חיכיתם חיכיתם וחיכיתם עוד קצת...
סער מור אחד האופים הכי מוכשרים בארץ הגיע אלי לסטודיו למתכון הכי כייפי והכי טעים שיש! חובה בכל שולחן ובכל בית.
סער הוא הבעלים והמוח מאחורי הבלוג "מחשבות על לחם" / saarmbr אז אני ממליץ לכם להיכנס וללמוד ממנו.
מתכון:
500 קמח קאפוטו קלאסיק
260 גרם מים.
150 גרם מחמצת פעילה 1:0.8 #פורטונה
**מחמצת של 1:1 להוריד 15 גרם מים מהמתכון.
(במקום המחמצת 8 גרם שמרים יבשים קאפוטו או 25 שמרים טריים.
התפחה ראשונה של שעה,כל השאר זהה.)
45 גרם שמן זית
15 גרם דבש
11 מלח גס טחון דק
לישה של כ- 10 דק'
3 שעות תפיחה ראשונה מכוסה (עד תפיחה משמעותית) עם 3 קיפולים.
חיתוך 25-30 גרם + כידרור
מנוחה 10 דק'
פתיחה לצורה סופית בפעמיים.
מריחה בשמן זית/ ביצה ופיזור מלח במרווחים.
התפחה סופית קצרה- 10 דק' לערך.
220 מעלות 10 דק' עם טורבו.
180 מעלות 10 דק' (אם משחים מדי להוריד ל 150 ליתרת הזמן)
לאפסן בכלי אטום אחרי שהתקררו.
להזמנות כנסו לאתר :
bit.ly/3kf4JfH
אני מודה לכם שבחרתם לצפות בערוץ שלי ומקווה שנהנתם מעבר למצופה.
אני אשמח לכל שיתוף, המלצה, פירגון וגם ביקורת.
בפייסבוק
/ 439289890169226
/ 518480511826305
באינסטגרם
/ bucco.stu
/ pizza.co.chef
בגוגל
g.co/kgs/QnaibE
g.co/kgs/nLWmJs
תודה רבה 🍕❤️