港式雞蛋仔做法 | 家傳二十年絕密配方｜兩種不同口感 | Bubble Egg Waffle
Рет қаралды 95,455
3 ай бұрын這是我的起點，差不多20年前了！！我和爸爸在荃灣千色滙門口旁邊的街角造雞蛋仔。 這個檔口差不多做了10多年。後來因為要我哋要發展餅店所以結束了。 當時生意不俗，高峰時期五部雞蛋仔爐並駕齊驅！有冇荃灣友記得嗎？
今次和大家分享我們家傳二十年嘅雞蛋仔配方及做法！希望大家都可以做出完美嘅雞蛋仔~
材料(10-12底）：
麵粉 600g
雞蛋 6隻 （可以省卻）
Cornstarch 150g
Baking powder 18g
吉士粉 60g
砂糖 480g
牛油 120g （可用人造牛油取代）
水 720g
雲呢拿油 2g (可以用其他口味）
----------------------
製作心得：
～雲呢拿油或其他口味香油必需要加，可以帶出香味
～打出來的粉漿應較煉奶濃稠一些（較厚身）
～雞蛋方面，可以省卻，因為加了蛋，餅身較軟身（煙靭）味道更好。若不加蛋，餅身會脆身一些，賣相較好，口感較好
～混合好的粉漿閑置約2-3小時，待氣泡慢慢散掉，造出來的雞蛋仔便不會很多大孔
-----------------------
我嘅另一條片 教你造虎紋瑞士卷🙌🏻
• Tiger Swiss Roll | 虎紋瑞...
學會造日式芝士蛋糕 | Japanese Cheesecake (Eng Sub) | 輕乳酪蛋糕｜ 100% 成功率 |超級鬆軟|絕不爆裂 |絕不回縮 |絕無皺紋|絕不收腰|絕無布丁層
• 學會造日式芝士蛋糕 | Japanese C...
十分鐘學會造台灣古早味蛋糕 | 精華版 | 100% 成功率 | 超級鬆軟 ｜絕不爆裂 | 絕不回縮 | 絕無皺紋 ｜絕不收腰 | 絕無布丁層 ｜Taiwanese Castella Cake
• 十分鐘學會造台灣古早味蛋糕 | 精華版 |...
十分鐘學會造台灣古早味蛋糕 |長版本 | 100% 成功率 | 超級鬆軟 ｜絕不爆裂 | 絕不回縮 | 絕無皺紋 ｜絕不收腰 | 絕無布丁層 ｜Taiwanese Castella Cake
• 十分鐘學會造台灣古早味蛋糕 |長版本 | 1...
學會造合桃酥|核桃酥 | 材料簡單｜快捷易做| 適合新手上路| 100% 成功率 | 超級酥脆| 完美裂痕| Walnut Cookies
• 簡易合桃酥製作|完美核桃酥 | 100% 成...
10分鐘學會造蛋黃酥
• 十分鐘學會造蛋黃酥 | 咸蛋酥 ｜ 千層酥皮...
情人節瑞士卷
• Valentine’s Swiss Roll...
十分鐘學會造咖啡瑞士卷/反卷/卷蛋糕/蛋糕卷/製作方法/不爆裂/（精華版）Coffee Swiss Roll（short version)
• 十分鐘學會造咖啡瑞士卷/反卷/卷蛋糕/蛋糕卷...
十分鐘學會造傳統香港瑞士卷/卷蛋糕/蛋糕卷/製作方法/不爆裂/不甩皮/不掉皮方法（精華版）Hong Kong style Swiss Roll（short version)
• 十分鐘學會造傳統香港瑞士卷/卷蛋糕/蛋糕卷/...
