ฟิชแอนด์ชิปส์ | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 04-07-21)

Рет қаралды 48,223

3 жыл бұрын

#ฟิชแอนด์ชิปส์ อาหารประจำชาติยอดนิยมของชาวอังกฤษ ปลาทอดชิ้นใหญ่กรอบนอกนุ่มในด้วยแป้งชุบทอดสูตรพิเศษ มันฝรั่งทอดก็กรอบนุ่ม เค็มกำลังดี ตัดเลี่ยนความมันด้วยทาร์ทาร์ซอสรสเปรี้ยวนำ ทำให้ทานได้มากขึ้น เป็นของทอดที่ทำง่ายทานได้เพลินๆ แต่ก็อย่าทานมากเกินไปนะครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ปลาเนื้อขาว
- มันฝรั่ง
- แป้งเค้ก
- แป้งมัน
- ผงฟู
- เกลือ
- นม
- โซดา
- หอมใหญ่
- เลมอน
- มายองเนส
- เคเปอร์
- แตงกวาดอง
- ทาบาสโก
- พาร์สลี่ย์
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- มันฝรั่งล้างน้ำทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นติดเปลือก แล้วนำไปแช่น้ำเย็น
- พักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปลวกในน้ำมัน ที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส แล้วพักไว้ให้เย็น
- (แป้งชุบทอด) แป้งเค้ก แป้งมัน ผงฟู เกลือเล็กน้อย และนม ผสมให้เข้ากัน
- แล้วค่อยๆเติมโซดาลงไป ตีให้แป้งเนียนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ได้ที่ก็พักไว้
- (ทำทาร์ทาร์ซอส) หอมใหญ่, แตงกวาดองหั่นเป็นเต๋า เคเปอร์สับเป็นชิ้นเล็กแล้วผสมกับมายองเนส
- ตามด้วยทาบาสโก พาร์สลี่ย์สับ และบีบน้ำเลมอนลงไป คนให้เข้ากัน ได้ที่ก็ตักใส่ถ้วย
- ตั้งหม้อเปิดไฟใส่น้ำมัน น้ำมันเริ่มร้อนนำมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงทอดให้สุก แล้วตักขึ้นซับน้ำมัน
- โรยเกลือลงเนื้อปลาทั้งสองด้าน ชุบในแป้งทอดกรอบ ลงทอดในน้ำมันให้สุก กรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้
- วางปลาทอดในจานเสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งทอด เคียงด้วยทาร์ทาร์ซอส เลมอน ตกแต่งด้วยพาร์สลี่ย์ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai

Пікірлер: 25

@rclinnard 3 жыл бұрын

ใช้ เบียร์ผสมครับ เรียก Beer batter ส่วนมากใช้ของ Fullers ครับแต่ไม่บอกใช้เบียร์อะไร จริงๆถ้า irish ก็จะใช้ Guinness แต่ที่ต่างๆก็ใช้กันต่างแบบ

@FunnyLovely 3 жыл бұрын

เทปนี้เชฟน่ารัก ดูขี้เล่น มีอารมณ์ขัน 😍

@canonchit 3 жыл бұрын

พอเห็นน้องสาวเชฟมา รีบดูเลยค่ะ เชฟวิชิตดูเป็นพี่ชายที่น่ารักทันที สดใส

@Yai1950 3 жыл бұрын

จะรองทำดูค่ะ ขอบคุณค่ะสองเชฟ😃👍👍

@patcharakanchao4335 3 жыл бұрын

ชอบฟิชแอนด์ชิฟ มากค่ะ ขอบคุณค่ะ เชฟทั้งสอง

@Violetzeey_Aaaa 3 жыл бұрын

น่ารับประทานมากค่าาา มาดูตอนนี้ อยากสิคะ

@lakeleman 2 жыл бұрын

ได้ความรู้เรื่องมันฝรั่งดีค่ะ

@phoonsrisaennuan2588 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากๆเลยสำหรับเมนูวันนี้ น่ากินจริงๆเลยค่ะ💕💕

@JuneyOB 3 жыл бұрын

จะไปลองทำค่ะ ขอบคุณที่บอกสูตร นะคะ

@nalinpatn 3 жыл бұрын

ทำแบบนี้นี่เอง ของโปรดเลย fish and chip😀👍🏻

@jittinantapanitwattana9117 3 жыл бұрын

ขอบคุณเชฟทั้งสองมากๆต่ะ ได้รู้รายละเอียด การไปทำเฟร้นฟรายด์ด้วยค่ะ

@Peachy22 3 жыл бұрын

Wow น่าทานมวากก

@phoonsrisaennuan2588 3 жыл бұрын

ทาทาซ๊อส ของเบลเยี่ยมจะใส่ใข่ต้มบี้ๆหอมหัวใหญ่สับมายองเนส มาสตาร์ท พาสลี่ และที่ขาดไม่ได้คือซ๊อส อะไรสักอย่างของอังกฤษ อันนี้ต้องขอโทษด้วยลืมชื่อนึกไม่ออกค่ะ🤭🤭ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน บอกได้คำเดียวว่า แซปมากค่ะ🤤🤤

@zmythzonian614 3 жыл бұрын

เหมือนทำง่ายแต่แอบยากนะเมนูนี้

@nattanannan3881 Жыл бұрын

ลองทำตามแล้ว อร่อยมากค่าแล้วคลิปทำมายองเนสอยู่ไหนคะ

@rochellespray77 2 жыл бұрын

หนูอยุ่ใกล้ไบรตั้นค่ะเชฟ

@ShiroKung_ 2 жыл бұрын

ลองเปลี่ยนจากโซดาเป็นเบียรดูคับ

@angelinasmith5363 3 жыл бұрын

ที่นี่ต้นฉบับเดินผ่านร้านกลิ่นหอมซื้อมากินแล้วแหว่ะเลี่ยนมากคิดถึงตำปลาร้าเลยค่ะ

@natisky7001 2 жыл бұрын

ถ้าเอาปลาชุบแป้งผงก่อนแล้วค่อยชุบแป้งเหลวจะติดดีขึ้นครับ ต้องทำเลยละครับตามสูตรของบ้านเมืองเขา

@3133Timmy 2 жыл бұрын

แป้งมัน ใช้แป้งมันฮ่องกงได้มั้ยคะ

@BloodyValkyrieGoodev 3 жыл бұрын

หาคลิปสอนทำมายองเนสไม่เจอเลยครับ

@chanakarntreephong8788 Жыл бұрын

❤❤❤😂😂😂

@progessiveyubb8779 2 жыл бұрын

ปลาค้อต เบียร์ แป้งเค้ก เกลือ ไซเดอร์วินิกา ไม่จิ้มซอส

@user-lo7eb4je8b 7 ай бұрын

ดีดว่ากินแลาดิบเยอะมันไม่มีรสชาติมีแต่รสสัมผัส ปลาทอด ยังไงก็อร่อยกว่าปลาดิบไม่งั้นคง ไม่กินกันทั่วโลกแต่ปลาดิบไม่ได้ กินกันทั่วโลกแต่ปลาทอดมีทุกประเทศแน่นอน ทึ่กินดิบมันเพราะ เหตผลอื่นไม่ใช่รสชาติ