Азиаго Прессато - итальянский сыр в домашних условиях. Мастер-класс

Рет қаралды 52,630

8 жыл бұрын

Делаем Азиаго Прессато (Asiago Pressato) - итальянский сыр с Ириной Гималетдиновой (Школа сыроделия Марины Каманиной).
#сельское #агро #фермер #fermer #фермерский #ФермерскаяЕда #ФермерскаяКулинария #ЕдаОтФермера #ГотовьЕшь #ФермерскийСыр
Ссылка на профиль Ирины Гималетдиновой fermer.ru/user/178952
Ссылка на профиль Марины Каманиной fermer.ru/user/28630
Как сделать сыр халлуми в домашних условиях • Как сделать сыр Халлум...
Пошехонский сыр в домашних условиях • Пошехонский сыр в дома...
Обсуждение, много фото и другое видео здесь fermer.ru/forum/proizvodstvo-s...

Пікірлер: 68

@user-fg2ew6dw2f 6 жыл бұрын

Ирина, благодарю, всё понятно объясняете, успеваю конспектировать)))

@user-fd2yc4it3i 8 жыл бұрын

Какая красивая женщина!без пирсинга без татуированных губищь!! Красавица просто!

@user-yi7pq8xo7f 8 жыл бұрын

Уточняю по рассолу для промывки сыра при созревании: 3% рассол -это 30 гр.соли на литр воды, а не 3 гр., как сказала в ролике.

@FermerAE 8 жыл бұрын

А если быть совсем педантичным, то 3% раствор это 3 грамма вещества на 97 мл. воды, или 30 грамм на 970 миллилитров :-) PS В ролике добавил титры об этом

@user-nm6kr8lt9b 2 жыл бұрын

Здравствуйте🙋 я новичок, хотела покрасить Вас что бы показали какие ферменты можно купить, что бы приготовить сыры . За ранние Вам благодарна. Я просмотрела несколько видео и мне так захотелось приготовить сыр. Вы всё так доступно обясняете, просто молодец. Вы просто супер!!!!!

@swordfish77 7 жыл бұрын

освоил 10 сортов сыра. некоторые до фантастики довел. придумал один собственый. это направленние мне понравилось. вбухал правда в это дело уже много денег на постройку хранилища на покупку форм и прочих нужных вещей. правда теперь на мой сыр стоит очередь стараюсь стараюсь.

@FermerAE 7 жыл бұрын

Делитесь своим опытом на форуме fermer.ru/forum/cheese

@agrarianbeekeeper7298 7 жыл бұрын

Сергей Вечорко z

@svetlanalebed9906 7 жыл бұрын

Сергей Вечорко никто не заметил, что в этот сыр закваска не добавляется априори?

@vitaliy5442 6 жыл бұрын

Сергей Вечорко здравствуйте! Я только начал пробовать делать сыр в домашних условиях. Можете подсказать, какие сорта сыра пользуются большим успехом и какого сорта ваш сыр?

@user-nl4xt9dq6y 2 жыл бұрын

Видео отличное Обязательно попробую по вашему рецепту, все ясно объясняете.Для итальянских сыров продают итальянские закваски,надо их купить .Благодарю вас за ваш видео урок,подписалась, буду ждать следующие видео.

@valentyna008 4 жыл бұрын

Сегодня была в городе Азияго и на маленькой ферме купила этот сыр. Вкус фантастический!!!

@user-og9dx6ye5r 2 ай бұрын

Это твёрдый сыр?

@user-pb4lz6sm3h Жыл бұрын

Сытно и вкусно

@user-xz3ru7hi5e 6 жыл бұрын

Браво! Обожаю Ваши видео! Все подробно!

@h.guzelianazarova6221 4 жыл бұрын

Спасибо за видео. Голос за кадром не мешает, задает дельные вопросы

@user-kt2sb1jq4z 7 жыл бұрын

Очень хочется сказать мужчине помолчать и не мешать . Извините.

@FermerAE 7 жыл бұрын

Очень хочется сказать Оксане Смирновой, что её мнение меня не интересует совершенно. Если что-то не нравится как я говорю и как я делаю, то кнопка стоп, дизлайк, отписка.

@user-ez8zh7hs2y 5 жыл бұрын

Я согласна с Оксаной. Много ненужных комментариев

@marinakanchelishvili4140 4 жыл бұрын

Ochen ponravilos video, ogromnoe sposibo,i sposibo mushchine, kotorii zadaet voprosi, potomu chto bez etogo ia ne uznala bi vse niuansi sirodelia, kotorie tak nujno znat.jelaiu uspexov vam

@FermerAE 4 жыл бұрын

@@user-ez8zh7hs2y не слушайте комментарии и даже не смотрите видео

@user-gt8zq8gt4p 7 жыл бұрын

Здравствуйте! Название сыра зависит от рецепта внесенное в молоко или от технологии приготовления того или иного сорта?

