RISOTTO ALLA SALSICCIA E NEBBIOLO di Davide Scabin

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RISOTTO ALLA SALSICCIA E NEBBIOLO di Davide Scabin

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7 жыл бұрын

Il risotto alla salsiccia e Nebbiolo è una ricetta della tradizione piemontese, ma lo Chef Davide Scabin lo ha trasformato in un primo piatto gourmet. Insieme al vino Nebbiolo, la salsiccia di Bra è la grande protagonista di questo risotto cremoso e saporito, perfetto per e grandi occasioni!
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★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)
Riso Carnaroli 320 g
Olio extravergine d'oliva ½ cucchiaio
Burro 20 g
Cipolle ½
PER LA SALSICCIA
Salsiccia di Bra 300 g
Brodo di carne 1 l
Vino bianco 80 g
Cipollotto fresco 1
Olio extravergine d'oliva 10 g
Burro 20 g
Nebbiolo 125 g
Rosmarino 1 rametto
Alloro 1 foglia
PER MANTECARE
Burro 40 g
Parmigiano Reggiano DOP 60 g
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Пікірлер: 162

@GialloZafferanoTV 3 жыл бұрын

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@lorenzogatto8901 7 жыл бұрын

Grandissimo chef Scabin. in Italia ce ne sono pochi come lui

@SwisstedChef2018 2 ай бұрын

Nel MONDO ci stanno pochi come lui

@musys4758 7 жыл бұрын

Sergio Castellitto è straordinario in cucina ;D

@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын

😂😂😂😂 Musy!

@Eneaangelov 5 жыл бұрын

buhhahahahah!!!

@simonealabis5528 4 жыл бұрын

Pensavo la stessa cosa🤣🤣🤣🤣🤣

@federicocoluccia7012 4 жыл бұрын

Ahahahahaha 😂

@simonelorini4719 Жыл бұрын

Non hai mai visto Giorgione! Quello è il top

@massimorazzetta9821 5 жыл бұрын

Io sono genovese ma adoro la cucina piemontese comunque l'ho sempre chiamata salciccia. Spieghi benissimo 👍

@freezerthegreat4724 5 жыл бұрын

Manualità delicatezza e chiarezza espositiva complimenti

@rmbzit 4 жыл бұрын

Piatto e Chef stellari. Bravo.

@Vinxxe77 6 жыл бұрын

fantastico scabin, er mejo. ti fa venire voglia di cucinare al contrario di altri. è molto rock

@blancavargas6052 Жыл бұрын

Grazie mile Signore Scabini desde Ecuador

@ggghhh580 4 жыл бұрын

MMMMH.... CHE BUONO, IL RISOTTO CON LA SALCICCIA ED IL NEBBIOLO!!!!! DAVIDE SCABIN.... UN MAESTRO NELL'ARTE CULINARIA!!!!!!!!!!!

@cate.scordoarmy3384 5 жыл бұрын

7:08 mio cugino (7anni): *te l’avevo detto che si diceva “salciccia”...!*

@lasparviera3566 4 жыл бұрын

Semplicemente....uno spettacolo!!!!

@giulioriggio 7 жыл бұрын

mi piacciono molto i suggerimenti pratici durante la ricetta.

@AntonioDeSarlovl 6 жыл бұрын

Bravissimo Scabin, un maestro.

@vitobellato4487 3 жыл бұрын

Scabin, spiegazione professionale= competenza!!

@lorislaurencig7098 4 жыл бұрын

Grazie della ricetta, Super Scabin! Adoro il Suo osare nei classici reinterpretati! ❤️👍

@damianopedergnana 3 жыл бұрын

Chef Scabin ha una grande Classe!!!!!

@annamariabelpedio2776 4 жыл бұрын

Bravura e classe! 👏👏👏

@mgatti319 3 жыл бұрын

Grazie per lo spunto, chef

@DrawWithAury 7 жыл бұрын

Minkusssssss E'arrivato Sergio Castellitto a Giallo Zafferano 😃😃😃😃😃😃 Davvero su un altro Pianeta questa ricetta e la professionalita' di questo Artista si vede in tutto quello Che dice e fa 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼

@annaritamelis5846 7 жыл бұрын

Io adoro il riso e questa ricetta devo provarla 🖒🖒🖒grazie shef grande 🖒

@gianfra661 Жыл бұрын

Spettacolo!!!!

