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Frutta (verdura) fermentata Facile in salamoia - Capitolo 2
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🌱 Ora vediamo come fermentare la frutta mettendola sotto salamoia.
E' buonissima ed facilissima da preparare!
La cosa fantastica è l'avere questa nota agrodolce salata che mi piace da impazzire!
🌱 Abbiamo visto come fermentare facilmente le verdure in questo video:
• Verdure fermentate ric...
E questo è il terzo capitolo: • Verdure fermentate (Ep...
🌱 Ingredienti per questa video ricetta:
Sale non raffinato:
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🌱 Attrezzatura da Cucina per questa video ricetta:
Barattoli per fermentare le verdure:
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Coltello usato:
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@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
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@marialidiapratesi5722 2 жыл бұрын
Si lo voglio,grazie.
@espressionidellanima5517 Жыл бұрын
Fai ancora corsi base gratuiti?
@CorsidiCucinaVegan Жыл бұрын
@@annalanero2862 🤣🤣🤣🤣 ci sono quasi 400 video sul canale (gratuiti). Vuoi farmelo tu gratis questo lavoro di rimuovere i link vecchi mentre noi continuiamo a proporre anche contenuti gratuiti? Eh? Che dici? 🤣🤣🤣🤣
@gemellipizzeriatrattoria7472 Жыл бұрын
Dove comprare i barattoli
@alessandradellanna7349 2 жыл бұрын
Ciao! 😊 Secondo me dei video stagionali, sia per la fermentazione che per altri tipi di conservazione sarebbero molto interessanti ed utili!
@angelogreco7863 Жыл бұрын
Si lo voglio.
@pierpaolo9015 3 жыл бұрын
Complimenti, io con l'acqua fermentata ho fatto un bellissimo pane, utilizzandola come lievito. Viene un pane dal profumo unico!
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Bravo Pierpaolo! Ottima idea!
@gattospaziale8697 3 жыл бұрын
Cioè non hai usato il lievito bensì l’acqua di fermentazione?
@bacanandresserrano3416 2 жыл бұрын
Davvero interessante Pierpaolo.
@pescaduro2186 2 жыл бұрын
Bellissimo, il vero sour dough!👍👏👏👏
@luciettacoha1714 2 жыл бұрын
sì lo voglio.
@grazianabergo2000 3 жыл бұрын
Mi interessa tutto quello che fai ,perché sei sempre molto sensibile ! Qui vaiiiiii
@cinziabertozzi4642 3 ай бұрын
Si, grazie! Sei gentilissimo a condividere questi piccoli segreti della fermentazione, grazie anche per le tue pillole di saggezza in cucina!
@stefaniapadova1509 3 жыл бұрын
SIIIIIIII, per tutte le verdure e la frutta fermentata. Grazie Davide
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Ottimo!!!!
@emaema4207 3 жыл бұрын
Si, lo voglio!!!! Tu sei davvero un drago!!! 🐲
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Grazie! 😊
@danielaarcolin2598 Жыл бұрын
Anche io mooooolto interessata a fermentazioni stagionali!! Grazieeeee
@Diegosigno73 3 жыл бұрын
Con tutto il rispetto, ma c’è qualche imprecisione... la fermentazione lattica avviene sempre in assenza di ossigeno ed è impossibile che si sviluppi il botulino non perché c’è ossigeno (non c’è) ma perché col passare dei giorni il pH scende fino a raggiungere valori intorno al 3 e il botulino non sopravvive a pH inferiori al 5. Idem per le muffe, non possono svilupparsi, se capita c’è stato un errore nella preparazione, si può invece formare una patina bianca innocua che non è muffa ma sono i lieviti di Kham., tuttavia a volte possono alterare il gusto del prodotto. Un altro libro (molto tecnico) per i super appassionati Noma La guida Alla fermentazione di René Redzepi.
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Scusa, ma in un barattolo con i buchi come fa a non passare aria? Eppure le verdure fermentano ed è un barattolo apposta per la fermentazione. Sei sicuro di quello che dici?
