Формовка 🙌 хлеба: батард и пеленание (Способы формовки.🎥 Серия #1)

Рет қаралды 76,457

3 жыл бұрын

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм t.me/kucheryavaya_sveta
О формовке домашнего хлеба мы говорили много раз и много раз я отвечала на ваши вопросы о плотности формовки и основных приемах.
Хочется показать вам разные способы формовки, но для одного сюжета будет слишком много. Поэтому я решила дать тему формовок в нескольких видео и если вам будет интересно, то серий будет точно не одна 😘
Этим видео я открываю серию разбора способов формовки и их особенностей при изготовлении домашнего хлеба.
Сегодня разберем два моих самых любимых способа формовки: батард и пеленание
Рецепт хлеба, который я формую, вы найдете здесь: • Хлеб😎 на спелом тесте...
Станьте спонсором канала: / @sveta_ku
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Формовка 🙌 хлеба: бат...
Подписывайтесь на мой канал, kzfaq.info... мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Пікірлер: 243

@user-pi5nq8yh3e 3 жыл бұрын

Какое счастье, что Вы решили вести свой канал на KZfaq!!!! Спасибо огромное!!!

@user-tk5qu6lf2n 2 жыл бұрын

Я учусь на таких видеоуроках. Спасибо Светлане огромное! Здоровья ей, и её семье! Она так всё подробно рассказывает, обьясняет, показывает. Благодаря ей у меня стал получаться хлебушек. До идеального ,ещё, далеко. Но,я стараюсь. Но, если ютюб закроют, то это будет для меня крах! Ведь, мало переписать рецепт. Главное посмотреть, как правильно делать.

@user-xq7bx1ho5l 3 жыл бұрын

Спасибо, Светлана. Более детального объяснения в интернете не видел. Нам домашним умельцам такая инфа как манна Небесная. Еще раз благодарю.

@tavitalna 3 жыл бұрын

Пересматриваю уже третий раз....Как же тесто в Ваших руках послушно себя ведёт. Будто радуется )

@Sveta_Ku 3 жыл бұрын

У нас взаимная любовь ❤️

@irinatabolic5729 Сағат бұрын

Светлана, Большое вам спасибо, За то что делитесь с нами своим опытом❤

@alexp3326 3 жыл бұрын

Такую нужную информацию даёте, спасибо вам огромное!!!

@zhamilysha 3 жыл бұрын

Очень благодарю вы мне очень помогли

@user-ec4ut5zz7t Жыл бұрын

Дай Бог Вам Здоровья и Благополучия Мир Вашему Дому

@Matara22 2 жыл бұрын

Талантливый человек талантлив во всём. Каждый ролик - вселенная знаний! От ролика к ролику всё больше и больше возрастает желание изучать, анализировать, запоминать информацию. Такие интересные, познавательные, методические и грамотные ролики!!! Спасибо огромное, Светлана, за Ваше когнитивное мышление! Это такая редкость нынче.

@tanjan.8055 3 жыл бұрын

Ну, просто замечательно объяснено! Никто так хорошо не объясняет! Спасибо, спасибо, спасибо!

@elvirafarrah3642 2 жыл бұрын

Согласна с вами! Светлана - Талантливейший педагог! 🙏 🌞👍

@natalimischenko2487 3 жыл бұрын

Здравствуйте, я только учусь, открываю целый мир молочно-кислых бактерий, диких дрожжей, левито-мадрэ, тартинов, испанских хлебов... по вашим работам. Спасибо за творчество, вдохновения вам!

@ByNatly 3 жыл бұрын

большое спасибо за очередное полезное видео! очень актуально!

@user-wm4op4mn4i 3 жыл бұрын

Спасибо, Светлана! С каждым разом добавляются новые полезные знания и навыки. Это и вдохновляет, и придает больше уверенности и понимания.

@user-ec2vh4oh7m 3 жыл бұрын

Спасибо, огромное, Светлана. Наконец я дождалась. Все очень подробно и ясно. У Вас замечательный хлебушек.

@irinakremer2272 2 ай бұрын

Светлана, ну Ваш Шик- это " не зазвездиться"! Восхищаюсь! Всегда ч удовольствием смотрю Ваши уроки......Респект❤!

