Focaccia genovesa, receta original 4 recetas

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4 жыл бұрын

INGREDIENTES
400 gr de 00 harina (10% de proteína)
250 gr de agua tibia
25 gr de aceite de oliva virgen extra
22 gr de levadura de cerveza fresca o alternativamente 7 gr de levadura de cerveza deshidratada
9 g de sal
4 gramos de malta o, alternativamente, el mismo peso que el azúcar o la miel.
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Пікірлер: 108

@youtubeLuis190 4 жыл бұрын

Muchas gracias por tu explicación. Una maravilla!! Bravo 💯

@anaisabelibarragutierrez3176 4 жыл бұрын

Gracias por la receta, me encanta este hombre, como disfruta lo que hace!!!!

@alejandrinamontarroso 3 жыл бұрын

Estupenda la he preparado me ha quedado genial! Muchas gracias por compartir tus conocimientos transmites lo que disfrutas con tu trabajo auguri!!

@mayraacosta1137 4 жыл бұрын

Que rico se ve! Muchas gracias por compartir esta delicia!

@verenicejerez9417 4 жыл бұрын

Lo espectaculares es la forma en que cocina. Lo hace con mucho gusto, lo disfruta y lo transmite.🤩

@VIAJERODELTIEMPOMX 2 жыл бұрын

¿En serio? No me había dado cuenta, jaja

@saraegarcia3969 4 жыл бұрын

Focaccia Genovesa hecha con mucho amor......Gracias Chef Stefano....👏👏👏

@darlingespinoza3339 4 жыл бұрын

Divino..graciassss..haré la receta!!!. Gracias!!

@jeanninavelarde6988 4 жыл бұрын

Precioso que cocina delicioso! 😋♥️

@lia.3623 4 жыл бұрын

Hola Stéfano. Ufff q deliciosos. Se ve espectacular. M.gracias.

@jorgeluismoranaranjo1817 3 жыл бұрын

Lo felicito usted explica con mucho detalle está y todas sus recetas. Excelente

@jocelynarancibia9429 4 жыл бұрын

Me encanta la Focaccia gracias 👍 por la receta. La haré pronto ,muac

@Catymz 4 жыл бұрын

Maravillosa!!!!

@gabrielaluevanoarias2966 3 жыл бұрын

Riquísima, gracias chef

@renaldorosa5018 4 жыл бұрын

chef Stefano like merecido parabéns pela descrição como um profissional da cozinha.

@luciaruiz3653 2 жыл бұрын

Wuauuu super 👌 me encantó espero me quede igual la estoy preparando

@patriciakarlen5687 3 жыл бұрын

Aaaah! Qué ricoooo! Gracias Stefano!!!

@lidahernandez2914 Жыл бұрын

Hola mi hermoso me encantan tus recetas, siempre las preparo, muchas Bendiciones 😊

@yolandacamargoaponte2658 4 ай бұрын

❤❤ delicious im going to make this recipe.thanks cheff❤❤.

@alejandromolla8826 2 жыл бұрын

ESPECTACULAR!!!!👏👏👏👏👏👏👏LA VOY HACER!!!!ABRAZO!

@patriciapalacios6335 4 жыл бұрын

Adoro tu degustacion¡¡¡¡ Yo quiero¡¡¡¡

@guillermosolanorosa1805 3 жыл бұрын

Qué fantástica masa!

@leonornervi6994 3 жыл бұрын

Mmm... qué ricas!!! Gracias por compartir. Saludos desde Montevideo,Uruguay.

@sherlyskitchen5938 4 жыл бұрын

Maravillosooo 😇😊!

@lauramunevar2576 Жыл бұрын

maravilloso!

@eduardoberdak1156 4 жыл бұрын

Buenisima CHEF.

@teresadejesusramosreategui6001 3 жыл бұрын

Que delicia el día que la prepare se que será muy plasrntrero para mí familia , me encanti , muchas gracias.