@Diegosigno73 3 жыл бұрын
@@CorsidiCucinaVegan fermentalista.com/fermentazione-lattica/ Ho fatto la tesi dell’alberghiero sulle fermentazioni, quel sito è di Flavio Sacco un grande delle fermentazioni. Leggi il punto 1 le righe in grossetto. È un sito molto interessante e fatto bene!
@Ionontimangio 2 жыл бұрын
Ti Adoro Chef sei il migliore :) grazie
@emanuelacalaveso1192 2 жыл бұрын
interessa anche a me qualche video con le verdure stagionali. Grazie mille per i consigli
@danielatripolini63 Жыл бұрын
Fantastico ricco di contenuti ma molto divertente , sei un mito
@mimmi016able 3 жыл бұрын
Che fame .Stupendo questo piatto unico !
@Laura-ow5bw 3 жыл бұрын
Si certo che mi interessano ricettine con frutta e verdura fermentati! Dai! Dai! Daiiiii!!!!
@antoniofortunato9949 2 жыл бұрын
Come sempre sei molto professionale è simpatico. Grazie per tutto quello che fai 👍🙏
@donatamariazorzi8930 3 жыл бұрын
Si certamente👍🏻
@Barbara-mn3hk 3 жыл бұрын
Ciao Davide, presi i barattoli troppo fighi 😊, finora avevo fatto il limone fermentato che amo nella tua ricetta della tajine ma ora mi divertirò con la frutta. Il SI LO VOGLIO è sottointeso 😂 . Saluti
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Evviva! Allora se provi fammi sapere!
@fellixxio 3 жыл бұрын
Dopo aver visto il video di miracle blade, ho cominciato a seguirti, e devo dire che i tuoi video sono molto interessanti
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Benvenuto/a 🙋♂️ grazie mille 💚
@fellixxio 3 жыл бұрын
@@CorsidiCucinaVegan prego, hehe e ti ringrazio io per i contenuti che porti
@stefaniarasiadani1677 3 жыл бұрын
Sììì. La prossima volta userò anche io la percentuale del 3% di sale. Grazie grazie 😊
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Perfetto, fammi sapere!
@333daniela333 3 жыл бұрын
Una botta di salute: probiotici e vitamine. Grazie!
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Assolutamente si!
@indianajones9169 2 жыл бұрын
Ma con tutto quel sale? Sento sempre che il sale deve essere limitato nella nostra dieta...
@mariaelenastriano1492 3 жыл бұрын
Chef grazie! Sei simpatico!
@annamariaallegretta6949 Жыл бұрын
Che bella persona che è Chef 👨🍳
@annajacassi8449 3 жыл бұрын
Sì, lo voglio. Grazie!
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Bene!!!!
@ederavera 2 жыл бұрын
confermo, sterilizzo tutti i vasetti ub micrinde per 4 - 5 minuti, risparmio gas e tempo . complimenti x la tua preparazione, anche io ho queu vasetti !!!! iscritta
@alidamarcon3514 3 жыл бұрын
Si grazie!
@kabama 3 жыл бұрын
The master of the chinese knife!!!⚡🔥⚡
@Mina-nx1gk Жыл бұрын
Si lo voglio , grazie ❤ sei fantastico e un piacere ascoltarlo 🙏💝
@liarigamonti5128 3 жыл бұрын
Ha ha ha Cracco scansati!! È bellissima 🤣👍🏽
@ferdinando8212 3 жыл бұрын
Si lo stravoglio, ahahha sto andando avanti a cavolfiori e cipolle fermentate ma ora testo anche la frutta. Deve essere squisita ;D
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
La frutta è superlativa!
@stefanocarpentieri9471 2 жыл бұрын
Complimenti molto interessante
@sissycampardo526 3 жыл бұрын
Si lo voglio, grazie
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Bene!!!!
@annapieropan8696 2 ай бұрын
Si fai che è interessante. Grazie
@Monica-dz2wv 3 жыл бұрын
Si lo voglio . Grazie Davide
@laura57it 3 жыл бұрын
Si grazie
@annamerluzzi2320 Жыл бұрын
Siiiiiiii! Mi piacerebbe moltissimo!