@indirarakhimbayeva6207 11 ай бұрын

В описании два вида формовки, но 14 минутное видео. Про себя подумала, что можно говорить 14 минут если только два вида. Смотрю и столько полезной информации. Всю полезную информацию получаю на вашем канале. Благодарю за ваш труд😘

@user-dm1lv2ir6m 14 күн бұрын

Благодарю Вас, Светлана! 🙏

@user-jw7jn6ql5n 2 жыл бұрын

Добрый день! Спасибо за Вашу работу! Это не только знания, которыми Вы делитесь, но и культура подачи , языка и доступность! Во всех смыслах, у Вас многому можно поучиться! Спасибо Вам большое!

@Sveta_Ku 2 жыл бұрын

Спасибо, Елена!

@elenaleonidova8586 3 жыл бұрын

Только "батард" ! При пеленании всегда попадает бOльше муки в складки теста потому,что складок бOльше при этом виде формовки,как не старайся--- в работе бOльшая площадь поверхности,с которой работаешь,да и при пеленании бOльше газа выдавливается из теста.Я фотографировала срезы почти всех выпечек и сравнивала,это мой твердый вывод- распределение пор равномернее.👩‍🍳🍞🥖🌭🍞И еще:"...чтобы было удобно высаживать,выкладываем швом вверх."Вот от этого "высаживаем" я ушла.Расстоечную корзинку сразу выстилаю пекарской бумагой,хлеб больше нравится глянцевый (поменьше муки),поэтому кладу его в корзинку швом вниз,в результате верхняя поверхность при расстойке ещё больше натягивается и перекладываю его в разогретую емкость после надреза,держа за края бумаги. Т.е. нет этого промежуточного выкладывания.🌾

@user-ux5ew6ko9v 3 жыл бұрын

Спасибо, за науку, возьму себе на заметку.

@user-rm5kw1ki9x 2 жыл бұрын

Я вообще стала формовать без муки. Просто стол протираю влажной губкой, прекрасно формуется. Можно перед формовкой тесто поставить в холодильник, минут на 20, для удобства последующего формования, так оно не расползается по поверхности. Раньше вместо муки посыпала рисовой мукой, тоже неплохо, не пристает к столу.

@elvirafarrah3642 2 жыл бұрын

Можно чуть маслом смазать руки, тогда вообще муки не надо при формовке.

@marinalehmann1638 2 жыл бұрын

Светлана, обожаю слушать Ваши объяснения! Не только по делу, ёмко, информативно, но еще и со словами-"ключами", как вот это, например - "берём за загривочек")).... навсегда запомнится! Вы - супер-учитель!

@user-vl1ql6ww1h 3 жыл бұрын

Сколько полезной информации на Вашем канале!Спасибо! Отвечаете на вопросы,и главное-без пафоса!

@iyakemelmakher5713 3 жыл бұрын

Какая Вы молодец , что делитесь с нами Вашими знаниями и опытом !!!

@elvirafarrah3642 2 жыл бұрын

Мне так нравится ваша откровенность о всех тонкостях и возможных недоработках при работе с тестом! Это очень поучительно для нас, ваших подписчиков! 🙏 🌞👍

@user-fn4hc2vd8m 2 жыл бұрын

Светлана! Я Вами восхищаюсь! Какая Вы умница! Уже звучали такие слова, но я хочу повторить : -Как же долго я Вас искала и ждала! !!

@Sveta_Ku 2 жыл бұрын

Спасибо, Инна! Надеюсь и дальше вы найдете в моих видео много полезного! 🙏

@user-gz4fc9bc1l 2 жыл бұрын

Здравствуйте Светлана! Хочу сказать Вам огромнейшее-преогромнейшее человеческое спасибо за Ваши БЕСПЛАТНЫЕ видеоуроки! Только после Ваших уроков ко мне пришло понимание о процессе замеса, брожения и, главное, формовки теста. Сегодня, Наконец-то, после многих проб и ошибок, которые я совершала до просмотра Ваших видео, у меня получился, по-мне, Идеальный хлебушек. Моей радости нет предела! Ещё раз сердечно благодарю и низко кланяюсь Вам! ❤❤❤