我嘅曲奇店
Hélène Jaune Cookies
HeleneCookies.com
#香港小食
#雞蛋仔
#香港風味
#街頭小食
#甜點
#烘焙
#食譜
#掃街
#雞蛋仔配
#雞蛋仔做法
#荃灣古法雞蛋仔
@zycazycazyca 3 ай бұрын
這是我的起點，差不多20年前了！！我和爸爸在荃灣千色滙門口旁邊的街角造雞蛋仔。 這個檔口差不多做了10多年。後來因為要我哋要發展餅店所以結束了。 當時生意不俗，高峰時期五部雞蛋仔爐並駕齊驅！有冇荃灣友記得嗎？ 今次和大家分享我們家傳二十年嘅雞蛋仔配方及做法！希望大家都可以做出完美嘅雞蛋仔~ 材料(10-12底）： 麵粉 600g 雞蛋 6隻 （可以省卻） Cornstarch 150g Baking powder 18g 吉士粉 60g 砂糖 480g 牛油 120g （可用人造牛油取代） 水 720g 雲呢拿油 2g (可以用其他口味） ---------------------- 製作心得： ～雲呢拿油或其他口味香油必需要加，可以帶出香味 ～打出來的粉漿應較煉奶濃稠一些（較厚身） ～雞蛋方面，可以省卻，因為加了蛋，餅身較軟身（煙靭）味道更好。若不加蛋，餅身會脆身一些，賣相較好，口感較好 ～混合好的粉漿閑置約2-3小時，待氣泡慢慢散掉，造出來的雞蛋仔便不會很多大孔 ----------------------- 我嘅另一條片 教你造虎紋瑞士卷🙌🏻 kzfaq.info/get/bejne/pNp9e6mEksnPeJc.html 學會造日式芝士蛋糕 | Japanese Cheesecake (Eng Sub) | 輕乳酪蛋糕｜ 100% 成功率 |超級鬆軟|絕不爆裂 |絕不回縮 |絕無皺紋|絕不收腰|絕無布丁層 kzfaq.info/get/bejne/gdFonMWcsMfDeps.html 十分鐘學會造台灣古早味蛋糕 | 精華版 | 100% 成功率 | 超級鬆軟 ｜絕不爆裂 | 絕不回縮 | 絕無皺紋 ｜絕不收腰 | 絕無布丁層 ｜Taiwanese Castella Cake kzfaq.info/get/bejne/jbegndqdz6etqpc.html 十分鐘學會造台灣古早味蛋糕 |長版本 | 100% 成功率 | 超級鬆軟 ｜絕不爆裂 | 絕不回縮 | 絕無皺紋 ｜絕不收腰 | 絕無布丁層 ｜Taiwanese Castella Cake kzfaq.info/get/bejne/haudkseH3Za9fGw.html 學會造合桃酥|核桃酥 | 材料簡單｜快捷易做| 適合新手上路| 100% 成功率 | 超級酥脆| 完美裂痕| Walnut Cookies kzfaq.info/get/bejne/j9OKiMqY1t2biac.html 10分鐘學會造蛋黃酥 kzfaq.info/get/bejne/qr-Zo8SUlcvImXk.html 情人節瑞士卷 kzfaq.info/get/bejne/ldRzjcZild_YcYU.html 十分鐘學會造咖啡瑞士卷/反卷/卷蛋糕/蛋糕卷/製作方法/不爆裂/（精華版）Coffee Swiss Roll（short version) kzfaq.info/get/bejne/h7BjlqWW0N_Glo0.html 十分鐘學會造傳統香港瑞士卷/卷蛋糕/蛋糕卷/製作方法/不爆裂/不甩皮/不掉皮方法（精華版）Hong Kong style Swiss Roll（short version) kzfaq.info/get/bejne/fK6loa2altjcfKM.html 我嘅曲奇店 Hélène Jaune Cookies HeleneCookies.com #香港小食 #雞蛋仔 #香港風味 #街頭小食 #甜點 #烘焙 #食譜 #掃街 #雞蛋仔配 #雞蛋仔做法 #荃灣古法雞蛋仔
@SA-pv3kh 3 ай бұрын
多謝你無私的分享，很欣賞你的專業。
@zycazycazyca 3 ай бұрын
@@SA-pv3kh多謝你支持🙋🏻♂️
@henryzhang6489 2 ай бұрын
嗰間成日排隊嘅我都懷疑落咗 雞蛋香精 (大6 拼多多有賣 ）雞蛋邊度有可能咁香 雞食咗香精屙嘅蛋就香
@leunghl656 2 ай бұрын
當年是否曾在fb搞雞蛋仔抽獎？ 無論如何，希望Eric Sir一切安好🙏🏻
@zycazycazyca 2 ай бұрын
@@leunghl656 係呀🙋🏻♂️好耐之前了
@ymyung3780 8 күн бұрын
感謝分享！
@vcluk118 3 ай бұрын
多謝Eric老師😃你的片很用心贊👍🏻
@zycazycazyca 3 ай бұрын
多謝你支持！🙋🏻♂️
@Nobody-ci9xc 3 ай бұрын
多謝無私分享🎉
@zycazycazyca 3 ай бұрын
不要客氣 🙋🏻♂️
@DumDumDumDumDummy 3 ай бұрын
thanks Eric, wish you a speedy recovery! Take care!
