港式沙嗲牛肉（可以直接開店用）
Рет қаралды 81,631
2 ай бұрын#香港特色 #香港原味道 #港式茶餐廳 #港式美食 #香港人至愛#港式茶餐廳之寶#港人故事 #五星級酒店 #
@angelxu2808 22 күн бұрын
嘩！沙爹牛肉我致愛❤，真的要學下煮，多謝師傳🙏😊
@hochuenchiu7851 Ай бұрын
睇片便知誰是真高手，祖師傅確實高手。
@lsmak3966 Ай бұрын
大廚真了解我們喜愛的食物，茶餐廳沙哆牛必食的，多謝大廚用真功夫把真材實料亮相，十分感謝大廚無私教授。❤
@superChefjoe Ай бұрын
太客氣了,感謝你收看
@dli5745 Ай бұрын
祖哥，Baking powder 係發粉, 整蛋糕、面包用的。Baking soda先係梳打粉
@superChefjoe Ай бұрын
你對,是我口誤,謝你
@estherhoho Ай бұрын
非常接地气，影片時間剛好，不囉嗦，直接、簡單易明，夠真實！我看其他KOL教煮嘢食，會x2快播，但看你不會，還會重复看，得👍🏻
@superChefjoe Ай бұрын
太感動了,再講我會流淚
@hawong5379 Ай бұрын
「 因為時間關係⋯」😝我就長讚短説：祖哥，你真係好惦啊！條條片我都留哂口水啊🤣🤣👍🏼👍🏼
@user-hd9rk3gj3y Ай бұрын
冇做作，直話直說：好正👍🏻有啲教煮嘢食嘅KOL冇你咁老實😂值得欣賞
@superChefjoe Ай бұрын
謝謝
@jackwalsh8858 Ай бұрын
人家真係五星酒店大廚，你估嗰個星星？茶餐廳出黎又話廚皇，又出書，全部agent攪，呃like揾錢，同有啖好食嗰肥人一樣
@Kkw121 Ай бұрын
@@jackwalsh8858阿好分身？特登出嚟引戰😂
@graceho5384 Ай бұрын
真心想問吓有邊個拍youtube既唔係為左搵錢,各有各做,講人地把鬼咩,況且難保而家新拍煮食果D,就係因為睇到人地咁成功,所以咪拍埋一份囉🤭
@superChefjoe Ай бұрын
所有意見我都會接受,但在我的留意要和氣生財,攻擊別人的說話最好不要講,攻擊我是可以的
@ngng7690 Күн бұрын
祖師傅好嘢
@fatgor4690 Ай бұрын
多謝袓哥的示範指導，每条片都清楚示範指導，多謝🎉🎉
@superChefjoe Ай бұрын
謝謝,希望繼續留意我的視頻
@billycheng2800 Ай бұрын
出片又密又快，我都未試做第一道菜第二道又出，真係目不暇給。多謝祖哥❤
@becauseofyou8433 Ай бұрын
多谢祖哥师傅！
@sindywong104 Ай бұрын
多谢祖哥上無私教学，出片前預備不少功夫，因教学时够晒真材实料，記唔到咁多，可否在片中显示所有材料份量。
@infiniteJCC Ай бұрын
無論講解、示範、注意事項都很好，隔著 montior 都感到大廚的功力及誠意，讃！
@wulfw.8452 Ай бұрын
非常感谢 Pro 👍👍👍
@timkwong4713 Ай бұрын
Thanks from Boston.支持🎉
@amychan5496 Ай бұрын
乾淨，企理，謙虛，謝謝示範🎉
@pahink Ай бұрын
好鍾意你仲最後記得抹碟，專業
@yeelay1889 Ай бұрын
Thanks from New York Long Island, .he is a good Chef❤
@Ivan-nq9xj Ай бұрын
一镜到底太赞了!
