日本料理の定番海老しんじょ揚げの作り方とコツを元和食料理人が解説します。
分量（2~3人分）
○海老しんじょ
むき海老（冷凍のブラックタイガーなど）　200g
玉ねぎ　20g
玉ねぎ用の塩　ごく少量
海老用の塩　ごく少量（海老の0.1~0.2%）
卵の素( • モッチモチのれんこん饅頭の作り方
水溶き片栗粉　5g（小さじ1）
おろした大和芋　30g
※海老100%、玉ねぎ10%、卵の素10%、水溶き片栗粉2.5%、大和芋15%
○揚げ衣
水　100ml
薄力粉　100g
片栗粉　20g
水：薄力粉：片栗粉＝1：1：0.2
ざっくりとした作り方
１、玉ねぎはみじん切りにして塩をふって水分が出てきたら絞る
２、卵の素、水溶き片栗粉、おろした大和芋を準備する
３、海老の皮を剥き水で洗ってからしっかりと水分を拭き取る
４、包丁の横っ腹で海老を叩き潰す
５、海老に粘りが出てくるまでしっかりと海老を叩く
６、叩いた海老に玉ねぎ、塩、卵の素、水溶き片栗粉、おろし大和芋を順番に入れてよくかき混ぜる
７、1個35~40gに丸めて小麦粉で打ち粉をしてから天ぷら衣をつける
８、170℃の油で2度揚げする
９、器に盛って熱々のうちに食べる
ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching!
【材料紹介】
（リンク先はアマゾンサイトです。購入していただくと当チャンネルに紹介料が入るようになっています。いただいた紹介料は次回動画の食材費とさせていただきます。）
【濃口醤油】（ヒゲタ醤油）
amzn.to/2WeJ50b
【みりん】
amzn.to/3gQAiuP
【酒】（月桂冠）
amzn.to/3nnNXMC
【砂糖】
amzn.to/3ab4vDK
【粉出汁】
amzn.to/3ab644A
【かつお節】
amzn.to/2WbI1u9
【まぐろ節】
amzn.to/3gMy7IC
【出汁昆布】（函館梶原昆布店の真昆布。当チャンネルが実際に使っているものです。）
amzn.to/3gNqulx
【前回の動画】
元和食料理人が作る【きんぴらごぼう】
• 元和食料理人が作る【きんぴらごぼう】
【関連動画】
モッチモチのれんこん饅頭の作り方
• モッチモチのれんこん饅頭の作り方
【海老しんじょ】のお吸い物の作り方 料亭で出てくるのと全く同じものが作れる！
• 【海老しんじょ】のお吸い物の作り方 料亭で出...
【その他の動画】
元和食料理人が解説！筑前煮の作り方 プロがコツをわかりやすく解説！
• 元和食料理人が解説！筑前煮の作り方 プロがコ...
手間も時間もかけない筑前煮の作り方 忙しくて料理に時間かけてられないあなたへ
• 手間も時間もかけない筑前煮の作り方 忙しくて...
基本のレシピ【里芋の煮っころがし】の作り方
• 基本のレシピ【里芋の煮っころがし】の作り方
肉じゃがの作り方を元和食の料理人が解説！
• 肉じゃがの作り方を元和食の料理人が解説！
元和食料理人が解説！！日本料理の吸い物出汁の作り方 料亭で出てくるのと全く同じ作り方
• 元和食料理人が解説！！日本料理の吸い物出汁の...
元和食の料理人が解説！！鰹出汁の取り方！そのまま飲めるくらい美味しい出汁はこうやって作る How to make Dashi (Recipe)
• 元和食の料理人が解説！！鰹出汁の取り方！その...
【失敗しない】巻き寿司の作り方解説 4つのポイントとともに　How to make Sushi rolls.
• 【失敗しない】巻き寿司の作り方解説 4つのポ...
新じゃが肉じゃがの作り方と新じゃがを劇的に美味しくする下ごしらえの方法
• 【新じゃが肉じゃが】の作り方と新じゃがを劇的...
【インスタ】
/ kentaro_matsuura
インスタでは日々のお弁当や撮影の裏側、料理の詳しい解説、飲んでるお酒などをアップしています。
【使用しているBGM】
甘茶の音楽工房　様　大変お世話になっています。
amachamusic.chagasi.com