Questo video mostra tutti i passaggi di come si prepara il gulash, ricetta classica della tradizione ungherese. Il gulash è sicuramente uno dei piatti più conosciuti e rappresentativi della gastronomia ungherese, che vanta molte imitazioni sia in Europa che oltreoceano. La sua fortuna è sicuramente dovuta al fatto che si tratta di un piatto semplice da preparare e molto saporito, grazie soprattutto alla paprika e alle cipolle. Nel video l’ho preparato nella versione un po’ italianizzata, come uno stufato e senza le patate e i peperoni presenti nella versione ungherese, che in Ungheria spesso preparano come una zuppa. Trovo che sia un piatto squisito, perfetto per i mesi invernali, che a me piace preparare quasi tutto l’anno. Buona visione!
Ingredienti per 8 persone:
-polpa di manzo (cappello del prete) 1 kg
-cipolla 800 g
-paprika dolce 1 cucchiaio abbondante
-cumino in polvere 1 cucchiaino abbondante
-concentrato di pomodoro 1 cucchiaio abbondante
-farina 20 g
-olio q.b
-burro q.b
-aromi (aglio, salvia, alloro, bacche di ginepro) q.b.
-vino rosso 150 ml
-brodo di carne 1 litro
-sale q.b.
-pepe q.b.
Ho usato i taglieri: di PasquiniMarinoi www.pasquinimarino.it/
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