Cette recette de gateau à a patate douce est l’une des gourmandises préférées des Réunionnais. Ce gâteau, à la texture fondante, est tout simplement succulent! Il a un délicieux parfum de cannelle (ou vanille) et de rhum qui saura charmer vos papilles.
Ingrédients:
-1/2 kg de patates douces
-90 g de sucre roux
-80 g de beurre fondu
-60 g de farine
-2 œufs
-1càc cannelle
-2 c à s de rhum
Épluchez les patates douces, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire à la vapeur 8 min à l’autocuiseur ou une trentaine de minutes dans une casserole d’eau, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Laisse tiédir un peu et écrasez les patates à la fourchette (surtout pas de mixeur qui donnera une pâte collante
Battre les œufs battus en omelette, avec le sucre roux, la cannelle, le rhum et le sucre roux, et les incorporez dans les patates douces écrasées.
Versez la farine puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule à manqué ou à charnière graissé D=20 cm .
Avec une fourchette, faites un dessin sur le dessus style quadrillage.
Enfournez pour 40 à 45 min.(le temps de cuisson peut varier selon les fours, l’épaisseur du gâteau…). La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
Dégustez-le froid, de préférence le lendemain, il n’en sera que meilleur.
Vous pouvez aussi le parfumer de zeste de citron vert ou d’un soupçon de cannelle.
Servez seul ou accompagné d’une crème anglaise ou d’un coulis de chocolat.