@AZ009665 4 жыл бұрын

Мне мужик на картине мешает, отвлекает.🤣

@user-me6mt9uo1d 5 жыл бұрын

Здравствуйте, покажите пожалуйста как сварить сыр имеретинский, заранее спасибо...

@TheStrannik33 6 жыл бұрын

У меня закваска итальянская чисто асьяго)) Думаю, где рецепт брать?)) А тут видео )))

@olgazharinova357 2 жыл бұрын

Добрый день, а какая используется закваска?

@user-zp8gs1lm6b Жыл бұрын

Ирина,если ваккумировать головки?процесс созревания идет?

@teplicauralusadba 8 жыл бұрын

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻вкусный!

@FermerAE 8 жыл бұрын

Это я узнаю минимум через полгода. Может быть через полтора. Если всё пойдёт по плану. Погреб не готов немного для сырохранилища. Но может доделаю

@user-xo4ei5td1r 7 жыл бұрын

спасибо за рецепт! скажите пожалуйста, многие ещё добавляют хлорида кальция, для этого рецепта не обязательно?

@chehikozipechori 10 ай бұрын

Нет. Это нужно для пастеризованного молока.

@elenakorolkova7982 5 ай бұрын

Здравствуйте! Основная закваска какая, мезофильная, термофильная или просто состав подскажите пожалуйста!? Вы же назвали защитную культуру! Спасибо!

@tyutyuanna 8 жыл бұрын

Ирина, а что за плита? Индукционная?

@kliopa1971 8 жыл бұрын

Ирина,подскажите,какая закваска и какое кол-во?У меня обычные мерные ложки,начиная от 1/4 чайной ложки.Спасибо!

@user-yi7pq8xo7f 8 жыл бұрын

Закваска: термофильный стрептококк. Болгарская палочка. Лактобациллус хевлетикус. Это в комплексе. Вес 0,1 гр. у итальянской закваски. Если Углич будете брать, то у них своя фасовка. Рассчитывайте исходя из рекомендаций производителя.

@kliopa1971 8 жыл бұрын

+Ирина Гим Спасибо!

@cman3378 5 жыл бұрын

Ирина Гим ,так это же закваска качотты

@KOROL.. 5 жыл бұрын

Сколько нужно закваски на10л?

@user-ly4in3mi1k 6 жыл бұрын

От чего сыр вздувается?

@galinakaralash2643 7 жыл бұрын

Прекрасный комментатор

@user-ed6iy9ij8y 3 жыл бұрын

Пока приготовишь такой сыр, можно чокнутся

@mavludashukuralievna2048 4 жыл бұрын

скажите пожалуйста, молоко нужно кипятить надо или нет?

@VL.good_world 4 жыл бұрын

Нет .

@user-mv5yw3of2m 4 жыл бұрын

Где покупать закваски и ферменты?

@chehikozipechori 10 ай бұрын

В интернет магазине "здоровеево " например.

@user-kj7tv6io3m 3 жыл бұрын

подскажите , а в домашних условиях где может созревать ?

@chehikozipechori 10 ай бұрын

В видео об этом сказано

@user-yu3im7ug1g 2 жыл бұрын

Выхода сыра будет маленький

@svetlanalebed9906 7 жыл бұрын

азиаго делают без заквасок

@svetlanalebed9906 7 жыл бұрын

убрано без заквасок

@user-io7cj7uh1b 7 жыл бұрын

Ооочень долгие ролики, много болтовни пустой. А так зачёт!

@FermerAE 7 жыл бұрын

Я надеюсь, Вас не заставляли насильно смотреть "нашу болтовню"

@dasderf6046 7 жыл бұрын

Юлия Токарева-Капустина я бы сказал много лишней болтовни и глупых вопросов ведущего а женщина молодец.

@FermerAE 6 жыл бұрын

Если Вас что-то не устраивает - кнопка "стоп" в плеере и досвидос

@user-tp4ho9do8d 6 жыл бұрын

все по делу!!! ек слушайте дураков

@lisanadeschdina8433 7 жыл бұрын

Зачем вы вообще делаете эти видео, если скрываете названия сырной закваски??? ведь в зависимости от того какую закваску вы добавили, получается вкус сыра. Потому что, те , кто будут пробовать приготовить сыр по вашему видео, получат совершенно другой сыр. всего доброго. Лиза Германия.

@FermerAE 7 жыл бұрын

Не вижу смысла нахаляву кого-либо рекламировать. А зачем снимаю видео? Ответ очень прост: Потому что я так хочу.

@Galina_rus 6 жыл бұрын

ну хотя бы уточнили какую закваску нужно использовать мезофил..или термофильную..а так получается догадайся мол сама

@SnusmumrikFlute 5 жыл бұрын

@@user-ry4un8pl5o проще было бы просто ответить как называется закваска и фирму изготовителя.

@user-nx6yo5cq4e 5 жыл бұрын

Что за ответ .какое неуважение к зрителям

@FermerAE 4 жыл бұрын

@@user-nx6yo5cq4e Здесь не снимают для зрителей.