@mariacubeddu3513 4 жыл бұрын

Bravissimo, gentile e tanto bello 😍😍😍😍❤🌹😘

@ceciliapiotto 7 жыл бұрын

#GialloZafferano bellissimo vedere cucinare i grandi chef e pasticceri nella vostra cucina. Da piemontese precisamente di Torino, il risotto con la salsiccia o meglio salciccia non lo conoscevo, vedrò di rimediare e cucinarmelo. Il bello di vedere i vostri video Giallo Zafferano è proprio quello di scoprire nuove ricette e ricette che magari non si conosco della propria regione in cui la persona è nata. Grazie. :-)

@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын

Grazie a te, Cecilia! Continua a seguirci, abbiamo ancora tanto da scoprire insieme!

@oscarmorosini8630 5 жыл бұрын

L'ho cucinato ieri, gran piatto, e strapiaciuto a tutti

@robertoscaglia9480 3 жыл бұрын

Ma stai sicuro!!! Grande per bravura, chiarezza e simpatia

@kidepo 7 жыл бұрын

Molto bravo, e buonissimo.

@tonycazzola5230 3 жыл бұрын

..fantastico...!!!

@ritabiagioni9447 4 жыл бұрын

Molto bello e spero anche buono

@Filippo_Novara 7 жыл бұрын

Scabin grande chef e molto simpatico, mi piacciono molto i video dei ragazzi, ma lui e Massari danno effettivamente una marcia in più! GZ sempre meglio!!!

@chefyoussefbtina7426 5 жыл бұрын

Belissimo! chef

@SwisstedChef2018 2 ай бұрын

Favoloso

@MissElektra88 7 жыл бұрын

Ottima ricetta,complimenti :)

@stefanoguarino5631 6 жыл бұрын

Mitico chef Davide 👍😋

@chiarac2747 2 жыл бұрын

Mi mancano questi video lunghi

@AP-ij2wz 5 жыл бұрын

La salsiccia di Bra utilizzata dallo chef viene fatta con 90% di carne bovina (10% pancetta di suino). Originariamente era al 100% di carne bovina in quanto destinata alla comunità Ebraica del vicino comune di Cherasco. I macellai di Bra erano gli unici del neonato Regno Italiano ad avere il diritto di utilizzare carne bovina fresca per la salsiccia

@francolongarini422 5 жыл бұрын

Grazie Chef!!!

@Astrea81 7 жыл бұрын

che bel video. .. complimenti chef! !!

@esmeraldaesmeralda9909 2 жыл бұрын

Ottimo.... SALCICCIA... Io posso, son torinese! 😊

@matteomontorfano 7 жыл бұрын

Bel video, sembra buonissimo

@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын

+Hame Lo è, Hame, lo è... :)

@deboralarosa1884 7 жыл бұрын

Davide Scabin per me e troppo bravo ho imparato tantissime cose da lui.

@maxciternesi5523 5 жыл бұрын

Bravissimo!

@marcorobin5557 4 жыл бұрын

Complimenti Maestro .. Io avrei mantecato il riso assieme al nebbiolo ... Poi con il resto degli ingredienti impiattato per il suo disegno al piatto ... Il riso bianco mi dà l'idea di troppo contrasto ... Ma sono solo questione di gusto ... Grandioso 😃

@maxciternesi5523 6 жыл бұрын

Fantastico!

@gabrielefontana2778 2 жыл бұрын

Grande professionista

@madoniasanta5606 5 жыл бұрын

Buona serata lei è un professionista ci possiamo avvicinare ma è difficile riuscirci ma mi accontento complimenti 🎊🎉🍾🎈👏👏👏👏👏👏👏👏👏

@yota1743 5 жыл бұрын

Eccellente come professionista e come personalità ! Bravo anche ai ragazzi di GZ .

@GialloZafferanoTV 5 жыл бұрын

grazie!

@ornellascofanoricettechepa6957 5 жыл бұрын

Delizioso... da provare...

@massimoalberti1460 5 жыл бұрын

Davide Scabin ungrande!!

@borghese84 7 жыл бұрын

azz prima Massari e ora Scabin a giallozafferano. Che avete vinto la lotteria?