@TonyChow-qi3cr 26 күн бұрын
多謝分享🎉
@jameschan2404 Ай бұрын
祖哥真金不怕紅爐火、 真才實學無得頂！
@tonyhuang6113 23 күн бұрын
冇废话，简单、坚👍👍师傅
@gracelee-td8sl Ай бұрын
好爽快,好好
@chanchongi3701 21 күн бұрын
感謝分享🙏
@enghungyu1493 11 күн бұрын
謝謝廚師傅！❤👍
@failam6902 Ай бұрын
多謝祖哥，我個仔好鐘意食沙嗲牛肉麵。我想一次過整多D醬，如果沙嗲醬放喺急凍雪櫃可以放多久呢？
@smartlam 12 күн бұрын
我覺得要加老抽加色深少少，否則賣相似咖喱汁多啲 😄
@lluviaestrellada10K 22 күн бұрын
咖喱鱼蛋个酱汁鼎整喔❤❤
@bobobe333 Ай бұрын
魚蛋落呢個汁可以嗎？
@kennyso5354 Ай бұрын
Beautiful cook!!thank you Jo!!xx
@soptywitness Ай бұрын
多谢祖哥教学,想指正下 baking powder / baking soda 两样野，可能口误
@superChefjoe Ай бұрын
是的,講錯左
@keithching8397 Ай бұрын
食粉落了多少呢？
@choimuicheung8640 Ай бұрын
支持香港祖哥頻道👍👍👍💯💯💯💪💪💪
@user-hk5ph5cf7n Ай бұрын
07:10 第4個醬 花生醬
@hochuenchiu7851 Ай бұрын
祖哥係師傅中的師傅，70年中，老師傅做法，他依然識做，不是每個師傅識做煮法，如祖大師傅在港自開食店，一定支持，級數一定有保正，你衹要在廚房試下其他廚師煮出來的餸菜是否合格，經你試過就有保正，就超級好生意，一定不要再開分店，有你長主廚房其他師傅都會認真煮每道菜給客人。
@superChefjoe Ай бұрын
好多謝你的留言,感激萬分
@SusanleeSchuler 26 күн бұрын
Hallo Jo Kau; ich bin aus 🇩🇪 und Danke🙏 , Support 👍🍺🥨.
@lamjoe4797 Ай бұрын
師傅，牛柳幾多克？
@ckw3167 15 сағат бұрын
再深色d，同咖喱有明顯分別，仲吸引
@user-mi4eu5yd9c Ай бұрын
想知道大㕑餐廳係邊？thx
@graceyu4258 12 күн бұрын
👍👍
@wm763 Ай бұрын
正🎉
@user-nv4vo6tc6j Ай бұрын
做生意應該用澳洲急凍牛肉或碎牛加水及梳打粉就可以，咁樣比較好控制成本，正如中式牛柳，唔會有人真係用真牛柳做
@edwardcheung1626 13 күн бұрын
其實係用牛冧肉，牛肉處理方法同傳統炒牛河一樣，只是牛肉無需拉油，直放沙爹汁低火浸熟。講完，其實做沙爹牛唔難。 有心機嘅師傅，唔會一次過做一大兜沙嗲牛，因為沙嗲汁鹽份高，牛肉放得耐會變鞋，變黑。好師傅會先將汁煮好，牛肉醃好，要用嘅時候少量咁煮，大約每半小時做一次。其實好簡單只係將個汁加熱，放牛肉落去用低溫浸熟啲肉，用個細煲放響扒爐邊已經做到。
@rosannatam6960 Ай бұрын
支持祖哥
@allantsang7791 20 күн бұрын
呢煲沙爹應該天下第一，即刻開店用，好有信心，現在咁多執苙，睇呢係唔怕死噃
@alanchung6628 Ай бұрын
用牛柳就不需要梳打粉了 平價牛肉先用到
@AnitaWM Ай бұрын
加油
@kingcheungyeung2407 Ай бұрын
👍👍👍👍👍
@number1ofchina Ай бұрын
👍
@pkfan5112 Ай бұрын
太複雜了 去餐館食好了
@dannylau1761 24 күн бұрын
請問老兄baking powder 同baking soda 唔同 請問要用那一隻看見你拿出來的係梳打粉？
@maryau1095 18 күн бұрын
Baking soda 梳打粉
@user-sy1xt4xp4h 15 күн бұрын
牛柳去边度购买，又点样切横纹点分，另梳打粉落几多，（食粉吾係对身体有害咩😮）
@Chippie.Bon.Bon33 Ай бұрын
💕💕💕
@kanmingyeung2706 Ай бұрын
師傅您好！看過幾個視頻，冇落過糖！😅
@superChefjoe Ай бұрын
糖不一定要下,但辣的食物便一定要落糖