@marinelarachita8073 Жыл бұрын
Sono felice di aver
@antoniapozzi7890 Жыл бұрын
Siiiii lo voglio
@alessiopagliai228 Жыл бұрын
Si,lo voglio...grazie😊😊😊
@allyss26 3 жыл бұрын
Grazie
@stilefrancesca3216 Жыл бұрын
Grazie, sempre prezioso.
@RitaRibe 3 жыл бұрын
Sempre super chiarissimo ..... Ci faresti un video per ..... fare l' aceto di mele ..... Grazieeeee
@nerdworlditalia8347 3 жыл бұрын
Sei un personaggio troppo divertente semplice e piacevole da seguire. Complimentoni ho visto due video di fila anche se la frutta fermentata almeno per quanto mi riguarda anche no
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Dai però potresti provarla!
@theGiantsKiller 2 жыл бұрын
Si lo voglio!
@user-sk4dr6wp5z Ай бұрын
Sì lo voglio
@fatamalamente7393 6 ай бұрын
Si lo voglio 😊
@angelab1194 3 жыл бұрын
si lo voglio,grazie
@lauranoci7636 3 жыл бұрын
Ciao Davide,ottima idea!Amo i fermentati ma ho sempre paura,nella produzione casalinga.Sarà un modo per farmela passare.Dico si! Ottimo video👏👏👏👏
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
ciao Laura, con la salamoia non hai nulla da temere 😉
@lauranoci7636 3 жыл бұрын
@@CorsidiCucinaVegan grazie🙂Si partee!!!👍😍
@claratavi3892 Жыл бұрын
Si lo voglio grazie
@claudiagallo9597 3 жыл бұрын
Sei fortissimo 🙂
@mimmi016able 3 жыл бұрын
Sì, lo voglio !
@paolorosa3858 2 жыл бұрын
SI LO VOGLIO
@pulcino346 6 ай бұрын
si, lo voglio
@olgacalzolaro3871 3 жыл бұрын
Si lo voglio. Grazie
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Bene!!!!
@barbaramannucci921 3 жыл бұрын
Sì lo voglio! Grazie🤗
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Ottimo!!!!
@lorenzomartini2790 Жыл бұрын
La ringrazio per avermi fatto scoprire questo magico modo della Fermentazione. Ha parlato di sterilizzazione in microonde : ma riempendo i vasi completamente d’acqua oppure devono essere solo bagnati? Altra informazione: È’ possibile fare ferrmentazione della frutta con acqua e zucchero?? In attesa di una sua risposta la saluto e le auguro una buona giornata.
@annamariaallegretta6949 Жыл бұрын
Grazie chef sono felicissima 😁 è facilissimo il metodo , i funghi si possono conservare così ?
@nerisdiaz3003 Жыл бұрын
Complimenti 👏
@elifor1716 3 жыл бұрын
Sì che lo voglio!
@vinb4327 2 жыл бұрын
Sei simpaticissimo si lo voglio
@53ct0714 3 жыл бұрын
Si lo voglio! 🤗
@mariabezzi3115 3 жыл бұрын
si!!!!!!!
@francescarocchi1894 Жыл бұрын
si lo voglio, sei molto interessante
@carolinavendra9967 3 жыл бұрын
Si lo voglio!!
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Ottimo!
@patriziatazzi5690 Жыл бұрын
Sì mi interessa molto 🍀
@mariellaraso9689 3 жыл бұрын
Si lo voglio👍
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Ottimo!
@albertoionna1503 3 жыл бұрын
Devo fare attenzione al consumo di sale, vorrei sapere che tipo di trasformazione subisce il sale, se viene comunque assimilato o trasformato per lo più in anidride carbonica. Grazie
@LIBERTIDEY68 3 жыл бұрын
grazie 🙏
@joridambyeti122 3 жыл бұрын
Sei grandeeeee
@danielatripolini63 Жыл бұрын
Grazie del video
@micron1970 3 жыл бұрын
Siiiiiii lo voglio!!!!
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Yeeeeee
@elenacialente2045 2 жыл бұрын
si lo voglio
@pmanni8529 2 жыл бұрын
Ciao Chef, permettimi una domanda, ma fermentare la frutta con il vino??? tipo le pesche etc.... ???
