#стейк #стейкизговядины #мангал тарковского
Чак Ролл вырезается из той же части туши, что и Рибай - длинной спинной мышцы между ребрами и лопатками - только чуть ближе к голове. Его нельзя отнести к премиальным, поскольку в мякоти присутствуют жилистые структуры. Но в мясе есть умеренная мраморность, а его волокна достаточно нежны. Поэтому готовый продукт в прожарке medium или medium rare получается сочным и особенно хорошо сочетается со свежими овощами, грибами и различными соусами.
Но если требуется абсолютная мягкость, то непременно стоит воспользоваться маринадом, тогда жареные или тушеные кусочки приобретут отличные вкусовые качества. Кстати, для стейка чак ролл рецепты с низкотемпературными способами приготовления - запекание, копчение и тушение - подходят более всего. Также этот отруб идеален для фарша, из которого получаются великолепные ароматные котлеты, тефтели, мясные запеканки, голубцы, фаршированные овощи и многое другое.
Особенности жарки Чак Ролл из мраморной говядины на обычной сковороде в том, что доводить его до комнатной температуры потребуется значительно дольше, чем другие виды стейков, не 20, а 30-60 минут.
Почему-то у этого производителя он с одной "л" возможно это что-то значит, а может просто опечатка на всей партии.
Итак - готовили строго по инструкции, рецепт стейка простой :
1. Вскрыли
2. Удалили лишнюю влагу бумажным полотенцем
3. Дали набрать комнатную температуру в течении 30 минут
4. Обжарили на сковороде с двух сторон на сильном огне по минуте
5. Прожарили с двух сторон на слабом огне 4 минуты
6. Соль и перец добавили по вкусу, только для видео, но я лично уже ем такое без всяких специй.
Белки - 16 г, Жиры - 18 г, Углеводы - 0. 230 ккал/940 кДж.
Приятного аппетита
#чакролл #стейкчакролл #рибай #мраморнаяговядина #стейкнасковороде #готовимстейкнасковроде #рецептстейка