@zycazycazyca 3 ай бұрын
Thank you 🙏🏻
@ralphtse Ай бұрын
Thank you for sharing the recipe!
@zycazycazyca Ай бұрын
You are welcome 🙋🏻♂️
@user-tx2bv3uh7b Ай бұрын
我一定試下，多謝!
@Knight246 2 ай бұрын
好專業🎉🎉🎉
@zycazycazyca 2 ай бұрын
多謝你🙋🏻♂️
@Justice_Peace 3 ай бұрын
感謝你無私咁分享家傳秘方兼詳細解釋每個步驟需要注意嘅事項；又喺 description box 寫清楚所有細節同食譜, 有蛋同冇蛋做出嚟嘅分別等等。 👍🏻x10 你每次拍片都咁盡心盡力💯, 真係無言感激！ 🙏🏻💝 希望你身體早日康復, 除咗繼續教大家更多烘焙技巧之外, 要多啲享受人生同家庭樂呀！ ⛽💪🏻💪🏻
@zycazycazyca 3 ай бұрын
多謝你嘅鼓勵！你也知道我病了。🙏🏻 人生無常，所以真係要享受人生🙋🏻♂️
@AliChu20 2 ай бұрын
謝謝🎉
@mrskitty12321 3 ай бұрын
好靚呀！
@zycazycazyca 3 ай бұрын
多謝你🙋🏻♂️
@rebeccalam3583 3 ай бұрын
Eric師兄原來轉左場過黎KZfaq🫶🏻 有埋片教學好開心呀，可以慢慢睇❤️
@zycazycazyca 3 ай бұрын
多謝你支持！
@annyip458 3 ай бұрын
好靚喎 ❤❤
@zycazycazyca 3 ай бұрын
多謝你🙋🏻♂️
@harrisonthach7558 2 ай бұрын
Thank you for sharing 👍👍👍
@zycazycazyca 2 ай бұрын
You are welcome 🙋🏻♂️
@Polly_Lam 3 ай бұрын
很久不見Eric師傅！祝生活愉快！
@zycazycazyca 3 ай бұрын
Polly 你好🙋🏻♂️多謝你祝福！
@sandyredsan 3 ай бұрын
Yummy!
@zycazycazyca 3 ай бұрын
多謝你🙋🏻♂️
@alexi99999 2 ай бұрын
多謝
@mangoc9191 2 ай бұрын
bubble waffles 😍, thanks for sharing the recipe !
@zycazycazyca 2 ай бұрын
You are welcome 🤗
@suziedepingu 2 ай бұрын
thanks for sharing that half filled tips, reminds me of my childhood taste.. will try at home :)
@zycazycazyca 2 ай бұрын
Thank you!🙋🏻♂️
@suziedepingu 2 ай бұрын
@@zycazycazyca i have just tried recipe and the half filled tips! taste look the ones i get in HK ~~~ thanks so much!