@Sveta_Ku 2 жыл бұрын

Спасибо, Лариса! Радуюсь вместе с вами! 💗💗💗

@user-qx1ir8us6m 3 жыл бұрын

Светлана, большое спасибо. На редкость доступное объяснение ! теперь Ваши видео стали понятнее для меня (пробую печь хлеб недавно)

@druzhok_od 4 ай бұрын

Благодарю за мастерство и обучение. Мне по душе, когда и ошибки показывают. Сама если в пабликах высвечиваю, то ошибки обязательно выставляю. Всему учимся, никто ещё не родился уже опытным 😊. Смотрю в заглеб

@dashylia555 Жыл бұрын

Спасибо огромное за то, что учите, ещё и бесплатно !!! Спасибо за все тонкости, которые подробно объясняете!!!

@Sveta_Ku Жыл бұрын

подписывайтесь и рекомендуйте мои видео своим знакомым:) так вы сможете отблагодарить меня за проделанную работу

@allaalla3617 3 жыл бұрын

Откуда ты появилась такая лапочка на нашу радость? Спасибо за знания, интеллигентную, очень важную для нас зрителей информацию! От души желаю увеличения благодарных подписчиков.

@Sveta_Ku 3 жыл бұрын

Спасибо, Алла!

@user-fq4ti1qp2h Жыл бұрын

Светлана, у меня тоже радость! Я выпекала свой хлеб в казане, сфоткала, а показать не кому, получилось, очень красиво, с гребешком, я счастлива!!!

@Sveta_Ku Жыл бұрын

Лилиана, присылайте мне в телеграм:) Будем радоваться вместе t.me/kucheryavaya_sveta

@user-im3zr9io5h 3 жыл бұрын

Браво,доступно, понятно,умница!! Успехов вам огромных

@user-ss1zs4ls2t 4 ай бұрын

Благодарю 🙏 Света ❤я так полюбила батард,что батардю все хлеба,для круглой корзины тоже 😅😅😅совсем забыла, что у Учителя есть все формовки. Сижу смеюсь и снова учусь -второгодница я❤❤❤

@user-zd4gw7yf9c 2 ай бұрын

Какие красавцы

@lilitarakelyan7816 Жыл бұрын

Да, раньше никогда не задумалась как формирую хлеб, взяла формировала и все. А оказывается есть имена этих формовок. Спасибо, много чего полезного узнала от вас.

@Evgenija68 3 жыл бұрын

Спасибо большое!!!!

@olgalemke5500 2 жыл бұрын

Спасибо,Светочка,за ваши м.к.Учусь по ним выпекать хлеб на закваске.Удаётся,а из меня прям гордость прёт😇👍

@user-ti1pz8rn6i Жыл бұрын

Очень часто пересматриваю эти техники формовки, спасибо большое!!

@LolaLola-tf4ng 3 жыл бұрын

БЕЗГРАНИЧНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ ВАМ СВЕТЛАНА ЗА ВАШИ ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ УРОКИ👍

@marinaaaa4365 5 ай бұрын

Спасибо большое вам за информацию ❤

@user-nz1kh7dl7g 2 жыл бұрын

Очень приятно слушать Вас,Света! Благодарна Вам за науку о которой и не знала доживя до 70 лет. Все очень понятно,доступно,на примерах. Чувствуется и Ваша любовь к делу,которым занимаетесь!

@AllaShaikh Жыл бұрын

Светлана, как здорово, что Вы все тонкости раскрываете без утайки! Благодарю!

@valentinalitvicka9373 3 жыл бұрын

Світлана, ви наскільки щиро і відкрито передаєте свої знання і досвід, у мене відчуття, що я з вами, на вашій кухні) Дякую))❤❤❤

@user-rz4vv4of4k 3 жыл бұрын

Ваши советы это просто кладезь информации, спасибо.

@user-js8vm2gb3c Жыл бұрын

Светлана , не перестаю удивляться Вашему мастерству и умению донести информацию. Очень интересно!!! Сейчас 02.50, попробовал Ваш Золотой стандарт, сделал последних 2 ламинирования, сижу учусь пеленанию перед укладкой на расстойку в холодильник. У Вас ничего не отвлекает, только руки, техника исполнения и приятная грамотная речь. Здорово!!!!