@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын

E pensa che ancora le sorprese non sono finite qui! Stay Tuned, perché ne vedremo delle belle... :)

@lampadinabruciata6172 7 жыл бұрын

GialloZafferano ..e Cannavacciuolo ? o_0

@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын

Eh chissà... 😉

@MessiPedroBojanVilla 6 жыл бұрын

Grande Chef!

@aryanshervin6192 6 жыл бұрын

Grazie.

@omarmattu8393 5 жыл бұрын

Gran risotto

@albertoanastasio49 7 жыл бұрын

Stupendo!

@luigjditavj6276 4 жыл бұрын

A me quel cipollotto fa venire fame

@lucabeltrame3169 4 жыл бұрын

L’ELEGANZA IN CUCINA.........ECCEZIONALE CHEF!

@andreo954 7 жыл бұрын

Complimenti buonissima,posso chiederle che padelle ha usato? Grazie.

@claudiobagnani40 7 жыл бұрын

qua a Roma dimo sarciccia

@cyntia59 6 жыл бұрын

Bravissimo

@moniasantini2848 3 жыл бұрын

😱 Usssignuuuur, chef ha fatto degli abbinamenti che se l'assaggio mi svengo, vino bianco nel risotto, vino rosso nella salsiccia e cipollotto, ma è spertacolare 🤗👍😊

@BubuSnow93 6 жыл бұрын

As dis sautissa Bois faus!

@ghgggggh8921 Жыл бұрын

GRANDEEEEEEE, CHEF SCABIN!!!!!

@SamSam-ic4he 6 жыл бұрын

Se mischiasse il formaggio CASTELMAGNO sará ancora favoloso...cmq buono complimenti chef

@Cibele75 7 жыл бұрын

Mamma che figo! 😍

@simonefaraoni4217 7 жыл бұрын

grande chef

@giusyFashionDesigner 7 жыл бұрын

mi sono incantata a guardare i suoi movimenti, ottimo piatto!

@paolomusso140 4 жыл бұрын

W il Piemonte e i regi decreti💕

@enricomilesi6673 6 жыл бұрын

Premetto che sono una persona che cucina molto per passione E normalmente vedo e leggo di ricette che hanno molto estro ma poca sostanza o sapore, ma devo dire che ho adorato questo video forse perché si vede che il signor Davide sa esattamente cosa fa e non si ferma solo a rendere scenico il piatto, forse per alcuni modi di fare come ad esempio assaggiare tutti gli ingredienti sia prima che durante la cottura o forse perché effettivamente in un epoca dove tutti si definiscono grandi chef c'è ancora chi sa fare davvero bene il suo mestiere. Però se posso dar un mio consiglio personale io avrei cucinato prima il riso e successivamente (o in contemporanea) avrei cucinato cipollotto e salsiccia, ma li penso subentrino gusti personali, vista la lenta cottura del riso e il fatto che non lo apprezzi particolarmente croccante. In ogni caso complimenti!

@GialloZafferanoTV 6 жыл бұрын

Grazie Enrico! :)

@lorenzoquattrina1708 4 жыл бұрын

Ciao, intanto complimenti per il risotto, sembra davvero buono! Volevo chiedere quale potrebbe essere un'alternativa al posto del nebbiolo, altri vini rossi economici che si trovano facilmente in tutti i supermercati, grazie!

@jhonnyt3827 4 жыл бұрын

mettici del Barbera

@maxciternesi5523 5 жыл бұрын

applausi!

@helenag.8559 6 жыл бұрын

Bravissimo chef...Luke:]

@giovannifosco7272 7 жыл бұрын

io l'ho incontrato qualche giorno fa al taste of exellence di roma

@thejudge3094 5 жыл бұрын

Numero 1

@federicoaldrovandi617 3 жыл бұрын

Grande, peccato non poter tornare al suo Combal

@ghgggggh8921 Жыл бұрын

ALLO CHEF SCABIN, IL PREMIO NOBEL PER LA GASTRONOMIA (LO SO' CHE ANCORA NON E' STATO ISTITUITO, MA SE CI FOSSE UN PREMIO NOBEL PER LA GASTRONOMIA IO GLIELO DEDICHEREI VOLENTIERI)!!!!!!!