@zycazycazyca 2 ай бұрын
@@suziedepinguyeah!👏🏻👏🏻👏🏻
@lucyliu4395 2 ай бұрын
谢谢无私奉献
@debbiecheung2330 2 ай бұрын
Aeon 有得賣雞蛋仔＇好味，有雞蛋味，唔係好甜，雞蛋仔似做蛋糕仔咁好香唔係中間空心，好好食
@jjchung4269 3 ай бұрын
在家做看看成效😊
@zycazycazyca 3 ай бұрын
加油！🙋🏻♂️
@KC-nu7rx 3 ай бұрын
已訂閱，非常喜歡你的影片用心分享，有機會請出一集如何做冷糕，謝謝你！
@zycazycazyca 3 ай бұрын
好呀！多謝你支持！🙋🏻♂️
@tendue0726 3 ай бұрын
多謝分享，會試吓做，之前見到好多 recipes 又話要落 beer, 太 complicated
@zycazycazyca 3 ай бұрын
多謝你支持🙋🏻♂️
@smallpotato4478 3 ай бұрын
我自己整過幾次都失敗，放低咗幾年冇整，見到你整得咁靚仔，心郁郁又想試吓😅
@zycazycazyca 3 ай бұрын
希望你再次嘗試成功！🙋🏻♂️
@blueoneonederful 3 ай бұрын
原來雞蛋仔的成份，糖佔的比例係好重，相信這也是脆口的其中一個原因。謝謝分享。
@zycazycazyca 3 ай бұрын
多謝你支持🙋🏻♂️
@susannapang1794 3 ай бұрын
十分感謝!買佐部機過一年、但睇佐好多KZfaq 都係覺得唔係好對路、冇信心去開機!所以擺係度風塵😂、看完你的教學一定會試做!希望你可以再教我地做餡味的雞蛋仔、夾餅或奇他多款的香港特色蛋糕、懷舊甜品和美食!❤❤❤❤❤❤❤🙏🙏
@zycazycazyca 3 ай бұрын
多謝你支持！我正準備會出一邊片介紹我以前在街邊賣夾餅的配方🙋🏻♂️
@susannapang1794 3 ай бұрын
嘩!有救必應!謝謝!🙏
@lsmak3966 23 күн бұрын
@@zycazycazyca很感謝分享食譜，好期待你教整夾餅，很懷念的夾餅。👍👏😋
@walterwong24 3 ай бұрын
❤
@zycazycazyca 3 ай бұрын
多謝🙋🏻♂️
@Kkw121 3 ай бұрын
搵到寶藏頻道，少有香港烘焙師網上分享食譜
@zycazycazyca 3 ай бұрын
多謝你支持🙋🏻♂️
@carieh3279 3 ай бұрын
Thanks for sharing. 吾講真係吾知 原來可以吾駛落蛋。🫢
@zycazycazyca 3 ай бұрын
係呀🙋🏻♂️ 不落蛋會更為酥脆🙌🏻
@amandamak8808 3 ай бұрын
❤❤❤❤❤🙏🙏🙏🙏🙏無私傳承香港美食文化，優秀香港兒女🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️香港不死
@zycazycazyca 3 ай бұрын
希望世界各地的香港人也活得安穩
@amandamak8808 3 ай бұрын
@@zycazycazyca好人全家一世平安😇😇😇😇
@sukichan5113 2 ай бұрын
職業病關係，見你提人帶隔熱手套，真係覺得開心😂
@zycazycazyca 2 ай бұрын
🥰
@Kcc3388 3 ай бұрын
感謝Eric老師又有新影片，自從上次跟你做成功了古早味蛋糕，你已成為我偶像😁，雞蛋仔正啊，我曾經很久之前做過一次但上色很不均勻，也不覺得好吃，跟網上食譜，之後就沒有再做第二次，原來裡面有肉跟沒肉是這樣做出來，我想問，我的模只是單純模，不是插電的，要用gas爐，這樣也要幾次後才會均勻嗎？ 想問有沒有格仔餅食譜，因為我很愛吃格仔餅，也有機器，過年時回香港，一個格仔餅要先29元啊，好貴😐但都買了，youtube上的食譜都是硬面的waffle，不是我地香港果種格仔餅😑
@zycazycazyca 3 ай бұрын
Kcc 你好🙋🏻♂️ 你過獎了🙏🏻 如果係不用插電，用Gas爐的模，請原諒我答不到你，因為我也未曾用過🙏🏻 我也有格仔餅的造法和配方呀！等我買部機做給大家看啦！😃
@vcluk118 3 ай бұрын
老師😊有空可否教整咖啡合桃Cookie？
@zycazycazyca 3 ай бұрын
你好🙋🏻♂️我星期日會拍片介紹製作手唧曲奇（坊間稱珍奶曲奇） 我會造牛油 搽茶 及 咖啡三種！希望你喜歡！🙌🏻
@dorothyshum9745 3 ай бұрын
謝謝你的分享，好開心有個咁有歷史的食譜。但背景音樂太大聲，有1部份很難聽到你講什麼，可以有1個無背景音樂或者背景細聲的版本嗎？謝謝
@zycazycazyca 3 ай бұрын
多謝你支🙋🏻♂️ 好呀🙌🏻
@chansam2675 3 ай бұрын
二十年配方, 好似好舊, 其實是2004年方, 哈哈。 小時吃有散賣或一底五毫子, 相信亞伯唔會落牛油咁重皮。 不過你做得不錯啦。 依家啲雞蛋仔千奇百怪, 還是愛童時的風味
@zycazycazyca 3 ай бұрын
係呀，吳伯伯同我講佢哋以前用菜油，後來用馬之蓮。每個時代也有不同的方向和趨勢，市場的需求也各有不同，現在的有很多口味。🙋🏻♂️
@chansam2675 3 ай бұрын
@@zycazycazyca 過往其實有很多值得懷念, 水果味道, 如香蕉蘋果芒果味道, 現今再找不到, 皆因用化學肥填料或基因改造。 小食風味, 一兩亳子有得賣的斎鴨腎, 推車仔的咖哩沙爹魷魚在口感或味道好過現今好多。 新的一代只知名稱外貌, 而不知以往味道或口感, 便叫懷舊! 失傳了什麼是制作過程, 手法!!!