@user-ux5ew6ko9v 3 жыл бұрын

Огромное, Вам, спасибо от всех начинающих домашних хлебопеков!!!!!

@user-fv5ov2uu1r Жыл бұрын

Светочка. Очень рада вашему возвращению на канал. Успехов вам и огромного терпения. ❤️❤️❤️❤️

@user-dz4bf2pv4k 3 жыл бұрын

век живи век учись,спасибо за урок.

@user-mc1nq2fs9w 3 жыл бұрын

Огромное спасибо за ваши видио, это такая помощь особенно начинающим пекарям. Всего вам доброго!

@ljudmilaraabe9611 3 жыл бұрын

Великолепно! Благодарю.

@lilinatalia9042 3 жыл бұрын

Как вовремя, завтра будем пробывать ,тесто сиоит на брожении,я новичок в этом деле,только разбираюсь по Вашим видео.Я новая ваша подписчица,принимайти в ваши ряды 😊🤗

@Sveta_Ku 3 жыл бұрын

Добро пожаловать! 🙏

@ludmilashprits9208 3 жыл бұрын

Супер!!! Огромное спасибо, светоана👌🏻👌🏻👌🏻

@user-qu3el7rs8i 3 жыл бұрын

Спасибо огромное за урок! 🌹

@user-rn7zi5yh2w 3 жыл бұрын

БлагоДарю,как всегда полезно и нужно!🌻🌻🌻

@user-yk8ki8mc8f 2 жыл бұрын

Спасибо! Понятно даже новичку! И ошибки свои теперь поняла...

@glukozakorotchenko6844 3 жыл бұрын

Спасибо вам огромное!

@persik56 2 жыл бұрын

Благо Дарю вас!🌻🌻🌻

@alena-syniegubova 3 жыл бұрын

Спасибо! Это было очень полезно!

@user-dj2qm3rs1t Жыл бұрын

Большое спасибо! Море информации по всем вопросам. У меня сегодня получился ещё не идеальный, но уже очень красивый хлебушек. Я в восторге. Вы - мой учитель.

@saraceno9557 3 жыл бұрын

Профессионально и лаконично.Спасибо за работу 👍👍👍👍👍

@user-bg1ym2ds6d 3 жыл бұрын

Все понятно и доступно. Спасибо

@user-tz6gr8yc6z 3 жыл бұрын

Спасибо за информацию 😍😍😍

@rinaroma6581 10 ай бұрын

Восхитительное мастерство!

@user-lk1kg1dh6c 11 ай бұрын

Спасибо большое за Ваш труд!!!

@annetaht1400 3 жыл бұрын

Светлана,спасибо. МК отличный.

@Zewer-ro5tn 3 жыл бұрын

Спасибо огромное! Очень полезная информация!

@Burundukkkkk 3 жыл бұрын

Отличная рубрика! Прям то, чего не хватало. Спасибо огромное! 🌹🌹🌹

@user-th9we4zu9t 3 жыл бұрын

Спасибо огромное!!! Интересная и нужная информация! 👍👍👍🥰🥰🥰

@user-op2dh2dn8g Жыл бұрын

Светлана, добрый день. Чем больше смотрю ваши видео, тем больше восхищаюсь вами и вашими хлебами. Очень рада, что попала на канал такого замечательного профессионала. Болбшое спасибо за то, что делитесь вашим опытом!

@user-gl6wq9lk8g 11 ай бұрын

Браво мастерам-хлебопëкам! 👏👏👏

@allabe9138 3 жыл бұрын

Давно ждала урок на эту тему, очень понятно и наглядно, спасибо, Светочка! Жду продолжения 👌👌👌

@user-uv2pu9dz6y Жыл бұрын

Огромное спасибо Вам за полезную информацию и опыт!❤️

@radiola1178 Жыл бұрын

Спасибо, Светочка.Очень полезная информация.

@olysyumak81 3 жыл бұрын

Спасибо за нужную информацию, и за то, что показываете как есть, а не только то, что получилось идеальным. Буду ждать следующее видео.

