Грудинка способом Су-вид

Рет қаралды 39,907

Жыл бұрын

Пікірлер: 46

@user-vd2uz2ul3g 18 күн бұрын

Уже 2 раза готовила по Вашему рецепту грудинку в сувиде. Огромное Вам спасибо, как вкусно! Самый лучший рецепт в инете. Вкуснее сарделек, сыровяла, паляндвицы, ветчины своего приготовления. По вкусноте сардельки стоят на втором месте после грудинки.

@volgaterms2841 10 ай бұрын

Занимаюсь копчением давно,но чтобы солить грудинку 3 недели,вы побили все мыслимые и немыслимые рекорда,....с нитриткой максимум 5 дней Нагрев должен происходить плавный,а не в горячую воду Всем кому интересно как делать правильно .найдите Диму Фреска,он толково всё объясняет,я по его схеме начинал пока не выработовал свой способ,это копченовареная,с помощью парогенератора ...всем вкусняшик😊

@user-gs5nk2bl7y 8 ай бұрын

Куда делся Фреско? Он уже больше года не выходит на свой канал😢. Мне он очень нравился, все ролики его смотрела, супер!

@alisa-cm8vf 5 ай бұрын

Дима Фреска

@user-nh2st9jd5f 2 ай бұрын

Думаю пресонули его власти ,чтоб с Россией дело не имел, он и слился

@user-kn1he2ke7u 6 ай бұрын

Тут главное даже не метод приготовления, а то что с присутствием нитритной соли неделю созревает в холодильнике, это действительно вкуснотища!

@sergej-sirius 3 ай бұрын

Две недели это очень много , а чего не 6 месяцев ?. От 3х до 7ми дней солите и будет идеально (20гр.соляной смеси на 1000 гр. мяса)

@irihairiha7295 4 ай бұрын

спасибо! прекрасно! молодец!

@Romanchi72 8 ай бұрын

Такой кусок солится за 3 дня в обычной соли, без пакета. И 3 дня в специях, в пергаменте. Потом вялим и можно на море брать в палатку. Вообще в жаре не портится.

@Kuzmich210 Ай бұрын

Умничка! Плюс и подписка. Спасибо!

@irinazelenograd3526 10 ай бұрын

Я варила при 65 ° 4 часа, кусочки , правда, были меньше, получилось хорошо, скоро снова приготовлю.😊

@andreikurdyukov 8 ай бұрын

Грубейшая ошибка!!! Посолочная смесь - это соль и сахар, только с такой смесью можно так долго просаливать мясо! Добавляя специи и тем более свежий чеснок мы получаем так называемое "грязное мясо" которое даже в холодильнике начинает подкисать уже через несколько часов.

@user-db8ns8kn5q 6 ай бұрын

Грязное мясо это когда оно порезано на мелкие кусочки или выпущено через мясорубку

@SergeyBor 5 ай бұрын

Специи это грязь, верно сказано!

@MaxDamage-bh2os 5 ай бұрын

Я бы тем, кто везде суёт сахар, руки бы отрубал по самую шею!!!! Гугли гликирование белка и онкология!

@mezon7660 2 ай бұрын

Може ти не знаєш що таке вакуум?

@Staffordang Жыл бұрын

Бульонный отёк?

@user-kt5ze8gj3j Жыл бұрын

Ну да не плохо конечно!🌹🌹🌹

@Alla.Fomina Жыл бұрын

Добрый вечер! Аппетитная грудинка. Очень интересный способ приготовления.🙂😉😊💞

@mohonascookvlog7077 Жыл бұрын

Hello dear good night. Wow yammy and delicious recipe thanks for sharing

@user-ph2rl9sz4w 9 ай бұрын

Какой бомбический деликотэс спасибо за рецепт

@Mr.Keks1 Жыл бұрын

Отличный способ приготовления мяса, красивый разрез получился 👍🤝

@pn_b1t618 Жыл бұрын

Свинку варят при 65 градусах, а время зависит от толщины мяса.

@ACK777 11 ай бұрын

Вы правы! И данный способ никакого отношение к технологии су-вид не имеет. Просто отварили грудинку и все.

@Oleg_Soloviev 11 ай бұрын

Я готовлю всегда при температуре 68,5 градусов. И не менее 6 часов. С вами согласен полностью, время готовности зависит от толщины продукта

@irinazelenograd3526 10 ай бұрын

@@ACK777е просто отварили, а в вакууме и при низкой температуре. Варят при 100 ° в кастрюле.

@user-dj5py8rn1d Жыл бұрын

У Вас произошел отек от большой температуры и длительной варки.

@mikhailkot1203 4 ай бұрын

😢😢😢 ну просто очень грустно..., Но ведь о вкусах не спорят.

@alexeyt.4671 2 ай бұрын

Каким боком тут сувид?

@user-kp3dc4hl1l 5 ай бұрын

Бульонный отёк все равно произошёл

@HelenZolotarski-tr2cj Күн бұрын

А где здесь сувид? У вас в кастрюле температура непостоянная. Не дурите народ.

@user-ny4up3it6b 11 ай бұрын

Танцы с бубнами......

@irinazelenograd3526 10 ай бұрын

Трудно первые 5 лет, далее привыкнешь. 😢

@user-ln1ei2oq7o 9 ай бұрын

это не су-вид

@user-ih9zp5er5z 6 ай бұрын

Как много умнеков, как мало умных

@user-wo7mj9jf3i 5 ай бұрын

Мерзкий запоминающийся голос

@bogatyrev1963 11 ай бұрын

Су-вида погружного не увидел. Это метод на пару, а не сувид.

@irinazelenograd3526 10 ай бұрын

Можно и без термостата готовить, это самый настоящий метод су вид, то есть под вакуумом.

@HelenZolotarski-tr2cj 10 ай бұрын

It is not a sous vide. Sous vide is vacuum and with constant temperature.

@flyingbanana2905 2 ай бұрын

@@HelenZolotarski-tr2cjLOL this is exactly what she does - Vacuum + constant 75 grad.

@user-vw3ys7fm1x 8 ай бұрын

да - правда что: берём печь русскую, чугунок и томить часов десять)))) а "новинки", высосанные из пальца для выкачивания денег из наших кошельков - в топку))))

@jacobk8245 7 ай бұрын

Tы просто гений. "берём печь русскую", для этого покупаем дом или земельный участок, затем покупаем машину кирпича и машину глины и начинаем строить печь. Да, чуть не забыл самое главное - пару ящиков водки для старта. Как закончишь строительство, можно начинать готовить грудинку в чугунке. Вот и весь простой и быстый рецепт.