@zycazycazyca 3 ай бұрын
@@chansam2675最愛冰菠蘿🙋🏻♂️我細路仔時最愛食！
@chansam2675 3 ай бұрын
@@zycazycazyca 相信在你年代已消失了, 冰南華李, 只吃過一次, 酸甜味大部份來醃制味, 當時好貴, 斗令一粒, 后來加價到一毫! 現今有錢也吃不到。
@zycazycazyca 3 ай бұрын
@@chansam2675嘩 我未食過😋
@svvksylvia2762 3 ай бұрын
我是法式烘培师，在法国学的甜点。但个人还是比较倾向于亚洲甜点，港式鸡蛋仔也是我的至爱之一😄
@zycazycazyca 3 ай бұрын
幸會！希望有機會可以交流一下🙋🏻♂️
@svvksylvia2762 3 ай бұрын
@@zycazycazyca 幸会幸会🤝不知道你对法式甜点有没有研究？
@zycazycazyca 3 ай бұрын
@@svvksylvia2762未試過呀 因為一直做中式和港式餅 向一些老前輩請教🙋🏻♂️
@svvksylvia2762 3 ай бұрын
@@zycazycazyca 我准备试试你古早蛋糕的方子，到时看看效果如何。
@zycazycazyca 3 ай бұрын
@@svvksylvia2762太好了🙌🏻
@jjchung4269 3 ай бұрын
是你們嗎？很懷念😊
@zycazycazyca 3 ай бұрын
你好🙋🏻♂️
@sdtifa3265 3 ай бұрын
What temperature do you cook the egg waffle at? And cook for how long?
@zycazycazyca 3 ай бұрын
Hi! How are you🙋🏻♂️300 C for 5 min
@teresafung696 Ай бұрын
May I use a regular waffle machine instead of egg bubble waffle maker? Thanks
@zycazycazyca Ай бұрын
Yes🙋🏻♂️you can
@denden128 2 ай бұрын
想請問唔掃油但噴『PAM』是否可以？還有，是否只喺第1次先要掃油， 之後就唔需要？麵粉喺用中筋還是低筋？ 謝謝！！😅
@zycazycazyca 2 ай бұрын
噴油可以呀🙋🏻♂️ 只係第一底要掃油的 是中筋麵粉🙌🏻
@isaac9731 2 ай бұрын
我好似依稀記得之前個食譜有落啤酒? Molson Canadian? 因為香港無,所以用heineken定carlsberg代替🤔 依家無落的話分別大唔大? thx🙏
@zycazycazyca 2 ай бұрын
今次的是我爸爸最原祖的配方，用baking powder🙋🏻♂️ 因為材料普及，做起上來比啤酒的容易做🙌🏻
@irischchan 3 ай бұрын
謝分享，指教若不加蛋，是否要相應加水?
@zycazycazyca 3 ай бұрын
你好🙋🏻♂️不用加水 不加蛋會另雞蛋仔更加酥脆。 反之，因為蛋有更多水份，所以加蛋雞後蛋仔會更有筋性，造成更為煙靭🙌🏻
@sukich. 2 ай бұрын
@@zycazycazyca ohhhh 多謝你的recipe！每次我女兒經過雞蛋仔店時，她都會說：我好想吃. 聞起來好香，為什麼我會對雞蛋過敏 😒? 我真的很高興聽到雞蛋仔可以不用雞蛋製作，而且味道不會奇怪。I'll buy an egg bubble waffle machine later!!😃 Thank u so much!!