@ludmillaklustrach4153 3 жыл бұрын

Светлана вы супер .большое спасибо за ваш труд. удачи вам 😍👍👏💕❣

@MugiwaraMiLa 2 жыл бұрын

Очень нужное видео! Спасибо! Про круглую формовку тоже приятно было посмотреть :)

@user-hh1oz9fj5u 3 жыл бұрын

Светлана,огромная Вам благодарность за Вашу щедрость!!!!😍

@user-im3zr9io5h 2 жыл бұрын

Супер, молодец, талантище!!!

@lubova100 3 жыл бұрын

Благодарю Вас! Ваш труд радует нас всх. Ждем новых видио. Хлеб всему голова. Удачи Вам!🌹🌹🌹🍦

@marinasamara62 3 жыл бұрын

Спасибо, землячка!!!

@NatalyNatashenka 3 жыл бұрын

Большое спасибо за объяснение, Светлана! По вашим видео я просто прохожу курс хлебопека!

@annabilous4151 3 жыл бұрын

Спасибо!Очень вовремя! Завтра буду пеленать...

@user-oo8wh5py1f 3 ай бұрын

Спасибо за Ваше доброе и щедрое сердце.

@user-cx8qk1gf5d 3 жыл бұрын

Для меня очень полезное видео,спасибо?

@user-xe3xt6gi3m 3 жыл бұрын

я поняла, как это делать! спасибо. очень доступно и понятно

@user-um4mm8up4w 3 жыл бұрын

Спасибо! Очень рада каждый раз получать новые ваши Советы! Хотела попросить рецепты хлеба из спельты и полбы !! Благодарю!

@ellabogat2916 3 жыл бұрын

Сперва лайк, после просмотр ☺️😍👍👍👍👍👍

@Olga-Ko 2 жыл бұрын

отличное объяснение!

@user-ku9mp6zm3q 2 жыл бұрын

Какая вы молодец.Все объясняете очень подробно, грамотно.Просто приятно слушать и смотреть.

@user-rj4wy4np2l 3 жыл бұрын

Светлана как всегда огромное спасибо за урок, способ пеленания я ещё не пробовала, Вы так понятно всё показали, буду пробовать.

@user-jf4kq5yc8q 5 ай бұрын

Каждый раз пересматриваю и любуюсь, как у Вас всё красиво!!!

@annakostov5658 3 жыл бұрын

Спасибо большое💐👩🏻‍🍳

@krasnova7168 6 ай бұрын

С новым годом! Светлана, спасибо за ваш канал. Начала печь хлеб. Появилось много вопросов. У вас нашла все ответы.

@user-li2db6tc2s 5 ай бұрын

Вы мой учитель и вдохновитель!!!

@svetlanafisenko8631 3 жыл бұрын

Светочка спасибо 🙏, как раз искала такую тему на просторах интернета, все вовремя спасибо огромное за полезные видео 💸💸💸💸

@Green_VVitch 5 ай бұрын

Благодарю вас за объяснение!!! Спасибо, что делитесь информацией , еще и бесплатно!!! ❤😊🥰😍🍞

@tanya.28. 6 ай бұрын

Спасибо!!

@user-zw1ob3nj9q 3 жыл бұрын

Света,огромное спасибо,давно ждала и мечтала,что научусь,протягивать по столу.У меня туго шло это занятие.Спасибо!

@user-gz5cv1kg5s 9 ай бұрын

Спасибо, с каждой новой выпечкой у меня результат всё лучше и лучше. Очень кстати все практические советы!

@user-fj1qh9ob7p 3 жыл бұрын

Обожаю формовку по технике пеленания, что для продолговатых, что и для круглых буханок! Спасибо, Света!!!

@user-jb4pn2uq8z 3 жыл бұрын

Светлана, огромное вам спасибо, очень полезная информация, очень важная и необходимая для тех, кто хочет научиться выпекать хлебушек... 🍞🍞🥖🥖🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

@user-kw7hv4ek7q Жыл бұрын

Благодарю!

@user-hx1st3xz9u 3 жыл бұрын

Огромное спасибо Светлана. Очень информативная и понятная любому подача материала. У Вас талант. Я учусь печь не только на Вашем канале, но очень часто бегу к Вам вот за такими видео. Ваши уроки просто спасение и огромная подмога для начинающих. Всего Вам доброго и еще раз спасибо.