@carlapatacchiola 3 жыл бұрын
Ciao Davide!! ☺️ io uso l’acidulato di umeboshi per le verdure.. penso vada bene anche per la frutta!! Che ne pensi? Ah.. ovviamente ho i barattoli magici..😂😂 grazie per tutto!! Buon lavoro!
@matildecolussi Жыл бұрын
Ciao. Vorrei gentilmente sapere quanto acidulato usi?aggiungi anche acqua oppure massaggiando la verdura usi la sua acqua che si forma? Grazie
@elisabettalacorte2051 3 жыл бұрын
Piccola info ... 🙏 Quando tu dici che la pera ha una fermentazione di tot giorni intendi che la devo finire entro quei giorni oppure che finiti quei giorni, la posso conservare in frigo? E se si per quanto tempo posso conservare queste verdure e frutta? Circa due settimane?
@laurapezzotti9855 3 жыл бұрын
Grazie per la Bellezza che diffondi Quanto si conservano le verdure in frigorifero? 🙏💖
@natalespada2295 2 жыл бұрын
Si
@nelvioprincipi7900 3 жыл бұрын
Si lo voglio.
@annazielonka5844 3 жыл бұрын
Si , lo voglio
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Ottimo!
@elenadinisio7404 3 жыл бұрын
Complimenti per come usi questo attrezzo 🥕
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Grazie Elena!
@LIBERTIDEY68 3 жыл бұрын
si lo voglio 😃
@infolifevideo723 3 жыл бұрын
Sì lo voglio.
@cinziabertozzi4642 3 ай бұрын
Una domanda: l'acqua si può utilizzare al posto del lievito? Grazie
@sarapaperetti2153 3 жыл бұрын
👏🏻👏🏻👏🏻
@michelethemiko6575 3 жыл бұрын
Si si, carissimo
@giovannalipuma8686 2 жыл бұрын
Si, lo voglio. I barattoli che hai usato dove si possono acquistare?
@valeriomarangi8913 9 ай бұрын
ciao Davide, complimenti per quello che divulghi, ma quando vuotiamo il contenuto del nostro barattolo per metterlo in frigo lo facciamo con tutta la salamoia e sempre a coprire tutto il cibo? ti ringrazio
@maurobettelli972 3 жыл бұрын
Ciao Davide, le mele fermentate sono più digeribili per chi ha problemi di pancia? Grazie mille sei troppo simpatico 😀
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Tutto ciò che è fermentato è più digeribile di solito. Però bisogna sempre provare in prima persona 😉
@MariaelenaBattistella 3 ай бұрын
Ciao, i barattoli nei giorni di fermentazione vanno tenuti in frigo o temperatura ambiente?
@chiarapiras5531 3 жыл бұрын
Si lo vogliooooo ❤️
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Bene!!!!!!
@sabrinagolles4562 Жыл бұрын
Siiiii😊
@lilianaturina8929 6 ай бұрын
Si lo voglio. Anche con verza si può fermentare?
@annascandale6190 5 ай бұрын
Si lo voglio
@allyss26 3 жыл бұрын
Si lo voglioooo
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Bene!!!
@rosellafilippi4127 11 ай бұрын
Buongiorno, si possono fermentare anche le pesche o sono troppo morbide?
@manuelabellistri8539 9 күн бұрын
Chef come si usa la frutta fermentata per aiutare la lievitazione per la pizza
@danielaalo7972 3 жыл бұрын
Sei un Mito
@CorsidiCucinaVegan 3 жыл бұрын
Grazie 😊
@annascandale6190 5 ай бұрын
Mi si è aperto un mondo! E dire che mi hanno soprannominata "la donna dei barattoli" perché mi piace tanto fare le conserve😂
@oasisantuariosensodistinto6622 2 жыл бұрын
Chef ma si possono mettere anche gli agrumi con o senza buccia?
@vladanviki 9 ай бұрын
Ciao, Come si fa a stabilizzare il fermentato? Che rimane tutto l'inverno. Grazie
@adrianacantisani 3 жыл бұрын
si lo voglio :-)
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