@zycazycazyca 2 ай бұрын
@@sukich.多謝你支持！🙋🏻♂️
@carieh3279 2 ай бұрын
Hi Eric sir 請問可吾可以用這粉醬 整格仔餅🧇？ Thanks 😊🙇🏻♀️
@zycazycazyca 2 ай бұрын
你好🙋🏻♂️格仔餅是不同的。本週會和大家分享🙌🏻
@carieh3279 2 ай бұрын
@@zycazycazyca ohh great !! 期待 🙇🏻♀️👏🏼👏🏼🥰thank you
@yukifok83 3 ай бұрын
你好，請問整雞蛋仔部機要唔要買d咩牌子會整出黎好d, 因為我之前整過d色都唔平均，同埋唔會好似你咁，上層下層都咁飽滿，請問爐溫同時間大約係幾多幾耐呢？
@zycazycazyca 3 ай бұрын
片中有提及呀🙋🏻♂️
@user-cm5ld5du8h Ай бұрын
唔用雲呢油可否用吉時粉代替
@zycazycazyca Ай бұрын
會差啲🙋🏻♂️
@Ongloh1 3 ай бұрын
请问这个配方可以用来做waffle 吗因为没有鸡蛋仔模？
@zycazycazyca 3 ай бұрын
可以呀🙋🏻♂️ 不過做出來的成品是外層脆身的，不似港式夾餅 所以我將會教大家造煙靭的港式夾餅🙌🏻
@nhug3001 Ай бұрын
想请问下，呢个recipe10-12低 如果我想做多分量葛话20-22低 系唔系所有材料的gram数 都跟住➕一赔啊？ 如此类推。
@zycazycazyca Ай бұрын
是的 🙋🏻♂️
@user-yz2fi7ck1x 2 ай бұрын
我細個時食都冇用風吹，唔知幾時變咗用風吹先叫好食，脆嚟過就已經唔係童年味道，要脆凍咗道會自然脆，我食個時最鍾意個蛋黃肉軟綿綿熱辣辣，要食脆不如食凍夾餅同蛋捲，而家雞蛋仔已經唔係懷舊味道
@4LyndhurstSt.-ep7lg 2 ай бұрын
謝謝分享❤ 如果我想整抹茶味，加幾多抹茶粉呢？麵粉分量要唔要減少少？
@zycazycazyca 2 ай бұрын
剛才以為是問曲奇所以答錯了😅
@zycazycazyca 2 ай бұрын
應該是70g 抹茶粉 通常是佔全部食材的3%🙌🏻
@4LyndhurstSt.-ep7lg 2 ай бұрын
@@zycazycazyca 明白，唔該晒你☺️
@4LyndhurstSt.-ep7lg 2 ай бұрын
@@zycazycazyca 我岩岩睇咗你條曲奇片，知道咗你身體狀況🥹希望你手術成功🤜🏻🤛🏻fighting
@zycazycazyca 2 ай бұрын
@@4LyndhurstSt.-ep7lg多謝你嘅祝福🙏🏻
@loklok5276 3 ай бұрын
多謝分享 想問倒完漿，將雞蛋仔模上下反轉，期間模具會吸唔實，會有上下撐開既情況，想問下有無解決方法？thanks🙇🏻♂️
@zycazycazyca 3 ай бұрын
可能螺絲鬆咗 造成有罅喂，應該要拆開來看看是否螺絲不配🙌🏻
@loklok5276 3 ай бұрын
@@zycazycazyca 其實模同螺絲都無問題，係倒完蛋漿入去之後，再倒轉個模，焗既時候，成個雞蛋仔就開始發脹，好似焗蛋糕咁，成個變左脹身
@zycazycazyca 3 ай бұрын
@@loklok5276脹起是正常的呀，中間的罅隙會越來越大，這是正常的哦🙋🏻♂️
@loklok5276 3 ай бұрын
@@zycazycazyca 因為我驚脹起會令到成個雞蛋仔既底面都甩出黎，從而令到佢上唔到色，如果係大家都有咁既問題，咁即係我心多諗多左，唔該晒🙏🏻
@zycazycazyca 3 ай бұрын
@@loklok5276 放心🙋🏻♂️
@yvonnefffu7425 2 ай бұрын
請敎起爐便用300度, 其後要較回火力嗎...3分鐘便搞點@@
@zycazycazyca 2 ай бұрын
你好，不用較回火力。是呀，3分鐘🙋🏻♂️
@jeffwong2073 2 ай бұрын
你好，請問係唔係用低筋麵粉？有無話邊隻牌子好D？
@zycazycazyca 2 ай бұрын