@ismaelferreirasantos2127 Жыл бұрын

maravilhoso chef

@ARKNGLDARK77 3 жыл бұрын

Que rico..... Voy a hacerla!

@almaaliciagarzacatalan3742 3 жыл бұрын

Sensacional!!

@eusebiagil-ortega5702 3 жыл бұрын

Acabamos de cenar y me ha quedado Espectacular, un saludo desde Barcelona 🍾🍴🍴🍴🍴🍴

@terremotosanimados4180 4 жыл бұрын

Espectacular chef. Muchas gracias por compartir.

@acuariosolar28 3 жыл бұрын

Espectacular

@nohemyvallejomosquera4822 3 жыл бұрын

😉me encanta gracias 💙🖒👏👏👏👏👏👏👏🖒🖒🖒🖒🖒

@roxanacatherinealvizuriper3586 6 ай бұрын

Muchas gracias Stefano, ne quedó deliciosa, hice solo una variación, la hice con pre fermento biga, de ahí todo igual y quedó súper bien!!, gracias

@diavolo474 Жыл бұрын

Complimenti Stefano, veramente una bella ricetta ed anche super ben spiegata...!!!

@ceciliacalderon361 3 жыл бұрын

Graciassss

@tomasolivaresrivero1283 4 жыл бұрын

Madre mía, cuanto trabajo!!

@mamablanco7929 3 жыл бұрын

Excelente

@aguedarodriguez652 4 жыл бұрын

Me encanta

@orestesdanielguerraaizpuru8468 3 жыл бұрын

Gracias, saludos desde 🇨🇺

@huldavalle7557 4 жыл бұрын

Agradeço por compartilhar.

@elisadiazherrera6839 4 жыл бұрын

Riquísima abrazos de Cartagena Colombia sur América

@marielacaminos.argentina8698 4 жыл бұрын

Que rico se ve. Yo soy celíaca voy a probar de hacerlo con harina sin gluten a ver como sale.

@marizolpuentes9215 4 жыл бұрын

Excelente receta stefano. M gustaría una focaccia con con masa madre

@mamablanco7929 3 жыл бұрын

Gracias por esta focaccia

@silviasalazar2244 2 жыл бұрын

Buenisima..

@juanacruz6675 4 жыл бұрын

Genial !!! Tano

@cruzs.lmadretierra 4 жыл бұрын

Me encanta verte comer¡ ☺☺☺😋

@ivankagospodinova3110 4 жыл бұрын

Muy buena receta! Gracias Chef! 👌 👍 👏 🤗❤

@rosajuanita9662 4 жыл бұрын

Maravilloso, quiero!!!!

@Naturalmente-Malu. 4 жыл бұрын

Deliciosa umm maravilloso chef

@vilmabrandes2381 4 жыл бұрын

Hola estéfano Te felicito por tu programa y porque ha mejorado muchísimo tu castellano un cariño para ti realmente provoca todo lo que lo que haces tienes tienes un carisma muy muy lindo todo lo haces con mucha energía y con mucha vida y mira que estás hablando con alguien que no cocina no tengo paciencia Estoy todo el día en el jardín puedo hacer Peón de jardín pero no me metas en una cocina pero aprecio y admiro a los que lo hacen y soy una gourmet para comer que no te imaginas Bueno un cariño de acá estoy estoy en Lima Perú y después de haber dado la vuelta al mundo por 30 años en tu país sólo estuve unas unos cuantos días En Roma en el 90 CHAU

@vilmabrandes2381 4 жыл бұрын

Ah...y además. Dirijo muy bien a quien me cocina...besitos y BENDICIONES

@franciscovillarreal8202 4 жыл бұрын

Buenas noches desde Panama👍🍅

@blancabalcazar4370 4 жыл бұрын

que ricooo como extraño la focacia tambien Italia pero ahora hare y me lo degusto spero como alla

