フライパンで美味しく仕上がる焼き鳥の鶏皮の作り方を紹介です。じっくりと時間をかけて焼いて余分な油を落とし、旨味を凝縮した鶏皮になっています。福岡の博多風にも似た焼き方でとても美味しくなっています。串の打ち方も三つほど紹介しているので、お好みに合わせて変える事ができます。
・今回はタレに合うようにフライパンで焼き揚げますが、お好みで塩・胡椒に変えて下さい。
（材料）
鶏皮・・・・300g
（タレ）
醤油・・・・40cc
料理酒・・・20cc
みりん・・・20cc
砂糖・・・・大さじ3
鶏ガラの素・小さじ1/3
昆布の素・・小さじ1/3
にんにく・・少々（おろし）
コーヒー粉・少々
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