@gianlucabartellone9698 5 жыл бұрын

da noi fare il risotto con l'olio è un sacrilegio, mia nonna si rivolterà nella tomba

@polinganerouniversal 7 жыл бұрын

Vorrei sapere se si potrebbe aggiungere la salsiccia mentre si cuoce il riso prima o dopo di aggiungere il burro e il parmigiano. Scusatemi se sembra una domanda un po da ignorante. Grazie!

@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын

Ciao! Per ottenere un risultato ottimale ti consigliamo di seguire i passaggi indicati nella ricetta e rosolare a parte la salsiccia! :)

@FireFox-cp4vi 6 жыл бұрын

Bhe almeno sei sincero...

@OfficialAnarchyz 6 жыл бұрын

Penso che sia anche meglio come dici tu per il gusto complessivo. Ma lui ha scelto di fare l'impiattamento da ristorante, quindi ha tenuto tutto separato anche alla fine.

@liby2640 5 жыл бұрын

al posto del nebbiolo posso usare il syrah o il nero d'avola?

@GialloZafferanoTV 5 жыл бұрын

Se vuoi puoi provare Liby, ma l'aroma e il gusto del piatto cambieranno in modo sostanziale! ;)

@74tgf 4 жыл бұрын

e prodotti digestivi?

@toivonencresto 4 жыл бұрын

Scabin, Crippa, Chicco Cerea: la dimostrazione di come si possa raggiungere livelli stella(ti)ri rimanendo umili

@IV3JSJ 4 жыл бұрын

Chef...si aggiunge il burro all’olio per alzare il punto di fumo dell’olio?

@GialloZafferanoTV 4 жыл бұрын

Ciao Paolo, da un punto di vista tecnico l'aggiunta di burro all'olio non alza il punto di fumo dell'olio, ma ti permettà di aumentare la qualità della tua frittura! ;)

@COROERICAPAITONE Жыл бұрын

Grande chef….. Anche se io preferisco dire cuoco

@sticazzih5212 5 жыл бұрын

Cyber salsiccia!

@LardoDiColonnata 6 жыл бұрын

Anche in Versilia diciamo comunemente salciccia

@CharlieToof 4 жыл бұрын

SALCICCIA

@PachinoProduzioniHd 4 жыл бұрын

Tornatore ha obbligato Castellitto a diventare Chef di cucina per poter girare "L'UOMO DELLE STELLE... intese quelle Michelin

@diegofinardi2207 5 жыл бұрын

Maestro

@Gilgamesh_for_vhemt_REvolution 3 жыл бұрын

Maestro, mentre segnavo tutte le volte che lei ha messo olio e burro, ribadendo che non vuole un piatto eccessivamente grasso... sono aumentato di 2 kg

@andreafilaseta3127 3 жыл бұрын

X 320 grammi di riso sono pochissimi grassi

@KrolGaming 7 жыл бұрын

occhio perche il canale è tipicamente indirizzato a un pubblico amatoriale, quindi quando mostrate uno chef ditegli di lavorare col coltello solo con tecniche sicure perché ad inizio video quando pela il cipollotto ad esempio, usa una tecnica poco raccomandabile per dei principianti.

@221812rcb 7 жыл бұрын

il brodo era salato? cosa ha dato la rapidità al risotto (salsiccia e parmigiano a parte)?

@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын

Ciao! Lo chef Scabin ha utilizzato un brodo di carne, che è già molto sapido. Salsiccia, cipollotto e Parmigiano hanno fatto il resto nel dare vita a un risotto super! :)

@221812rcb 7 жыл бұрын

GialloZafferano grazie. cosí ha senso.

@lorislaurencig7098 4 жыл бұрын

@@221812rcb scusa, ma tu fai il brodo senza sale? 🤔 Anche solo coll'alga kombu acquista sapidità, altrimenti è solo una tisana... 😉

@alexmunda8191 4 жыл бұрын

Ma il risotto non andrebbe cotto in una pentola alta?

@jhonnyt3827 4 жыл бұрын

dipende quanto ne devi fare

@gianfrancocartella3598 5 жыл бұрын

Come mai non hanno voluto Scabin a MASTER CHEF??????

@hornetluca 4 жыл бұрын

Ma tutto quel burro é necessario?