是低筋呀🙋🏻♂️ 我用robinhooh 🙌🏻
@Poppies__ 7 күн бұрын
“因為加了蛋，餅身較軟身（煙靭）味道更好。若不加蛋，餅身會脆身一些，賣相較好，口感較好” 所以说 鸡蛋放的越少 鸡蛋仔越脆？
@zycazycazyca 7 күн бұрын
是的🙋🏻♂️
@TheHappyCheng Ай бұрын
多謝分享。但可否考慮不加背景音樂聲呢？聽起來有點辛苦，望見諒。
@zycazycazyca Ай бұрын
你好！🙋🏻♂️多謝你的建議🙌🏻下次改變1下😃
@user-us7wo8le8t 2 ай бұрын
吉士粉可不用或什麼可代替嗎？
@zycazycazyca 2 ай бұрын
可以不用的🙌🏻
@lamfony2566 2 ай бұрын
我試了，很硬脆不鬆脆，是不同國家的麵粉吸水量不同的原因嗎？是省了雞蛋要加回水量嗎？
@zycazycazyca 2 ай бұрын
可能是少了雞蛋🙋🏻♂️
@mylenguyen5221 2 ай бұрын
Can I have recipe by English please ❤
@zycazycazyca 2 ай бұрын
🙋🏻♂️ All purpose flour 600g Egg 6 Cornstarch 150g Baking powder 18g Custard 60g Sugar 480g Butter 120g Water 720g Vanilla Extract 2g
@user-rq3hw5uy1g 2 ай бұрын
老師好 想問烘烤時間幾分鐘 幾度？ 謝謝
@zycazycazyca 2 ай бұрын
3:52 有講的🙋🏻♂️
@user-ez7yu9dl8z 3 ай бұрын
听声音，是不是古法鸡蛋仔的蒋哥哥呢？
@zycazycazyca 3 ай бұрын
係呀！你是那位？🙋🏻♂️
@fansiu1248 2 ай бұрын
請問麵粉是高筋／中筋還是低筋？ 謝謝
@zycazycazyca 2 ай бұрын
中筋🙋🏻♂️
@dede6110 Ай бұрын
吉士粉重要吗 北美难买到么
@zycazycazyca Ай бұрын
是custard powder 呀🙋🏻♂️在超市有的😊
@user-pu7hk3bs4d Ай бұрын
請問是全用玉米澱粉嗎 沒用低筋麵粉？
@zycazycazyca Ай бұрын
用中筋麵粉加cornstarch 🙋🏻♂️
@ChoiManyee 2 ай бұрын
你好，想問一下用低筋麵粉可以做到嗎？
@zycazycazyca 2 ай бұрын
可以 但會好鬆花🙋🏻♂️
@ChoiManyee 2 ай бұрын
@@zycazycazyca 你好，我試咗用低筋麵粉整，但係整出嚟嘅顏色係好淺色🤦🏿♀️好似奶白色咁🫣 同埋個口感食落去，好似有啲乾身
@fangqingqing9357 2 ай бұрын
牛油需要融化吗？
@zycazycazyca 2 ай бұрын
室溫便可以了🙋🏻♂️
@daisyhung8592 3 ай бұрын
唔知用夾餅機個魚仔模試做得唔得😅
@zycazycazyca 3 ай бұрын
你好🙋🏻♂️夾餅機和魚仔模的配方是不同的，我將會和大家分享食譜🙌🏻
@wcyltd 3 ай бұрын
如果要低糖，最少要放多少糖？
@zycazycazyca 3 ай бұрын
可以減4分1試吓丫🙋🏻♂️
@elainecheong5461 3 ай бұрын
請問係咪每底都要掃油？還是做頭一底掃，跟住唔使掃？
@zycazycazyca 3 ай бұрын
Elaine 你好🙋🏻♂️淨係頭一底掃油🙌🏻
@elainecheong5461 3 ай бұрын
@@zycazycazyca 唔該晒
@zycazycazyca 3 ай бұрын
@elainecheong5461 有咩問題隨時搵我啦🙋🏻♂️
@chingyuetwah4352 Ай бұрын
只需第一底搽油？
@zycazycazyca Ай бұрын
是的🙋🏻♂️
@connetma8345 3 ай бұрын
麵粉是中筋粉還是低筋粉?
