港式臘味蘿蔔糕
Рет қаралды 53,790
3 жыл бұрын2021.02.01 錄製
材料
港式臘肉 半條，瘦肥分開裝
蘿蔔 1.5斤切絲
澄粉(無筋麵粉) 半杯
在來米粉 300g
水 5杯
鹽 1匙
白胡椒粉 適量
作法
1.起油鍋，放入較肥的臘肉拌炒，逼出油後，放入較瘦的臘肉拌炒
2.放入蘿蔔絲拌炒，放入一杯水，加入鹽跟白胡椒粉
3.轉小火，蓋上鍋蓋悶煮
4.同時調配粉漿，將澄粉、在來米粉及4杯水放入一起攪拌
5.將粉漿一口氣倒入鍋中，並攪拌
6.拌炒到糊狀後熄火，裝入容器中
7.使用刮刀將表其壓緊實
8.使用湯匙沾油，在表面抹點油
9.放入電鍋，外鍋用3杯水來蒸熟，或用蒸籠蒸約40-45分鐘
@user-qr1li9gp9b 5 ай бұрын
很喜歡美慧老師的教學，簡單易學自。讚！讚！讚！
@joanne0301 2 жыл бұрын
謝謝老🙂師指導，今天我照你的方法去做素食蘿蔔糕南瓜糕年糕明天再繼續做芋頭糕發糕小的年糕
@user-xm3bu6xv6e Жыл бұрын
澄粉是小麥製造的主要是比較滑口與黏稠度 如果買不到可以用玉米粉，地瓜粉，太白粉代替
@user-xm3bu6xv6e 2 жыл бұрын
謝謝美慧老師傳授我們做港式蘿蔔糕謝謝🙏
@user-js6bk1sc2k 2 жыл бұрын
素食
@yumeiliu7932 Жыл бұрын
讚啦！
@brv312 Жыл бұрын
老師，我叫劉子龍我太太陳碧蓉以前住外雙溪，在職訓局上過三期妳的課，看到蘿蔔糕就想起以前我給過妳廣東不加水蘿蔔糕配方，我太太是服裝製版師，我們現在住美國紐澤西州在紐約上班，如果那天妳有機會要來美東玩通知我們，歡迎妳來我家住。
@user-nr8bm6cl4w 2 жыл бұрын
這個我們叫鹹粿
@user-ut8gx1rl8s 5 ай бұрын
美慧好 請問澄粉哪裡買，謝謝！
@coco_lin 4 ай бұрын
雜貨店、烘培店
@user-fm1qy8sg1d 2 жыл бұрын
請問：我想要可以吃到蘿蔔絲的口感，也很喜歡臘腸，如果我多放蘿蔔和臘腸，粉漿的量也需要跟著調整嗎？
@coco_lin 2 жыл бұрын
可以不用喔
@tsailily4162 3 жыл бұрын
請教老師， 1.做蘿蔔糕加澄粉主要功用是什麼？ 2.做芋頭糕也適合加澄粉嗎？
@coco_lin 2 жыл бұрын
澄粉是無筋的麵粉。讓蘿蔔糕更軟。
@coco_lin 2 жыл бұрын
港式的蘿蔔糕才要加澄粉。台式的蘿蔔糕、芋頭糕不須要加澄粉。
@meilichou775 2 жыл бұрын
@@coco_lin ❤️
@wielienang9896 2 жыл бұрын
看起來很好吃的！ 👍🤤🤤🙏🙏💕
@tmark7952 2 жыл бұрын
廣式臘肉目視大概有１０兩重（３７５ｇ）
@leticiatseng1626 2 жыл бұрын
老師，請問如果沒有澄粉，可以用什麼粉取代嗎？
@coco_lin 2 жыл бұрын
澄粉 = 無筋麵粉
@user-bl1ue6qh6b 3 жыл бұрын
請問老師 半杯澄粉是120克嗎？感恩
@coco_lin 3 жыл бұрын
粉和水的比例不同。水半杯120g亦是120CC。
@hsiuju4548 2 жыл бұрын
老師好，澄粉可否省略？自家人自己吃的
@coco_lin 2 жыл бұрын
臘味蘿蔔糕加入澄粉比較軟。不加亦可。
@user-xm3bu6xv6e Жыл бұрын
有加澄粉主要是比較黏稠和Q彈口感比較好
@user-cw9fw8tc5n 6 ай бұрын
請問老師那個成粉是什麼
@user-cw9fw8tc5n 6 ай бұрын
謝謝老師的分享、了解感恩🙏❤
@coco_lin 6 ай бұрын
無筋麵粉
@tylin168 2 жыл бұрын
謝謝老師分享. 請問... 1. 若做台式蘿蔔糕不需要用橙粉的話, 但再來米粉及其他食材的量還是不變嗎? 2. 若老師影片中用的(看似)不鏽鋼的量杯是一杯的話 (約等於240cc?!), 那妳建議用吃飯的瓷碗, 也約240cc嗎?! (請確認). 3. 台灣大同電鍋附的量米杯的容量, 大約是幾cc呢?! (在海外尚未購料理磅秤, 做台灣料理在換算時, 蠻有不確定感/無力感的).
@coco_lin 2 жыл бұрын
1.是 2.是，吃飯的晚也是240cc 3.也是240cc
@tylin168 2 жыл бұрын
@@coco_lin 謝謝老師撥空答覆. 這週末來試做看看 (期待又恐懼的心情)
@tylin168 2 жыл бұрын
@@coco_lin 老師, 我試做了&分享一些給友人嚐嚐, 得到不錯的反應. 欸.. 說我胡椒粉是否用太多, 那可是我在外地很寶貝的調味耶. 哈~ 我會一直嘗試, 慢慢會得心應手的. 謝謝老師. 新年快樂!
@user-nr8bm6cl4w 2 жыл бұрын
這節目很好 沒有主持人 在那邊吵鬧.
@user-ct7kk6og7y 3 жыл бұрын
老師沒有量杯。請問一杯水是擠c. C. 看了好想試做看看。家人都很喜歡😘
@cindybaha 3 жыл бұрын
老師曾在別支教學影片有提到，一杯水大約240CC。
@coco_lin 3 жыл бұрын
沒有量杯用吃飯的碗，同比例即可。
@ellenshiau3010 2 жыл бұрын
如果只想做一半，是不是份量全減半
@coco_lin 2 жыл бұрын
是的
@ivanamychen 2 жыл бұрын
玻璃紙去那裏買 叫什麼名字。謝謝 請回覆。
@coco_lin 2 жыл бұрын
烘焙材料店詢問
@fangtsung3884 2 жыл бұрын
請問澄粉是什麼粉？是麵粉的一種嗎？
@coco_lin 2 жыл бұрын
無筋麵粉又稱澄麵
@user-nr8bm6cl4w 2 жыл бұрын
享受做菜的樂趣
@kathy680774 2 жыл бұрын
請問1杯水是多少cc?
@coco_lin 2 жыл бұрын
1杯約240cc
@kathy680774 2 жыл бұрын
@@coco_lin 非常感謝!
@user-pk1eg9vm7t 3 жыл бұрын
滷牛腱一心
Ricky講煮講食 名廚蘿蔔糕懶人版 傳統酒樓撞糕法省時方便 香脆軟滑仲食到爆汁蘿蔔 Master grade turnip rice cake in easy version (⚠️材料份量有更正）
Ricky講煮講食
Рет қаралды 1,4 МЛН
麻煩哥MaFan Gor
Рет қаралды 195 М.
Gambiarratoop
Рет қаралды 22 МЛН