Dzień dobry czy może Pan polecić drożdże które nie pozostawiają żadnego zapachu i smaku tylko czuć czysty alkohol podczas picia

+spioch76 Witaj, żeby uzyskać smak owocowy musisz zrobić nastaw owocowy (jak na wino). Czyli możesz poddać fermentacji: - sok owocowy lub owoce w miazdze, - sok owocowy + cukier lub glukoza, - przetwory typu dżemy, kompoty czy soki, Do takiej fermentacji najlepiej użyć drożdży typu SpiritFerm Turbo Fruit www.winohobby.biz/pl/p/Drozdze-gorzelnicze-SpiritFerm-TURBO-Fruit/1088 lub Aromatic Wine Complex www.spiritferm.biz/pl/p/Aromatic-Wine-Complex.-Uniwersalny-zestaw-na-25-50L-wina/217

+ldamian83 Teraz jak nie jest zbyt ciepło możesz spokojnie dać dwie paczki, nastaw nie powinien się przegrzać. Na pewno należy uważać w lato przy wysokich temperaturach, żeby podczas fermentacji nastaw się nie przegrzał. Możesz dodać sok jabłkowy do fermentacji.

Ale po co? Zależy jaki to nastaw. Jeżeli zwykła pojedyncza cukrówka to nie ma potrzeby. Jeżeli nastaw większy w beczce i chcesz dać 2 lub więcej saszetek i masz różne to można.

+spioch76 Też radzę Ci pogadać z producentem sprzętu. Ale to o co pytasz wymaga zgłębienia tej wiedzy i praktyki na dobrym i bezpiecznym sprzęcie.

Na pot stilu gotuj i to na małym gazie aby Kapała 2-3 kropelki na sekundę. Aby nie było czuć drożdży to używaj specjalnych drożdży które wolno przerabiają cukier na alkohol i przede wszystkim musi się porządnie wyklarować

Zbiorniki są do kupienia w sklepach internetowych: www.winohobby.biz/pl/c/Zbiorniki-fermentacyjne/245 lub spiritferm.biz/pl/c/Zbiorniki-fermentacyjne-SPEIDEL/172

ja kupiłem w necie zwykłą beczkę z HDPE i przykrywam gęstą flanelą (ze starej poszwy)

No są czyste drożdże gorzelniane dostępne na rynku. Ale jako że ich nie sprzedajemy, sam ich nie używam, to raczej nie wiem co polecić.

Tutaj raczej powinno być pytanie o szczep, bo to od szczepów zależy. Bo generalnie mogą być drożdże "gorzelniane" ale tylko do 14%, a możesz mieć winne które dojdą do 18%. W regularnej sprzedaży w sklepach drożdże o najwyższej tolerancji na alkohol to Cerevisiae Bayanus.

@@AREShurtWarszawa nigdy nie używałem gorzelniczych zawsze tylko winne albo do miodów pitnych. Nie wiem dlaczego ale zawsze kojarzyłem gorzelnicze do 10%. Gorzelnicze dają inne nuty smakowe pewnie ?

Wszystko zależy od szczepu drożdży i warunków fermentacji (no i od wielu innych drobniejszych czynników). Mogą być gorzelniane czyste w smaku i aromatyczne. Wszystko zależy do czego: do czystej, do whisky, do brandy, .....

@@AREShurtWarszawa w takim razie nie rozumiem podziału na gorzelnicze, dobrze że nigdy nie używałem

Szkoda na nie czasu. Dłuższa fermentacja, trzeba dodawać wspomagaczy do prawidłowej fermentacji, nie ma pewności że odfermentują do końca, zapach drożdżowy, etc... Ja ich nie używam i nie polecam.

+Herr Murgrabia Spróbuj zrobić na piekarniczych a nie będzie żadnej różnicy oprócz oszczędności. Najbardziej śmieszy mnie mówienie że trzeba ileś tam 10-15 paczek drożdży na nastaw i jedna paczka przerabia tyle a tyle cukru buhaha. Drożdże namnażają się same z jednego zarodnika w postępie geometrycznym i zabija je tylko stężenie alkoholu, brak pożywki. Cwaniaki gonią asortyment więc nie udzielą Ci prawidłowej odpowiedzi.

Sława Wolnej Polsce Ja myślę jednak że ma rację. Robiłem wino na drożdżach do nastawów cukrowych i było smaczne, mocne i a fermentacja trwała góra tydzień.

***** Powolna fermentacja dla wina jest lepsza, (ludzie chcieli by nastawić dziś a wypić jutro, potrzeba cierpliwości) ponieważ w powolnej fermentacji jest mniej odpadów, (fuzli) procesu przerobu cukru przez drożdże. Ale przecież trzeba czekać do naturalnego sklarowania wina. Odradzam sypanie różnych chemicznych wynalazków z związkami siarki włącznie. Minusem jest fakt że drożdże piekarskie uzyskują maksymalnie 12% alkoholu, szlachetne szczepy dostępne dla ogółu(chodź prawo zabrania ich sprzedaży) dochodzą do 23%.

No jest tutaj sporo nieprawdy. Jakby drożdże nie robiły różnicy, to nie było by tylu producentów drożdży na świecie, tylu różnych odmian do wina białych czy czerwonych, do win musujących, lekkich/mocnych. Nie byłoby oddzielnych drożdży do win, miodów czy piwa, do fermentacji w niskiej i wysokiej temperaturze i tak można by wymieniać bez liku. Ale niestety tak nie jest. Każde drożdże mają swoją charakterystykę pracy, dobraną do rodzaju alkoholu, jego mocy, szybkości fermentacji czy temperatury. I niestety ale pożywka (jakaś, jakakolwiek) jest potrzebna do prawidłowej fermentacji. To są podstawy, podstaw, o tym ludzie w takich krajach jak Włochy, piszą prace naukowe na odpowiednich kierunkach studiów. Dlatego nie wolno mówić że drożdże nie mają znaczenia.

+spioch76 Nie chciałbym nic doradzać w wyborze sprzętu. Jest bardzo wielu producentów, setki opinii i tylu samo ekspertów. Pamiętaj o jednym - BEZPIECZEŃSTWO. Przy wyborze sprzętu nie powinieneś brać pod uwagę jedynie ceny. Skontaktuj się z tym producentem sprzętu, w zależności od finansów coś Ci doradzi: Marcin SzulakiewiczV.S.O.P. Technikaul. Główna 1A, 05-806 Nowa Wieśtel. 22 3934848, kom. 888044684