@zycazycazyca 3 ай бұрын
中筋麵粉🙋🏻♂️
@kithongsam4994 3 ай бұрын
請問如果唔落雞蛋， 咁其他材料的分量上有不同嗎？ 定係就咁拿走雞蛋分量就可以呢？請師傅指教🙏🏻🙏🏻
@zycazycazyca 3 ай бұрын
你好🙋🏻♂️不落雞蛋的話，其他材料分量不變，只是造成的漿會濃稠一些。烘烤的時間會短一些，只要見到爐邊的蛋漿呈現焦黃便可以起了🙌🏻
@kithongsam4994 3 ай бұрын
謝謝神秒回🙏🏻🙏🏻
@zycazycazyca 3 ай бұрын
@kithongsam4994 不用客氣🙋🏻♂️
@dchung3571 2 ай бұрын
請問用種面粉🙏🏻
@zycazycazyca 2 ай бұрын
中筋🙋🏻♂️
@dchung3571 Ай бұрын
謝謝，可以不用吉士粉或用其他代替吗
@zycazycazyca Ай бұрын
@@dchung3571可以的🙋🏻♂️
@user-nm3vf7lv7j 2 ай бұрын
請問麵粉是低筋麵粉牛油是無鹽牛油嗎
@zycazycazyca 2 ай бұрын
麵粉是中筋麵粉。有鹽牛油🙋🏻♂️
@user-ef3hg9ip6m1 16 күн бұрын
Eric 師父 唔好意思，你身在北美區，你講既溫度係華氏定攝氏？
@zycazycazyca 16 күн бұрын
華氏🙋🏻♂️
@user-ef3hg9ip6m1 15 күн бұрын
Thx so much
@mailbox4kun 3 ай бұрын
@zycazycazyca 3 ай бұрын
好可愛😃
@npcwai113 3 ай бұрын
估唔到係可以唔洗用雞蛋仔.
@zycazycazyca 3 ай бұрын
係呀，不用蛋的話，成品會更加酥脆！🙋🏻♂️
@eileenc7169 3 ай бұрын
請問師傅用的雞蛋仔爐是什么牌子兄？
@zycazycazyca 3 ай бұрын
牌子是GorillaRock。在加拿大 Amazon 買的！ $167加稅🙋🏻♂️
@hienkk1 2 ай бұрын
All English recipe please
@zycazycazyca 2 ай бұрын
🙋🏻♂️ All purpose flour 600g Egg 6 Cornstarch 150g Baking powder 18g Custard 60g Sugar 480g Butter 120g Water 720g Vanilla Extract 2g
@sunpa5371 Ай бұрын
以為雞蛋仔蛋漿的確係秘密，比$都唔比
@zycazycazyca Ай бұрын
😊
@oliviaau8093 3 ай бұрын
我只有雞蛋仔夾，可不可以把它放在明火爐上做雞蛋仔？但是流出來的雞蛋液會直接流在爐上，產生危險，請問有什麼方法解決？
@zycazycazyca 3 ай бұрын
你好🙋🏻♂️ 我不建議你放在明火上做，正如你所說，流出來的好難清潔。所以可以試吓用電熱板的爐，坊間賣$300-$500港紙🙌🏻
@oliviaau8093 3 ай бұрын
謝謝你神速的回答👍🙏
@shukyeecheung7716 3 ай бұрын
做雞蛋仔好靚，但係你講嘢有好多好多懶音，好難聽，
@zycazycazyca 3 ай бұрын
😝
@DamnU23 2 ай бұрын
你可以去開檔賣了😂😂
廚娘的365日
Рет қаралды 234 М.
МИЛАНА ТУТ 👀
Рет қаралды 5 МЛН
點 Cook Guide
Рет қаралды 107 М.
廚娘的365日
Рет қаралды 1,1 МЛН
好好制作
Рет қаралды 67 М.
艾歴烘焙Eric’s Bakery
Рет қаралды 19 М.
【港式原味雞蛋仔】空心外脆內軟｜雞蛋仔食譜｜港式雞蛋仔做法｜鎮店孖寶｜Bubble Egg Waffle｜香港街頭小食｜毫無保留公諸於世｜英國輕鬆製作出地道港式雞蛋仔｜極易 做法｜香港味道｜中英文食譜
蛋叔Stanley
Рет қаралды 210 М.