,7 dl. come vedi per l'olio sono 70ml.

@eugeniotorre 11 жыл бұрын

Eiger, grazie a te e a tutti i visitatori per i bei commenti.

@eugeniotorre 11 жыл бұрын

Come ho detto nell'altro mio video "Farinata che non si attacca" la farinata va cotta a una temperatura troppo alta per i testi in materiale antiaderente. Piuttosto è preferibile usare la normale teglia del forno o anche un tegame in alluminio.