@yvesyu9054 Ай бұрын
應該好咸。。😂😂
@kamanc7477 Ай бұрын
Joe 哥 請問威靈頓牛柳有冇Parma Ham 包住？
@superChefjoe Ай бұрын
好久之前是有的,現今好多人己改了
@kwoktse8962 Ай бұрын
@@chinhokwok4332閣下開口埋口叫人㕑房佬，又話唔使問佢，咁即係你天生就識煮，你又高人一等嗎！
@06441d35 Ай бұрын
請問師傅，外面超市買嘅雞湯要用水開番淡嗎？會唔會怕太咸？
@superChefjoe Ай бұрын
不會
@blazeng451 Ай бұрын
師父應該好少做茶記 而家十間有十間都係用cheap cheap牛冧片
@djsports2007 23 күн бұрын
田北俊教煮餸❤
@user-dp1bv9go4h Ай бұрын
搞个港式烧鹅做法
@chichiuhui658 Ай бұрын
💪😎👍🇭🇰🇭🇰🇭🇰
@bebicabyeahgee8670 Ай бұрын
請問香港係咪有一些茶餐廳的沙爹牛肉個汁是偏黑色的？
@superChefjoe Ай бұрын
全部偏黑,是用奶或椰奶放入汁內,令汁變黃色
@sammiip1296 Ай бұрын
沙爹牛肉粉絲煲怎樣做呀？
@vickyho3988 Ай бұрын
烚個粉絲墊底咪得囉，哈哈！
@user-rt8lv2uk2l Ай бұрын
你個咖喱醬喺邊度買㗎？咩牌子？
@superChefjoe Ай бұрын
冠益華記
@conlysister Ай бұрын
想問..仲有一匙花生碎要不要落埋...
@superChefjoe Ай бұрын
要
@conlysister Ай бұрын
@@superChefjoe 好的..謝回覆...
@estherhoho Ай бұрын
因時間關系，攝影師唔該行埋嚟，影近啲！唔似其他KOL揼波鐘！
@samsonchan-gh9th 20 күн бұрын
👍👍👍👍👍💯💯💯💯💯
@Jackelshi Ай бұрын
大廚個樣有D似田大少
@kichanhk 11 күн бұрын
沙嗲同沙茶有分別嗎?我次次食香港茶記既沙嗲牛公仔麵都覺得好難食..好臭. 我本人唔食任何海鮮、蝦蟹之類，當然更加唔會食蝦醬，覺得所有海鮮都好臭好且腥，唔知係唔係呢個原因，茶記既沙嗲牛我會覺得好臭，一食就想嘔。 但印尼串燒燒烤既沙嗲醬、方榮記既沙嗲牛公仔麵、沙嗲王既沙嗲肥牛粉絲又冇問題喎，唔臭，好食。 所以唔通茶記都係用有「蝦醬」味既沙茶醬?而我鍾意食既就係印尼式既沙嗲醬(較甜口)嗎?
@superChefjoe 11 күн бұрын
沙爹醬好少下蝦酱,但不排除有些店會下
@kojay2008 Ай бұрын
唔俾good也不行👍🏼
@chungwanghei5151 21 күн бұрын
呢d先係沙嗲牛正
@feilei1766 Ай бұрын
师傅什么是面捞
@shirleylam121 Ай бұрын
我也不明什么是面捞？
@wilfredlau5972 26 күн бұрын
生牛肉車落個汁度、色水又唔似、貴價肉仲要用肉粉？ 仲話可以開店用😂
@twong3317 Ай бұрын
大部份 youtuber 都唔敢講用味精雞粉或梳打粉
@shirleylam121 Ай бұрын
沙茶醬和沙爹醬🈶️何分别？
@chanchan1286 9 күн бұрын
其實沙爹，同沙茶是同1樣東西，袛是潮洲人叫茶就是爹，所以用其中1樣就得喇。
@jordanlee6443 Ай бұрын
邊到有肉醬視頻啊。 你個channel冇的
@superChefjoe Ай бұрын
未上得切,我手上仲有成三十條視頻未上,我盡快安排
@estherng8745 Ай бұрын
師父請教一下、牛柳仲要落baking sada
@superChefjoe Ай бұрын
可以不下
@jackhu3801 Ай бұрын
是为了使牛肉更滑嫩。师傅不好讲 我来告诉你😂
@nght3898 7 күн бұрын
但係會流失啲牛肉味@@jackhu3801
@forpeilee Ай бұрын
你好祖哥，蝦醬不是必須要的嗎？
@superChefjoe Ай бұрын
所有調味料是為了增加食物的味道,少一樣便少了一種香味
@manwaichiang7716 Ай бұрын
祖哥搵吾返你面撈教學
@superChefjoe Ай бұрын
其實麵撈是油加麵粉,沒有份量的,祇有稀及傑
@wong2773 Ай бұрын
我真係唔知點做....煮極都唔似!