@georgeroberto5678 4 жыл бұрын

Que rico Fron Brasil 👏🏻👏🏻

@Sdeor 4 жыл бұрын

La bola de masa espectacularrr

@nohemyvallejomosquera4822 3 жыл бұрын

que ricooo gravías 😃😃😃

@azulchocolat 4 жыл бұрын

Desde argentina gracias

@ingridsiegler1548 3 жыл бұрын

Hummm que ricooooo se ve eso hummm

@johnnyoscarporrasgonzalez6169 4 жыл бұрын

que buena uuummmm

@lordkote1 3 жыл бұрын

Me quedó muuuuy rica, ahora tengo que visitar Italia para comprobar si me quedó como la auténtica :)

@BRASASPATAGONICAS 7 ай бұрын

Hola Master, tanto tiempo, apareci pars molestarlo, y es saber si tiene recets o video de masa para lasagña..desde ya muy muy agradecido..como siempre desde Torres del Paine, Chile ultimo rincón del planeta, el mas cordisl saludo para Ud y tidos sus seguidores..muy Feliz Navidad, " Espectaculare"....!

@veronicapriego4464 5 ай бұрын

Nada más de ver cómo se la come, se me antoja 😂

@lucianobertini7260 4 жыл бұрын

Hola querido chef. Me encantan tus videos. Acabo de hacer la levadura madre y se ve hermosa. Comenzaré a usarla. Pero tengo demasiado. Tengo dos vasos de 280g en cada uno. ¿Puedo hacer tu receta de Focaccia con la levadura madre sin refrescarla, tomando la cantidad que necesito directamente de la refrigera? ¡Muchas gracias por tus videos doblados en español! Soy brasileño y amo Italia, pero el italiano sigue siendo un poco complicado. Abrazos.

@Luuciaaaa 4 жыл бұрын

Yo he hecho con masa madre sin refrescarla y queda ácido el pan o focaccia. Stefano enseña muy bien a preparar la masa madre! Un éxito para mi!

@Luuciaaaa 4 жыл бұрын

Te paso este link para congelar masa madre del chef español Sergio Benito,que es panadero. Él me contestó cuando yo buscaba como tú, solución a mi casi 1 kilo de masa madre! Espero te ayude. kzfaq.info/get/bejne/nLVkjLBo2sCwemQ.html

@jordigeorge3351 4 жыл бұрын

Hola Chef, en el video dices que para hacerla con masa madre hay que añadir 100gr, ¿Estos se deben restar de la harina de la receta? ¿La masa madre tiene que llevar una hidratación difetentes? ¿ El tiempo de leudado es diferente que para levadura? Gracias de antemano por tu respuesta y gracias por esas fantásticas recetas.

@MrInfigenia123 4 жыл бұрын

🌹

@joseantoniovillecco5662 3 жыл бұрын

ma che grandeeeeeeeeeeeeeeeeeeee prof stefano, un abbraccio da roma :D perfecto tambien tu español :D , ma qui in italia che non esiste la farina 0000 che si fa??? :D

@atiliopoot5865 9 ай бұрын

Me suscribo, me gustaría ver como lo puedo hacer con masa madre,yo no se como se hace la focasa , el proceso que hacemos es ponerle pesto a la masa y ya de ahí sacar la focasa pero no sabia como se hace hasta ahora pero veo que hay muchas formas

@polbarroso1744 4 жыл бұрын

Qué horno utilizas??

@gloriagenovese5167 3 жыл бұрын

Me gustaría saber, qué opinas de agregarle un poco de fetal de ajo

@marizolpuentes9215 4 жыл бұрын

Mi duda cuando dice q pone a horno a repisa hora a 30 grados hay aquí hay como 15 grados debo prender el horno como 5 grados para lograr temperatura

@DavidMagicYT 4 жыл бұрын

excelente señor chef es usted un genio de la cocina saludos de su amigo DavidMagic

@pilarblasco807 3 жыл бұрын

He hecho esta foccacia varias veces y me encanta. Sale buenísima. Gracias Stefano por tus recetas.

