I funghi stanno bene su tutto che sia polenta, bruschette, fettuccine o ancora carne ai ferri. Ma se volessimo preparare in casa una conserva saporita e deliziosa per mantenerli il più a lungo possibile freschi? Ecco la ricetta per prepararli in casa.
INGREDIENTI:
1kg di funghi champignon
1/2l di aceto di vino bianco
Pepe nero
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Menta
1l di acqua
Alloro
Peperoncini secchi
Sale
Origano
PREPARAZIONE:
1.Per prima cosa andremo a pulire i funghi togliendo la parte terminale dove è attaccato il terriccio. Poi prendiamo una grande pentola e mettiamola sul fuoco. Al suo interno versiamo i due liquidi e portiamoli a bollore. Quando sarà pronta possiamo versare al suo interno i funghi. Facciamoli cuocere circa 3 minuti (se sono funghi diversi anche 7-8, assicurarsi della tipologia). Aggiungiamo anche la foglia di alloro e il pepe in grani. Possiamo anche mettere un pizzico di sale per insaporire ulteriormente il tutto.
2.Scoliamoli per bene e mettiamoli ad asciugare su un canovaccio asciutto e pulito. Ora possiamo metterli in una ciotola e condirli. Possiamo farlo con l’aglio, il peperoncino secco, l’origano e gli aromi spezzettati (in questo caso menta e prezzemolo).
3.Possiamo adesso trasferire i nostri funghi nei vasetti sterilizzati e poi riempirli con dell’olio di semi fino a ricoprirli del tutto. Chiudiamo per bene i barattoli e poi è il momento di sterilizzarli. Mettiamo i vasetti in una pentola alta e stretta con il tappo rivolto verso l’alto. Riempiamo per 2/3 la pentola e portiamo a bollore. Li lasciamo bollire per circa 3-5 minuti. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare. In questo modo sterilizziamo i vasetti e creiamo il sottovuoto, che conserverà la nostra conserva senza rischi.
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