@GialloZafferanoTV 4 жыл бұрын

Ciao Luca, tradizionalmente la mantecatura del risotto si fa con il burro, per dare cremosità. Se vuoi puoi diminuire le dosi, ma otterrai un risultato finale meno cremoso e "legato"! ;)

@carlooggionni4912 6 жыл бұрын

Fatto diverse volte amici molto soddisfatti ( il nebbiolo inventato 4 anni con salsiccia di maiale

@eterturan239 5 жыл бұрын

4:56 epic fail, trollato dal burro!

@em.c.827 4 жыл бұрын

Which type of salsiccia can you just eat raw like that!? 😲

@GialloZafferanoTV 4 жыл бұрын

Hello Emanuela, in this recipe we use "Salsiccia di Bra" 😉

@cranci 3 жыл бұрын

Salsiccia di Bra is usually eaten raw in Piemonte

@alessandropia4954 3 жыл бұрын

Un solo appunto: la salsiccia di bra si mangia solo cruda, sennò bella ricetta👍👍

@GialloZafferanoTV 3 жыл бұрын

Ciao Alessandro, la salsiccia di Bra è ottima consumata cruda ma ricordiamo a tutti che non c'è alcuna controindicazione nel consumarla cotta altrimenti non l'avremmo pubblicata ;-)

@robertopinci 5 жыл бұрын

A Roma ......A salciccia

@BalzMaE 6 жыл бұрын

Ma il riso non và lavato prima di farlo rosolare?

@mattialunardi4956 5 жыл бұрын

@tiberioantonino5400 5 жыл бұрын

🙃😩😩😩😩nooo

@bononsobononso218 4 жыл бұрын

“Più grandi” Cit

@bangarang171 4 жыл бұрын

Come sarebbe con pecorino invece di parmigiano

@GialloZafferanoTV 4 жыл бұрын

Ciao Bang, se ami i sapori più decisi puoi provare :-)

@bangarang171 4 жыл бұрын

@@GialloZafferanoTV ho provato oggi, era buonissimo

@francioskiageco6914 7 жыл бұрын

Ha assaggiato la salsiccia cruda??

@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын

+Francesca Greco Ciao Francesca! Lo chef Scabin ha utilizzato ingredienti genuini di provenienza certificata come, appunto, la salsiccia di Bra! :)

@leprotta80 7 жыл бұрын

GialloZafferano Si magari quella che ha assaggiato Scabin sarà sicura, perché si è certi dell'alimentazione vegetale che è stata data al maiale. Ma se lo Chef consiglia a tutti di assaggiare sempre la salsiccia cruda prima di utilizzarla, il rischio di prendersi la c.d.Trichinella è molto alto. Specialmente ad es se si degusta la carne di maiale casereccio, al quale per tradizione viene data una alimentazione onnivora che pone la carne a alto rischio d'infezione parassitaria. Insomma, visto che non è che tutti possono sapere queste cose e visto che il consiglio proviene da una fonte che genera affidamento, mi sembra un po' una leggerezza non aver dato le dovute avvertenze.

@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын

Ciao Leprotta! Come puoi vedere nella lista degli ingredienti, la salsiccia utilizzata è la salsiccia di Bra, che è preparata con un mix di carni bovine e suine e che può essere consumata anche cruda. Lo Chef consiglia di assaggiare (in piccole parti!) quel tipo di salsiccia, ma se si sostituisce un ingrediente ovviamente la sicurezza della carne non può essere garantita. Comunque, per stare tranquilli, la sapidità della salsiccia può essere testata anche una volta abbrustolita: a quel punto si potrà decidere se e quanto aggiustare con spezie e aromi. :)

@enricomilesi6673 6 жыл бұрын

Da noi nelle Langhe e Roero, le bestie son sempre più che controllate quindi è tipico mangiare la salsiccia cruda. Ovviamente per le persone che si devono procurare le materie prime in un supermercato viene normalmente sconsigliato. Ma per tutte quelle persone che hanno la fortuna di godere di prodotti genuini e del territorio consiglio di provare perché a mio parere la salsiccia (specialmente quella di bra) è persino più buona da cruda che da cotta.

@paolosettimelli4926 6 жыл бұрын

it.wikipedia.org/wiki/Salsiccia_di_Bra vedi il par. "Consumo"