@user-im9jb2gh2h Ай бұрын
40年經驗居然發覺佢結咗😂👍👍 仲傑咗兩次 有冇發覺佢淡咗呀之後 仲話開舖 係咪去非洲開 牛肉生嘅車落去 堅料 猛料 不過亦都真係好欣賞你
@wilfredlau5972 26 күн бұрын
生牛肉隊落去嗰下我真係笑咗出聲😂
@michelelo218 Ай бұрын
沙茶酱，沙爹酱有什么分别？
@superChefjoe Ай бұрын
两種不同的醬
@michelelo218 Ай бұрын
请问两种酱用途的分别？
@user-gk6cj8ld1v Ай бұрын
沙茶，沙嗲係同一樣醬，臺語(閩南) 潮州，(茶) 的發音似嗲。字面是沙茶，發音是沙嗲。所以沙嗲是音譯，有人說有沒有蝦米之分都係多餘。材料咪又係乾葱，蒜，扁魚之類
@michelelo218 Ай бұрын
@@user-gk6cj8ld1v即是同一酱料？厨师又说是两种不同的酱料？
@user-gk6cj8ld1v Ай бұрын
@@michelelo218 第同在香港，廣州稱作(河粉) ，在新加坡，馬來亞稱(粿條) 臺灣稱(板條) 都是同一樣東西。所以在香港餐廳稱的(炒貴刁) ，即是炒粿條。
@loikanfong4759 Ай бұрын
祖哥買邊隻沙爹 醬好些，謝謝。
@superChefjoe Ай бұрын
其實我不注重牌子,每次煮餸是按自己味道去調,隨心便可
@leeyiu836 Ай бұрын
祖哥你埋隻沙爹酱同吾同潮式沙爹酉芹抄牛肉，現在食吾番隻味道
@superChefjoe Ай бұрын
@@leeyiu836 不同的,我的是茶餐廳經常用的沙嗲牛肉造法
@Kkw121 Ай бұрын
茶記沙嗲都唔會用沙嗲嘅，只會用國產沙茶醬😂
@vickyho3988 Ай бұрын
沙嗲和沙茶不是同一個醬嗎？ 廣東人那個茶字讀茶，潮州福建人的那個茶讀嗲的而已。 （ 呷嗲就是喝茶的意思）
@user-im9jb2gh2h Ай бұрын
@@vickyho3988照你說法 就是要落兩種不同牌子的沙嗲了😂😂
@kelvin513 Ай бұрын
顏色唔啱
@itusee 21 күн бұрын
攝影師手持鏡頭冇對準原料
@florencesim336 Ай бұрын
用牛冧肉已經夠林而且平D，牛柳成本太貴。 出到梳打粉就唔需要用牛柳啦⋯⋯茶餐廳都唔會用牛柳因為成本太高 佢哋用普通炒牛肉，因為銀所以用baking soda那林D牛肉。
@jchung5242 Ай бұрын
Reading baking sofa on. Box as baking powder.👎👎😂😂😱😱
@vickyho3988 Ай бұрын
soda.
@hang4963 29 күн бұрын
👍👍👍❤️
@jensenwong5441 Ай бұрын
@henrywong7459 Ай бұрын
👍
廚職背遊梁芷靈 BackpaCooking
Рет қаралды 315 М.
НОВОСТНИЧОК
Рет қаралды 16 МЛН
Ricky講煮講食
Рет қаралды 469 М.
〈職人吹水〉@SingSingKitchen
Рет қаралды 26 М.
MrPeter Cooking Show
Рет қаралды 267 М.