Хорошее видео. Но одна поправочка. Цель при применении нитритной соли не только сохранение розового цвета мяса. Нитритная соль не позволяет развиваться бактерии бутулизма при отсутствии воздуха (в вакууме). Добавляю обычную каменную соль и нитритную 50% на 50%. Готовлю сразу много и сырую (очень люблю сыросолёную) и "варёную" (при 60 град на очень медленном огне на самой маленькой комфорке.). В обычной кастрюле (прижимаю меньшей по диаметру решёткой от аэрогриля, чтобы не всплывали упаковки, и эта же решётка удерживает термометр с длинным щупом в нужном положении) на медленном огне ночь. Получается нежно-розовый цвет и удивительный аромат от мускатного ореха, чеснока, зерновой горчички и смеси 5 перцев)))

Картошку не пробовал топором чистить?

Приготовить не предоставляется возможным, в связи с отсутствием именно такого топора и речной соли. Ждите в гости на дегустацию!!!

Благодарю за выпуск. Реальный повар с топом..

Почему ТОПОР? Возми косу которой злаковые косят !Былоб вообще эпично

ну да ,,,, без топора на кухне не обойтись ))) а то вдруг медведи придут на вкусности )))

Очень хороший позитивный канал

Интересное и полезное видео, ждем продолжения!

Готовлю по другому методу. Грудинку освобождаю от шкуры ( она в дальнейшем идет на швартенблок для колбас, и сосисок-сарделек), натираю смсью из соли, нитритной соли, перец черный, душистый , красный и базилик фиолетовый. Вакуумирую в пакет и на неделю вхолодильник мариноваться. Затем под проточной холодной водой смываю все специи, обсушиваю и, в духовку нагретую до 100°С на 2-3 часа. Остужаю при комнатной температуре, затем в холодильник.

вакуумный пакет вместо банок можно и не для мяса использовать. а что касается ПАНАЦЕИ НИТРИТНОЙ СОЛИ, то это миф полный - без нее жили не тужили. главное пропорции правильно рассчитать.

Хорошее видео, делайте ещё !

Подписался,рецепт бекона класс.👍🔥

Вы хлеб с луком к борщу тоже топором режете?

С колуном вкуснее получается.

Топор знатный. Бекон тоже. На будущее, приготовьте в духовке. Очень хорошо получается, я готовлю только так.

Здравствуйте ролик очень понравился у меня к вам вопрос подскажите можно ли хранить такой бекон без вакуумной упаковки просто в полиэтиленовом мешке в морозилке и как долго если это можно.

Хорошее видео. Тоже так готовлю грудинку. Но зачем столько понтов с топором?

И где же вы такую свежую грудинку берёте с запахом свеже заколотого поросёнка ,давным давно мясо мясом и не пахнет .

Мне интересно а можно все таки как то ножом обойтись. Тогда вместо кастрюли чугунок, ну так для антуража

А без топора можно приготовить бекон?🤣

Реклама топора)))))))

Мда, как я понимаю, целью было не бекон приготовить, а топорик срекламировать!

А я дурак соль нитритную покупаю!!.......петрушка ведь дешевле!!!!!

Новый вариант грудинки kzfaq.info/get/bejne/a6mTgdKYzuC3k6c.html