@Luuciaaaa 4 жыл бұрын

Gracias, necesitamos recetas como ésta, para saber qué cantidad de la masa madre que hicimos ,se usa para hornear. La masa madre que nos enseñaste es buenísima ( aún no sé en qué proporción usarla en las recetas? Si nos contestas en el próximo video)

@quiropracticavaldivia5147 4 жыл бұрын

Hay otro video que muestra la proporción en la fogaccia

@Luuciaaaa 4 жыл бұрын

@@quiropracticavaldivia5147 gracias, lo busco

@Esmessz 3 жыл бұрын

Se puede utilizar levadura instantánea?

@ChefStefanoBarbatoEs 3 жыл бұрын

@danvazquez9934 4 жыл бұрын

@Chef Stefano Barbato Me interesa hacer su receta, sólo que no sé ¿Cómo hacer la levadura madre?, ¿Dónde consigo la malta? y ¿Dónde conseguir la levadura fresca? y Sí uso levadura madre ¿Ya no necesito usar la levadura fresca o seca?( según sea el caso.) Espero que pueda resolver mis dudas. Saludos desde México

@isabelsaavedra9576 4 жыл бұрын

En cualquier lugar que vendan materias primas para panadería vas a conseguir malta y levadura fresca, la levadura madre o masa madre es un fermento que se hace mezclando iguales cantidades de harina (en lo posible integral) y agua (mineral o filtrada idealmenre) durante 7 o mas días, aporta un sabor ácido a la preparacion y su uso puede reemplazar completamente a la levadura comercial, ya sea fresca o seca. Espero te ayude

@marce5516 4 жыл бұрын

En las dieteticas venden malta

@danvazquez9934 4 жыл бұрын

Muchas gracias Isabel y Marce parece que el chef no ve los comentarios y mucho menos responder las dudas

@Mexshawar 3 жыл бұрын

Hola, no se supone que la masa para focaccia no se amasa??

@JuanCarlos-fk9dl 2 жыл бұрын

Se ha puesto morao de comer la focaccia. 🤣🤣👌🏻👌🏻👌🏻

@luciagar49 2 жыл бұрын

Maestro, se me ha estropeado el horno, me funciona el ventilador ¿se puede hacer con el ventilador del horno? gracias, la quiero hacer esta noche

@ChefStefanoBarbatoEs 2 жыл бұрын

Si se puede

@lauraBuni 4 жыл бұрын

cual es la planetaria ? una multiprocesadora que amase ?

@YoYo-ch3xo 4 жыл бұрын

Maquina amasadora

@FREAKOUT123ism 4 жыл бұрын

🌈💕💕💕💕🌈😂😂😂🥺🥺😷🙅‍♀️ yummy

@atiliopoot5865 9 ай бұрын

Habla como yucateco wao

@carolinagarcia6980 2 жыл бұрын

Y si le agregamos un quesito parmesano

@azulchocolat 4 жыл бұрын

Tano tano mama mia

@horaciopilipchuk1421 2 жыл бұрын

me da la sensacion que se hace el italiano pero es argentino

@algorithm3.14 3 жыл бұрын

yo buscando una "Planetaria "para cocinar ...nunca la encontré :(

@josepreciadosanchez7936 4 жыл бұрын

Campeon.

@karimahaddouche9213 3 жыл бұрын

A mi encanta pero es mucho tiempo de preparación

@bellatrix7909 Жыл бұрын

Siii, como 5 horas 😕

@irmusic919 4 жыл бұрын

Ya me entro hambré.

@MariaDiaz-tg5cn 4 жыл бұрын

..DOPO. MORIRE

@Frank89pi Жыл бұрын

YO HABÍA OÍDO HABLAR DE CONSUMAR EL MATRIMONIO, PERO LA COMIDA, NO ME A QUEDADO CLARO SI SE LA VA A COMER O SI SE LA VA A... EN FIN, CONSUMAR.

@elisaantonio700 3 жыл бұрын

No ha salido muy buena