과일 캐비어::캐비어 만들기

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5 ай бұрын

안녕하세요 , 당신을 위한 음식과 요리 캐삼입니다.
오늘은 요즘에는 많이 잠잠해 졌지만 한 때 Molecular gastronomy(몰리큘러 게스트로노미) 라고 해서 분자요리가 유행 하던 시기에 사용되기도 했던 과일주스를 이용한 가짜 캐비어 만드는 법 알아볼게요!
당신의 소중한 시간, 제 영상 시청 너무 감사합니다.
[Fruit caviar] 과일 캐비어
Ingredients: - 재료
Agar Agar 2g - 한천가루 2g
Grape juice 200g - 포도주즈 200g
Cooking Oil 200g - 쿠킹오일 200g
[오늘의 조리 영어표현]
You need a microscale to measure the weight of agar agar
한천가루의 무게를 측정하기 위해선 마이크로 저울이 필요합니다
#과일캐비어#캐비어#분자요리

Пікірлер: 27

@user-gm8bp4on6b 5 ай бұрын

역시 공부되는 캐삼님 영상 오늘도 감사합니다

@caesam 4 ай бұрын

힘나는 댓글 감사드려요!!!

@Konelline 4 ай бұрын

영상퀄이 너무좋네요 좋아요 누르고갑니다

@caesam 4 ай бұрын

힘이나는 댓글 감사합니다 ^^

@user-de7qt9yx2h 5 ай бұрын

오늘도 영상 잘 보겠습니다

@caesam 4 ай бұрын

소중한 댓글 감사합니다!

@user-lo5tv6iz9m 5 ай бұрын

넘 유용한 영상입니다. 오래오래 유튜브 해주세요.

@caesam 4 ай бұрын

아이고 힘이나는 댓글 감사합니다!!!

@juni9678 5 ай бұрын

이런 방법도 있구나 그 이상인데요?! 우와 최고에요!! 또 하나 배웠어요 감사합니다.^^

@caesam 4 ай бұрын

영상이 자주 못 올라가 죄송하네요 ㅜㅜ

@juni9678 4 ай бұрын

@@caesam 바쁘신 와중에 이런 좋은 정보들 소개해주셔서 감사할따름이에요😄

@yongsato 2 ай бұрын

육아하다보니 캐삼님 업뎃도 이제야 확인하게 되네요~ 오랫만에 캐삼님 영상 보며 힐링합니다^^

@caesam 2 ай бұрын

육아를 하시는 용선님 존경합니다!!! 저도 언젠가는 하는 날이 오겠지요 ㅎㅎㅎ

@himchan2 3 ай бұрын

신기해요. 근데 은근 어려워 보여요 한번 해보고 싶네요 좋은 정보 많이 알아 갑니다 구독 했어요 ❤

@caesam 3 ай бұрын

아이고 구독까지 해주시고 감사합니다!!!

@Andy._.94 5 ай бұрын

한촌가루를 아갈아갈이라고 하는군요 ! 오늘도 좋은 하루 보내세요 캐삼님!

@caesam 4 ай бұрын

제가 좋아하는 양갱에 많이 쓰이는 아갈아갈! 좋아합니다 ㅎㅎ 감사합니다!

@ralocust 5 ай бұрын

삼촌 오랜만입니다. 저런류의 분자요리 종종 요리만화에서 봤습니다ㅋㅋㅋ 직접 해볼만한 난이도라 흥미롭네용 아쉽지만 군인 신분이 되어버려서 휴가나가면 해보겠습니다. 저렇게 만든 캐비어는 보통 어디에 활용하나요?

@caesam 4 ай бұрын

안녕하세요!!! ^^ 단맛과 신맛이 들어가는 요리를 좀 더 화려하게 만들고 싶을 때 접시에 잘 깔아주는 형태로 사용되곤 합니다. 휴가 빨리 받으셨으면 합니다!!!

@user-sr2wy1sz6f 2 ай бұрын

잘봤습니다. 전통분자요리방식만 알다가 한천쓰는건 처음봤네요. 알긴산사용시 겉이 얇은 막으로 감싸있고 속이 액체가 남은상태라면, 한천은 양갱?젤리?처럼 속까지 다 굳은거죠? 식감은 어떤가요.

@caesam 2 ай бұрын

네 겉과 속이 같다고 보시면 됩니다. 알긴산을 사용했을 때 처럼 속이 액체와 되지는 않습니다 ^^ 식감은 가니쉬로 사용하기에는 적절하다고 생각됩니다. 감사합니다!!

@jinhokim9120 4 ай бұрын

만들어 주세요~ 😂😅😮😊

@caesam 4 ай бұрын

조금만 기다려 주세요! ㅎㅎㅎㅎ

@pr.3676 2 ай бұрын

안녕하세요 한천가루를 동량으로 잔탄검으로 대체해서 사용할 수 있을까요? 과일쥬스 대신 발사믹이나 샴페인 비니거같은 산으로 대체해서 사용할 수 있을까요?

@caesam 2 ай бұрын

잔탄검으로는 시도해 본 적은 없지만, 충분히 가능성은 있다고 생각됩니다. 다만 가격 차이가 엄청 나기 때문에 경제적이지는 않다고 봅니다 ^^ 발사믹 또는 다른 재료들도 충분히 사용 가능하다고 생각됩니다!!

@shshsjskdoxi 4 ай бұрын

감사합니다 이거 냉장 보관 기간은 어느정도 되나요?

@caesam 4 ай бұрын

냉장에 보관한다면 5일 정도는 버틸 수 있다고 생각합니다. 아무래도 설탕 성분이 들어있기 때문에 수명이 늘어날 것 같네요 ^^ 감사합니다!