Печем сказочный батон на закваске из муки высшего сорта и муки из твердых сортов пшеницы Римачината ТМ "Добродея". Для чего мы сделали микс из разных видов муки? Дело в том, что Римачината, мука из сильных и ценных сортов твердой пшеницы итальянской селекции, идеально подходит для приготовления ремесленного хлеба. Главная отличительная особенность - высокое содержание белка (14/100 граммов). Это делает тесто эластичным, упругим, способным выдерживать активный замес и сохранять форму в процессе приготовления. Важно отметить, что мука из твердой пшеницы - это здоровая альтернатива муке из обычной мягкой пшеницы. Она обладает более низким гликемическим индексом и содержит каратиноиды, которые, как известно, являются прекрасными антиоксидантами для человеческого организма и придают муке красивый желтый цвет. Также наличие каратиноидов значительно увеличивает срок хранения выпечки, и все это время хлеб из муки Римачината сохраняет хрустящую корочку и пористый мягкий мякиш. И тот же каратиноидный пегмент гарантирует, что пельмени, вареники и все прочие заготовки из теста при заморозке не потемнеют и не потрескаются.